专题目录之期刊及专利--产品

专题目录之期刊







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【题 名】无公害水产品生产中的病害防治技术
【作 者】连金珠
【机 构】福建省南平市延平区畜牧水产局,353000
【刊 名】中国水产.2007(5).-62-63
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】水产品质量安全 无公害水产养殖 病害防治技术 产品生产 市场准入制度 国内外市场 水产品养殖 生产投入
【分类号】S96
【文 摘】近年来,随着消费者对水产品质量安全的要求越来越高,以及市场准入制度的建立,发展无公害水产养殖,生产出具有无污染、高品质能被国内外市场认可的水产品,除水质、土壤、大气等环境条件必须符合要求的基础上,对生产投入品(饲料、肥料、渔药)都具有较高的要求,其中病害防治用药是最关键的技术措施。根据笔者的实践,在无公害水产品养殖生产过程中,防治病害应注意以下几个问题。



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【题 名】当前水产品市场发展趋势分析
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】广东农村实用技术.2007(4).-38-39
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88103X
【关键词】水产品市场 市场发展趋势 渔业经济 持续增长 市场供应 综合价格 出口市场
【分类号】F724.726
【文 摘】去年我国水产品市场尽管在岁末“多宝鱼事件”中落下帷幕,但瑕不掩瑜,全年渔业经济呈现良好态势,水产品总量持续增长,水产品市场供应充足。品种丰富,购销两旺,水产品综合价格稳中有升,并且出口市场一直保持一种旺销的局面,尤其是水产品市场逐渐显露出一些好的“苗头”,



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【题 名】低值水产品及水产副产品的加工与综合利用
【作 者】白福玉 郑华 蒋爱民
【机 构】华南农业大学食品学院,广东广州510642
【刊 名】农产品加工.学刊.2007(4).-76-79
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】88366X
【关键词】低值水产品 水产副产品 新技术 功能性添加剂
【分类号】TS254.9
【文 摘】低值水产品及其副产品通常经过简单加工后被作为饲料利用或直接作为废物丢弃,不仅造成资源浪费,而且造成对环境的污染。研究表明,利用高新技术,可以把低值水产品或水产品下脚料加工成功能性鱼油制品、新型鱼糜制品、海鲜调味品和营养丰富的水解鱼蛋白饲料等高附加值的产品,以及骨糊、硫酸软骨素和骨胶等功能性添加剂。这些产品的研究开发为低值水产品及副产品的加工利用提供了新的途径。



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【题 名】水产品油脂的研究进展
【作 者】张甫生 阚建全 邓尚贵
【机 构】西南大学食品科学学院,重庆市北碚400716
【刊 名】中国油脂.2007,32(4).-7-11
【ISSN号】1003-7969
【C N 号】61-1099
【馆藏号】91569X
【关键词】水产品油脂 鱼 海藻 虾蟹 贝
【分类号】TS225.24
【文 摘】水产品油脂中含有大量有益于人类健康的药用活性成分,具有降血脂、降血压、抗癌等多种独特功能。目前水产品油脂的研究大多集中在鱼类油脂的开发上,而对其他水产品油脂的研究相对较少。为此,立足于国内外水产品油脂的研究成果,对水产品油脂的研究开发做一个简要的阐述,以适应开发利用海洋资源特别是水产油脂资源的迫切要求。



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【题 名】冷冻淡水鱼片的制作
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技致富向导.2007(4).-36-36
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264
【馆藏号】90436X
【关键词】淡水鱼片 冷冻食品 制作 水产品加工业 淡水养殖业 淡水鱼加工 鱼产量 上市
【分类号】F326.4
【文 摘】近年来,随着淡水养殖业的发展,淡水鱼产量迅速增长,除鲜销上市外,将淡水鱼加工或鱼片、鱼段、鱼排,速冻成小包冷冻食品,已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一,也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冰冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤里、鲢鱼、鳙鱼等,个体规格在2千克左右。



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【题 名】无公害水产品生产中的病害防治技术
【作 者】连金珠
【机 构】福建省南平市延平区畜牧水产局,353000
【刊 名】渔业致富指南.2007(7).-37-38
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】无公害水产品生产 病害防治技术 无公害水产品养殖 水产品质量安全 无公害水产养殖 市场准入制度 国内外市场 生产投入
【分类号】S948
【文 摘】近年来,随着消费者对水产品质量安全的要求越来越高,以及市场准入制度的建立,发展无公害水产养殖,生产出具有无污染、高品质能被国内外市场认可的水产品,除水质、土壤、大气等环境条件必须符合要求的基础上,对生产投入品(饲料、肥料、渔药)都具有较高的要求,其中病害防治用药是最关键的技术措施。根据笔者的实践,在无公害水产品养殖生产过程中,防治病害应注意以下几个问题。



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【题 名】青虾的春季养殖技术
【作 者】新城
【机 构】山东省东平县畜牧局,271500
【刊 名】农村养殖技术.2007(03X).-28-28
【ISSN号】1007-0869
【C N 号】11-3715
【馆藏号】98432X
【关键词】养殖技术 青虾 营养丰富 水产品 肉味 季节
【分类号】S966.122
【文 摘】青虾是名特水产品,肉味鲜美,营养丰富,是家喻户晓的美味食品。春季是养青虾的黄金季节,现将青虾的春季养殖技术介绍如下:



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【题 名】即食泡椒梅鱼加工工艺
【作 者】宋广磊 戴志远
【机 构】浙江工商大学水产品加工研究所,310035
【刊 名】农村百事通.2007(7).-13-13
【ISSN号】1006-9119
【C N 号】36-1026
【馆藏号】90307X
【关键词】泡椒梅鱼 加工工艺 石首鱼科 海洋捕捞 鱼糜加工 低值
【分类号】TS254.2
【文 摘】梅鱼,又名梅童鱼,属石首鱼科,石首鱼属.是我国海洋捕捞的重要品种,产量较大,价格便宜。因此,一般梅鱼和其他低值鱼类一起作为鱼糜加工的原料。



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【题 名】出口冷冻熟南美白对虾虾仁加工工艺
【作 者】王宏海[1] 杨国锋[2]
【机 构】[1]浙江工商大学水产品加工研究所,310035 [2]杭州天海水产食品有限公司
【刊 名】科学养鱼.2007(3).-70-70
【ISSN号】1004-843X
【C N 号】32-1131
【馆藏号】92435X
【关键词】南美白对虾 冷冻产品 加工工艺 虾仁 出口 国内外市场 加工技术 加工方法
【分类号】S968.229
【文 摘】近几年,国内外市场对熟南美白对虾产品需求量逐年上升,与传统的冷冻产品相比,加工技术要求较高,我们通过几年的研究和实践,总结出一套符合出口要求的冷冻熟南美白对虾虾仁的加工方法,现介绍如下。



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【题 名】提高水产品养殖效益的途径
【作 者】甘香
【机 构】江苏省扬州市宝应泰山东村96科教部,225800
【刊 名】新农村.2007(3).-24-24
【ISSN号】1008-2182
【C N 号】
【馆藏号】80701X
【关键词】鲜活水产品 养殖效益 上市规格 鱼种投放 冬季放养 捕捞上市 网箱暂养 养殖方式
【分类号】S981
【文 摘】1.改善传统养殖方式
一是改善鱼种投放结构。根据轮捕轮放要求,每年冬季放养一定比例接近上市规格的鱼种,以便在销售淡季投放市场;按大品种以小规格上市,小品种以大规格上市的要求,放养不同规格的鱼种;增加草鱼、鳊鱼和鲫鱼放养量,降低鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼放养量。二是双季放养。在池塘中一年放养两季,第一季1—5月,大规格鱼5月底或6月初全部捕捞上市;第二季6~12月,饲养1龄鱼种,使商品鱼亩产(1亩:667平方米,下同)达400~500千克。三是池塘中放置网箱。平时起捕的鲜活水产品放入网箱暂养,价格高时可随时捕捞,以保证鲜活水产品均衡上市。



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【题 名】水产品贮藏与加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国学术期刊文摘.2007,13(6).-21-22
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】87801X
【关键词】水产品 加工 贮藏 水解蛋白 理化性质 胶原蛋白 大黄鱼
【分类号】S965.322
【文 摘】鱼肉水解蛋白对大黄鱼稚鱼存活、生长以及体组成的影响,仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质,



