专题目录之期刊及专利--植物蛋白

专题目录之期刊





1/125
【题 名】天然药用植物蛋白质的理化性质与分离研究
【作 者】盘永才
【机 构】永州职业技术学院医学院,425006
【刊 名】中国科技信息.2007(10).-168-169
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】植物蛋白质 理化性质 分离 研究
【分类号】Q946.1
【文 摘】本文从蛋白质的结构特点出发,分析了植物蛋白质的理化性质,提出分离和提取蛋白质应根据所分离蛋白质的性质,选择适当的方法进行预试验,优选出最佳方法和工艺路线,再进行工艺技术条件的考查,确定操作的关键、技术指标和必要的技术参数,以达到提取、分离和制备工艺的稳定可行的目的。



2/125
【题 名】酶解羽毛粉对蛋鸡生产性能的影响
【作 者】高建新[1] 栗晓霞[2] 杨建发[3]
【机 构】[1]河北邯郸广平综合职业技术教育中心,河北邯郸057650 [2]河北邯郸广平南阳堡中学,河北邯郸057650 [3]河北邯郸磁县职教中心,河北邯郸057650
【刊 名】饲料博览.2007(9).-34-36
【ISSN号】1001-0084
【C N 号】23-1298
【馆藏号】96534X
【关键词】羽毛粉 蛋鸡 生产性能
【分类号】S816.4 S831
【文 摘】选用192只23周龄海兰褐商品蛋鸡,探讨日粮中添加不同比例的酶解羽毛粉对蛋鸡生产性能的影响,共计3个处理,每个处理4个重复,每个重复16只鸡,三层阶梯式笼养,自由采食、饮水,进行对比饲养试验。试验期30d。对各处理组的蛋鸡日只耗料量、产蛋率、只日产蛋量、平均蛋重、料蛋比的记录数据进行统计分析,研究用羽毛粉代替部分植物蛋白饲料(豆粕)的可行性。结果表明,日粮中添加2.5%,5%酶解羽毛粉对蛋鸡只日耗料量、产蛋率、只日产蛋量、平均蛋重、料蛋比5项指标均无显著影响(P〉0.05)。因此,在蛋鸡日粮中用羽毛粉代替部分植物蛋白饲料原料是经济的、可行的。



3/125
【题 名】叶绿体的蛋白质组学研究进展
【作 者】齐欣 崔继哲 朱宏
【机 构】哈尔滨师范大学生物学系,哈尔滨150025
【刊 名】现代生物医学进展.2007,7(3).-440-442
【ISSN号】1673-6273
【C N 号】23-1544/R
【馆藏号】84220A
【关键词】蛋白质组学 亚细胞蛋白质组 细胞器 叶绿体
【分类号】Q946.1
【文 摘】蛋白质组学是以基因组编码的所有蛋白为研究对象,高通量地从细胞及整体水平上研究蛋白质的组成及其功能的新兴学科。在后基因组时代的今天,蛋白质组学的研究正逐渐深入到生命科学的各个领域,21世纪蛋白质组学将成为生命科学中最热门的学科。蛋白质组分析已成为鉴定植物功能的有力工具之一,叶绿体作为比较重要的细胞器,在植物蛋白质组学中已有较多的研究。随着双向电泳技术的改进和质谱法的出现,并与不断增多的拟南芥、水稻、玉米等植物的序列数据相结合,叶绿体蛋白质组可以被快速鉴定。本文主要介绍了植物蛋白质组学、叶绿体及其蛋白质组学研究技术和研究进展,并对蛋白质组学的研究趋势进行了展望。



4/125
【题 名】植物蛋白活性肽研究进展
【作 者】左伟勇[1] 孟婷[1] 陈伟华[2]
【机 构】[1]江苏畜牧兽医职业技术学院兽医系,江苏泰州225300 [2]南京农业大学动物医学院,南京210000
【刊 名】饲料博览.2007(1).-22-25
【ISSN号】1001-0084
【C N 号】23-1298
【馆藏号】96534X
【关键词】植物蛋白 活性肽 功能
【分类号】Q516 S816.7
【文 摘】源于食物蛋白的活性肽有些是天然存在的,有些是蛋白酶解的产物,即这些肽在原形食物蛋白质中没有活性,但是经过酶消化后被释放出来,从而发挥一系列生物学功能。食物蛋白源生物活性肽不仅具有营养功能.而且具有抗疲劳、降血压、降胆固醇、影响激素、结合矿物质、促进脂肪代谢、促进微生物发酵、抗菌和免疫调节等特性。我国一直有利用植物蛋白的传统,对植物源生物活性肽的开发及应用已成为研究热点,文章就近年来有关植物蛋白源活性肽研究的进展作一综述。



5/125
【题 名】新鲜豆浆去腥保鲜技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】江苏食品与发酵.2007(1).-8-8
【ISSN号】
【C N 号】32-1249
【馆藏号】97813X
【关键词】保鲜技术 豆浆 去腥 新鲜 不饱和脂肪酸 人体健康 营养价值 植物蛋白
【分类号】TS255.3
【文 摘】豆浆的营养价值很高,不含胆固醇,富含人体健康所需的不饱和脂肪酸、优质植物蛋白、维生素,里面的铁、铜、锌等微量元素对人的健康、生长发育也很有好处。但豆浆中的豆腥味、豆涩味却让一些人,尤其是年轻人望而却步。为豆奶“脱腥”的方法其实有很多,



6/125
【题 名】淀粉废水的资源化处理
【作 者】李东伟[1,2] 何晓曼[1] 李斗[1] 杨建[1]
【机 构】[1]重庆大学资源及环境科学学院,重庆400044 [2]重庆大学西南资源开发及环境灾害控制工程教育部重点实验室,重庆400044
【刊 名】水处理技术.2007,33(3).-69-71
【ISSN号】1000-3770
【C N 号】33-1127
【馆藏号】90921X
【关键词】淀粉废水 蛋白回收 UASB SBR
【分类号】X703.1
【文 摘】淀粉废水是高浓度易降解的发酵工业废水,将淀粉生产过程中排放的废水进行资源化处理,生产出蛋白饲料、饲料酵母等,既减绍了废水排放,又有了饲料供应的新原料。应用投药气浮.UASB.SBR组合工艺处理某厂马铃薯淀粉生产废水,出水水质达到《污水综合排放标准》(GB8978.96)一级排放标准。该组合工艺的最大特点在于回收了大量的植物蛋白饲料,为淀粉厂创造了经济效益。



7/125
【题 名】发酵豆粕——普乐肽的开发及应用
【作 者】程林春
【机 构】广州市希普生物饲料有限公司,广州510896
【刊 名】中国畜牧兽医.2007,34(2).-26-28
【ISSN号】1671-7236
【C N 号】11-4843
【馆藏号】94317A
【关键词】寡肽 发酵豆粕 植物蛋白质 胰蛋白酶抑制剂 微生态制剂 蛋白质饲料 应用 开发
【分类号】TS214
【文 摘】1普乐肽的简介
普乐肽是利用现代生物技术将植物蛋白质源同微生态技术结合在一起,是微生态制剂在饲料中原料化的一个体现。普乐肽是采用优质多菌种协同发酵,利用微生物丰富的酶系,将植物大分子蛋白质降解为寡肽,并将植物蛋白质中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、脲酶、血凝素等彻底分解,植物细胞壁100%破裂,蛋白质消化率大于95%。同时通过工艺条件的控制,将大量有益菌及其产物(乳酸菌、酵母菌、乳酸、UGF)都保留了下来,使得产品既具有优质蛋白质饲料的特性,又具有微生态制剂的功能。



8/125
【题 名】植物蛋白饮料乳化剂的选择研究
【作 者】胡培亮
【机 构】杭州盛华香精香料有限公司,浙江杭州311231
【刊 名】食品工业科技.2006,27(12).-189-190
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】植物蛋白饮料 界面吸附 乳化剂 HLB值 临界胶束浓度
【分类号】TS275.4
【文 摘】介绍了植物蛋白饮料研制过程中乳化剂的选择方法。通过介绍乳化剂在乳液中的吸附性能、混合乳化剂的HLB值、临界胶束浓度、乳化剂稳定性模型这几个方面,来确定适合用在植物蛋白饮料中的乳化剂。



9/125
【题 名】植物蛋白酶抑制剂的研究进展
【作 者】马建平 牟志美
【机 构】山东农业大学林学院,271018
【刊 名】中国蚕业.2006,27(3).-4-8
【ISSN号】1007-0982
【C N 号】32-1421
【馆藏号】95984A
【关键词】蛋白酶抑制剂 植物体内 烟草花叶病毒 侵染部位 病原相关蛋白 PR蛋白 烟草叶片 真菌感染 过敏性反应 病原体
【分类号】S332.3 S481
【文 摘】当植物受到细菌、真菌、病毒等侵染以及遭受病虫害时,随着被侵染部位出现过敏反应,未被侵染的组织也对多种病原体产生抗性。在这些病原体刺激下植物体内会产生一类新的蛋白质,称为病原相关蛋白(pathogenesis—related proteins,简称PR蛋白),它最早是由Van Loon和Van Kammen于1970年在烟草花叶病毒(TMV)诱发产生过敏性反应的烟草叶片中检测到的。这类蛋白没有病原特异性,而是由宿主的反应类型所决定的。PR蛋白在健康植物中不存在或表现微弱,而当植物被病原真菌感染或诱导后,则迅速产生并累积,在总蛋白电泳图谱上表现新的蛋白带或强烈增加的蛋白带。PR蛋白广泛存在于各种植物中,自从在烟草中首次发现以来,又陆续在20种植物中发现这类蛋白,如烟草、番茄、马铃薯、豌豆、玉米、菜豆、小麦、大麦等。



10/125
【题 名】植物蛋白质组学研究概况
【作 者】孟慧 段翠芳 曾日中
【机 构】中国热带农业科学院橡胶研究所,海南儋州571737
【刊 名】热带农业科学.2006,26(2).-60-64,82
【ISSN号】1009-2196
【C N 号】46-1027
【馆藏号】95039A
【关键词】蛋白质组学 植物蛋白质组学 双向凝胶电泳 质谱分析 蛋白质芯片
【分类号】Q946.1 Q2
【文 摘】植物蛋白质组学是21世纪细胞生物学最重要的研究领域之一。本文简要介绍了植物蛋白质组学的研究内容、技术改进和最新研究成果,并结合橡胶研究展望了未来发展趋势。



