专题目录之期刊及专利--马铃薯

专题目录之期刊








1/200
【题 名】甘薯、马铃薯的综合加工技术
【作 者】谢江[1] 何卫[1] 胡建军[1] 卢学兰[2] 梁南山[2]
【机 构】[1]四川省农科院作物所,成都610066 [2]四川省农技推广总站
【刊 名】四川农业科技.2007(5).-52-54
【ISSN号】1004-1028
【C N 号】51-1212
【馆藏号】93808X
【关键词】马铃薯产量 综合加工技术 甘薯 马铃薯产业 种植面积 马铃薯生产 “十一五” 粮食作物
【分类号】S532
【文 摘】甘薯和马铃薯是四川省仅次于水稻、小麦、玉米之后的重要粮食作物。全省甘薯常年种植面积为1500万亩(1亩=1/15公顷,下同),占全国甘薯总面积的16%,鲜薯总产量约1800万吨;全省马铃薯2006年种植面积已达950万亩,年产量达到1000万吨。我省甘薯和马铃薯产量均居全国首位,因此大力发展甘薯和马铃薯生产和加工产业,对实现《四川省马铃薯产业“十一五”发展规划》的目标任务,



2/200
【题 名】果蔬脆片加工技术
【作 者】汤运杰
【机 构】不详
【刊 名】农村新技术.2007(4).-35-38
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】膨化果蔬脆片 加工技术 蔬菜水果 风味食品 原料来源 天然食品 生产设备 国内外市场
【分类号】TS255.3
【文 摘】果蔬脆片是近年来研究开发的以蔬菜和水果为主要原料的风味食品。原料来源广泛:水果类,如苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、桑椹、哈密瓜、桃、枣、枸杞子等;蔬菜类,如马铃薯、红薯、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、食用茵等。产品香脆而不腻,是低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的天然食品。具有保持原蔬菜水果的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维,富含维生素和多种矿物质,不含人工合成添加剂,携带方便,保存期长等特点,在国内外市场大受消费者欢迎,被食品界誉为“21世纪的天然食品和太空食品”。产品按生产技术分类,主要有真空油炸和低温高压膨化果蔬脆片。生产设备如下。



3/200
【题 名】马铃薯全程机械化生产技术
【作 者】库丽吉别克[1] 冉振龙[2]
【机 构】[1]沙湾县乌兰乌苏镇农机站 [2]沙湾县农机推广站
【刊 名】农村科技.2007(5).-27-27
【ISSN号】1002-6193
【C N 号】65-1035
【馆藏号】96208X
【关键词】马铃薯播种机 机械化生产技术 生产机械化技术 农牧民增收 规模化经营 种植面积 人工种植 收获方式
【分类号】S532
【文 摘】沙湾县每年马铃薯种植面积达2250公顷,已成为凉冷地区农牧民增收的新亮点。由于传统的人工种植、收获方式落后,耗费劳动力多,效率低,难以形成规模化经营,经实践,引进先进马铃薯播种机和收获机,总结出马铃薯全程生产机械化技术,目前这一技术已全面推广。



4/200
【题 名】我国马铃薯生产现状及发展对策
【作 者】谢建华
【机 构】全国农业技术推广服务中心,北京100026
【刊 名】中国农技推广.2007,23(5).-4-7
【ISSN号】1002-381X
【C N 号】11-2834
【馆藏号】91234X
【关键词】马铃薯 生产现状 发展对策
【分类号】S532
【文 摘】近年来,我国马铃薯种植面积不断扩大,已成为第五大粮食作物,形成了一定的优势种植区域,但普遍存在品种单一,种薯质量较差,种植技术粗放,机械化程度低等问题。在分析我国发展马铃薯生产的意义和潜力的基础上,提出了我国发展马铃薯产业的对策建议。



5/200
【题 名】黑色马铃薯及其栽培技术
【作 者】胡利君
【机 构】吉林省梨树县万发镇农技站,136514
【刊 名】现代种业.2007(2).-19-19,22
【ISSN号】1672-1918
【C N 号】
【馆藏号】87384X
【关键词】黑色马铃薯 栽培面积 种植技术 马铃薯品种 彩色马铃薯 大面积推广 预防癌症 经济效益
【分类号】S532
【文 摘】随着园区农业及观光采摘型农业在全国各地的兴起,对特色马铃薯品种的需求在逐渐增加,吉林省梨树县万发镇农技站于2003年3月首次将黑色马铃薯引入我国并栽培成功。该品种是一个集营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种。该品种除具有细腻香面的上佳品质、色泽鲜艳的独特外观之外,又因其富含能够预防癌症、美容等功效的花青素而俏销市场。现在黑色马铃薯在国内栽培面积尚小,价格在每千克6-8元,相当于普通马铃薯的6-8倍,每667平方米产2500千克左右,其经济效益相当可观,又因种植技术简单,对于种植者很有吸引力。适宜大面积推广。



6/200
【题 名】马铃薯粉条巧加工
【作 者】刘德辉
【机 构】黑龙江省依安县三兴镇庆龙村,161533
【刊 名】农家女.2007(4).-58-58
【ISSN号】1004-7522
【C N 号】11-4904
【馆藏号】87079X
【关键词】淀粉加工 马铃薯 粉条 养分
【分类号】S532
【文 摘】马铃薯淀粉加工成粉条,色白、条细.养分多,适于炖菜,烹炒和凉拌用。



7/200
【题 名】马铃薯渣的开发与利用
【作 者】王卓 顾正彪 洪雁
【机 构】江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室,无锡214036
【刊 名】中国粮油学报.2007,22(2).-133-136
【ISSN号】1003-0174
【C N 号】11-2864
【馆藏号】96663X
【关键词】马铃薯渣 成分 开发利用
【分类号】TS235.2
【文 摘】马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物。其含水量高、自带菌多,容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值。本文主要介绍了马铃薯渣的成分性能和国内外研究现状。



8/200
【题 名】马铃薯生产机械化技术
【作 者】金京梅 王汉生
【机 构】不详
【刊 名】农业开发与装备.2007(2).-44-44
【ISSN号】1673-9205
【C N 号】32-1779/TH
【馆藏号】84085A
【关键词】马铃薯收获机械 生产机械化技术 谷类作物 劳动强度 收获过程 劳动力 挖掘 整地
【分类号】S225.71
【文 摘】把马铃薯完整地从地里挖掘或收获起来,比起收获牧草或谷类作物要困难得多。所以花费的劳动力亦多。马铃薯收获机械的产生,不仅减轻了农民的劳动强度,提高了效率,而且减少了收获过程的各种损失,它可以一次完成马铃薯的挖掘、升运、土薯分离及铺条等工序。