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【题 名】水产饲料与挤压膨化技术
【作 者】王永昌
【机 构】国家粮食局无锡粮科院
【刊 名】饲料与畜牧.2007(2).-10-15
【ISSN号】1006-6314
【C N 号】11-3223
【馆藏号】97060X
【关键词】挤压膨化技术 水产饲料 氨基酸组成 水产品 营养丰富 年增长率 鱼虾 捕捞量
【分类号】S816.34
【文 摘】鱼虾等水产品是人们最喜爱的食品之一,鱼虾不仅营养丰富,氨基酸组成与人体氯基酸组成十分相似,同时味道鲜美。所以,鱼虾等水产品的养殖量逐年增多,到2005年水产品总产量中养殖量已为捕捞量的2倍之多,达3000万多t,年增长率达15%以上。



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【题 名】水产品加工与保鲜技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国农村科技.2007(1).-23-23
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491
【馆藏号】98255X
【关键词】水产品加工 保鲜技术 生活水平 总渔获量 冷藏保鲜 渔获物 销售量 加工品
【分类号】TS254
【文 摘】随着人民生活水平的提高.对渔获物鲜度的要求也越来越高。在我国,水产品鲜活销售量占总渔获量的65%-70%。在剩余的保鲜加工品中,有70%是冷冻、冷藏保鲜的。



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【题 名】无公害草鱼池塘标准化养殖技术
【作 者】刘兴旺 黄智成
【机 构】广东湛江麻章金康中路广东恒兴集团科研中心,524094
【刊 名】内陆水产.2007,32(2).-18-20
【ISSN号】1005-636X
【C N 号】43-1103
【馆藏号】98229X
【关键词】标准化养殖技术 草鱼养殖 无公害 水产品质量 池塘 淡水养殖品种 技术操作规程 安全问题
【分类号】S965.211
【文 摘】草鱼又名混子、鲩鱼、草青等。是我国重要的淡水养殖品种.在长江流域和华南地区有非常广泛的养殖。目前,随着水产品质量安全问题越来越受到人们的关注.生产健康、优质、无公害的草鱼。为人们提供安全放心的水产品.成为草鱼养殖的发展方同。生产无公害草鱼.必须按照一定的生产技术操作规程进行养殖.从苗种放养到饲料、肥料、渔药等一切投入品的使用均需符合相关标准或规范的要求。



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【题 名】无公害泥鳅高产高效养殖新技术
【作 者】李恒国 朱兴国 叶永兴 赵后会
【机 构】江苏省沛县水产技术指导站,江苏省汤沐中路1号221600
【刊 名】渔业致富指南.2007(3).-35-36
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】高产高效养殖 泥鳅 技术 无公害 碳水化合物 营养丰富 药用价值 饲养管理
【分类号】S966.12
【文 摘】泥鳅肉味细嫩鲜美,营养丰富,有“水中人参”之称,具有较高的食疗药用价值。其性味甘平,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和无机盐(包括钙、磷、铁),具有补中益气,祛风利湿之功效。在临床上应用泥鳅和大蒜,炖煮,不加盐。食多次可治水肿;以泥鳅烘干,泥鳅同米粉煮食.治痔疮及脱肛;泥鳅炖汤服,治皮肤痒或疥疮痒;以泥鳅煮食之,治阳萎,泥鳅炖豆腐食,治黄疸湿热小便不利。随着人们对它的认识提高,泥鳅身价倍增,逐渐成为人们在餐桌上的佳品。泥鳅饲养管理简单易行.又是老百姓餐桌上最喜爱的鱼类之一,还是外贸出口创汇的水产品。因此,养殖泥鳅市场前景十分广阔。其技术要点如下:



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【题 名】鲤鱼种苗繁殖技术
【作 者】尹嘉海[1] 江余昌[2]
【机 构】[1]梁河县水产技术推广站,云南梁河679200 [2]梁河县农业局,云南梁河679200
【刊 名】云南农业科技.2007(1).-50-51
【ISSN号】1000-0488
【C N 号】53-1042
【馆藏号】90427X
【关键词】繁殖技术 鲤鱼 种苗 鱼苗繁育 池塘精养 水产品种 市场需求 稻田养殖
【分类号】S965.116
【文 摘】鲤鱼品质好,销量大,价位较高,销路稳定,既适宜池塘精养,又适合稻田养殖,是梁河县重要的水产品种,深受广大农民亲睐。为满足鲤鱼种苗市场需求,笔者于1993年至1998年,在遮岛镇新建育苗池塘1hm^2,1999年至2002年,负责县水产站所属九保鱼苗站的鱼苗繁育工作,其间,每年向市场提供鱼苗150万余尾。在多年的鱼苗繁育实践中,积累了一些经验,现简介如下,以供参考。



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【题 名】鳙鱼头气调保鲜工艺的研究
【作 者】翁丽萍 戴志远 钟立人
【机 构】浙江工商大学水产品加工研究所,310035
【刊 名】水利渔业.2007,27(1).-114-115
【ISSN号】1003-1278
【C N 号】42-1144
【馆藏号】91056X
【关键词】气调保鲜 鳙 货架期
【分类号】S983.51
【文 摘】研究了鳙鱼头的气调保鲜工艺,对冷藏期间(4±1℃)鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测,评价了不同组分的气体对鳙鱼头货架期的影响。试验结果表明:采用60%CO2/40%N2气体配比的气调包装能使鳙鱼头的货架期达到10d以上。



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【题 名】池塘标准化鳜鱼高效养殖技术
【作 者】杨劲松[1] 冯学娟[2]
【机 构】[1]六安市金安区水产技术推广站,安徽六安237000 [2]六安市水产技术推广中心站,安徽六安237000
【刊 名】水产养殖.2007,28(1).-11-12
【ISSN号】1004-2091
【C N 号】32-1233
【馆藏号】91447X
【关键词】高效养殖技术 大面积池塘 标准化生产 鳜鱼养殖 常规品种 市场售价 水产品养殖 产业结构
【分类号】S966.4
【文 摘】鳜鱼是市场鲜活淡水鱼中的高档消费品种,其肉质丰厚坚实,洁白细嫩,味道比其它鱼类有特殊的鲜美之长,市场售价是常规品种的数倍,且国内外消费数量逐年递增。为调整优化渔业产业结构,改变池塘传统养殖低效微利的现状,发展名特优水产品养殖,规范渔业生产者养殖行为,笔者参与并指导了六安市大面积池塘鳜鱼养殖的标准化生产,取得了理想的经济效益,现将养殖技术情况介绍如下:



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【题 名】大鳍鳠成鱼养殖技术
【作 者】朱成科[1] 郑永华[1] 高元彧[1] 李永菊[2]
【机 构】[1]西南大学动物科技学院,重庆400715 [2]西南大学食品科学学院,重庆400715
【刊 名】水产养殖.2007,28(1).-15-17
【ISSN号】1004-2091
【C N 号】32-1233
【馆藏号】91447X
【关键词】成鱼养殖技术 大鳍鳠 脂肪含量 营养价值 食用价值 市场需求 养殖前景 鲶形目
【分类号】S965.199
【文 摘】大鳍鳠Mystus macropterus(Bleeker)俗称石扁头、石胡子、江鼠等,隶属于鲶形目,鲿科,鳠属。蛋白质、脂肪含量高,营养价值全面,肉质细嫩,味鲜美,无肌间刺,食用价值高,是产区喜爱的上等水产品,市场需求旺盛,养殖前景十分看好。



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【题 名】水产品腌制方法
【作 者】吴林
【机 构】不详
【刊 名】渔业致富指南.2006(24).-49-49
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】腌制方法 水产品 加压条件 扩散作用 腌制时间 食盐 鱼品 腌制剂
【分类号】TS255.53
【文 摘】(一)干腌法 在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法。体表擦盐后。层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层之间还应均匀地撒上食盐,在外加压或不加压条件下,依靠外渗汁液形成盐液(即卤水),腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透,比较均匀地分布于鱼品内。但因盐水形成是靠组织液缓慢渗出。开始时盐分向龟品内部渗透较慢,因此,腌制时间较长。