11/125
【题 名】植物蛋白饮料配方优化研究
【作 者】张彩 童华荣 章道明 李浩南
【机 构】西南大学食品科学学院,重庆400716
【刊 名】西南农业大学学报.2006,28(2).-197-200
【ISSN号】1000-2642
【C N 号】51-1265
【馆藏号】95549X
【关键词】大豆 花生 核桃 植物蛋白饮料 配方优化
【分类号】TS275.4
【文 摘】采用均匀混料设计对以大豆、花生、核桃为原料的植物蛋白饮料进行配方试验,采用消费者总体接受性评定值及单位成本为指标进行配方优化。结果表明:当核桃浆、花生浆、大豆浆含量分别为0.31861,0.60838,0.07301时,消费者接受性最大为7.13,单位成本为2.25元/L;根据成本结合消费者接受性进行配方比较选择,实验表明当核桃浆、花生浆、豆浆的含量分别为0.16367,0.55157,0.28476时,其消费者接受性与前面的最优配方并无显著的差异,成本较低,为1.55元/L。



12/125
【题 名】麦胚蛋白的研究进展
【作 者】程云辉[1,2] 王璋[1] 许时婴[1]
【机 构】[1]江南大学食品学院,江苏无锡214036 [2]长沙理工大学生物与食品工程系,湖南长沙410000
【刊 名】食品与机械.2006,22(2).-105-108
【ISSN号】1003-5788
【C N 号】43-1102
【馆藏号】90106A
【关键词】麦胚 蛋白质 开发利用
【分类号】TS210.9 Q946.1
【文 摘】麦胚是重要的优质全价植物蛋白质营养源,其蛋白质含量达30%左右。本文从麦胚蛋白作为植物蛋白营养源的特点,麦胚清蛋白、麦胚球蛋白、脱脂麦胚蛋白的制备及其理化性质、功能性质。利用脱脂麦胚蛋白作功能性配料及制备麦胚蛋白饮料、氨基酸营养液、生物活性肽等方面对麦胚蛋白国内外研究的最新进展进行了系统的综述,并探讨了进一步研究与开发麦胚蛋白的新途径。



13/125
【题 名】大豆蛋白酶解的研究
【作 者】李大明 宋焕禄 祖道海
【机 构】北京工商大学化学与环境工程学院,北京100037
【刊 名】粮食与食品工业.2006,13(2).-20-23
【ISSN号】
【C N 号】32-1710
【馆藏号】98514X
【关键词】大豆蛋白 水解植物蛋白(HVP) 水解度(DH) 酶解 均匀设计
【分类号】TS201.1
【文 摘】用几种常用蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,利用均匀设计安排试验,确定各种酶的最佳酶解条件,并以水解度(DH)为考察标准,选出水解度最大的酶,确定其最佳加酶量和酶解时间。



14/125
【题 名】水解植物蛋白的酶法制备
【作 者】王艳[1] 王金水[1,2] 王玲玲[1] 李振华[1]
【机 构】[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450002 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640
【刊 名】粮食加工.2006,31(2).-42-45
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】92007B
【关键词】水解植物蛋白 风味蛋白酶 制备
【分类号】TS201.21
【文 摘】主要研究了以小麦面筋蛋白和风味蛋白酶为主要原料制备水解植物蛋白的工艺条件,并在试验中对酶解过程中产生的苦味进行了苦味评价。试验结果表明酶解反应最佳务件是:t=50℃,pH=6.5。底物浓度5%,酶用=80LAPU/g.水解时间7h。反应最终可得蛋白质提取率和游离氨基氮均很高、且没有苦味的植物蛋白水解液,其中蛋白质提取率可达52%,酶解液中游离氨基氯含量可达3.44%,还例举了水解植物蛋白在工业中的应用。



15/125
【题 名】利用植物蛋白开发犊牛代乳粉的研究
【作 者】李志才[1] 任慧波[1] 周响艳[2] 刘海林[1] 戴求仲[1]
【机 构】[1]湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙410131 [2]湖南农业大学动物科技学院,湖南长沙410128
【刊 名】湖南饲料.2006(2).-35-37
【ISSN号】
【C N 号】43-1336
【馆藏号】90943X
【关键词】植物蛋 白代乳粉 日增重 犊牛
【分类号】S823.91 TS201.21
【文 摘】选择18头(公母各半)10日龄的荷斯坦奶犊牛按性别、体重分为二组,每组6头犊牛(公母各半),分别饲喂由湖南省畜牧兽医研究所研制的代乳粉(A组)、牛奶(B组)和某知名厂家生产的代乳粉(C组),以探讨用利用植物蛋白开发犊牛代乳粉的可行性。结果表明:在试验前期,各组犊牛的日增重无显著差异(P〉0.05),在47-52天。A组与C组间差异不显著(P〉0.05),但均与B组间有显著差异(P〈0.05),B组的日增重比A、C组分别多34.5g和27.9g;在53-58天,B组与A组间差异显著(P〈0.05),B组比A组多39.5g,而C组与其它两组之间无显著差异(P〉0.05);试验期内,无犊牛腹泻;效益分析发现每头犊牛用植物蛋白开发的代乳粉饲喂可分别比用牛奶和商品代乳粉饲喂节省154.8元和36元。



16/125
【题 名】植物蛋白中的佼佼者——豆腐
【作 者】于康
【机 构】北京协和医院临床营养科副主任医师
【刊 名】药物与人.2005(12).-38-38
【ISSN号】1002-3763
【C N 号】11-2233
【馆藏号】98295X
【关键词】豆腐 植物蛋白 饮食文化 益气和中 现代医学 营养学 大肠经
【分类号】R247.1 R151.3
【文 摘】豆腐是我们大家熟悉的一种食品。在我国饮食文化中具有非常鲜明的特色。制作豆腐的大豆(也叫黄豆),是我国的“五谷”之一,含有丰富的营养。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中,生津解毒的功效,可用于赤眼,消渴等症,并解硫磺,烧酒之毒。这些,都陆续被现代医学,营养学所肯定。



17/125
【题 名】榛仁蛋白饮料制备工艺初探
【作 者】滕艳玲
【机 构】长春市机械电气工程学校,吉林长春130102
【刊 名】吉林农业科技学院学报.2005,14(4).-3-6
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88361X
【关键词】榛仁植物蛋白饮料 乳化稳定剂 稳定性 制备工艺 杀菌工艺
【分类号】TS275.4
【文 摘】作为优良的食品蛋白源,植物蛋白饮料日益受到人们的关注,由于其原料富含油脂和蛋白质,使其在水中难以形成稳定的乳浊液,要解决这一问题就必须选择适当的乳化稳定剂进行均质乳化,使其达到稳定状态。本研究通过正交试验对榛仁蛋白饮料乳化稳定剂进行了优选,并通过试验对杀菌工艺进行了探讨。



18/125
【题 名】紫花苜蓿生物活性成分研究进展
【作 者】卢成 曾昭海 张涛 戚志强 胡跃高
【机 构】中国农业大学农学与生物技术学院草业工程研究中心,北京100094
【刊 名】草业科学.2005,22(9).-28-32
【ISSN号】1001-0629
【C N 号】62-1069
【馆藏号】96070X
【关键词】生物活性成分 紫花苜蓿 研究进展
【分类号】S551.7
【文 摘】分别介绍了紫花苜蓿Medicago sativa中的几类生物活性成分的研究进展。近年来研究表明,紫花苜蓿的茎、叶中含有50余种营养素及未知生长因子.营养成分比其它植物丰富。其植株含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、皂甙、类黄酮和酚醛酸等具有药用价值的生物活性成分.这使紫花苜蓿生物活性成分的工业化开发利用成为热点。



19/125
【题 名】大豆蛋白的开发与应用
【作 者】汪多仁
【机 构】吉化公司石井沟联合化工厂
【刊 名】北京日化.2005(4).-19-24
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97404X
【关键词】大豆蛋白 应用 开发 物化性质 植物蛋白 分离提取 蛋白含量 油脂
【分类号】TS214.2 O642.42
【文 摘】1 物化性质
大豆蛋白是以萃取油脂后的低温豆粕为原料,分离提取的一种全价植物蛋白。它以不同的蛋白含量而分为三种产品。



20/125
【题 名】豆粕是家禽理想的蛋白质
【作 者】沈慧乐
【机 构】美国大豆协会家禽技术主任
【刊 名】中国家禽.2005,27(18).-32-35
【ISSN号】1004-6364
【C N 号】32-1222
【馆藏号】94027X
【关键词】蛋白质原料 豆粕 家禽 理想 氨基酸消化率 总氨基酸含量 原料供应 植物蛋白 蛋白质含量
【分类号】S816.46 TS264.21
【文 摘】在世界家禽蛋白质原料供应市场上豆粕占有绝对的优势,主要由于它营养含量的一致性、常年供应以及它的蛋白质和能量含量都高。家禽生产者需要高能、高蛋白日粮,在代谢能和蛋白质含量方面几乎没有其它的植物蛋白质原料可以超过豆粕(表1)。豆粕在总氨基酸含量以及氨基酸消化率方面也都高于或可与其它植物蛋白相媲美(表2与表3)。在常用的饲料蛋白质原料中豆粕是唯一可以不加限制地使用于家禽配方的蛋白质原料。



21/125
【题 名】酱油、酸水解植物蛋白、焦糖色素中乙酰丙酸的测定
【作 者】李国基 耿予欢
【机 构】华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【刊 名】中国酿造.2005(9).-51-52
【ISSN号】0254-5071
【C N 号】11-1818
【馆藏号】95731X
【关键词】酱油 乙酰丙酸 酸水解植物蛋白(HVP) 焦糖色素
【分类号】TS207.3
【文 摘】对酱油、酸水解植物蛋白(HVP)、焦糖色素中乙酰丙酸的含量进行了测定。其中,酱油中乙酰丙酸含量较低,酸水解植物蛋白中乙酰丙酸含量较多(最高含量为15.79%),而焦糖色素中也测出含有乙酰丙酸(最高含量达8.02%)。故此认为采用乙酰丙酸指标来判定酿造酱油还是配制酱油是不恰当的。