9/200
【题 名】马铃薯淀粉废水混凝预处理研究
【作 者】郑圣坤 唐文浩
【机 构】华南热带农业大学环境与植物保护学院,海南儋州571737
【刊 名】安徽农业科学.2007,35(1).-187-188
【ISSN号】0517-6611
【C N 号】34-1076
【馆藏号】90168X
【关键词】马铃薯淀粉废水 混凝剂 COD去除率
【分类号】Q503
【文 摘】采用模拟试验方法研究PAC、FeCl3和Al2(SO4)3混凝剂对马铃薯淀粉废水的混凝预处理效果。通过对废水处理前后各项指标及处理成本等各方面因素进行综合分析,结果得知,Al2(SO4)3作为马铃薯淀粉废水的混凝剂较为合适,此时Al2(SO4)3的最佳投药量为500mg/L,对废水的COD去除率可达到34%左右。



10/200
【题 名】马铃薯电池
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技知识动漫.2007(1).-26-26
【ISSN号】1002-7661
【C N 号】42-1078/N
【馆藏号】88695X
【关键词】马铃薯电池 锌片 铜片 电极 发明
【分类号】TM911
【文 摘】用马铃薯可以做成许多味美可口的菜,但你没想到马铃薯还可做电池吧?不信,你试一试吧。



11/200
【题 名】非油炸型速冻马铃薯预处理加工工艺参数的研究
【作 者】江敏[1] 谭兴和[1] 熊兴耀[2] 张喻[1] 王娟慧[1] 曾敏[1] 何秀丽[1]
【机 构】[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
【刊 名】食品研究与开发.2007,28(3).-88-93
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】非油炸 速冻马铃薯 工艺参数
【分类号】TS215
【文 摘】传统的速冻马铃薯产品大部分都采用了油炸工艺,而马铃薯高温油炸时会产生致癌物质丙烯酰胺,对人体有害。为了开发食用安全的速冻马铃薯新品种,采用正交试验和综合评分,对非油炸型速冻马铃薯的预处理加工工艺条件进行了研究。研究了马铃薯品种(A)、热烫温度(B)、热烫时间(C)和马铃薯直径(D)对速冻后产品的失重率、硬度、多酚氧化酶活性和过氧化氢酶活性的影响。结果表明:试验因子对其影响的主次顺序为B〉C〉A〉D;最佳方案为A4B3C2D2即以中薯3号为原料.马铃薯直径为4.5cm,110℃热烫3min。产品的品质最佳。



12/200
【题 名】灰树花的培养特性与液体菌种栽培技术
【作 者】池玉杰 李俊涛 刘智会
【机 构】东北林业大学,哈尔滨150040
【刊 名】东北林业大学学报.2007,35(3).-49-52,58
【ISSN号】1000-5382
【C N 号】23-1268
【馆藏号】91092X
【关键词】灰树花 培养特性 液体菌种 栽培技术
【分类号】Q949
【文 摘】将从河北省迁西县购入的灰树花菌株迁西二号,分别在PDA培养基、马铃薯半组合培养基和MEA平板培养基上研究灰树花菌丝体的培养特性,并在哈尔滨地区对其进行了用液体菌种代替固体原种的栽培技术研究,包括一级种培养基的筛选、液体菌种培养基的筛选、栽培种制作与培养及出菇管理技术。培养特性的研究结果表明,灰树花在不同的培养基上宏观和微观培养特性各有不同:菌体在PDA和马铃薯半组合培养基上都能够产生细胞外酚氧化酶,说明灰树花是一种白腐菌;菌丝在PDA和马铃薯半组合培养基上生长旺盛,浓密,白色,绒毛状至絮状,菌落厚;在MEA培养基上生长较弱,气生菌丝体较稀疏。菌体在3种培养基上产生的微观特征包括多数为简单分隔、少数为节状分隔的薄壁菌丝、厚壁的纤维菌丝、圆形至椭圆形的厚垣孢子以及八面体形的晶体等结构。灰树花液体菌种栽培的结果表明:一级试管斜面菌种,灰树花在马铃薯综合培养基上生长良好,菌丝粗壮;二级液体菌种在马铃薯-葡萄糖-蛋白胨液体培养基上生长较好,10d时菌丝长满培养液,菌丝量也较多。由于采用了液体菌种的栽培模式,从制种到采收的整个过程共需要75—80d,生产周期比二级种为固体原种的常规方法缩短了40~50d,能显著地提高经济效益。



13/200
【题 名】中国马铃薯淀粉产业发展报告
【作 者】周庆锋[1,2]
【机 构】[1]中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专业委员会主任委员 [2]内蒙古奈伦农业科技股份有限公司
【刊 名】中国食品添加剂.2007(G00).-62-71
【ISSN号】1006-2513
【C N 号】11-3542
【馆藏号】85125X
【关键词】马铃薯淀粉 产业发展 报告 基础设施建设 企业管理
【分类号】TS235.2
【文 摘】本文从行业协会的角度论述了中国马铃薯淀粉产业的概况、生产体系及应用领域,产业发展趋势和相关政策,以及近年来行业协作的主要成果,提出了保障行业健康发展的关键性问题及对策,要求全行业充分利用国家对马铃薯加工产业的鼓励和保护政策,大力加强基础设施建设,加强原料基地建设,加强企业管理和产业升级,使马铃薯加工产业真正成为朝阳产业和支柱产业。



14/200
【题 名】蜡质马铃薯淀粉在裹粉中的应用
【作 者】王文举 陈正宏
【机 构】艾维贝AVEBE亚太区研发创新中心
【刊 名】中国食品工业.2007(2).-58-58
【ISSN号】1006-6195
【C N 号】11-3632
【馆藏号】91521A
【关键词】马铃薯淀粉 裹粉 蜡质 食品加工工业 快餐食品 肯德基 调味料
【分类号】TS235.2
【文 摘】70多年前,肯德基的创始人哈兰·山德士(Colonel Harland Sanders)先生以其独创的高压烹制与11种调味料相混合的神奇鸡肉配方,使肯德基成为全球家喻户晓的美昧快餐。其秘制调味料实际上是一种裹粉,用这种配料炸成的鸡的表皮形成一层薄薄的金黄色的壳,鸡肉湿润而鲜美。随着麦当劳、肯德基等快餐食品的引入,油炸食品加工工业在我国得到快速发展,裹粉作为其中应用最广泛配料之一。



15/200
【题 名】脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜储藏性能研究
【作 者】李欣欣 马中苏 石晶 毕会敏 潘俊峰
【机 构】吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130022
【刊 名】食品科学.2007,28(3).-345-349
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】可食膜 马铃薯淀粉 脂质 储藏性能
【分类号】TS206.4
【文 摘】通过对脂质-马铃薯淀粉基可食膜在不同的储藏条件下储藏性能的研究,确定了适宜的储藏条件;将该膜应用于方便面调料的包装,通过对包装后的调料包在储藏过程中失重和油脂过氧化值的变化进行分析,进一步验证了脂质-马铃薯淀粉基可食膜具有优良的阻隔性能。