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【题 名】臭氧设备在水产品加工中的应用
【作 者】葛良平
【机 构】上海康特环保科技发展有限公司
【刊 名】渔业现代化.2006(6).-44-44
【ISSN号】1007-9580
【C N 号】31-1737
【馆藏号】90617A
【关键词】水产品加工 臭氧设备 应用 加工车间 高湿环境 相对湿度 杀菌作用 杀菌效果
【分类号】S816.7
【文 摘】1臭氧在水产品加工车间中的应用
水产品加工车间一般是高湿环境,此时环境中的病毒和细菌的细胞壁较疏松,易被臭氧穿透杀灭,相对湿度为80%-90%,臭氧具有很强的杀菌作用。要达到杀菌效果,根据卫生部《消毒技术规范》和实际应用经验,三十万级取2.5mg/L,十万级取5mg/L,万级取15mg/L。合理的投加臭氧量使车间环境中的臭氧浓度达到规定的要求,并做相应的验证工作。不仅要考虑投加量,并且注意臭氧设备有效扩散范围。



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【题 名】江黄颡鱼工厂化育苗技术
【作 者】幕政东
【机 构】广西科嘉水产试验场,南宁530031
【刊 名】广西水产科技.2006(4).-30-32
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】83434X
【关键词】江黄颡鱼 工厂化育苗技术 瓦氏黄颡鱼 环境适应性 市场需求量 人工养殖 生长速度 营养丰富
【分类号】S965.325
【文 摘】江黄颡鱼又名瓦氏黄颡鱼,属鲶形目,鳞科(亦称能科),黄颡鱼属。黄颡鱼属中有黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼、岔尾黄颡鱼等品种,江黄颡鱼是该属中目前人工养殖的个体最大、生长速度较快的品种,是我国淡水优质经济型鱼类之一,该品种不仅环境适应性强,耐低温,耐低氧,抗病力强,食性杂,而且肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,经济价值高。随着人们生活水平日益提高,食物营养结构趋向名优水产品方向调整,对江黄颡鱼的市场需求量日渐增大。



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【题 名】酶技术在水产品加工中的应用
【作 者】李区
【机 构】广西水产畜牧学校,南宁530021
【刊 名】广西水产科技.2006(4).-33-36
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】83434X
【关键词】酶技术 水产品加工 应用
【分类号】TS254
【文 摘】生物技术中对水产品加工影响最大的是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。



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【题 名】泥鳅的池塘无公害高产养殖技术
【作 者】刘德永
【机 构】天津市汉沽区水产技术推广站,天津汉沽300480
【刊 名】北京水产.2006(6).-32-33
【ISSN号】1671-2110
【C N 号】11-4692
【馆藏号】98368X
【关键词】无公害养殖技术 高产养殖技术 泥鳅养殖 池塘 水产技术推广 社会效益 人工养殖业 药用价值
【分类号】S965.117
【文 摘】泥鳅又名鳅鱼,鳗鱼鳅,鳛鱼等,在鱼类分类学上属鲤形目,鳅科。泥鳅具有较好的食疗作用和较高药用价值,在我国民间有“天上斑鸠,地上泥鳅”之佳誉,也素有“水中人参”之美称,深受广大消费者的青睐。汉沽区水产技术推广站,自从2000年开始进行泥鳅的池塘高产养殖实验,经过几年的摸索,养殖技术日趋成熟,养殖面积已经从最初的20亩发展到500亩,平均亩产可达3000kg,亩效益达到2万元,创造了良好的经济和社会效益。当前,满足国内和国际市场的需求,发展无公害泥鳅养殖,提供更多优质的泥鳅水产品,是当今泥鳅人工养殖业的发展方向,现将泥鳅无公害养殖技术介绍如下。



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【题 名】低值水产品的加工与市场开发
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国水产.2006(9).-73-75
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】水产品产量 市场开发 水产加工 低值 捕捞渔业 捕捞能力 经济效益 水产行业
【分类号】F326.4
【文 摘】我国水产品产量占世界总产量的三分之一左右,位居世界第一位。但是,随着污染和捕捞能力过度发展,捕捞渔业中小鱼小虾等低值、低质水产品的比例不断提高;并且,由于我国水产加工水平较低,水产加工副产品产量极大。因此,如何提高低值水产品的利用率,如何开发低值水产品的市场,从而提高渔业经济效益,就成了水产行业亟需解决的一个重要问题。



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【题 名】天然海鲜风味料的加工技术
【作 者】陈丽花[1] 肖作兵[1] 周培根[2]
【机 构】[1]上海应用技术学院生物与食品工程系,200233 [2]上海水产大学食品学院,200090
【刊 名】食品工业.2006,27(5).-21-23
【ISSN号】1004-471X
【C N 号】31-1532
【馆藏号】93886X
【关键词】天然风味料 海鲜 加工技术 酶
【分类号】TS264.21
【文 摘】基于我国水产品开发利用的现状和国内外风味料的市场需求情况,对天然海鲜风味料的生产技术及当前的研究方向进行了综述,重点阐述了酶技术在天然海鲜风味料生产中的应用。



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【题 名】肉鸡无公害养殖技术
【作 者】罗治华
【机 构】贵州省畜牧兽医研究所,550005
【刊 名】贵州畜牧兽医.2006,30(5).-35-36
【ISSN号】1007-1474
【C N 号】52-1099
【馆藏号】91672X
【关键词】无公害养殖技术 无公害食品行动计划 生产技术规程 无公害农产品 肉鸡 食品标准 国外先进标准 有害物质残留
【分类号】S965.117
【文 摘】2001年,我国农业部为提高农、畜、水产品安全推行了无公害食品行动计划,颁布实施了一系列无公害食品标准,这些标准是在参考国外先进标准基础上而制定的,用于指导无公害食品的生产。所为无公害农产品,是指源于良好生态环境,按照专门的生产技术规程生产或加工,无有毒有害物质残留或残留控制在一定范围之内,经专门机构检验,符合标准规定的卫生质量指标,并许可使用专用标志的农产品。



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【题 名】水产品深加工前景广
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农村养殖技术.2006(19).-40-40
【ISSN号】1007-0869
【C N 号】11-3715
【馆藏号】98432X
【关键词】水产品深加工 饲料原料 精深加工 渔业资源 总产量
【分类号】S816
【文 摘】近年来,全世界的水产品总产量已超过1亿吨,但每年至少有12%的水产品变质,36%的低值水产品仅能加工成动物饲料原料,真正能供给人类食用的水产品仅为总产量的1/2。因此,对水产品进行精深加工,在渔业资源日渐衰竭的今天便显得尤为重要。



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【题 名】国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展
【作 者】张慜 张骏
【机 构】江南大学食品学院,江苏无锡214036
【刊 名】食品与生物技术学报.2006,25(5).-115-120,126
【ISSN号】1009-038X
【C N 号】32-1146
【馆藏号】95990B
【关键词】低值淡水鱼 加工 下脚料 综合利用
【分类号】TS254.4
【文 摘】水产品生产和加工一般以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,作者从低值淡水鱼综合利用的角度出发,结合国内外这两年在该领域所取得的成果,对低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展作了较全面的综述。



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【题 名】我国水产品加工业规模与结构的现状与对策
【作 者】张玫[1] 霍增辉[2] 易法海[1]
【机 构】[1]华中农业大学经贸学院,湖北武汉430070 [2]中国计量学院管理学院,浙江杭州310018
【刊 名】改革与战略.2006(10).-96-98
【ISSN号】1002-736X
【C N 号】45-1006
【馆藏号】96502X
【关键词】水产加工业 规模 结构 状况 对策
【分类号】F407.89
【文 摘】本文对水产品加工行业的规模与结构进行分析,认为近年来水产品加工行业增长模式由外延扩张型向内部挖掘型增长转变,这种转变对整体行业发展起到了重要作用;产品结构上主要集中在初级产品,淡水产品加工率低;三资企业在水产加工业中对总量及结构升级有着重要贡献;水产加工业市场集中程度低,处于竞争型市场结构。