22/125
【题 名】植物蛋白饮料小常识
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】成长.2005(9).-i0047-i0047
【ISSN号】1672-4607
【C N 号】44-1562
【馆藏号】88085X
【关键词】植物蛋白饮料 产品质量 选购 种类 注意事项
【分类号】F768.2 TS976.3
【文 摘】植物蛋白饮料主要包括以下几种类别:



23/125
【题 名】蛋白饮品添加剂
【作 者】原德树
【机 构】河南省食品工业科学研究所,郑州市农业路60附2号450053
【刊 名】中国科技成果.2005(15).-62-62
【ISSN号】1009-5659
【C N 号】11-4484
【馆藏号】83599X
【关键词】植物蛋白饮料 添加剂 饮品 复合乳化稳定剂 食品乳化剂 乳化分散性 销售过程 品质劣变 固体颗粒
【分类号】TS275.4 S816.7
【文 摘】蛋白饮品添加剂是一种高效复合乳化稳定剂。针对动物蛋白饮料及植物蛋白饮料,如牛乳、牛乳饮料、花生奶、豆奶、核桃露、杏仁露等类产品在生产或销售过程中,易出现蛋白质和其他固体颗粒聚沉以及油脂上浮等导致产品品质劣变的现象,我们通过对种类繁多的食品乳化剂、增稠剂的乳化分散性、耐热性、耐酸性、增稠效果的系统试验研究,



24/125
【题 名】植物蛋白质组研究方法
【作 者】龙桂友[1] 刘杰[2] 饶力群[2]
【机 构】[1]期南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学生命科学与技术学院,湖南长沙410128
【刊 名】湖南农业大学学报:自然科学版.2005,31(3).-342-346
【ISSN号】1007-1032
【C N 号】43-1257
【馆藏号】93062A
【关键词】植物蛋白质纽 双向凝胶电泳 生物质谱 蛋自质数据库 蛋白质芯片
【分类号】Q51
【文 摘】蛋白质组研究是后基因组时代的热点领域,介绍了蛋白质组概念提出的背景,蛋白质组与基因组的联系与区别,蛋白质纽研究的内容,重点综述了植物蛋白质纽研究的技术.双向凝胶电泳仍为蛋白质分离的核心技术,该技术在某些方面作了改进和发展;生物质谱是蛋白质鉴定的关键技术,进一步发展了生物传感芯片质谱及蛋白质芯片技术;对蛋白质纽研究的信息处理依赖于生物信息学的发展,介绍了国内外相关的蛋白质数据库及建立数据库主要应用的图像软件。



25/125
【题 名】玉米胚芽植物蛋白饮料的工艺研究
【作 者】彭辉 吕惠丽 张金良
【机 构】河北经贸大学生物工程系,石家庄050061
【刊 名】山西食品工业.2005(2).-11-14
【ISSN号】
【C N 号】14-1202
【馆藏号】98307X
【关键词】植物蛋白饮料 玉米胚芽 工艺研究 生产工艺条件 羧甲基纤维素 原料预处理 玉米淀粉 工艺生产 生产技术 均质压力 海藻酸钠 质量分数 下脚料 白砂糖 浸泡 磨浆 混料 调香 装罐 杀菌
【分类号】TS275.4 TS225.19
【文 摘】用生产玉米淀粉后分离出的下脚料玉米胚芽,经清洗(原料预处理)、一次浸泡、二次浸泡、磨浆、混料、煮料、调香、均质、装罐、杀菌、检查等先进生产技术与工艺生产玉米蛋白饮料。通过实验得出了玉米胚芽植物蛋白饮料最佳生产工艺条件:均质粒度20μm,调配后二次均质压力分别是20MPa、30MPa,均质温度为65℃,主要配料的质量分数分别为海藻酸钠0.15%、羧甲基纤维素0.2%、蔗糖脂0.2%、白砂糖4.5%。



26/125
【题 名】动植物蛋白源替代鱼粉研究进展
【作 者】周歧存[1] 麦康森[2] 刘永坚[3] 谭北平[4]
【机 构】[1]湛江海洋大学水产学院,广东湛江524025//中山大学生命科学学院,广东广州510275 [2]中山大学生命科学学院,广东广州510275//中国海洋大学水产学院,山东青岛266003 [3]中山大学生命科学学院,广东广州510275 [4]中国海洋大学水产学院,山东青岛266003
【刊 名】水产学报.2005,29(3).-404-410
【ISSN号】1000-0615
【C N 号】31-1283
【馆藏号】90183X
【关键词】动植物蛋白源 鱼粉 生长 生理状况 消化率
【分类号】S963
【文 摘】With the fast development of aquaculture, fish meal needs increased in recent years, however the quantity of fish catching decreases gradually. Fishmeal is a limited feed resource, and serious concem exists on the future availability of this feedstuff for incorporation in fish diets. Undoubtedly, fish meal is well recognized as the best dietary protein source for most marine carnivorous fishes which required high dietary protein levels compared to omnivorous or herbivorous fish. Fishmeal is known for their high content of essential amino acids and fatty acids, low carbohydrates, high digestibility, low levels of anti-nutritional factors (for fresh fish meal) and is a very good source of minerals and is highly palatable. Thus fish meal is in high demand as the protein source for many formulated diets. However, production of fish meal consumes approximately 35 % of the total global fish catch, and the increasing price and potentially unstable supply in the market could be limiting factors for marine fish culture. There have been strong efforts to define and develop cost-effective protein sources that can, at least partly, substitute for expensive high-quality fish meals in least-cost feed formulations. The search for fish meal substitutes and altemative dietary protein sources is an international research priority that could be of considerable economic advantages. Therefore it is urgent task to find animal and plant protein sources in place of fish meal. Among these, plant feedstuffs have received most attention in recent years, but due to their amino acid unbalances, .presence of anti-nutritional factors and low palatability, a high level of replacement of fish meal with plant feedstuffs in omnivorous fish is generally not well accepted. This paper reviews the research status for other protein sources replacing fish meal based on available information in the literature. Animal and plant protein sources nutrient values are evaluated from the aspect of digestibility, antinutrients, physiological status and suitable supplementation.



27/125
【题 名】凝胶态植物蛋白
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】精细化工原料及中间体.2005(6).-41-41
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】84316A
【关键词】凝胶态植物蛋白产品 制备方法 肉注射盐水 保水率 凝胶结构
【分类号】TQ464.7
【文 摘】本发明提供了一种制备高溶解性、低粘度、耐盐的凝胶态植物蛋白产品的制备方法。当处于合适的肉注射盐水中时,该蛋白产品能够形成坚固的可切片的肉片,具有高保水率,且没有肉眼可见的注射盐水痕迹。当包含在基于凝胶的食品(比如人造肉)中时,该蛋白产品能够形成理想的凝胶结构,比如坚固、可以切成片等。 



28/125
【题 名】糖糟植物蛋白发泡粉的研制
【作 者】黄亮 郑仕宏
【机 构】中南林学院生命科学与技术学院,湖南株洲412006
【刊 名】中南林学院学报.2005,25(1).-70-73
【ISSN号】1000-2502
【C N 号】43-1116
【馆藏号】96322X
【关键词】粮食油脂及植物蛋白工程 饴糖 糖糟 植物蛋白发泡粉
【分类号】TS202.3
【文 摘】针对以鸡蛋蛋白干为原料生产蛋白发泡粉而存在的生产成本高、原料价格昂贵等问题。对饴糖下脚料糖糟生产发泡粉进行了研究.结果表明:利用饴糖下脚料糖糟,经水解、过滤、浓缩干燥后可制得植物蛋白发泡粉;经正交试验法确定的优化工艺参数为碱质量分数3%、水解时间12h、水解温度100℃、原料加水比例1:3。所得植物蛋白发泡粉的发泡度为560%,得率为16.9%。



29/125
【题 名】动植物蛋白复合风味酱的研制
【作 者】黄发新 庞李明 高大海
【机 构】华南热带农业大学工学院,广东湛江571737
【刊 名】中国酿造.2005(1).-45-47
【ISSN号】0254-5071
【C N 号】11-1818
【馆藏号】95731X
【关键词】文蛤 酱曲 固态无盐发酵 复合调味酱
【分类号】TS264-9
【文 摘】以大豆、文蛤和面粉为原料,与富含蛋白酶和淀粉酶的米曲霉共同制曲发酵,酿制天然动植物蛋白风味的复合调味酱。进行了原料配比试验及调香试验,得出最佳的配料比为大豆:文蛤=200:60,原酱35g,蒜蓉辣酱10g,香辛液2g。



30/125
【题 名】花生酸奶生产工艺
【作 者】张雪松 张婧
【机 构】不详
【刊 名】中小企业科技.2005(1).-46-46
【ISSN号】1009-2420
【C N 号】45-1272
【馆藏号】91281A
【关键词】花生酸奶 花生蛋白 乳酸菌发酵 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 生产工艺 食品 青神县 市场空间 开发生产
【分类号】TS252.54 TS275.4
【文 摘】近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中,成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。



31/125
【题 名】发酵植物蛋白制取鲜味剂基料的研究
【作 者】庄桂[1] 韦梅生[2] 朱光州[3] 宫名宇[3] 赵秋红[4]
【机 构】[1]河南工业大学生物工程系,河南郑州450052 [2]河南工业大学科研处,河南郑州450052 [3]郑州市双收调味品有限公司,河南郑州450001 [4]宁夏粮食科学研究所,宁夏银川750004
【刊 名】郑州工程学院学报.2004,25(4).-12-15
【ISSN号】1671-1629
【C N 号】41-1321/TS
【馆藏号】97562A
【关键词】鲜味剂 低盐固态发酵 酸水解植物蛋白调味液 玉米黄粉 酿造 花生粕 谷朊粉 消化率 必需氨基酸 蛋白质原料
【分类号】TS264 TS202
【文 摘】 以花生粕、玉米黄粉和谷朊粉为蛋白质原料,通过低盐固态发酵工艺生产酿造型鲜味剂基料.在使产品中必需氨基酸实现互补的同时,其酱醅前期发酵的蛋白质消化率达到93.6%,而且产品中不含对人体有害的3-氯-1,2-丙二醇(简称氯丙醇),产品质量超过了SBl0338-2000中规定的酸水解植物蛋白调味液的质量标准.