16/200
【题 名】环保节约型马铃薯淀粉生产新技术
【作 者】王彦波
【机 构】河南工业大学,河南郑州450052
【刊 名】中国马铃薯.2007,21(1).-49-50
【ISSN号】1001-0092
【C N 号】23-1477
【馆藏号】94621A
【关键词】马铃薯淀粉 生产新技术 环保 淀粉加工 国产设备 循环经济模式 自动控制技术 污水治理
【分类号】S532
【文 摘】我国马铃薯加工工业发展到目前为止,淀粉加工已初具规模,但是目前淀粉加工无论是引进生产技术或者是国产设备都只是处在粗放的加工阶段。马铃薯富含的薯渣、细胞液、果胶等副产物直接排放,综合利用率低,资源浪费严重,污水治理难度大,对环境造成严重污染。因此马铃薯加工工业要规范行业管理,发展环保、节约型的循环经济模式;制止重复引进,走自主创新、自我发展的道路;国产设备要标准化、规范化、规模化生产,提高设备产品质量及自动控制技术水平,提高国际竞争力。



17/200
【题 名】马铃薯的加工利用
【作 者】李蓉
【机 构】不详
【刊 名】农家致富.2007(3).-37-37
【ISSN号】1004-1222
【C N 号】32-1699
【馆藏号】90925A
【关键词】马铃薯 加工利用 混合饲料 日平均 精饲料 饲喂 畜禽 块茎
【分类号】S532
【文 摘】一、做饲料马铃薯的块茎和薯渣都可饲喂畜禽。据试验,用50公斤马铃薯喂猪,可增肉2.5公斤;喂奶牛可产乳40公斤或奶油3.5公斤。每只鸡日平均饲喂切碎煮熟的马铃薯和混合饲料各71克.年产蛋可增加30~50个,且可节省精饲料20公斤。



18/200
【题 名】植酸淀粉酯的制备工艺研究
【作 者】刘延奇 杨留枝 李素云 周昆
【机 构】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002
【刊 名】食品研究与开发.2007,28(1).-100-102
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】植酸淀粉酯 制备 马铃薯淀粉 取代度
【分类号】TS236.9
【文 摘】以植酸钠为改性剂,对马铃薯淀粉进行了酯化改性。以植酸钠的取代度为指标,确定了植酸淀粉酯制备的最佳条件为:植酸钠用量2%,pH7,淀粉乳浓度30%,反应时间5.5h,反应温度50±5℃。



19/200
【题 名】马铃薯淀粉氧化漂白工艺研究
【作 者】李晓文[1] 熊兴耀[2]
【机 构】[1]长沙理工大学生物与食品工程学院,湖南长沙410076 [2]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
【刊 名】湖南农业大学学报:自然科学版.2006,32(6).-668-670
【ISSN号】1007-1032
【C N 号】43-1257
【馆藏号】93062A
【关键词】马铃薯 淀粉 氧化 漂白 双氧水
【分类号】TS235.3
【文 摘】采用正交试验方法,研究了以H2O2(双氧水)作为马铃薯淀粉漂白剂的漂白工艺,对影响马铃薯淀粉漂白的因素淀粉乳质量分数、氧化剂体积分数、漂白时间、反应温度和溶液pH值等进行了讨论.结果表明:马铃薯淀粉氯化漂白最优工艺参数为:淀粉乳质量分数40%,H2O2体积分数3.0%,反应温度40℃,漂白时间50min,溶液pH值6.



20/200
【题 名】马铃薯全程机械化生产技术
【作 者】刘军汉
【机 构】甘肃省定西市农业机械化技术推广站
【刊 名】农业机械.2006(12B).-46-46
【ISSN号】1000-9868
【C N 号】11-1875
【馆藏号】92582X
【关键词】机械化生产技术 马铃薯 机械化作业 播前准备 地块选择 丘陵地 川地 坡度
【分类号】S817.19
【文 摘】1.播前准备及技术要求
(1)地块选择。选择地势较平坦,具有一定规模面积。有利于机械化作业的水、旱川地、梯田地及坡度小于8°的丘陵地。



21/200
【题 名】马铃薯高产栽培技术
【作 者】何海深 陆锦英
【机 构】市农科所
【刊 名】榆林科技.2006(4).-33-33
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97359X
【关键词】马铃薯产业 高产栽培技术 营养成分 农民增收 健康食品 经济作物 发展前景 高产稳产
【分类号】F326.11
【文 摘】马铃薯是新世纪最有发展前景的高产经济作物之一.同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉带、小麦的重要粮食作物.由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视.马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。马铃薯产业是我市”草、羊、枣、薯”四大特色产业之一.全市种植面积占全省的52%.主产区马铃薯对农民增收的贡献率达20%以上。推广和使用马铃薯高产栽培技带是农民增产增收的重要途径之一。



22/200
【题 名】脱水马铃薯的加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技致富向导.2006(12).-37-37
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264
【馆藏号】90436X
【关键词】脱水马铃薯 加工 工艺包 硫处理 去皮 切分 烫漂
【分类号】TS255.5
【文 摘】脱水马铃薯的主要工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。



23/200
【题 名】马铃薯虾片的研制
【作 者】张喻[1] 熊兴耀[2] 谭兴和[1] 黄玉林[1] 吴卫国[1]
【机 构】[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
【刊 名】食品与机械.2006,22(5).-99-102
【ISSN号】1003-5788
【C N 号】43-1102
【馆藏号】90106A
【关键词】马铃薯淀粉 虾片 工艺条件 配方
【分类号】TS254.5
【文 摘】为提高马铃薯的利用率,丰富虾片品种,改善虾片品质,采用正交试验和单因素试验,对制作马铃薯虾片的添加剂用量及工艺条件进行了研究,结果表明:生产马铃薯虾片的最佳添加剂用量为小苏打0.6%;CMC-Na0.6%;明矾0.5%:蔗糖酯0.6%。最佳工艺条件为老化时间24h;半成品中水分含量9%;油炸温度190~200℃。



24/200
【题 名】马铃薯脱毒微型薯工厂化生产技术
【作 者】吕军 郑改平 吴艳莉 薛志和
【机 构】陕西省榆林市农业科学研究所,陕西榆林719000
【刊 名】陕西农业科学.2006(5).-159-159,184
【ISSN号】0488-5368
【C N 号】61-1089
【馆藏号】96295X
【关键词】工厂化生产技术 脱毒微型薯 马铃薯 脱毒种薯 远距离运输 无土栽培 最佳状态 生态因子
【分类号】S532
【文 摘】马铃薯脱毒微型薯工厂化生产技术是以无土栽培为基础,在人工控制环境里各种生态因子最佳状态下大规模、高密度、高标准生产马铃薯脱毒种薯的新技术,它能在较短时间内生产出高质量的脱毒种薯,且具有不受地域限制,便于长期保存和远距离运输等优点,已成为我国马铃薯种薯生产的主要措施之一。