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【题 名】鱼类废弃物的加工与综合利用
【作 者】王文彬
【机 构】湖北省英山县水产局,438700
【刊 名】渔业致富指南.2006(19).-47-48
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】水产品废弃物 加工过程 综合利用 鱼类 水产品下脚料 综合加工利用 变废为宝 污染环境
【分类号】TS254.9
【文 摘】人们在加工或食用水产品时,往往将其下脚料等加工副产品抛弃。其实,鱼类废弃物经过加工、综合利用,可以变废为宝,又可以避免污染环境,也是一条致富的好途径。水产品废弃物在水产品中所占的比重相当大,以白鲢为例,在加工过程中产生40%左右的下脚料,其中鱼头占30%、内脏占8%、鱼鳔1%、鱼鳞l%。充分利用水产品下脚料,综合加工利用,不仅是水产品加工利用的一个重要研究方向,而且也是提高生态效益和社会效益的必然要求。



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【题 名】黄颡鱼人工繁育试验
【作 者】孔令杰[1] 邹民[1] 张志华[1] 王昕阳[1] 杨秀[1] 戚继刚[2]
【机 构】[1]黑龙江省水产技术推广总站,150018 [2]黑龙江省肇东市涝洲镇水产站,黑龙江肇东151123
【刊 名】黑龙江水产.2006(5).-6-7
【ISSN号】
【C N 号】23-1220
【馆藏号】83450X
【关键词】繁育试验 黄颡鱼 人工 规模化繁育技术 科技攻关项目 经济鱼类 科学技术 黑龙江
【分类号】S965.325
【文 摘】黄颡鱼又名嘎牙子,是我国江河湖泊中的一种重要的经济鱼类,也是深受广大消费者青睐的名优水产品。我站于21304年承担了黑龙江省科学技术厅科技攻关项目“黄颡鱼规模化繁育技术研究”。2004年,在肇东市涝洲镇开展了黄颡鱼人工繁育试验,共繁殖黄颡鱼鱼苗133万尾,培育黄颡鱼1龄鱼种70.5万尾。



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【题 名】克氏螯虾养殖技术
【作 者】寿国成
【机 构】浙江绍兴市农业学校,311825
【刊 名】农家顾问.2006(10).-55-56
【ISSN号】1003-7152
【C N 号】42-1123
【馆藏号】96628X
【关键词】克氏螯虾 养殖技术 淡水龙虾 饲养管理 饲料来源 养殖前景 出口量 水产品
【分类号】S966.12
【文 摘】克氏螯虾又名淡水龙虾,近几年,克氏螯虾出口量猛增,在国内也越来越受欢迎,逐渐成为畅销水产品,价格一路攀升。克氏螯虾饲养管理较为容易,饲料来源广,生长快速,疾病少,个体大,产量高,具有较好的养殖前景。



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【题 名】利用冷水资源大养虹鳟鱼
【作 者】刘子龙
【机 构】湖南新邵县农业局,422900
【刊 名】农家顾问.2006(10).-57-57
【ISSN号】1003-7152
【C N 号】42-1123
【馆藏号】96628X
【关键词】冷水资源 虹鳟鱼 冷水性鱼类 消费结构 水产品消费 水产品市场 生活水平 消费时尚
【分类号】S965.122
【文 摘】随着生活水平的提高,人们的消费结构正在发生深刻变化。目前,青、草、鲢、鳙四大家鱼以及鲤、鳊、鲂等鱼类已激不起消费者的消费热情。多样化消费和对名贵稀有鱼类消费己渐成新的消费时尚,风味独特、名贵的冷水性鱼类在水产品消费中的比重越来越大。国内以虹鳟鱼为代表的冷水性鱼类消费呈逐年上升的趋势,大中城市餐馆消费量始终维持在较好的水平,在水产品市场有较大的发展空间,市场前景看好。



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【题 名】秸秆饲料的加工技术
【作 者】丁喜琳
【机 构】甘肃省张家川回族自治县农牧局畜牧项目办,741500
【刊 名】畜牧兽医科技信息.2006(11).-86-87
【ISSN号】1671-6027
【C N 号】23-1501
【馆藏号】95987B
【关键词】秸秆饲料 加工技术 粮食产量 畜牧业结构 人均消费 饲料问题 粮食问题 饲料资源
【分类号】S816.53
【文 摘】我国人口众多,耕地有限,在占世界可耕地7%的面积上要养活占世界22%的人口,我国用作饲料的粮食比重占总产量的20%左右。按“小康”生活的需求,人均消费的肉、蛋、奶及水产品要达到67kg,所需粮食将超过1.5亿t,占粮食产量的比重将超过30%。今后所面临的粮食问题实质上是饲料问题。所以必须开发多种饲料资源,建立“节粮型”、“高效型”的畜牧业结构。本文主要谈谈秸秆饲料的加工技术。



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【题 名】淡水小龙虾的生物学特性及其养殖技术
【作 者】赵明森
【机 构】江苏省海洋与渔业局,210003
【刊 名】渔业致富指南.2006(18).-37-40
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】淡水虾类 小龙虾 生物学特性 养殖技术 水产品批发市场 市场前景 销售价格 自然资源
【分类号】F326.4
【文 摘】小龙虾是我国目前市场上最畅销的淡水虾类,需求量在不断增长;小龙虾又是我国重要的淡水出口虾类,国际市场前景十分看好。目前我国的淡水小龙虾生产主要靠采捕自然资源,人工养殖的比重很小,年产量不超过1万吨,市场一直处于供不应求状态,销售价格年年大幅上涨。今年,南京惠民桥水产品批发市场5月~7月份小龙虾的销售价格,规格为50g/只以下的,每500g10元-14元,50g/只以上的,每500g为15元-18元,而100g/只的大规格小龙虾每500g28元。现行的小龙虾销售价格已L2004年涨了2倍多,这在众多淡水产品中一支独秀。



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【题 名】茄汁鲢鱼软罐头加工工艺的研究
【作 者】肖枫 康怀彬
【机 构】河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳471003
【刊 名】科学养鱼.2006(9).-69-70
【ISSN号】1004-843X
【C N 号】32-1131
【馆藏号】92435X
【关键词】加工工艺 软罐头 鲢鱼 茄汁 淡水鱼 发达国家 加工率 加工条件
【分类号】TS295.4
【文 摘】我国淡水鱼加工业起步较晚,与发达国家差距很大,特别是对占淡水鱼产量60%以上的低值鱼类。目前,发达国家的水产品加工率在80%以上,我国的水产品加工率不足30%,其中淡水鱼加工率不到10%,基本上以鲜活形式销售。受储藏加工条件的限制而造成的淡水鱼腐败率在30%以上,我国淡水鱼加工技术的落后严重制约了淡水渔业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁殖,淡水鱼的产量还会进一步扩大。实现淡水鱼的深加工,使淡水鱼朝加工系列化、多样化和高附加值方向发展,成为淡水鱼加工利用的一个重要方向。



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【题 名】鳜鱼人工繁殖及苗种培育技术
【作 者】黄为金
【机 构】安徽省宁国市农业行政执法大队,安徽宁国242300
【刊 名】现代农业科技.2006(09S).-175-175,177
【ISSN号】1007-5739
【C N 号】34-1278
【馆藏号】94270B
【关键词】鳜鱼 人工繁殖 苗种 培育
【分类号】S965.211
【文 摘】近年来,鳜鱼人工繁殖及苗种培育技术不断得到改进和提高,这为我国水产品养殖品种的改良提供了保障。根据多年的生产经验.就鳜鱼人工繁殖、苗种培育技术及注意事项作一简要介绍。



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【题 名】出口冻煮杂色蛤肉的加工工艺
【作 者】江永才
【机 构】福建省龙海市海洋与渔业局,363100
【刊 名】渔业致富指南.2006(17).-52-54
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】杂色蛤 加工工艺 出口 HACCP认证 ISO9000 加工企业 经济全球化 国际贸易 龙头企业
【分类号】TS254
【文 摘】近几年来,随着经济全球化和国际贸易的快速增长.龙海市水产加工企业的整体实力明显增强,全市获得HACCP认证、欧盟注册、ISO9000、2000的企业有8家,省级、部级龙头企业5家。出口水产品逐年攀升,在国际市场上占有一定的份额,其中,每年出口日本、韩国、台湾等国家和地区的杂色蛤肉有1000多t。