32/125
【题 名】开发利用植物蛋白质饲料
【作 者】扬应科
【机 构】陕西省洋县小西街25号,723300
【刊 名】农村养殖技术.2004(11).-30-30
【ISSN号】1007-0869
【C N 号】11-3715/S
【馆藏号】98432X
【关键词】开发利用 植物蛋白质饲料 饲料资源 生产成本
【分类号】S816
【文 摘】植物蛋白质饲料资源丰富,有待我们广大养殖户积极开发利用,用其喂畜禽成本低,效益好,现特介绍以下几种植物蛋白饲料,供读者参考。



33/125
【题 名】植物蛋白质组学研究进展
【作 者】梁宇 荆玉祥 沈世华
【机 构】中国科学院植物研究所光合作用和环境分子生理学重点实验室,北京100093
【刊 名】植物生态学报.2004,28(1).-114-125
【ISSN号】1005-264X
【C N 号】11-3397/Q
【馆藏号】95655A
【关键词】双向电泳 质谱 蛋白质组 植物蛋白质组学
【分类号】Q946.1
【文 摘】蛋白质组学是后基因组时代功能基因组学研究的新兴学科和热点领域。该文简要介绍了蛋白质组学产生的科学背景、研究方法和研究内容。蛋白质组学研究方法主要有双向聚丙烯酰胺凝胶电泳(2D-PAGE)、质谱(Mass—spectrometric)技术、蛋白质芯片(Protein chips)技术、酵母双杂交系统(Yeast two-hybrid system)、植物蛋白质组数据库等。其应用的范围包括植物群体遗传学、在个体水平上植物对生物和非生物环境的适应机制、植物的发育和组织器官的分化过程,以及不同亚细胞结构在生理生态过程中的作用等诸多方面。同时对植物蛋白质组学的发展前景进行了展望。



34/125
【题 名】乌龟配合饲料动植物蛋白比的研究
【作 者】周贵谭[1] 王拥才[1] 莫斌胜[1] 何细红[1] 吴遵霖[2] 李贵生[3]
【机 构】[1]广东绿卡实业有限公司,广东东莞523912 [2]湖北省水产科学研究所,湖北武汉430071 [3]暨南大学生命科学院,广东广州510632
【刊 名】广东饲料.2004,13(1).-24-25
【ISSN号】1005-8613
【C N 号】44-1393/S
【馆藏号】98431X
【关键词】乌龟 配合饲料 动植物蛋白比 相对增重卒 饲料系数 蛋白质效率 摄食率
【分类号】S966.5
【文 摘】本试验以白鱼粉、红鱼粉为动物蛋白源,豆粕、花生饼为植物蛋白源,添加α—淀粉、复合多维矿物质与油脂。用甲基纤维素调节补充;配制粗蛋白为39.90%的等氮、等能乌龟配合饲料,进行饲料动植物蛋白比的研究。试验龟平均体重34.18±2.60g;在室内用塑料箱饲养56d。结果表明,饲料中动植物蛋白比为2.82时,龟相对增重率处于最优水平,但组间差异不显著(P>0.05),饲料系数最小,蛋白质效率最高,组问差异显著(P<0.05)。



35/125
【题 名】豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的品质控制
【作 者】贺长生 沈祥坤
【机 构】河南省食品工业科学研究所,河南郑州450053
【刊 名】饮料工业.2004,7(1).-38-41
【ISSN号】1007-7871
【C N 号】21-1374/TS
【馆藏号】97493A
【关键词】工艺分析 HACCP 危害控制 品质控制
【分类号】TS275.4
【文 摘】用质量管理体系中的危害性分析方法,对豆奶、杏仁露、椰子汁等植物蛋白饮料的生产工艺进行了分析,对影响产品品质的主要工序进行了分析研究,确定了关键控制点及范围,以提高植物蛋白饮料的质量管理水平,确保产品质量的稳定.



36/125
【题 名】全营养植物蛋白生产技术
【作 者】李金良
【机 构】中国技术市场协会,北京市科长兴路乙59号巨量大厦
【刊 名】科技致富向导.2004(1).-11-11
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264/N
【馆藏号】90436X
【关键词】白粉 营养 优质 生产技术 植物蛋白 黄豆 矿物质 人体 含量 左右
【分类号】S436.418.1 R151
【文 摘】一.用途与市场 “全营养植物蛋白粉”是将含蛋白质40%的黄豆采用高科技加工方法提炼出含量在90%左右的优质全价蛋白质作为原料,再根据人体的吸收及需要,改造并合理添加各种矿物质和微量元素制成。



37/125
【题 名】水解植物蛋白制备肉味香精的研究
【作 者】毛善勇 周瑞宝
【机 构】郑州工程学院粮油食品学院,郑州市嵩山南路140号450052
【刊 名】中国油脂.2004,29(1).-62-64
【ISSN号】1003-7969
【C N 号】61-1099/TS
【馆藏号】91569X
【关键词】水解植物蛋白 木糖 半胱氨酸盐酸盐 美拉德反应 肉味香精 芳香喜好性
【分类号】TS202.3
【文 摘】研究了以水解植物蛋白、木糖和半胱氨酸盐酸盐为主要原料,经关拉德反应制备肉味香精的工艺条件,并对影响肉味形成的5个因素进行考察,以芳香喜好性为指标,通过响应面分析确定其最佳的反应条件。研究结果表明,在反应温度130℃、时间70min、pH7.0、半胱氨酸盐酸盐及木糖添加量分别为25%和24%时,肉香最好,并且生成了强烈而协调的带有烤牛肉味的香气。



38/125
【题 名】连续提取花生油脂与蛋白的加工技术研究
【作 者】刘明津 王春玲 徐鹤龙 彭晓江
【机 构】广东省农科院作物研究所,广东广州510640
【刊 名】广东农业科学.2004(B12).-67-69
【ISSN号】1004-874X
【C N 号】44-1267/S
【馆藏号】93806X
【关键词】花生 油脂 花生蛋白奶 加工
【分类号】S565.209
【文 摘】利用花生富油富蛋白的双重性质,在低温条件下,采用物理压榨的原理将花生原料部分脱脂,获得原汁原味、气味浓香、营养丰富的优质花生油,随后提取脱脂后花生饼粕中富含的植物蛋白研制成花生奶。解决了以往在不脱脂的条件下直接制取花生蛋白奶.而导致产品质量油脂上浮、蛋白聚沉结块、保质期短的问题。连续提取花生油脂和花生蛋白.将食用油的生产和植物蛋白的利用推向一个新阶段。



39/125
【题 名】大豆资源的开发利用(二)
【作 者】宋国安
【机 构】黑龙江省克山县经济计划局,克山161600
【刊 名】山东食品科技.2004,6(12).-2-4
【ISSN号】1008-2417
【C N 号】37-1283/TS
【馆藏号】91205X
【关键词】人体 防治作用 氨基酸 疾病 赖氨酸含量 动物蛋白 发育 优质 生长 开发利用
【分类号】TS214 R151
【文 摘】大豆蛋白是一种优质营养源蛋白。蛋白质是人类生长,发育和繁衍的基础物质,大豆蛋白中的氨基酸的含量丰富,含有8种人体必需的氨基酸,赖氨酸含量最高。大豆分离蛋白PDCAAS是1.00,对人体来说,大豆蛋白的质量相当于动物蛋白,优于一般的植物蛋白。大豆蛋白对人体的多种疾病有防治作用。



40/125
【题 名】红茶豆粉加工工艺
【作 者】李秀娟[1] 汪海丰[2] 范志军[1]
【机 构】[1]黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司,佳木斯154007 [2]黑龙江佳星浮法玻璃有限责任公司
【刊 名】现代化农业.2004(11).-41-41
【ISSN号】1001-0254
【C N 号】23-1137/S
【馆藏号】91725X
【关键词】豆粉 红茶 加工工艺 功能因子 饮料 保健功能 植物蛋白 冠心病 风湿病 心血管功能
【分类号】S963.31 TS272
【文 摘】红茶豆粉是一种营养价值非常丰富的植物蛋白粉状饮料,它富含不饱合脂肪酸,人体必须的8种氨基酸,且不含胆固醇,还含有多种微量元素、维生素、生物碱等功能因子。红茶对改善心血管功能,预防冠心病、风湿病等具有重要作用。将其加入到豆粉中,使该产品有了一定的保健功能,并受到广大消费者的喜爱。



41/125
【题 名】植物蛋白的营养生理功能及开发利用
【作 者】陈贵堂 赵霖
【机 构】解放军总医院营养科微量元素研究室,北京100853
【刊 名】食品工业科技.2004,25(9).-137-140
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759/TS
【馆藏号】92916X
【关键词】植物蛋白 生理功能 开发利用
【分类号】TS201.21
【文 摘】植物蛋白资源丰富、廉价,并具有独特的生理功能,因此引起营养学界的关注。植物蛋白具有许多生理功能,如对肝硬化患者的营养支持作用、降低胆固醇水平、减少癌症的发生、改善肾脏病和心血管疾病的症状等。为了更好地开发植物蛋白,必须改进传统制油工艺,寻求新的植物蛋白资源,综合利用植物蛋白的营养特性和功能特性。



42/125
【题 名】天然抗氧化肽研究进展
【作 者】曹平
【机 构】航天医学工程研究所,北京100094
【刊 名】粮食与油脂.2004(10).-8-11
【ISSN号】1008-9578
【C N 号】31-1235/TS
【馆藏号】92023X
【关键词】抗氧化肽 天然抗氧化肽 肌肽 谷胱甘肽
【分类号】TS201.2
【文 摘】天然抗氧化肽具有安全和高效特点,已成为国内外研究热点。肌肽和谷胱甘肽是目前研究较为深入两类低分子肽,并在食品和医药领域得到一定应用。此外,在实验中发现还有很多来自于动植物蛋白提取物,也具有较强抗氧化活性;深入研究并推广使用天然抗氧化物,是解决食品安全问题一条重要途径。



43/125
【题 名】植物蛋白奶的制作
【作 者】王敏
【机 构】辽宁省辽中县辽河化工厂110200
【刊 名】农村经济与科技.2004,15(9).-41-41
【ISSN号】1007-7103
【C N 号】42-1374/S
【馆藏号】90719X
【关键词】植物蛋白奶 制作技术 原料 磨浆 加热
【分类号】TS252
【文 摘】我国的大豆和花生栽培历史悠久资源丰富,制品的品种繁多,技术独特,在世界上久负盛名,近年来,学习借鉴外地经验,研制了用大豆、花生为主要原料的乳制品饮料,经一系列科学加工转化为优质蛋白,具有高蛋白、无胆固醇、低乳糖等优点,口感似牛乳,确系物美价廉食用方便的营养佳品。