25/200
【题 名】马铃薯种质资源研究与利用进展
【作 者】刘喜才
【机 构】黑龙江省农业科学院马铃薯研究所,克山161606
【刊 名】中国蔬菜.2006(B10).-25-27
【ISSN号】1000-6346
【C N 号】11-2326
【馆藏号】94878X
【关键词】马铃薯 种质资源 研究与利用
【分类号】S532
【文 摘】本文回顾了马铃薯种质资源研究利用的历史,简述了马铃薯种质资源收集、保存、鉴定、评价、利用与创新工作所取得的成就,提出了今后我国马铃薯种质资源的研究方向。



26/200
【题 名】蜡质马铃薯淀粉的性质及应用
【作 者】张乐兴 罗发兴 汪明振 黄强
【机 构】华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【刊 名】食品研究与开发.2006,27(9).-80-82
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】蜡质马铃薯淀粉 性质 用途
【分类号】TS235.1
【文 摘】蜡质马铃薯淀粉具有比普通马铃薯和蜡质玉米淀粉更为优良特性。具有糊化温度低、膨胀容易,糊化时吸水、保水力大,糊液的粘度很高、透明度非常好,平均粒径大、粒径大小分布范围广等独特性质,蜡质马铃薯淀粉在食品工业具有广泛应用前景。



27/200
【题 名】马铃薯无公害高产栽培技术
【作 者】王子伦
【机 构】山东省莱芜市莱城区凤城街道办事处农技站
【刊 名】中国果菜.2006(5).-19-20
【ISSN号】1008-1038
【C N 号】37-1282
【馆藏号】91189X
【关键词】无公害高产栽培技术 无公害马铃薯 秋延迟栽培技术 农业种植结构 高产高效模式 高效农业 种植面积 科研人员
【分类号】S633.1
【文 摘】近几年,随着农业种植结构的调整和高产、优质、高效农业的发展,我市马铃薯种植面积不断增加,为此,笔者与莱芜市农科所的科研人员进行了马铃薯无公害高产高效模式栽培技术研究,总结了马铃薯无公害春播及秋延迟栽培技术,成功地实现了无公害马铃薯舂播及秋延迟栽培的大丰收。增产增效显著,现将主要技术总结如下。



28/200
【题 名】脱毒马铃薯高产栽培技术
【作 者】刘鸿鹰 张沈
【机 构】安阳市蔬菜科学研究所
【刊 名】中国果菜.2006(5).-14-14
【ISSN号】1008-1038
【C N 号】37-1282
【馆藏号】91189X
【关键词】脱毒马铃薯 高产栽培技术 北方地区 营养丰富 经济效益 土地潜力 适应性 间套作
【分类号】S532
【文 摘】马铃薯是喜冷凉作物,具有单产高,适应性强,用途广,营养丰富,经济效益高等特点。马铃薯在我国北方居薯芋类蔬菜首位,分布广,面积大。它的突出优点在于适合与菜,粮,果,药等各种作物间套作,能充分发挥土地潜力。马铃薯耐储藏和运输,是北方地区淡季主要蔬菜之一,深受广大消费者喜爱。



29/200
【题 名】马铃薯薯渣固态发酵制作蛋白饲料的工艺研究
【作 者】赵凤敏[1] 李树君[2] 方宪法[3] 杨延辰[4] 徐考群[4] 宫恩名[5]
【机 构】[1]中国农业机械化科学研究院高级工程师,北京市100083 [2]中国农业机械化科学研究院研究员博士生导师 [3]中国农业机械化科学研究院研究员 [4]中国农业机械化科学研究院高级工程师 [5]山东蓬莱市质量技术监督局工程师,蓬莱市265600
【刊 名】农业机械学报.2006,37(8).-49-51
【ISSN号】1000-1298
【C N 号】11-1964
【馆藏号】90304X
【关键词】马铃薯 薯渣 固态发酵 饲料 工艺
【分类号】TQ920.6
【文 摘】以马铃薯淀粉生产中产生的废渣为主要原料,利用筛选出的糖化菌种和高蛋白菌种组成的双菌发酵体系,对马铃薯薯渣固态发酵生产蛋白饲料的发酵工艺进行研究,确定了发酵培养基的最佳组成与配比为硫酸铵添加量1.5%、尿素添加量1.5%、菌种T-1接种量5%、菌种D-1接种量20%。测定结果表明,发酵产品氨基酸种类齐全,营养价值提高,安全性得到保证。



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【题 名】马铃薯全粉虾片加工技术的研究
【作 者】张喻[1] 熊兴耀[2] 谭兴和[1] 吴卫国[1] 黄玉林[1]
【机 构】[1]湖南农业大学食品科技学院,长沙410128 [2]湖南农业大学园艺园林学院,长沙410128
【刊 名】农业工程学报.2006,22(8).-267-269
【ISSN号】1002-6819
【C N 号】11-2047
【馆藏号】90712X
【关键词】马铃薯全粉 马铃薯淀粉 虾片
【分类号】TS215
【文 摘】为提高马铃薯的利用率,丰富虾片品种,该文对马铃薯全粉虾片的加工技术进行了研究,结果表明,加工马铃薯全粉虾片的最佳工艺参数是:马铃薯淀粉与马铃薯全粉两者质量比为65:35,粉团含水率为40%,老化时间16h,50℃下干燥4.5h,坯料含水率9%左右;油炸温度190~200℃。按此最佳工艺参数,加工过程中成型、蒸煮容易,所得产品马铃薯风味浓郁、口感细腻、膨胀度为362%。



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【题 名】微波膨化番木瓜混合脆片工艺研究
【作 者】罗树灿[1] 黄苇[1] 李远志[1] 赵玲华[2] 梁荣超[1]
【机 构】[1]华南农业大学食品学院,广州510642 [2]广州铭瑞企业有限公司,广州510075
【刊 名】中国调味品.2006(8).-19-24
【ISSN号】1000-9973
【C N 号】11-9102
【馆藏号】91795X
【关键词】番木瓜 微波膨化 混合脆片
【分类号】TS255.3
【文 摘】以番木瓜为主要原料,马铃薯淀粉、糯米淀粉和玉米淀粉为配料,对番木瓜混合脆片的加工工艺进行研究。结果表明,添加15%马铃薯淀粉和15%糯米淀粉,预干后水份含量在10%,采用微波功率为800W,微波膨化时间为25s,膨化后脆片的感官品质最佳。



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【题 名】马铃薯淀粉基烷基糖苷的合成
【作 者】章平[1] 袁浩[2] 陈天祥[2] 秦军[1]
【机 构】[1]贵州大学理化分析中心,贵阳550003 [2]贵州大学化学工程学院,贵阳550003
【刊 名】化工进展.2006,25(7).-807-810
【ISSN号】1000-6613
【C N 号】11-1954
【馆藏号】95836X
【关键词】马铃薯淀粉 烷基糖苷 表面海性剂 合成
【分类号】TQ423.2
【文 摘】以马铃薯淀粉、乙二醇、十二醇为原料,对甲苯磺酸和助剂P为复合催化剂,采用转糖苷化反应合成烷基糖苷表面活性剂,探讨了各主要影响因素对合成反应过程及结果的影响。通过正交实验法优选出最佳工艺条件:糖苷化温度115℃;n(经折合的淀粉中葡萄糖单元):n(乙二醇):n(十二醇):n(催化剂)=1:5:3:0.01。在此条件下总糖苷收率为122.53%。