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【题 名】水产品精深加工业前景广
【作 者】石汝娟
【机 构】不详
【刊 名】农村实用技术与信息.2006(9).-13-13
【ISSN号】1005-4650
【C N 号】42-1359
【馆藏号】90437X
【关键词】精深加工 水产品 工业前景 饲料原料 渔业资源 总产量 供给
【分类号】F326.4
【文 摘】近年来,全世界的水产品总产量已超过1亿吨,但每年至少有12%的水产品变质,36%的低值水产品仅能加工成动物饲料原料.真正能供给人类食用的水产品仅为总产量的1/2。因此,对水产品进行精深加工,在渔业资源日渐衰竭的今天便显得尤为重要。



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【题 名】国际水产品加工呈现5大趋势
【作 者】老黄
【机 构】不详
【刊 名】世界农业.2006(8).-62-62
【ISSN号】1002-4433
【C N 号】11-1097
【馆藏号】94505X
【关键词】水产品加工 综合开发利用 国际 综合利用率 方便食品 低值 鱼粉 饲料用 鱼香肠 营养源
【分类号】S888 TS254
【文 摘】1.低值水产品综合开发利用速度加快 过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产品。现已大量开发精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率,有效地提高了水产品的附加值。



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【题 名】虾蛤混养技术研究
【作 者】翁国新
【机 构】莆田市秀屿区海洋与渔业局,福建莆田351100
【刊 名】福建水产.2006(3).-42-44,63
【ISSN号】1006-5601
【C N 号】35-1097
【馆藏号】94635X
【关键词】菲律宾蛤仔 混养技术 海水养殖贝类 养殖产量 苗种培育 新兴产业 营养丰富 生长速度 养殖周期 发展前景
【分类号】S968.317
【文 摘】菲律宾蛤仔(Ruditapes Philippinarum)(福建俗称花蛤,以下简称花蛤)属帘蛤科蛤仔属,为我国四大海水养殖贝类之一。在我国沿海北起辽宁,南至广西均有分布。花蛤营养丰富,肉味鲜美,并以其生长速度快、养殖周期短、适应力强、市场价位稳定等特点,成为滩涂贝类养殖中最重要和最有发展前景的品种之一,也是目前人们菜篮子中不可或缺的水产品。2004年我国花蛤养殖产量150万吨,其中福建产量达37.67万吨(福建花蛤养殖规模和产量仅次于牡蛎位居第二),培育的花蛤白苗产量5万吨,其苗种生产量位居全国首位,约占全国的70%以上。福建已成为我国最大的花蛤苗种培育和供应基地,花蛤育苗、养殖和加工产业已成为福建中南部沿海的特色产业和新兴产业,它对于福建渔业经济的发展起着重要作用。



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【题 名】乳糖在水产品加工中的应用
【作 者】罗永康[1] 江焱[2]
【机 构】[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院 [2]美国乳品出口协会
【刊 名】中国食品工业.2006(7).-50-51
【ISSN号】1006-6195
【C N 号】11-3632
【馆藏号】91521A
【关键词】孔糖 鱿鱼丝 风味 保质期
【分类号】TS254 TS252.51
【文 摘】本文首先简单地介绍了乳糖的生产工艺、产品组成及产品特性。对孔糖在水产品中应用时,在保持产品的色泽、改善产品质地和风味、延长产品保质期等方面的作用进行了分析。指出了孔糖对改善鱿鱼丝风味、降低水分活度、延长产品保质期等方面有较好的作用。



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【题 名】气调保鲜包装技术在水产品加工中的应用
【作 者】孙洁 陶宁萍
【机 构】上海水产大学食品学院,200090
【刊 名】中国水产.2006(8).-68-69
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】保鲜包装技术 水产品加工 气调保鲜包装 应用 加工企业 生活水平 组成部分 加工工艺 保鲜技术 生鲜食品
【分类号】S688.209.3 TS254
【文 摘】目前,随着人们生活水平的不断提高,广大消费者对生鲜产品的需求量越来越大。水产品是消费者选购生鲜产品的重要组成部分。水产品加工企业将水产品的加工工艺作为研发的重点,同时也促进了水产品保鲜技术的开发。气调保鲜包装(MAP)技术是延长生鲜食品货架期的包装新技术,已被广泛应用在肉类、水果、蔬菜、水产品等方面。但是,一些水产品加工企业对气调保鲜包装技术的原理及其应用了解的比较少。下文将对其作具体介绍,以期对鱼类养殖者和企业的生产者提供参考。



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【题 名】水产饲料制作工艺
【作 者】程宗佳
【机 构】美国大豆协会北京办事处
【刊 名】饲料与养殖.2006(1).-19-20,42
【ISSN号】
【C N 号】37-0002/S
【馆藏号】84245A
【关键词】水产饲料 制作工艺 联合国粮农组织 食品产业 水产养殖 水生动物 营养需求 制作技术 养殖技术 生物化学
【分类号】S963
【文 摘】水产养殖是世界上增长最快的食品产业。根据FAO(联合国粮农组织)1998年报告,中国是世界上最大的水产品生产国(表1)。要使水生动物更快生长,必须了解其营养需求,还要了解饲料制作技术。当然,遗传学、生理学、生物化学和养殖技术也都十分重要。



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【题 名】文蛤苗种的池塘培育技术
【作 者】王铁杆 石斌 周亚文 闵建
【机 构】浙江省海洋水产养殖研究所,325005
【刊 名】齐鲁渔业.2006,23(8).-36-37
【ISSN号】1001-151X
【C N 号】37-1017
【馆藏号】96676X
【关键词】苗种资源 文蛤 培育技术 池塘 鲜活水产品 营养丰富 日本市场 效益显著 养殖发展 贝类养殖
【分类号】S937.3 S968.327
【文 摘】文蛤(Meretrix meretrix Linnaeus)为贝中上品,营养丰富,肉味鲜美,俗称天下第一鲜。除贝肉食用外,其贝壳还具多种用途。文蛤在日本市场十分畅销,是我国出口的大宗鲜活水产品之一。由于经济效益显著,近年来文蛤养殖发展迅速,已成为滩涂贝类养殖的一个新的增长点。目前文蛤增养殖所需的苗种基本依靠天然苗种,但由于过度采捕及环境恶化等因素,文蛤自然苗种资源丰歉不稳,严重制约了文蛤养殖业的健康发展。



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【题 名】水产品加工与储藏技巧
【作 者】普家勇
【机 构】不详
【刊 名】渔业致富指南.2006(14).-51-51
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】水产品加工 储藏 低温环境 长时间 冷冻 冷却 贮藏
【分类号】TS254
【文 摘】一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏;冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。



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【题 名】水产品的酶法保鲜技术
【作 者】励建荣[1] 李学鹏[2]
【机 构】[1]浙江工商大学食品生物与环境工程学院 [2]浙江省食品安全重点实验室,310035
【刊 名】中国水产.2006(7).-68-70
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】水产品保鲜 保鲜技术 酶法 动物性蛋白质 膳食结构 品质指标 腐败变质 技术应用 低脂肪 高蛋白
【分类号】S983
【文 摘】水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,是合理膳食结构中不可缺少的重要组分,已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源。并且鱼,虾、蟹等水产品肉质鲜美,风味独特,常有“河鲜”、“海鲜”之美称,深受广大消费者的青睐。水产品的鲜度是其最主要的品质指标,是决定其价格的主要因素,另外水产品容易腐败变质,因此必须加强水产品的保鲜技术应用。酶法保鲜技术是水产品保鲜的新技术,正引起人们的极大关注,且具有非常广阔的前景。



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【题 名】微生态制剂在水产养殖中的应用
【作 者】王国花 钱彩源 李伟方
【机 构】苏州吴中区水产养殖病害防治站
【刊 名】中国水产.2006(7).-83-84
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】水产养殖动物 微生态制剂 绿色水产品 病原微生物 国际市场 二次污染 养殖环境 生态平衡 养殖对象
【分类号】S963.73
【文 摘】随着中国加入WTO,面对激烈竞争的国际市场,要求我们生产出无污染的绿色水产品。微生态制剂无毒、无副作用、无残留和二次污染,不产生抗药性,能有效地改善养殖环境,维持生态平衡,提高养殖对象的免疫力,抑制病原微生物,从而减少疾病的发生。因此,研究、开发与应用微生态制剂有望成为未来水产养殖动物病害防治的一个新方向。