44/125
【题 名】花生乳生产工艺
【作 者】张雪松
【机 构】四川省青神县翠微科技有限公司
【刊 名】农村实用工程技术:农业产业化.2004(4).-55-55
【ISSN号】1002-6827
【C N 号】11-2263/S
【馆藏号】87379X
【关键词】花生乳 生产工艺 原料 烘炒 脱皮
【分类号】TS252
【文 摘】目前,国内乳制品生产发展比较迅速。植物蛋白乳——花生乳,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰等微量元素,维生素E和人体所需的多种氨基酸,以及不饱和脂肪酸等,对人体健康,减少组织衰老,防止动脉粥样硬化,均有很好的作用。但花生乳加工中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。四川省青神县翠微科技有限公司从多年的乳制品生产实践中,探索到



45/125
【题 名】螺旋藻的开发及利用前景
【作 者】朱王飞
【机 构】扬州大学畜牧兽医学院225009
【刊 名】饲料工业.2004,25(6).-62-63
【ISSN号】1001-991X
【C N 号】21-1169/S
【馆藏号】94697X
【关键词】螺旋藻 开发利用 营养价值 医疗保健功能
【分类号】S816.4
【文 摘】螺旋藻有“明天最理想和最完美的食品”的美誉,全世界已分离出螺旋藻品种35个,而目前开发利用较多的是产于乍得湖的钝顶螺旋藻和产于墨西哥的极大螺旋藻。它是20世纪60年代以来国际上生物学工作者十分关注、广泛研究和开发利用的一种新的植物蛋白质资源,现已有许多国家对螺旋藻的生产和应



46/125
【题 名】水解植物蛋白制备肉味香精的研究
【作 者】毛善勇
【机 构】不详
【刊 名】食品信息与技术.2004(3).-42-42
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86771B
【关键词】水解植物蛋白 肉味香精 木糖 半胱氨酸盐酸盐 美拉德反应 制备
【分类号】TS202.3
【文 摘】



47/125
【题 名】鲜豆浆制作技术
【作 者】钟海民
【机 构】广西梧州师专生化系
【刊 名】技术与市场.2003(4).-26-26
【ISSN号】1006-8554
【C N 号】51-1450
【馆藏号】83556X
【关键词】豆浆 制作技术 原料配方 生产设备 植物蛋白饮料
【分类号】TS214.2
【文 摘】



48/125
【题 名】大豆蛋白质纤维的毛精纺产品开发及工艺
【作 者】胡蓉[1] 王海波[1] 侯祖龄[2] 董奎勇[3]
【机 构】[1]上海三毛股份有限公司,上海200082 [2]上海毛麻纺织研究所 [3]东华大学纺织学院
【刊 名】纺织学报.2003,24(3).-76-78
【ISSN号】0253-9721
【C N 号】31-1299
【馆藏号】94696X
【关键词】植物蛋白质纤维 大豆纤维 精纺毛织物 服用性能 开发 工艺过程
【分类号】TS102.512
【文 摘】初步探析大豆蛋白质复合纤维与毛涤混纺产品的开发与工艺设计,提出其实际工艺路线和技术关键。



49/125
【题 名】植物蛋白和氟蛋白泡沫灭火剂的研究
【作 者】谢涛
【机 构】湖北省消防总队
【刊 名】中国消防.2003(11).-37-38
【ISSN号】1000-1107
【C N 号】11-1566
【馆藏号】94314X
【关键词】植物蛋白 氟蛋白 泡沫灭火剂 表面活性剂
【分类号】TU998.132
【文 摘】



50/125
【题 名】对高新技术在油脂与植物蛋白工业中应用的评述
【作 者】刘大川
【机 构】武汉工业学院,湖北武汉430023
【刊 名】粮食与饲料工业.2003(12).-11-13
【ISSN号】1003-6202
【C N 号】42-1176
【馆藏号】92934X
【关键词】油脂工业 植物蛋白工业 生物技术 脂质重构技术 膜分离技术 微胶囊技术 超临界CO2萃取技术 应用
【分类号】TS224 TQ93
【文 摘】通过对生物技术、脂质重构技术、膜分离技术、微胶囊技术、超临界CO2萃取技术和挤压膨化技术6种高新技术在油脂与植物蛋白工业中的应用评述,介绍了该领域的发展趋势。



51/125
【题 名】水解蛋白的研究与应用
【作 者】李志军[1] 吕宁华[2] 张明[1]
【机 构】[1]烟台大学化学生物理工学院,烟台264005 [2]烟台市芝罘区科学技术协会
【刊 名】中国食物与营养.2003(10).-36-38
【ISSN号】1006-9577
【C N 号】11-3716
【馆藏号】90152X
【关键词】水解动物蛋白 生产工艺 食品 应用 水解植物蛋白 水解度 测定 发展前景
【分类号】TS201.21 TQ931
【文 摘】



52/125
【题 名】剑麻——植物蛋白酶的新资源
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】福建轻纺.2003(3).-29-29
【ISSN号】1007-550X
【C N 号】35-1154
【馆藏号】96670B
【关键词】剑麻 植物蛋白酶 应用研究 脱毛 脱胶
【分类号】S563.8
【文 摘】



53/125
【题 名】新型花生乳生产工艺
【作 者】张雪松
【机 构】四川青神县翠微科技有限公司620460
【刊 名】农村新技术.2003(10).-44-45
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】花生乳 生产工艺 植物蛋白乳 工艺流程
【分类号】TS275.4
【文 摘】



54/125
【题 名】利用大豆蛋白制作模拟干酪
【作 者】陈建兴[1] 黄惠华[1] 周春晖[2]
【机 构】[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640 [2]广州丰华生物工程有限公司
【刊 名】食品工业科技.2003,24(7).-85-87
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】大豆蛋白 模拟干酪 制作 乳制品 混合干酪
【分类号】TS252.53
【文 摘】综述了植物蛋白,特别是大豆蛋白制作模拟干酪的研究进展。热处理的大豆蛋白能大幅度地增加大豆蛋白与酪蛋白的凝结效果,蛋白的微粒倾向聚结,并粘附于酪蛋白分子上。干酪在微观结构上微孔更大,结构更松散,经酶改性的大豆分离蛋白制作的混合干酪弹性、咀嚼性、融化延展性明显提高。



55/125
【题 名】酶法水解植物蛋白制备肉味香精的研究
【作 者】武彦文[1] 欧阳杰[2] 等
【机 构】[1]天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津300222 [2]中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室,北京100080
【刊 名】食品工业科技.2003,24(3).-53-55
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】酶法水解 植物蛋白 制备 肉味香精 工艺条件
【分类号】TS202.3 TS264.3
【文 摘】研究了酶法水解植物蛋白制备肉味香精的工艺条件,其最佳条件是:将豆粕粉用2%复合胰酶水解后,添加6%葡萄糖、0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氨酸,在115℃下反应60min。此条件下,反应液产生了香气强烈而协调的肉味香精。



56/125
【题 名】具有哺乳动物糖基化形式的植物蛋白
【作 者】陈敏
【机 构】不详
【刊 名】国外医学:预防.诊断.治疗用生物制品分册.2003,26(3).-123-123
【ISSN号】1000-6591
【C N 号】31-1294
【馆藏号】92691X
【关键词】哺乳动物 糖基化形式 植物蛋白 甘露糖聚糖 植物蛋白聚糖 半乳糖
【分类号】Q51
【文 摘】



57/125
【题 名】植物蛋白激酶研究进展
【作 者】周庆红 李成琼 匡全
【机 构】西南农业大学园艺园林学院,重庆400716
【刊 名】生物学杂志.2003,20(3).-1-4
【ISSN号】1008-9632
【C N 号】34-1081
【馆藏号】92127X
【关键词】植物蛋白激酶 家族分类 蛋白质磷酸化 生理调控
【分类号】Q55
【文 摘】近年来,在分子生物学技术不断完善和在酵母与动物蛋白激酶研究的基础上,植物蛋白激酶的研究已取得了很大的进展。就近十年来国内外学者对植物蛋白激酶的发现,家族分类,磷酸化过程及其生理功能等方面的研究进行综述。最后分析了存在的问题并对今后的研究提出了展望。



58/125
【题 名】低变性花生蛋白粉生产工艺研究
【作 者】陆晓滨[1] 刘秀河[1] 刘先华[1] 靳光祥[2] 郑学春[2]
【机 构】[1]山东轻工业学院,济南250100 [2]济宁春秋植物蛋白有限公司,济宁272000
【刊 名】粮食与油脂.2003(6).-8-9
【ISSN号】1008-9578
【C N 号】31-1235
【馆藏号】92023X
【关键词】低变性花生蛋白 花生 花生蛋白粉
【分类号】TS201.21
【文 摘】该研究利用低温压榨脱脂技术,在改进传统花生油生产工艺同时,比较不同工艺条件对花生蛋白功能特性的影响,确定蛋白质变性程度最低的生产工艺条件,并生产出低变性花生蛋白粉,这种蛋白粉可作为食品品质改良剂应用于许多食品的加工中。



59/125
【题 名】固体发酵制曲结合酶法生产酶解植物蛋白的研究
【作 者】崔广荣[1] 蓝德安[2] 吴新良[2]
【机 构】[1]安徽技术师范学院,安微风阳233100 [2]广州酶制品厂,广东广州510600
【刊 名】中国调味品.2003(2).-27-31
【ISSN号】1000-9973
【C N 号】23-1299
【馆藏号】91795X
【关键词】固体发酵制曲结合酶法 酶法生产 酶解植物蛋白 米皮粕 豆粕粉 工艺流程
【分类号】TQ936.2
【文 摘】本文详细介绍了以米皮粕和豆粕粉为原料,利用固体发酵成曲结合酵母发酵耗糖及木瓜蛋白酶酶解生产酶解物蛋白质的工艺流程。产品与原材料相比得率为49.0%,蛋白质含量为65.6%,原材料蛋白质利用率为67.3%。产品营养丰富、味鲜并具有浓郁的酵、酱香味,无氯丙酵类毒性物质,可广泛用调味品行业,是酸解植物蛋白的理想替代品。