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【题 名】常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究
【作 者】张喻[1] 谭兴和[1] 熊兴耀[2] 吴卫国[1] 黄玉林[1]
【机 构】[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
【刊 名】食品科学.2006,27(7).-132-135
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】马铃薯 马铃薯脆片 常压油炸 加工 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】以适于油炸加工的马铃薯品种——大西洋为原料,研究了切片厚度、坯料烘干时间(含水量)、被膜剂浓度、油炸时间、油炸温度对常压油炸马铃薯脆片品质的影响,确定了常压油炸马铃薯脆片的加工工艺参数,即马铃薯切片厚度为2.0mm,油炸坯料于50℃温度下烘80min,含水量控制在60%左右,油炸前用0.8%的CMC-Na溶液被膜,在180℃油温下炸制2min。



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【题 名】马铃薯软罐头制作工艺
【作 者】张世全 周红翠
【机 构】江苏省滨海县三中港农业中心,225400
【刊 名】技术与市场.2006(07A).-26-26
【ISSN号】1006-8554
【C N 号】51-1450
【馆藏号】83556X
【关键词】制作工艺 马铃薯 软罐头 碳水化合物 可食部分 胡萝卜素 营养丰富 市场潜力 蛋白质 矿物质
【分类号】S532 TS295.7
【文 摘】据有关资料显示,100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g,蛋白质1.9g,脂肪0.7g,矿物质1.2g,粗纤维1.4g,钙11毫克,磷59毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.10毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.4毫克,维生素C18毫克。马铃薯营养丰富,将其制作成马铃薯罐头很有市场潜力。



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【题 名】马铃薯儿童冰淇淋生产工艺探讨
【作 者】王同阳
【机 构】山东省菏泽学院生命科学系,274015
【刊 名】蔬菜.2006(7).-32-33
【ISSN号】1001-8336
【C N 号】11-2328
【馆藏号】91049X
【关键词】马铃薯 冰淇淋生产 工艺探讨 儿童 医疗保健作用 淀粉含量 胆固醇含量 种植面积 营养价值 动物蛋白
【分类号】S532 TS277
【文 摘】在我国,马铃薯的种植面积很大。马铃薯具有极为丰富的营养价值,淀粉含量大,蛋白质质量比大豆好,最接近动物蛋白,含丰富的赖氨酸(0.93mg/g)、色氨酸(0.32mg/g),这两种氨基酸是粮食中所缺少的。马铃薯还含有丰富的维生素C(含量与番茄相当),胆固醇含量极低。马铃薯还具有一定的医疗保健作用,中医认为马铃薯有和胃、调中、



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【题 名】马铃薯片加工技术
【作 者】沈慧
【机 构】山东枣庄市山亭区新城东兴市场西区77号,277200
【刊 名】保鲜与加工.2006,6(4).-32-32
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】马铃薯片 加工技术 经济价值 虾片 酥脆
【分类号】TS215
【文 摘】马铃薯又名洋芋、土豆,以其为原料制作的薯片近似虾片,品质酥脆,味香爽口,是提高马铃薯经济价值的好方法。



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【题 名】复合马铃薯膨化条的配方与加工工艺
【作 者】刘树兴 陈金伟 田三德
【机 构】陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西咸阳712081
【刊 名】食品工业.2006,27(3).-50-52
【ISSN号】1004-471X
【C N 号】31-1532
【馆藏号】93886X
【关键词】马铃薯 复合 膨化
【分类号】TS215
【文 摘】以优质新鲜马铃薯为基本原料,通过添加牛奶以弥补马铃薯蛋白质、钙、维生素A不足的缺点,添加谷物以解决纯马铃薯粉膨化率低的不足。通过单因素考察,本试验以玉米面、糯米粉、面粉、鲜马铃著为配方的显著影响因素,以水分含量、膨化温度、挤压膨化机的螺旋杆转速为主要的工艺控制条件。对复合马铃薯膨化条进行了初步试验,用正交实验确定了最佳配方和最佳工艺条件。



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【题 名】ClO2制备食用马铃薯氧化淀粉工艺研究
【作 者】程跃胜 鲁言文 王世光
【机 构】中国农业机械化科学研究院嘉利科技股份有限公司,北京100083
【刊 名】食品与发酵工业.2006,32(5).-68-70
【ISSN号】0253-990X
【C N 号】11-1802
【馆藏号】93201X
【关键词】ClO2 氧化淀粉 马铃薯
【分类号】TQ432.2 TQ124.43
【文 摘】选用新型、安全、高效、稳定的氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,通过工艺参数优化实验确定其工艺参数最优水平为:ClO2用量为淀粉质量的0.12%(以ClO2计),LXF型专用活化剂为ClO2原液的10%,反应时间5 h,反应温度50℃.



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【题 名】酶法制备马铃薯抗性淀粉的工艺研究
【作 者】张泽生 曹力心 张建昌
【机 构】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
【刊 名】食品研究与开发.2006,27(5).-57-60
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】抗性淀粉 耐高温a-淀粉酶 普鲁兰酶 老化
【分类号】TS235.2 TS231
【文 摘】以马铃薯淀粉为原料,经糊化后,先后使用耐高温a-淀粉酶和普鲁兰酶进行酶脱支处理,以生成更多的直链淀粉,利于分子重新结晶,提高抗性淀粉含量.试验表明,在耐高温a-淀粉酶添加量为4 NU/g干淀粉,反应时间为30min,普鲁兰酶添加量为4NPUN/g干淀粉,反应时间6 h,反应温度55℃时,抗性淀粉含量最高,可达到12.6%.最大影响因素为:普鲁兰酶反应时间.