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【题 名】从加工水产品的废弃物中提取保鲜防霉剂
【作 者】平远译
【机 构】不详
【刊 名】江西饲料.2006(3).-46-46
【ISSN号】1008-6137
【C N 号】36-1227
【馆藏号】98317X
【关键词】加工过程 废弃物 防霉剂 水产品 保鲜 高分子多糖 氢氧化钠 盐酸处理 工艺方法
【分类号】TS255.3
【文 摘】在水产品加工过程中,虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质等废弃物很多,日本日清公司研究从上述废弃物中提取保鲜防霉剂获得成功,具体的工艺方法是:将上述壳渣洗净后用盐酸处理,除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,再以40%-45%的氢氧化钠高温脱乙酸反应,可得到一种高分子多糖——聚壳糖。



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【题 名】从加工水产品的废弃物中提取食品保鲜剂
【作 者】张平远(译)
【机 构】不详
【刊 名】水产科技情报.2006,33(3).-140-140
【ISSN号】1001-1994
【C N 号】31-1250
【馆藏号】95439X
【关键词】食品保鲜剂 加工过程 废弃物 水产品 提取 天然防霉剂 氢氧化钠 高分子多糖 饲料添加剂 壳聚糖
【分类号】TS202.3
【文 摘】在水产品加工过程中,虾壳、蟹壳、贝壳等废弃物很多。日本日清公司研究从上述废弃物中提取食品保鲜剂获得成功,具体方法是:将上述壳渣用盐酸处理,除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留的蛋白质,然后以40%~45%的氢氧化钠高温脱乙酰,得到一种高分子多糖——壳聚糖。壳聚糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层而抑制其生长,因而可用作液体调味品、饮料、肉制品、水产品、新鲜果蔬等的保鲜剂,抑菌率高达99.99%以上。壳聚糖也可用作饲料添加剂和防霉剂,无毒副作用,无残留,是理想的天然防霉剂。



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【题 名】水产品贮藏保鲜技术及发展趋势
【作 者】李湘利[1] 刘静[2]
【机 构】[1]山东省济宁师范专科学校生物系,272025 [2]河北农业大学园艺学院,071001
【刊 名】中国水产.2006(5).-62-63
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】贮藏保鲜技术 水产品 发展趋势 贮藏保鲜方法 水分含量 自溶现象 腐败变质 贮藏措施 市场流通 保鲜措施
【分类号】S665.1
【文 摘】水产品的收获期相对集中,鱼体水分含量高,头、鳃、内脏携带大量的细菌,鱼体自溶现象较为强烈,因而捕捞以后的水产品如不采取适当的贮藏措施极易腐败变质,严重影响水产品的市场流通和销售,为此必须在捕捞、运输、贮藏、加工过程中采取适当的保鲜措施,并结合不同水产品采用不同的贮藏保鲜方法,以满足水产品加工企业和消费者的需要。



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【题 名】水产品中生物胺的研究进展
【作 者】赵利[1] 苏伟[1] 刘建涛[1] 胡火根[2] 戴银根[2]
【机 构】[1]江西科技师范学院生命科学学院,江西南昌330013 [2]江西省水产技术推广站,江西南昌330046
【刊 名】水产学报.2006,30(2).-272-276
【ISSN号】1000-0615
【C N 号】31-1283
【馆藏号】90183X
【关键词】水产品 生物胺 生理活性
【分类号】S984
【文 摘】1前言 生物胺(biogenic amine)是一类低分子量含氮有机化合物的总称。在生物体内,生物胺最主要的生物合成途径是氨基酸经脱羧酶类催化的脱羧反应,生成相应的胺和CO2,通式如下.



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【题 名】小水产品简易加工技术
【作 者】张建江 范翠红
【机 构】浙江宁波市江北白沙路砖桥巷19号603信箱,315020
【刊 名】渔业致富指南.2006(6).-48-48
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】加工技术 水产品 营养丰富 食用价值 水产食品 产量高 行处理 商品率 酱渍 低值
【分类号】TS255.3
【文 摘】什么叫小水产品?简单地说,指鱼、虾、蟹、贝类的低值产品。这些小水产品类因其资源广、产量高、营养丰富,目前对它的利用已引起高度重视。由于其鲜货的储运、营销比较困难,必须及时进行处理和加工,才能提高食用价值和商品率。目前,在国外和我国各地,对一些小水产品经过简易的酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品、调味干品和冻熟鱼等,成为市场畅销的水产食品。现将简易加工技术介绍如下.供参考。



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【题 名】鲜卤美国红鱼片加工工艺
【作 者】宋广磊 王宏海 戴志远
【机 构】浙江工商大学水产品加工研究所,310035
【刊 名】科学养鱼.2006(3).-70-70
【ISSN号】1004-843X
【C N 号】32-1131
【馆藏号】92435X
【关键词】美国红鱼 加工工艺 眼斑拟石首鱼 肉食性鱼类 鱼片 石首鱼科 自然水域 配合饵料 人工饲养 生物学
【分类号】S965.399 S965.39
【文 摘】美国红鱼(Sciaenops ocellatus,见彩中插2)生物学名称为眼斑拟石首鱼,属鲈形目石首鱼科拟石首鱼属,为广温广盐性鱼类,适温为10~30℃。最适为18~25℃,有报道可耐2℃的低温,盐度的适应范围很广,淡水、半咸水、海水中均可正常生长,为肉食性鱼类,在自然水域主要摄食贝壳类、头足类、小鱼等,人工饲养可用配合饵料。



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【题 名】烤香鱼加工工艺研究
【作 者】王宏海 张燕平 宋广磊 戴志远
【机 构】浙江工商大学水产品加工研究所,310035
【刊 名】中国水产.2006(2).-70-71
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】加工利用 香鱼 工艺研究 烘烤 海洋渔业资源 加工工艺 经济鱼类 小型鱼类 繁殖能力 大黄鱼
【分类号】S965.226 TQ461
【文 摘】近年来,随着海洋渔业资源的变化,传统经济鱼类,如大黄鱼,小黄鱼,带鱼,墨鱼等产量不断下降,已形不成渔汛,而龙头鱼,小梅鱼,鳀鱼等小型鱼类由于天敌减少,繁殖能力强,世代更新快,数量大,分布广,产量不断上升,已成为水产加工利用的主要对象之一。本文以小梅鱼为主要原料,通过调味,烘烤等加工工艺,研制烤香鱼的加工工艺,现总结如下,供同行参考。



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【题 名】清江鱼王
【作 者】李广彦
【机 构】湖北宜都市水利局办公室,443300
【刊 名】渔业致富指南.2006(3).-13-13
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】清江 鱼 有限公司 水产养殖业 龙头企业 民营企业 出口基地 网箱养殖 水产开发 宜都市
【分类号】F326.4 TV212.4
【文 摘】在不到三年的时间里,一个名不见经传的“小不点”摇身一变,成为宜都市水产养殖业的龙头企业和最大的“清江鱼”销售公司;一个鲜为人知的民营企业几经打拼,一跃而成全省水产品网箱养殖最大的出口基地之一。这就是宜都清江高坝洲水产开发有限公司,董事长叫潘忠佳。



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【题 名】水产品加工储藏十法
【作 者】王文彬
【机 构】湖北省英山县水产局,438700
【刊 名】渔业致富指南.2006(1).-54-55
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】加工储藏 水产品 冷冻冷藏 生活水平 总渔获量 储藏方法 冷藏保鲜 保鲜效果 渔获物 销售量
【分类号】S984
【文 摘】随着人民生活水平的提高,对渔获物鲜度的要求也越来越高。在我国,水产品鲜活销售量占总渔获量的65%~70%,在这些水产品的加工与储藏方法上,可以说是百花齐放,但有70%是冷冻、冷藏保鲜的。由于技术水平的进步,一些比冷冻冷藏保鲜效果更好的技术不断涌现,加工与储藏质量也不断提高。现简要介绍以下十种方法,以供参考。



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【题 名】水产品加工过程中的脱腥技术
【作 者】段振华 汪菊兰 王志国 易美华
【机 构】海南大学海洋学院
【刊 名】渔业现代化.2005(5).-48-49
【ISSN号】1007-9580
【C N 号】31-1737
【馆藏号】90617A
【关键词】水产品产量 脱腥技术 加工过程 加工利用 水产品加工 水解产物 不良气味 脱腥处理 腥臭味
【分类号】TS275.4 F326.4
【文 摘】所有水产品(包括水解产物)都不同程度存在着土腥味、腥臭味等不良气味.随着我国水产品产量的逐渐增加,水产品深度加工利用成为迫切需要,而作为水产品加工利用过程中的一个重要环节脱腥处理,必然成为水产品加工领域的研究热点.