60/125
【题 名】几种常见植物蛋白生物活性肽的研究概述
【作 者】陈季旺 姚惠源
【机 构】江南大学食品学院214036
【刊 名】中国油脂.2003,28(1).-37-40
【ISSN号】1003-7969
【C N 号】61-1099
【馆藏号】91569X
【关键词】植物蛋白 生物活性肽 功能性食品 利用 药品
【分类号】TS210.9 TQ936.2
【文 摘】对大豆、大米、小麦、玉米四种植物蛋白的生物活性肽进行了介绍,主要包括:降血压肽、阿片样活性肽、类阿片样拮抗肽、免疫调节肽等。这些活性肽的发现为今后进一步利用植物蛋白资源,生产功能性食品基料或药品提供了一条新途径。



61/125
【题 名】植物蛋白肠加工技术转让
【作 者】王淇
【机 构】石家庄汇科恒信专利事务所
【刊 名】乡镇企业科技.2003(2).-44-44
【ISSN号】1004-7905
【C N 号】13-1134
【馆藏号】90435X
【关键词】花生 杏仁 马铃薯 技术转让 植物蛋白肠 加工技术
【分类号】TS218
【文 摘】



62/125
【题 名】植物蛋白奶生产技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.2002(24).-50-50
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】植物蛋白 生产技术 奶制品
【分类号】TS252.5
【文 摘】



63/125
【题 名】玉米胚芽植物蛋白饮料的生产
【作 者】李琰
【机 构】郑州牧业工程高等专科学校食品工程系450008
【刊 名】食品科技.2002(7).-49-50
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】玉米胚芽 植物蛋白饮料 生产工艺 质量指标
【分类号】TS275.4
【文 摘】介绍了生产玉米淀粉后分离出的副原料玉米胚芽,经清洗,冻干,微波烘烤、粉碎、调配、去油脂等先进生产技术与工艺,生产玉米蛋白饮料。通过实验得出了玉米胚芽植物蛋白饮料最佳生产工艺条件为:均质粒度20uu,调配后二次均质压力分别是20MPa、30MPa,均质温度为70℃,加0.10%蔗糖酯+0.10%黄原胶复合稳定剂。



64/125
【题 名】制备超纯植物蛋白材料的方法
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】林产化工通讯.2002,36(5).-33-33
【ISSN号】1005-3433
【C N 号】32-1328
【馆藏号】94390X
【关键词】制备 超纯植物蛋白材料 方法 含水浆液 酸性磷酸酶
【分类号】TQ936.2
【文 摘】



65/125
【题 名】植物蛋白水解复合酶的研究
【作 者】王孝英[1] 徐瑞莲[2] 等
【机 构】[1]广西大学化学化工学院,南宁530004 [2]广西南宁市庞博生物工程有限公司,南宁530004
【刊 名】食品工业科技.2002,23(9).-37-38
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】植物蛋白质 酶解机理 复合酶 配方 加工方法
【分类号】TQ936.2
【文 摘】在研究植物蛋白水解机理及前处理基础上,通过正交实验筛选出植物蛋白水解专用复合酶配方与使用条件,测定植物蛋白水解复合酶酶解产物结果。



66/125
【题 名】酶法水解植物蛋白技术研究
【作 者】张雪 魏建春 等
【机 构】郑州牧业工程高等专科学校食品工程系,河南郑州450008
【刊 名】郑州牧业工程高等专科学校学报.2002,22(4).-246-247
【ISSN号】1008-3111
【C N 号】41-1263
【馆藏号】90101A
【关键词】水解 植物蛋白水解物 酶法 生产工艺
【分类号】TS201.21 TQ936.1
【文 摘】本文对植物蛋白水解物(HVP)的酶法生产工艺进行了初步研究,并对HVP主要的技术指标作了总结介绍。



67/125
【题 名】植物蛋白质及其营养价值
【作 者】王苏闽 姚妙爱
【机 构】江苏省淮海工业贸易学校,江苏淮阴223001
【刊 名】西部粮油科技.2001,26(4).-23-26,41
【ISSN号】1007-6395
【C N 号】61-1312
【馆藏号】92007A
【关键词】油料种籽 蛋白质 氨基酸 营养价值 利用
【分类号】TS221 TS222.1
【文 摘】论述了我国常见的几种主要油料种籽蛋白质的性质、氨基酸组成及其营养价值,从而说明了利用油料种籽及其饼粕加工、提取蛋白质及生产蛋白食品、饲料的可行性。



68/125
【题 名】植物蛋白质的提取
【作 者】林
【机 构】不详
【刊 名】化工之友.2000(2).-21-21
【ISSN号】1004-0862
【C N 号】13-1076
【馆藏号】98495X
【关键词】植物蛋白质 蛋白 提纯
【分类号】Q946.1 Q510.3
【文 摘】



69/125
【题 名】植物蛋白之王——大豆
【作 者】刘斌
【机 构】不详
【刊 名】中国检验检疫.2000(10).-44-44
【ISSN号】1002-4689
【C N 号】11-4061
【馆藏号】90572A
【关键词】植物蛋白 营养价值 绿色食品 大豆
【分类号】S565.1
【文 摘】



70/125
【题 名】水解植物蛋白
【作 者】高文宏 李国基
【机 构】华南理工大学食品与生物工程学院,广州
【刊 名】食品科学.2000,21(12).-167-171
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】水解植物蛋白 氯丙醇 毒性 检测 酱油 生产工艺
【分类号】TS264.21 TQ936.2
【文 摘】本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题,详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。



71/125
【题 名】风味鸡肉丸子的加工技术
【作 者】张国顺 顾晓霞
【机 构】山东省滨州农校农产品加工教研室
【刊 名】现代农业.2000(2).-26-26
【ISSN号】1008-0708
【C N 号】15-1098
【馆藏号】96185X
【关键词】鸡肉丸 植物油 植物蛋白乳化剂 加工技术 风味
【分类号】TS251.55
【文 摘】



72/125
【题 名】苏子油粕中蛋白质的提取研究
【作 者】张燕平 张虹
【机 构】杭州商觉察民环境工程学院
【刊 名】中国商办工业.2000(7).-46-48
【ISSN号】1005-8109
【C N 号】42-1371
【馆藏号】96504A
【关键词】苏子油粕 蛋白质 提取 等电点 碱提酸沉法
【分类号】TQ936 TS229
【文 摘】本实验以苏子油粕为牟料,对苏子油粕蛋白的提取进行了研究,在测定苏子蛋白等电点的基础上,用碱提酸沉法设计苏子油粕蛋白提取工艺,并作正交试验,得出提取苏子油粕蛋白的提取最佳条件,料液比1:10,碱提PH10.0,碱提时间120分钟,碱提温度40℃,在PH4.4沉淀蛋白质,得到最高的蛋白质净得率(17.50%)。同时,对所提蛋白进行氨基酸成份分析,结果表明,苏子油粕蛋白是一种很好的食用植物蛋白,具有很大



73/125
【题 名】我国植物蛋白质资源开发与利用初探
【作 者】蔡华珍 张凤宽
【机 构】不详
【刊 名】吉林农业大学学报.2000,22(1).-102-106,110
【ISSN号】1000-5684
【C N 号】22-1100
【馆藏号】95204X
【关键词】植物蛋白资源 蛋白加工技术 中国 开发利用
【分类号】TQ914.1 TS201.21
【文 摘】



74/125
【题 名】植物蛋白干酷的研制
【作 者】邵伟
【机 构】湖北三峡学院生物工程系系
【刊 名】农牧产品开发.2000(4).-21-22
【ISSN号】1005-8931
【C N 号】11-3514
【馆藏号】93219A
【关键词】干酪 植物蛋白 大豆 研制
【分类号】TS214.2
【文 摘】



75/125
【题 名】用豆粕,米渣制取植物蛋白的研究
【作 者】肖桦 沈明
【机 构】杭州味精玫
【刊 名】发酵科技通讯.2000,29(1).-9-10
【ISSN号】
【C N 号】33-1131
【馆藏号】93192X
【关键词】植物蛋白 豆粕 米渣 制备 水解法
【分类号】TQ920.9
【文 摘】



76/125
【题 名】水解植物蛋白工艺
【作 者】徐满革
【机 构】厦门侨星实业总公司味精厂
【刊 名】食品工业科技.2000,21(3).-59-59
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】植物蛋白 水解 脱脂豆粕 盐酸 酱油 成品质量
【分类号】TS264.21
【文 摘】



77/125
【题 名】植物蛋白的开发利用
【作 者】钱俊青 何国庆
【机 构】不详
【刊 名】中国食物与营养.2000(2).-23-26
【ISSN号】1006-9577
【C N 号】11-3716
【馆藏号】90152X
【关键词】食品 植物蛋白 营养价值 新工艺 综合利用
【分类号】TS201.21
【文 摘】



78/125
【题 名】我国植物蛋白质资源加工利用状况
【作 者】蔡华珍
【机 构】安徽农业技术师范学院
【刊 名】安徽农业技术师范学院学报.1999,13(3).-67-72
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97640A
【关键词】植物蛋白质 加工 利用 中国
【分类号】TS201.21 TQ914.1
【文 摘】本文介绍了植物蛋白质资源开发的现状与前景,指出了植物蛋白质加工中存在的主要技术问题及其解决途径。



79/125
【题 名】植物蛋白饲料专用乳化剂的研制
【作 者】雷雨 韦星船
【机 构】广州大学轻化系
【刊 名】农牧产品开发.1999(6).-23-26
【ISSN号】1005-8931
【C N 号】11-3514
【馆藏号】93219A
【关键词】植物蛋白饲料 乳状液 复合乳化剂
【分类号】TS252.55
【文 摘】本文介绍以HLB法选择植的蛋白饲料最佳混合乳化剂的理论基础,并通过模拟实验,经济,快速,简便地确定了乳化剂配方及其使用。



80/125
【题 名】植物蛋白饮料专用乳化剂的研制方法
【作 者】雷雨 韦星船
【机 构】广州大学轻化系
【刊 名】四川食品与发酵.1999(2).-16-20
【ISSN号】1671-6892
【C N 号】51-1433
【馆藏号】94164A
【关键词】植物蛋白饮料 乳状液 HLB值 乳化剂 饮料 豆奶
【分类号】TS275.5 TS214.2
【文 摘】本文介绍以HLB法选择植物蛋白饮料最佳混合乳化剂的理论基础,并通过模拟实验,经济、快速、简便地确定了乳化剂配方及其使用。