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【题 名】速冻马铃薯薯条加工技术与成套设备
【作 者】鲁言文
【机 构】山西嘉利科技股份有限公司,山西朔州市西兴东前街18号036002
【刊 名】设备管理与维修.2006(6).-45-45
【ISSN号】1001-0599
【C N 号】11-2503
【馆藏号】95657X
【关键词】速冻马铃薯 速冻薯条 加工技术 成套设备 加工工艺流程 品质改良剂 去皮机 资源优势 脱水干燥 切条机
【分类号】TS215 TS211.3
【文 摘】速冻薯条的消费量每年达到30多万吨,其需求量每年还以20%的速度增长。该技术所开发的速冻薯条加工和成套设备充分利用了我国马铃薯的资源优势。主要内容包括:①速冻薯条的加工工艺流程:马铃薯原料预置→挑选→去泥沙清洗→去皮及皮薯分离→修整护色→切条→漂洗→分级(除去碎屑、短条)→漂烫(可分二次,第二次加入品质改良剂)→脱水干燥→油炸、沥油→预冷、速冻→称重包装→冷藏;②速冻薯条的生产线装备:蒸汽去皮机、水力切条机、长度分级机、螺旋式漂烫机、连续式烘干机、薯条油怍机、振动脱油机、风冷机和凉冻机。其中去皮机、



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【题 名】香菇营养薯片的加工配方及主要工艺研究
【作 者】张宇凡[1] 贾冬英[2] 张茜[2] 姚开[2]
【机 构】[1]成都市恒泰瑞科技发展有限公司,四川成都610051 [2]四川大学轻纺与食品学院,四川成都610065
【刊 名】食品工业科技.2006,27(4).-125-127
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】香菇 薯片 配方 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】研究了主要配料、老化条件、干坯含水量和油炸温度对香菇营养薯片质量的影响,建立了该产品生产的适宜配方和主要工艺条件.香菇营养薯片生产的基本配方为:新鲜香菇20%、熟马铃薯40%、马铃薯淀粉20%、玉米淀粉12.5%、木薯淀粉7 5%和大豆蛋白5%;直径约15mm的预糊化湿坯在3~5℃时的适宜老化时间为18h;将含水量为3%~5%的干坯于185℃下油炸6s时,产品的膨化度最大.



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【题 名】马铃薯酥糖片加工技术
【作 者】李宁
【机 构】江苏省金湖县城建设路99号一幢503室,211600
【刊 名】农技服务.2006(5).-50-50
【ISSN号】1004-8421
【C N 号】52-1058
【馆藏号】96211X
【关键词】马铃薯酥糖片 加工技术 病虫害 三角形 脱皮
【分类号】TS215
【文 摘】1、选料切片选择新鲜、无病虫害、50~100克的马铃薯,洗净,放入20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮.待全部脱皮后,冲洗干净捞起,沥干.切片时可按需要切成厚1~2毫米的菱形或三角形薄片,切后浸入清水中,以免表面淀粉变色.



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【题 名】脱水马铃薯粉对面包品质的影响研究
【作 者】田金河[1] 朱建华[2]
【机 构】[1]广东省贸易职业技术学校 广东省华美烘焙学校 [2]韶关大学英东生物工程学院
【刊 名】粮油加工与食品机械.2006(4).-82-84
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404
【馆藏号】91462B
【关键词】脱水马铃薯粉 面包 品质
【分类号】TS213.21
【文 摘】研究了向吐司方面包中添加不同量的脱水马铃薯粉给面包特性带来的影响,包括面包的松软度、弹性、体积以厦产量等方面。结果表明,添加马铃薯粉对面包产量、柔软度以厦体积具有比较明显的改善效果,但是对弹性效果不太明显;随着添加量的增加,各方面的改善效果程度减小。弹性指标甚至出现了减小。



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【题 名】马铃薯米醋强化面包的研究
【作 者】王同阳
【机 构】山东菏泽学院生命科学系
【刊 名】粮油加工与食品机械.2006(3).-75-77
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404
【馆藏号】91462B
【关键词】马铃薯 面包 米醋 卵磷脂 工艺
【分类号】TS213.2
【文 摘】以马铃薯代替部分淀粉,以功能性卵磷脂为强化剂,在配料中添加米醋,生产适合儿童生长和发育的低脂、高营养、多功能、保质期长的儿童面包。



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【题 名】马铃薯炸片工艺实验初探
【作 者】晏发斌 杨丽英
【机 构】云南省农业科学院经济作物研究所,云南昆明650205
【刊 名】云南农业科技.2006(2).-47-48
【ISSN号】1000-0488
【C N 号】53-1042
【馆藏号】90427X
【关键词】马铃薯 炸片 工艺
【分类号】S816 TS215
【文 摘】根据育种过程中马铃薯实验材料多、数量少的特点,在实验中探讨了马铃薯炸片工艺中的注意事项,并得出了适宜的工艺条件:炸片温度185℃,时间1.85-2.05分钟,厚度1.3mm。



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【题 名】马铃薯糖酥片
【作 者】乔斌
【机 构】山东省郓城县丁长镇,274703
【刊 名】农业知识:瓜果菜.2006(3).-29-29
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88454X
【关键词】马铃薯 病虫害 三角形 脱皮 糖酥片
【分类号】S532
【文 摘】选署切片选择新鲜、无病虫害、大小在50~100克的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放3.20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1~2毫米的棱形或三角形薄片,切后浸在清水中。



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【题 名】马铃薯的综合深加工技术
【作 者】钱录庆
【机 构】不详
【刊 名】山西农机.2006(1).-28-28
【ISSN号】1004-2571
【C N 号】14-1119
【馆藏号】92759X
【关键词】马铃薯泥 综合深加工技术 酸水 白砂糖 腐烂 除去 蒸熟 摊晾 麸皮 米饭
【分类号】TS215 TS214.2
【文 摘】先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾。再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水(醋房用的酸水,用少量稀米饭或粥拌和麸皮放在缸中,倒缸1周,每天1次,滤下的酸水,做为醋)放入锅内熬至110℃,将马铃薯倒入锅内,



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【题 名】微波干燥法生产马铃薯脆片的研究
【作 者】张蓉蓉 孔庆新
【机 构】江苏财经职业技术学院西校区,江苏淮安223001
【刊 名】粮油加工与食品机械.2006(1).-81-83
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404
【馆藏号】91462B
【关键词】微渡 干燥 马铃著脆片
【分类号】TS215
【文 摘】对微波功率、处理时间、淀粉含量、热风干燥等因素对马铃著片生产的影响进行了研究,并对影响因素进行了比较。研究结果表明:微波功率越强,失水速率越快,干燥所需时间越短;微波功率和微波处理时间的变化对马铃薯片脆度具有显著的影响,淀粉含量对马铃薯片脆度的影响不显著。先用72℃热风将马铃薯片干燥至16%水分,再用功率为640w的微波处理330s可以获得品质优良的马铃薯脆片。



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【题 名】真空冷冻干燥马铃薯片加工工艺
【作 者】武治昌[1] 杨安瑞[2] 刘志芳[1] 冯九海[1]
【机 构】[1]河西学院园艺系,张掖734000 [2]甘肃昆仑生化有限责任公司,张掖734000
【刊 名】食品科技.2006,31(1).-37-38
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】速冻 真空冷冻干燥 马铃薯片
【分类号】TS215
【文 摘】介绍了以马铃薯为原料,经过前处理,进行速冻、真空干燥,制定技术标准,并提出质量控制的工艺参数,试设一种方便食品的生产工艺及其质量要求。