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【题 名】斑点叉尾鮰鱼冷冻鱼片加工工艺
【作 者】苏伟[1] 彭芳尉[2]
【机 构】[1]江西科技师范学院,330013 [2]江西赣县储潭中学,341100
【刊 名】江西食品工业.2005(4).-36-37
【ISSN号】
【C N 号】36-1146
【馆藏号】83173A
【关键词】斑点叉尾鮰鱼冷冻鱼片 加工工艺
【分类号】TS254.5 F326.4
【文 摘】我国淡水渔业已发展到相当规模,产量迅速提高。据统计,目前产量达1000万吨,占全年淡水鱼总量的70%。由于渔业经营链条短,加工业落后,以至一些水产品市场疲软,价格低迷,生产效益下降。本研究在广泛收集资料的基础上,系统地介绍了斑点叉尾鮰鱼的特性、冷冻鱼片冷冻加工技术,尤其对加工过程中的关键点进行了初步探讨。



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【题 名】即食小龙虾产品的加工工艺
【作 者】王阳光
【机 构】浙江大学食品营养系,510029
【刊 名】科技致富向导.2005(10).-30-30
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264
【馆藏号】90436X
【关键词】加工工艺 系列产品 小龙虾 水生经济动物 蛋白质含量 动物性食品 长江流域 脂肪含量 食疗价值 消费习惯
【分类号】S94 TS254.5
【文 摘】野生淡水小龙虾是一种珍贵的水生经济动物,盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡。其肉质鲜美、风味独特,蛋白质含量高、脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁含量丰富,是营养和食疗价值较高的动物性食品,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能。过去,由于受消费习惯和风俗等影响,基本无人捕食小龙虾,它甚至被认为是农作物的敌害。现在,小龙虾的食用价值逐渐得到了人们的认识,因此研究开发即食小龙虾系列产品,打入欧美国际市场,将成为我国重要的高附加值出口水产品项目之一,也为小龙虾的加工生产和利用开拓了一条新道路。现将冷冻熟制加工工艺总结如下。



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【题 名】淡水鱼珍味鱼干的加工技术
【作 者】李燕
【机 构】湖北省水产科学研究所,430071
【刊 名】渔业致富指南.2005(13).-52-53
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】淡水鱼 加工技术 鱼干 水产品产量 水产品加工业 2004年 产品生产 湖北省 附加值 低值鱼 工作者
【分类号】S965.1 F326.4
【文 摘】马面鲀的加工,带动了海水产品加工业的崛起.以马面鲀为原料的鱼干片风靡全国。湖北省地处内陆,素有“千湖之省”的美称,近年,我省淡水水产品产量逐年上升,连续8年全国夺魁。2004年水产品产量301万吨,居全国第一,但产值201亿元,居全国第三:如何避免“鱼贱伤渔”,改变我省水产品生产“块头大.体质弱”的局面,增加低值鱼附加值.使渔民增产又增收,是目前我省水产工作者最关心的问题,因此,淡水鱼的加工被列为我省今后工作的重点。



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【题 名】冷冻熟浅开背带尾虾仁加工技术
【作 者】乐建盛
【机 构】浙江国际海运职业技术学院,舟山316021
【刊 名】内陆水产.2005,30(5).-29-30
【ISSN号】1005-636X
【C N 号】43-1103
【馆藏号】98229X
【关键词】冷冻熟浅开背带尾虾仁 加工技术 工艺流程 产品质量
【分类号】TS254.4
【文 摘】南美白对虾又名万氏对虾、凡纳对虾或白脚对虾。英文名称为Whiteleg shrimp或Pacific white shrimp,原产于厄瓜多尔沿岸。从20世纪80年代末、90年代初引入我国淡水养殖,因其壳薄体肥。肉质鲜美,营养丰富、加工出肉率高、生产发展快、产量大,现已成为我国主要的出口水产品之一。



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【题 名】料盐法鱼类防腐保鲜新技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农村科技.2005(4).-52-52
【ISSN号】1002-6193
【C N 号】65-1035
【馆藏号】96208X
【关键词】料盐法 防腐保鲜 技术 鱼类 研究成功 保鲜时间 水产品 盐渍法
【分类号】S983 TS202.3
【文 摘】日本东洋水产品加工会研究成功了料盐法新技术,用于鲜鱼品的防腐和延长保鲜时间,优于冷冻和盐渍法。



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【题 名】有机水产品的加工
【作 者】戴俊杰
【机 构】北京五岳华夏管理技术中心,北京100055
【刊 名】北京水产.2005(1).-48-49
【ISSN号】1671-2110
【C N 号】11-4692
【馆藏号】98368X
【关键词】水产品 有机食品 需求 先生 王建 加工 内容 精选 组成部分 文章
【分类号】S345 F326.4
【文 摘】在上期中,我们刊登了王建伟先生撰写的有关“有机食品”文章,引起了读者广泛共鸣。有机水产品是有机食品的重要组成部分,本期我们精选了三篇相关内容的文章,来满足业界朋友的需求。



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【题 名】论水产品市场发展的新趋势
【作 者】王文彬
【机 构】湖北省英山县水产局,湖北英山438700
【刊 名】北京水产.2005(1).-55-57
【ISSN号】1671-2110
【C N 号】11-4692
【馆藏号】98368X
【关键词】水产品市场 水产业发展 美国商务部 水产品价格 水产品质量安全 改革创新 新趋势 大面积养殖 养殖管理 虾类
【分类号】S968.3 F724.726
【文 摘】2004年是我国水产业发展跌荡起伏、机遇与挑战并存的一年,也是水产业改革创新逐步走向成熟的时期。在此期间,养殖管理掀起改革创新浪潮,水产品质量安全得到空前重视:优势水产品区域化布局基本形成,大面积养殖发展空前高涨;水产品市场风云变幻,上半年水产品价格一路飚升,而美国商务部所谓的“虾倾销”裁定恰似一瓢冷水,凉透了曾经三分天下的我国虾类水产品出口市场,



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【题 名】水产品加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】食品信息与技术.2004(1).-35-35
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86771B
【关键词】水产品加工 臭氧水 杀菌剂 海蛰丝 生产工艺 淡水鱼糜
【分类号】TS254.4
【文 摘】



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【题 名】可生食水产品的保鲜方法
【作 者】袁金球
【机 构】不详
【刊 名】渔业致富指南.2004(5).-54-54
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1433/F
【馆藏号】90866X
【关键词】可生食水产品 保鲜方法 糖醇 氯化钠 固体成分 浸渍温度 浸渍时间
【分类号】S983.09
【文 摘】冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低(-25℃—5℃),在冷冻过程中,由于水产品内部水分形成的冰颗粒,体积膨胀,组织结构遭破坏,发生冷冻变性;解冻后其内部水分析出,从



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【题 名】水产加工助剂——水产品加工保鲜杀菌的新方法
【作 者】张辉
【机 构】上海朗瑞贸易发展有限公司
【刊 名】渔业现代化.2004(6).-32-32
【ISSN号】1007-9580
【C N 号】31-1737/S
【馆藏号】90617A
【关键词】保鲜 贝类 贮藏 水产加工 繁殖 制水 增殖 细菌 携带 新方法
【分类号】S968
【文 摘】鱼贝类产品在加工、贮藏、流通过程中所携带的细菌会因繁殖而增加,细菌的增殖造成了鱼贝类的腐败,所以要防止腐败就要对附着在鱼贝类体上的微生物进行灭菌,并且保证不再受到二次污染,或者是要想办法抑制水产品中微生物的增殖,以保证产品品质。