81/125
【题 名】利用玉米胚牙研制开发植物蛋白饮料
【作 者】苏刚
【机 构】避暑山庄实业集团公司
【刊 名】食品工业.1999(2).-18-19
【ISSN号】1004-471X
【C N 号】31-1532
【馆藏号】93886X
【关键词】玉米胚芽 植物蛋白饮料 饮料
【分类号】TS275.5
【文 摘】介绍以生产酒精的副产品玉米胚芽为原料,研制开发纯天然营养保健植物蛋白饮料。



82/125
【题 名】植物蛋白饮料加工工艺
【作 者】马殿君 程萍
【机 构】辽宁省食品工业研究所,沈阳110036
【刊 名】冷饮与速冻食品工业.1999,5(2).-4-5
【ISSN号】1007-0818
【C N 号】32-1241
【馆藏号】83855X
【关键词】酶失活 等电点 乳化剂 植物蛋白饮料 生产工艺 前处理 PH值
【分类号】TS275.4
【文 摘】根据豆奶、花生奶、杏仁露等植物蛋白饮料的特性,重点探讨了原料前处理工艺、pH值对产品加工工艺的影响,以及不同的半成品处理工艺参数等关键性技术问题。



83/125
【题 名】植物蛋白饮料专用乳化剂的研制方法
【作 者】雷雨 韦星船
【机 构】广州大学轻化系
【刊 名】中国畜产与食品.1999,6(5).-207-209
【ISSN号】1006-4974
【C N 号】32-1319
【馆藏号】90561X
【关键词】植物蛋白饮料 乳状液 HLB值 乳化剂 饮料
【分类号】TS275.5
【文 摘】本文介绍以HLB法选择植物蛋白饮料最佳混合乳化剂的理论基础,并通过模拟实验,经济,简便地确定了乳化剂配方及其使用。



84/125
【题 名】国内外植物蛋白生产与加工现状
【作 者】王薇
【机 构】中国食品工业协会科技部
【刊 名】食品科学.1997,18(8).-3-7
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】植物蛋白 工艺 加工现状
【分类号】TQ936.21
【文 摘】



85/125
【题 名】玉米胚蛋白的营养价值及其开发应用
【作 者】陈艳美 田青
【机 构】吉林粮食高等专科学校
【刊 名】食品研究与开发.1997,18(3).-31-32
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】玉米胚蛋白 营养价值 应用
【分类号】TS202 TS210.9
【文 摘】本文介绍的玉米胚蛋白富含人体所需的8种氨基酸,及其含量比较平衡,符合联合国粮农组织推荐的标准,是一种营养丰富,具有良好食用价值的优质植物蛋白。



86/125
【题 名】植物蛋白的酰化改性及其应用综述
【作 者】刘智宁
【机 构】国内贸易部谷物油脂化学研究所
【刊 名】商业科技开发.1996(3).-14-16
【ISSN号】
【C N 号】11-3367
【馆藏号】97554A
【关键词】植物蛋白 改性 乙酰化 琥珀酰化
【分类号】TS201.21 Q946.1
【文 摘】



87/125
【题 名】植物蛋白的改性
【作 者】史新慧 王兰
【机 构】郑州粮食学院食品工程系
【刊 名】郑州粮食学院学报.1996,17(4).-60-65
【ISSN号】1000-2332
【C N 号】41-5056
【馆藏号】97562X
【关键词】植物蛋白 改性 化学法 酶法
【分类号】TS201.21
【文 摘】应用一定的手段对植物蛋白资源进行改性,提高其功能性和应用范围,已经愈来愈多地为食品科学家所关注。经改性后的植物蛋白,水溶解性,起泡性,乳化能力比未处理前有大幅度提高,改性植物蛋白功能特性的大幅工改善,使之在食品工业中具有更广阔的应用前景。



88/125
【题 名】营养芝麻乳的研制
【作 者】崔榷鸣 郭良玉
【机 构】不详
【刊 名】郑州粮食学院学报.1996,17(2).-96-101
【ISSN号】1000-2332
【C N 号】41-5056
【馆藏号】97562X
【关键词】植物蛋白 芝麻 大豆 乳 保健饮料
【分类号】TS275.5
【文 摘】以芝麻、大豆为主要原料制备的植物蛋白营养乳,克服了纯芝麻乳水溶性差的难题以及纯豆奶风味较差的缺陷。制品口感细腻、颜色洁白有光泽,组织状态均匀一致,是一种含高蛋白的天然保健饮料。



89/125
【题 名】豌豆蛋白质的特性
【作 者】朱建华
【机 构】国内贸易部科学研究院
【刊 名】商业科技开发.1996(4).-32-33
【ISSN号】
【C N 号】11-3367
【馆藏号】97554A
【关键词】碗豆蛋白质 食品添加剂 植物蛋白 营养特性
【分类号】TS202
【文 摘】



90/125
【题 名】植物蛋白饮料的非乳化剂法超高温杀菌工艺
【作 者】孙庆文 侯庆
【机 构】不详
【刊 名】高科技与产业化.1996(3).-35-36
【ISSN号】1006-222X
【C N 号】11-3556
【馆藏号】97368A
【关键词】饮料 植物蛋白饮料 高温杀菌工艺
【分类号】TS27
【文 摘】



91/125
【题 名】利用粉丝废水开发生产水解植物蛋白
【作 者】钱海晴 张侃
【机 构】不详
【刊 名】食品科技.1996(3).-31-31
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】粉丝工业 废水 应用 水解植物蛋白
【分类号】X792.03
【文 摘】



92/125
【题 名】植物蛋白饮料的丰乳化剂法超高温杀菌工艺
【作 者】孙庆文 侯庆
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.1995(6).-49-49
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】植物蛋白饮料 非乳化剂法 杀菌工艺 超高温
【分类号】TS27
【文 摘】



93/125
【题 名】含油脂植物蛋白饮料的生产技术
【作 者】田明福 左玲
【机 构】不详
【刊 名】中国粮油学报.1995,10(4).-42-45
【ISSN号】1003-0174
【C N 号】11-2864
【馆藏号】96663X
【关键词】含油植物蛋白 饮料 工艺
【分类号】TS275
【文 摘】含油脂的植物蛋白饮料由于含有较多的油脂和蛋白质,所以对生产工艺和配方有特殊要求,本文介绍了这类饮料的制造工艺和典型配方,并对工艺要点和配方中添加剂的作用进行了分析,最后给出了产品的质量标准。



94/125
【题 名】猪鸡伺粮中植物蛋白抗营养因子研究进展
【作 者】郭荣富 陈克嶙
【机 构】不详
【刊 名】饲料博览.1995(4).-11-13
【ISSN号】1001-0084
【C N 号】23-1298
【馆藏号】96534X
【关键词】猪 鸡 日料 植物蛋白 抗营养因子
【分类号】S816.4
【文 摘】



95/125
【题 名】植物蛋白饮料中脂肪含量的测定
【作 者】汤鲁宏 吴海凤
【机 构】不详
【刊 名】无锡轻工大学学报:食品与生物技术.1995,14(2).-125-128
【ISSN号】1009-038X
【C N 号】32-1146
【馆藏号】95990A
【关键词】植物蛋白 饮料 脂肪 测定
【分类号】TS275.5
【文 摘】对较兹-哥特里伯法在植物蛋白饮料体系中加以应用的可行性进行了评价,证明上方法经过适当改良后可用于豆奶等植物蛋白型饮料中脂肪含量的测定。在此基础上,对自制的谷物胚芽饮料产品中的脂肪含量进行了测定。经测定,自制玉米胚芽饮料中的脂肪含量为1.213%%,自制小麦胚芽饮料中的脂肪含亘为0.162%。



96/125
【题 名】植物蛋白饮料的稳定性研究
【作 者】程闰达 田坤英
【机 构】不详
【刊 名】食品科学.1995,16(4).-11-14
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】饮料 植物蛋白饮料 稳定性
【分类号】TS275
【文 摘】



97/125
【题 名】水解植物蛋白调味液及其生产
【作 者】陈均志
【机 构】不详
【刊 名】西北轻工业学院学报.1995,13(1).-47-53
【ISSN号】1000-5811
【C N 号】61-1080
【馆藏号】94747X
【关键词】水解 植物蛋白 调味液 生产
【分类号】TS264.2
【文 摘】本文对采用水解植物蛋白法生产调味液的原理、原料、工艺条件对产物的影响,以及为改善品质所采取的方法做了较详细的介绍,并指出了该工艺及产品的特点。



98/125
【题 名】从大豆中提取蛋白(发泡)粉技术
【作 者】顾伯勤
【机 构】不详
【刊 名】适用技术市场.1995(9).-25-26
【ISSN号】1006-5016
【C N 号】42-1200
【馆藏号】93711X
【关键词】大豆 蛋白发泡粉 工艺 蛋白粉
【分类号】TS214.2
【文 摘】该蛋白发泡粉发泡性能优良,泡沫体积大,放置24h后泡沫失水率低,仅10%。该技术对克服蛋白质供应不足和开发植物蛋白资源均有一定效果。



99/125
【题 名】植物蛋白凝胶特性的研究
【作 者】沈蓓英 倪培德
【机 构】不详
【刊 名】中国油脂.1995,20(4).-33-37
【ISSN号】1003-7969
【C N 号】61-1099
【馆藏号】91569X
【关键词】凝胶 流变 功能 特性 植物蛋白 食品
【分类号】TS201.21
【文 摘】首先采用流变仪全面测定凝胶组织结构参数,为研究蛋白凝胶形成四大步骤、影响凝胶品质的因素奠定了基础,并确定:蛋白含量高于90%分离蛋白,浓度%-20%,加热温度高于其变性温度下,可制得性能良好的凝胶。



100/125
【题 名】天然核桃饮料生产技术的研究
【作 者】穆国春 叶春华
【机 构】不详
【刊 名】食品研究与开发.1995,16(3).-15-16
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】核桃乳 饮料 工艺 研究
【分类号】TS275.5
【文 摘】本文对核桃仁原料,生产纯天然植物蛋白饮料的生产技术及饮料稳定性进行了研究探索,提出合理、切实可行的生产工艺。产品质量稳定,具有纯正的核桃风味。