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【题 名】红薯和马铃薯的医疗价值
【作 者】常敏毅
【机 构】宁波市药学会副理事长
【刊 名】心血管病防治知识.2006(1).-44-45
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】87369X
【关键词】马铃薯 医疗价值 红薯 急性腹痛 root 薯类食品 诱发月经 关节痛 关节炎 治疗
【分类号】R151.3 R656.1
【文 摘】几乎所有的国家,民间都有用红薯(或马铃薯)治疗关节痛或急性腹痛的传统。由于它们具有抗关节炎和止痉的作用,被西方的自然医学者誉为“风湿”和“腹痛”的克星(Rheumatism root or Colic root)。在一些艺术作品中,甘薯类食品,还常常被描写有利尿,治疗气喘和预防流产、诱发月经等功能。



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【题 名】马铃薯食品的开发现状与发展
【作 者】王勇[1] 肖艳华[2] 赵佰利[3] 高阳[1]
【机 构】[1]吉林省农科院农产品加工研究中心,吉林公主岭136100 [2]吉林省农科院农业经济与信息服务中心,吉林公主岭136100 [3]吉林省绿色食品办公室,吉林长春130062
【刊 名】食品工业.2005,26(6).-37-39
【ISSN号】1004-471X
【C N 号】31-1532
【馆藏号】93886X
【关键词】马铃薯 食品 开发
【分类号】TS215 TS218
【文 摘】该文对我国马铃薯食品的开发情况进行了介绍,通过对国内马铃薯食品开发和科研情况的简介,对比我国与国外马铃薯食品加工的现状和差别,提出了我国发展马铃薯食品的建议。



52/200
【题 名】低油马铃薯片加工技术研究进展
【作 者】曾敏[1] 谭兴和[1] 熊兴耀[2]
【机 构】[1]湖南农业大学食品科技学院 [2]湖南农业大学园艺园林学院
【刊 名】粮油加工与食品机械.2005(12).-83-86
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404
【馆藏号】91462B
【关键词】马铃薯片 低油 微波
【分类号】TS215
【文 摘】随着人们健康意识的增加,对低油马铃薯片的消费已经成为一种需要。因此,国内外许多专家开始了对低油马铃薯片加工技术的研究。本文介绍了几种低油马铃薯片加工技术,并着重介绍了微波加工马铃薯片低油化生产技术。



53/200
【题 名】真空油炸马铃薯片加工工艺的研究
【作 者】赵凤敏 杨延辰 王远 王威 刘期成
【机 构】中国包装和食品机械总公司,北京100083
【刊 名】农产品加工.学刊.2005(12).-33-34,37
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】88366X
【关键词】马铃薯片 真空油炸 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】对以马铃薯为原料生产的真空油炸片的加工工艺进行了研究探讨。主要研究了切片厚度、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油条件对产品品质的影响,确定了最佳工艺参数。



54/200
【题 名】马铃薯渣制饴糖技术
【作 者】俞智明
【机 构】浙江金华市孝顺镇浦口,321035
【刊 名】农村新技术.2005(11).-40-40
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】马铃薯渣 饴糖 技术 变废为宝 下脚料
【分类号】S816.6 TS236.2
【文 摘】马铃薯渣是提取淀粉后的下脚料,利用此渣制饴糖,可变废为宝。



55/200
【题 名】马铃薯深加工技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】广东农村实用技术.2005(10).-42-42
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88103X
【关键词】深加工技术 马铃薯 加工成套设备 研究与开发 农产品深加工 成套技术 油炸薯片 生产能力 淀粉加工
【分类号】S532 TS255.5
【文 摘】科技部农产品深加工重大科技专项“马铃薯深加工技术及设备研究与开发”课题组日前开发成功每小时生产能力≥300公斤的常压油炸薯片成套技术与装备,以及万吨级高得率马铃薯淀粉加工成套技术与装备,实现了大型薯片加工成套设备的国产化,打破了万吨级淀粉厂技术和装备依赖进口的现状。



56/200
【题 名】马铃薯制品市场广阔
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】广东农村实用技术.2005(9).-47-47
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88103X
【关键词】马铃薯制品 市场状况 农业机械化 加工研究 科学院
【分类号】TS215 F426.82
【文 摘】中国农业机械化科学院博士、马铃薯加工研究专家林亚玲对部分马铃薯制品的市场状况进行了分析。



57/200
【题 名】马铃薯食品加工新工艺
【作 者】孙福
【机 构】内蒙古商都县副食品加工厂,内蒙古商都013450
【刊 名】江苏调味副食品.2005,22(5).-31-32
【ISSN号】1006-8481
【C N 号】32-1235
【馆藏号】93881X
【关键词】马铃薯 新产品 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】马铃薯食用非常普遍,因其淀粉及水分含量高,不易贮存,容易变质而不能食用.介绍了4种马铃薯新产品,即营养丰富的马铃薯酱、老少皆宜的休闲食品——马铃薯菠萝豆、用途广泛的马铃薯饴糖、用作调味的马铃薯鲜醋,并简述了它们的生产工艺。



58/200
【题 名】马铃薯淀粉的糊化特性、用途及品质改良
【作 者】于天峰
【机 构】黑龙江省农业科学院马铃薯研究所,黑龙江克山161606
【刊 名】中国马铃薯.2005,19(4).-223-225
【ISSN号】1001-0092
【C N 号】23-1477
【馆藏号】94621A
【关键词】马铃薯 淀粉 糊化特性 遗传改良
【分类号】S532
【文 摘】马铃薯淀粉具有优良的糊化特性和独特的用途,其糊化温度低、膨胀容易;糊化时吸水、保水力大;糊浆粘度、膨胀度及透明度高,在加工面食类、水畜产制品、小糕点、颗粒粉、变性淀粉等制品上利用,具有独特的效果。马铃薯淀粉的分子结构中结合有磷酸基,对马铃薯淀粉的糊化性质有重要影响。通过对磷含量的遗传改良、定向选择可获得具有不同糊化性质和用途的马铃薯淀粉品种。



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【题 名】我国马铃薯休闲食品的发展现状及前景分析
【作 者】何秀丽[1] 谭兴和[1] 熊兴耀[2] 张喻[1]
【机 构】[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [2]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
【刊 名】现代食品科技.2005,21(3).-169-171
【ISSN号】1007-2746
【C N 号】44-1620
【馆藏号】92448A
【关键词】马铃薯 加工 休闲食品 现状
【分类号】S532
【文 摘】文章综述了国内外马铃薯休闲食品的加工现状,并对我国几种主要马铃薯休闲食品的产销状况作了概括论述,通过与国外比较表明我国在马铃薯深加工方面尚且落后,并得出结论:我国马铃薯休闲食品加工产业的发展,必须提高马铃薯加工率,加快安全、优质的低油马铃薯休闲食品的研制。



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【题 名】新型马铃薯加工生产线
【作 者】周良墉
【机 构】江苏省射阳县农机化推广站,224300
【刊 名】湖南农业.2005(9).-22-22
【ISSN号】1005-362X
【C N 号】43-1051
【馆藏号】91134X
【关键词】油炸马铃薯片 加工生产线 马铃薯颗粒全粉生产线 农村经济结构调整 农产品加工业 食品机械 农民收入 机械设备 速冻薯条
【分类号】TS215 TS233
【文 摘】中国包装和食品机械总公司(010-64882603)为配合农村经济结构调整,发展农产品加工业,增加农民收入,最近推出马铃薯加工生产系列机械设备,包括油炸马铃薯片生产线、马铃薯速冻薯条生产线和马铃薯颗粒全粉生产线。