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【题 名】多味烤鱼的加工
【作 者】成明扬 何伯龙
【机 构】江苏滨海县坎南农干校水产品公司,江苏滨海县东坎政府大院224500
【刊 名】渔业现代化.2004(6).-46-46
【ISSN号】1007-9580
【C N 号】31-1737/S
【馆藏号】90617A
【关键词】小杂鱼 五香烤鱼 调味 熟食品 加工业 味道 烘干 增值 饭店 发展前途
【分类号】S567 TS254
【文 摘】多味烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,既可上普通家庭餐桌,又可进高档饭店宾馆。同时,通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下:



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【题 名】水产品宰杀法和初步加工(下)
【作 者】陈平晓
【机 构】不详
【刊 名】海鲜世界.2004(3).-34-35
【ISSN号】1671-2110
【C N 号】11-4692/S
【馆藏号】87224X
【关键词】水产品 宰杀方法 加工 螃蟹宰杀法
【分类号】TS972.126
【文 摘】三、螃蟹宰杀法 将螃蟹盖朝下,放在砧板上,用刀口压着蟹底部当中的缝,右手握刀柄,左手在刀背轻拍一下(不要斩到盖),刀口便入蟹肉内,蟹就不动,左手抓住蟹钳,右手用刀尖压住蟹盖边缘轻轻向上一抽,



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【题 名】醉制水产品的加工技术
【作 者】肖培弘
【机 构】天津市津南区畜牧水产局,天津300350
【刊 名】畜牧兽医科技信息.2004(6).-62-62
【ISSN号】1671-6027
【C N 号】23-1501/S
【馆藏号】95987B
【关键词】醉制水产品 加工技术 中庄醉蟹 苗寨糟鱼
【分类号】TS972.126
【文 摘】



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【题 名】水产品真空软包装烧鱼工艺流程
【作 者】李斌顺 杨华
【机 构】林州市水产站456550
【刊 名】河南水产.2004(2).-29-29
【ISSN号】
【C N 号】41-1198/S
【馆藏号】85011X
【关键词】水产品 真空软包装 烧鱼 工艺流程
【分类号】TS254
【文 摘】林州市水产管理站1996年成立了林州市富通水产发展有限责任公司,主要以水产品深加工为主。经过近七年时间对工艺流程的不断改良与创新,我们成功地掌握了水产品真空软包装烧鱼加工技术。现作为产业结构调整的重要手段而倍受重视。基于水产业的共同发展,现将我们的工艺流程介绍如下,以供有意从事水产品加工参考。



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【题 名】几种醉制水产品的加工
【作 者】李臣森
【机 构】不详
【刊 名】食品信息与技术.2004(3).-27-28
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86771B
【关键词】醉制法 醉制水产品 加工方法 中庄醉蟹 苗塞糟鱼 配方
【分类号】TS254.4
【文 摘】



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【题 名】水产品的冻制、腌制和干制加工
【作 者】钱名全
【机 构】湖南省沅江市书院路257号湖南省水产研究所413100
【刊 名】渔业致富指南.2003(17).-20-22
【ISSN号】1008-2840
【C N 号】42-1270
【馆藏号】90866X
【关键词】水产品 冻制加工 腌制加工 干制加工 加工技术
【分类号】TS254.4
【文 摘】



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【题 名】水产品废弃物综合利用途径
【作 者】钟利
【机 构】不详
【刊 名】现代渔业信息.2002,17(12).-32-32
【ISSN号】1004-8340
【C N 号】31-1465
【馆藏号】90549X
【关键词】水产品加工 水产品废弃物 综合利用
【分类号】TS254.9
【文 摘】



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【题 名】速冻扇贝串的加工工艺
【作 者】李志军
【机 构】烟台大学水产学院,烟台264001
【刊 名】冷饮与速冻食品工业.1997,3(2).-7-7
【ISSN号】1007-0818
【C N 号】32-1241
【馆藏号】83855X
【关键词】速冻扇贝串 加工工艺 水产品加工 技术要点 质量
【分类号】TS254.4
【文 摘】



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【题 名】水产品软罐头
【作 者】许顺平
【机 构】上海水产大学食品科学学院
【刊 名】水产科技情报.1996,23(5).-210-212
【ISSN号】1001-1994
【C N 号】31-1250
【馆藏号】95439X
【关键词】水产品 软罐头 蒸煮袋 生产工艺 封口 杀菌
【分类号】TS295.4
【文 摘】介绍了水产品软罐头的原料、包装要求及生产方法。例举了贝类软罐头食品-原汁蛤肉软罐头的生产工艺。着重评述水产品软罐头的灌装、封口、杀菌及冷却等关键工序的生产条件,以及水产品软罐头的质量保证。



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【题 名】水产品增色剂
【作 者】林仕梅 罗莉
【机 构】西南农业大学水产系
【刊 名】饲料研究.1996(10).-22-23
【ISSN号】1002-2813
【C N 号】11-2114
【馆藏号】93825X
【关键词】鱼类 饲料 增色剂
【分类号】S963.735
【文 摘】



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【题 名】甲鱼综合加工技术
【作 者】夏邦旗
【机 构】不详
【刊 名】适用技术市场.1995(4).-17-17
【ISSN号】1006-5016
【C N 号】42-1200
【馆藏号】93711X
【关键词】甲鱼 综合加工 水产品
【分类号】TS254.5
【文 摘】



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【题 名】虾头的加工利用
【作 者】李来好 王道公
【机 构】不详
【刊 名】湛江水产学院学报.1995,15(1).-102-105
【ISSN号】
【C N 号】44-1044
【馆藏号】93246X
【关键词】虾头 水产品加工 综合利用 食品 虾脑油 虾黄酱
【分类号】TS254.9 TS254.4
【文 摘】



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【题 名】海参肠的加工工艺
【作 者】李连舫[1] 金奇[2]
【机 构】[1]长海县水产供销公司 [2]辽宁省水产供销公司
【刊 名】水产科学.1984(3).-29-30
【ISSN号】1003-1111
【C N 号】21-1110
【馆藏号】93386X
【关键词】外销 经济收益 公司 市场需要 海参 增加 出口 加工工艺 盐渍品 综合加工
【分类号】S968.9 TS255
【文 摘】为了开辟海参综合加工利用、满足市场需要,增加经济收益,我省长海县、金县、大连养殖公司等水产品加工单位,把过去废弃的海参肠加工成盐渍品出口外销。盐溃海参肠的生产,我省尚属首次,为保证质量,经过查阅资料、技术交流、试验对比等制定了盐渍海参肠的加工工艺。



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【题 名】水产品的腌制加工
【作 者】林金湖
【机 构】不详
【刊 名】中国水产.1984(1).-27-27
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】水产品 腌制加工 盐浓度 盐溃
【分类号】TS254.4
【文 摘】鱼的腐败,主要是鱼体内的水分为细菌和酶提供了作用的条件。腌制就是向鱼体渗入食盐或食盐水,使水分渗出,盐分增加,直至鱼体细胞内的盐浓度与体外盐浓度相当,这个过程叫做盐溃。它可在一定程度上抑制细菌的繁殖和酶的作用。



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【题 名】珍味鱼肉片加工
【作 者】姚其生
【机 构】上海鱼品加工厂
【刊 名】海洋渔业.1981(1).-20-21
【ISSN号】1004-2490
【C N 号】31-1341
【馆藏号】93342X
【关键词】珍味制品 水产品 加工技术 原料 生鱼干 肌肉纤维 微量元素
【分类号】S985.1
【文 摘】前年,我随中国渔业协会访日后,对日本低值杂鱼珍味制品的加工技术初步有所了解。



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【题 名】鱼鳞胶的加工方法
【作 者】卫玉桐
【机 构】不详
【刊 名】中国水产.1959(24).-14-14,11
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】制成品 产销 生产加工 公司 水产品 生产效率 沈阳市 鱼鳞胶 加工方法 原料处理
【分类号】S816 TS202.3
【文 摘】水产品的主要产销地区,对鱼鳞胶的生产多已重视,并已试制和生产。但因各地的生产加工过程与方法不同,因而制成品的质量、价值和加工速度,还各有差别。目前看来,沈阳市水产供销公司生产的鱼鳞胶,其加工方法较先进,操作过程简单,生产效率迅速,从原料处理到熬胶,只需5小时,


    

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