101/125
【题 名】二次原料中植物蛋白的开发与利用
【作 者】赖小玲 徐尔尼
【机 构】不详
【刊 名】南昌大学学报:工科版.1994,16(2).-72-76
【ISSN号】1006-0456
【C N 号】CN36-1194
【馆藏号】97250A
【关键词】二次原料 植物 饼粕 废糟 蛋白质
【分类号】TS209
【文 摘】



102/125
【题 名】植物蛋白奶及稳定剂的研究
【作 者】钱向明
【机 构】不详
【刊 名】郑州粮食学院学报.1994,15(4).-46-51
【ISSN号】1000-2332
【C N 号】41-5056
【馆藏号】97562X
【关键词】植物蛋白饮料 稳定剂 稳定性 粉末磷脂 大豆食品
【分类号】TS214.2 TS275.5
【文 摘】



103/125
【题 名】植物蛋白资源开发利用的主攻方向
【作 者】李超 叶含英
【机 构】不详
【刊 名】大豆通报.1994(3).-23-25
【ISSN号】1009-2765
【C N 号】23-1337
【馆藏号】97825X
【关键词】植物蛋白 资源 开发利用
【分类号】TS201.21
【文 摘】



104/125
【题 名】低热量、低脂肪植物蛋白冰淇淋的开发
【作 者】王兆松
【机 构】新疆农垦科学院832000
【刊 名】食品科学.1994(2).-50-52
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】植物蛋白 冰淇淋 产品开发 大豆蛋白 生产工艺
【分类号】TS275
【文 摘】随着现代科学技术和社会经济的发展,人们对食品的要求正在从温饱型转向保健营养型,要求食品既要营养卫生,又要有一定的保健延寿作用。现代研究认为低热量、低脂肪、高蛋白的食品有益于人类身体的健康。而目前市场上销售的传统冰淇淋,其脂肪含量高达12%



105/125
【题 名】优质高产的植物蛋白质资源:螺旋藻
【作 者】廖家玲
【机 构】不详
【刊 名】农村科技开发.1994(3).-24-24
【ISSN号】1004-2482
【C N 号】13-1136
【馆藏号】97375X
【关键词】饲料资源 饲料 资源 螺旋藻
【分类号】S816
【文 摘】



106/125
【题 名】植物蛋白肉
【作 者】赵海珍
【机 构】不详
【刊 名】中外技术情报.1994(4).-42-43
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96204X
【关键词】植物蛋白肉 大豆 生产工艺
【分类号】TS214.04
【文 摘】



107/125
【题 名】植物蛋白酸水解液生产技术概述
【作 者】白广联
【机 构】不详
【刊 名】中国酿造.1994(2).-9-15,43
【ISSN号】0254-5071
【C N 号】11-1818
【馆藏号】95731X
【关键词】植物蛋白 酸水解液 酱油 生产
【分类号】TS264.21
【文 摘】



108/125
【题 名】植物蛋白饮料的生产
【作 者】翁明辉 刘雁然
【机 构】不详
【刊 名】食品工业科技.1994(1).-40-43
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】植物蛋白饮料 工艺 原料
【分类号】TS275.5
【文 摘】植物蛋白饮料主要利用各种核果类籽及植物的种籽作为加工原料,如大豆、花生、椰子、杏仁、核桃、芝麻、葵花籽等。经过原料予处理、浸泡选料、磨浆、浆渣分离、加热调制、避开植物蛋白等电点及热变性温度、添加乳化稳定剂,再经高压均质、灌装封口、杀菌冷却,制成乳白色、芳香、均匀的液体饮料。



109/125
【题 名】豌豆的营养价值及其加工技术
【作 者】石永峰
【机 构】不详
【刊 名】粮食与饲料工业.1994(4).-21-23
【ISSN号】1003-6202
【C N 号】42-1176
【馆藏号】92934X
【关键词】豌豆 营养成分 加工技术
【分类号】TS214.9
【文 摘】豌豆是蛋白质含量较高,营养丰富的食用豆类。本文介绍了豌豆所含的营养成分,系统论述了几种豌豆食品的加工技术,对于更好地认识这一植物蛋白质资源,进一步开发利用豌豆,有一定的积极作用。



110/125
【题 名】植物蛋白冰淇淋的研究与制作
【作 者】余群力
【机 构】不详
【刊 名】甘肃科技情报.1994,10(6).-41-42
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】90793X
【关键词】饮料 植物蛋白冰淇淋 制作
【分类号】TS277
【文 摘】



111/125
【题 名】植物蛋白—花生乳的开发研制报告
【作 者】吴兆翔
【机 构】不详
【刊 名】软饮料工业.1993(4).-22-23
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97493X
【关键词】花生乳 蛋白饮料 开发
【分类号】TS275.5
【文 摘】



112/125
【题 名】花生蛋白质饮料的研制
【作 者】张欣 卫军
【机 构】不详
【刊 名】郑州轻工业学院学报.1993,8(2).-31-34
【ISSN号】1004-1478
【C N 号】41-1172
【馆藏号】97308X
【关键词】花生 植物蛋白 饮料
【分类号】TS275.5
【文 摘】



113/125
【题 名】植物蛋白酶资源的研究概况
【作 者】黄惠华 高孔荣
【机 构】不详
【刊 名】广州食品工业科技.1993(2).-1-5
【ISSN号】1007-2764
【C N 号】44-1253
【馆藏号】92448X
【关键词】植物 蛋白酶 资源
【分类号】TQ925.2
【文 摘】



114/125
【题 名】植物蛋白新资源的开发
【作 者】尚礼邰
【机 构】不详
【刊 名】生物学通报.1993,28(3).-9-10
【ISSN号】0006-3193
【C N 号】11-2042
【馆藏号】90078X
【关键词】植物 蛋白 资源
【分类号】Q946.1
【文 摘】



115/125
【题 名】植物蛋白冰淇淋的试制
【作 者】童川拉 唐兆秀
【机 构】不详
【刊 名】福建农业科技.1992(4).-40-40
【ISSN号】0253-2301
【C N 号】35-1078
【馆藏号】91078X
【关键词】植物 蛋白 冰淇淋
【分类号】TS277
【文 摘】



116/125
【题 名】植物蛋白奶的制作
【作 者】季鸿云 蒋化忠
【机 构】不详
【刊 名】粮油食品科技.1989(1).-28-30
【ISSN号】1007-7561
【C N 号】11-3863
【馆藏号】97554B
【关键词】花生原料 大豆原料 植物蛋白奶
【分类号】TS214.1
【文 摘】



117/125
【题 名】植物蛋白质资源营养价值的比较
【作 者】袁森泉
【机 构】不详
【刊 名】国外畜牧学:饲料.1990(6).-22-24
【ISSN号】1002-8358
【C N 号】11-2189
【馆藏号】91386X
【关键词】植物 蛋白 资源 价值 营养
【分类号】S816.15
【文 摘】



118/125
【题 名】应用于加工食品中的植物蛋白
【作 者】马桂华
【机 构】不详
【刊 名】陕西粮油科技.1990(2).-18-20
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】92007X
【关键词】食品添加剂 植物蛋白
【分类号】TS202
【文 摘】



119/125
【题 名】利用粮油副产品及废水提取植物蛋白
【作 者】周秀琴
【机 构】不详
【刊 名】陕西粮油科技.1990(2).-23-24,52
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】92007X
【关键词】粮油副产品 废水 提取 植物蛋白
【分类号】TS209
【文 摘】



120/125
【题 名】水解植物蛋白HVP的研制
【作 者】罗勇庆 陈洪章
【机 构】不详
【刊 名】中国粮油学报.1989,4(1).-8-12
【ISSN号】1003-0174
【C N 号】11-2864
【馆藏号】96663X
【关键词】水解蛋白 HVP 研制 植物蛋白
【分类号】TQ936.1
【文 摘】



121/125
【题 名】又一植物蛋白资源—低酚棉籽仁
【作 者】段爱珍 周安定
【机 构】不详
【刊 名】食品科技动态.1989(13).-5-8
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】94530X
【关键词】棉 棉籽仁 低酚 植物蛋白
【分类号】S562.099
【文 摘】



122/125
【题 名】天然植物蛋白粉的制取及其研究
【作 者】韩关佑
【机 构】不详
【刊 名】浙江农业大学学报.1989,15(3).-229-231
【ISSN号】1000-2111
【C N 号】33-1104
【馆藏号】94288X
【关键词】植物蛋白 制取 棉籽蛋白 蛋白粉
【分类号】TQ936.2
【文 摘】



123/125
【题 名】大力开展动植物蛋白饲料生产工艺及成套设备的研究
【作 者】董焕然 李用城
【机 构】不详
【刊 名】四川农机.1989(3).-2-5
【ISSN号】1006-0243
【C N 号】51-1176
【馆藏号】91928X
【关键词】动物 植物 蛋白饲料 生产工艺 设备
【分类号】S816
【文 摘】



124/125
【题 名】超滤法浓缩大豆蛋白质的研究
【作 者】曲永洵 朱先龙
【机 构】不详
【刊 名】中国油脂.1989(1).-20-28
【ISSN号】1003-7969
【C N 号】61-1099
【馆藏号】91569X
【关键词】植物蛋白 大豆蛋白 超滤法 浓缩
【分类号】TS214.1
【文 摘】



125/125
【题 名】以植物蛋白为主的虹鳟的颗粒饵料
【作 者】岑玉吉
【机 构】不详
【刊 名】淡水渔业.1974(12).-28-30
【ISSN号】1000-6907
【C N 号】42-1138
【馆藏号】93836X
【关键词】虹鳟鱼 颗粒饵料 日粮 池塘 培育 植物蛋白 配方 粮价 价格降低 渔业
【分类号】S965.122
【文 摘】1973年,全俄池塘渔业研究所研究了虹鳟新的饵料配方,此配方使鱼的日粮价格降低,这对于培育1—2龄的虹鳟鱼是很重要的。






    

以上专利技术资料每份35元,其它每份15元,需要者请汇款至江苏省科技情报所文献馆,

并在汇款附言中注明索取资料名称,本馆另可代查各类专题技术资料,中外标准,专利等。

联系电话:025-85410394     邮编:210042      联系人:陆展明

址:南京市龙蟠路171号 江苏省科学技术情报研究所文献中心

主 页:   http://www.zeefoo.info/

E-mail:kjzhifu@sti.js.cn ; wxglzm@sohu.com

OICQ: 419845740