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【题 名】马铃薯的几种加工方法
【作 者】王益慧
【机 构】北京中国农科院农产品加工所100094
【刊 名】致富天地.2005(1).-33-33
【ISSN号】
【C N 号】53-1146/F
【馆藏号】91306X
【关键词】马铃薯制品 加工方法 果酱 菠萝豆 饴糖
【分类号】TS215
【文 摘】先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾;再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水(即醋房用的酸水,用少量稀米饭拌和麸皮放在缸中,倒缸一周,每天一次,滤下的酸水,做为醋引)放入锅内熬至110℃时,将马铃薯倒人锅内,并用铁铲不断地翻动,边炒边压,直至马铃薯泥全部压散,同时要防止锅底结焦。继续加热至115℃时,将柠檬酸、食用色素加人,并控制其pH值为3~3.2。此时由于温度过高需勤翻勤搅,防止结焦。用小火降温,到锅内物料至90℃时,将水果食用香精和营养添加剂加人锅内,用铁铲搅匀后即为马铃薯果酱。



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【题 名】五寨粉皮的制作
【作 者】刘淑萍
【机 构】五寨县农业局036200
【刊 名】山西农业.2005(7).-57-58
【ISSN号】1006-9739
【C N 号】14-1207
【馆藏号】98436X
【关键词】粉皮 2004年 马铃薯淀粉 绿色食品 营养丰富 制作过程 生产过程 农业部 加工 食用
【分类号】TS236.9 TS235.2
【文 摘】我县的“贵喜”牌粉皮于2004年被国家农业部评为绿色食品,并颁有证书。该产品营养丰富,外观晶莹透亮,入口润滑爽口,食用方便,现已在各大超市销售。下面简要介绍一下它的制作过程。“贵喜”牌粉皮的生产过程分为马铃薯淀粉的加工和粉皮的加工两部分。



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【题 名】复合薯饼加工技术工艺流程
【作 者】朱晓民 刘洪义 庞爱国
【机 构】黑龙江省农业机械工程科学研究院,哈尔滨150040
【刊 名】农机化研究.2005(5).-287-287
【ISSN号】1003-188X
【C N 号】23-1233
【馆藏号】97903X
【关键词】工艺流程 加工技术 复合 多种维生素 马铃薯 营养物质 传统产品 加工企业 蛋白质 矿物质 产量高 适应性 总产量 加工量 淀粉 作物
【分类号】S831.5 S532
【文 摘】马铃薯是珍贵的食物,含有丰富的淀粉及对人体极为重要的营养物质,如蛋白质、糖类、矿物质、盐类和多种维生素等。马铃薯又是一种分布广泛,容易栽培的作物,其产量高、适应性强。然而,我国马铃薯的加工量仅占总产量的10%,且大部分主要是用来加工淀粉、全粉、粉条、粉丝、薯片等传统产品。目前国内生产复合薯饼的具有规模性的加工企业寥寥无几。为此,经过长期的研究和实践,笔者提出了复合薯饼加工技术工艺流程。



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【题 名】马铃薯酥糖片加工法
【作 者】陆明华[1] 周横[2]
【机 构】[1]广西钟山县地税局542600 [2]钟山县农业服务中心
【刊 名】农村新技术.2005(6).-37-37
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】马铃薯酥糖片 加工法 病虫害 三角形 选薯 新鲜 搅动 沥干 清水 淀粉
【分类号】TS215 TS255.4
【文 摘】1.选薯切片。选择新鲜、无病虫害、单重50~100克的马铃薯,洗净.放入浓度20%水中用木棒不断搅动使其脱皮。捞起,冲洗一遍,沥干,切成厚1~2毫米的菱形或三角形薄片。切后须浸在清水中,以免表面淀粉变色。



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【题 名】复合马铃薯食品的配方与加工工艺研究
【作 者】田三德 张宏 陈金伟 杨莉莉 张帆
【机 构】陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳712081
【刊 名】食品科技.2005(5).-22-25
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】马铃薯 配方 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】以市售优质新鲜马铃薯为基本原料,以改善营养和突出特色风味为目的,进行复合型油炸马铃薯薯片实验的初步研究。实验中采用单因子实验和正交实验,筛选出科学的配方与合适的工艺条件,并对马铃薯和有关原料的复合应用进行探讨。



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【题 名】马铃薯酥糖片加工技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技致富向导.2005(5).-31-31
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264
【馆藏号】90436X
【关键词】马铃薯酥糖片 加工技术 酥脆 早点 配菜 西餐 小吃
【分类号】TS215
【文 摘】成品香甜酥脆,味美可口。作为早点、小吃和西餐配菜等,最受欢迎。



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【题 名】马铃薯炸片品种筛选研究
【作 者】张永成 阮建平
【机 构】青海省农林科学院作物所,青海西宁810006
【刊 名】青海农林科技.2005(1).-53-54,61
【ISSN号】1004-9967
【C N 号】63-1028
【馆藏号】90171X
【关键词】品种筛选 马铃薯品种 薯块 综合性状 “大西洋” 优良品种 品质 对照 观察 研究
【分类号】S532
【文 摘】对32个马铃薯品种的薯块性状、炸片品质、口味等综合性状,按照炸片的具体要求,与国外引进的炸片品种“大西洋”作对照,进行试炸、观察与比较,从中筛选适于炸片的优良品种,为食品加工提供可靠的理论依据。



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【题 名】马铃薯方便面的研制
【作 者】王春香[1] 姚忠臣[2]
【机 构】[1]西北农林科技大学 [2]杨凌示范区管委会
【刊 名】粮油加工与食品机械.2005(3).-78-78,82
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404
【馆藏号】91462B
【关键词】马铃薯全粉 方便面 工艺 配方
【分类号】TS213.2
【文 摘】介绍了马铃薯全粉的营养价值及药用保健作用,并重点阐述了马铃薯方便面的生产工艺及配方。



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【题 名】马铃薯系列产品的开发与加工
【作 者】贺荣平
【机 构】不详
【刊 名】农产品加工.2005(1).-35-37
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】86204X
【关键词】马铃薯 加工 脂肪含量 山药 药蛋 矿物质 系列产品 大农村 总产量 世界
【分类号】S532 F326
【文 摘】马铃薯俗称土豆或山药蛋,富含淀粉、纤维素和各种矿物质,并且脂肪含量低,是一种营养丰富、食法多样的健康食品。据统计,我国马铃薯种植面积占世界总产量的1/4,居世界第1位,在我国农产品中也占有很大的比例,可以说很多人特别是偏远地区的广大农村人是吃着马铃薯长大的。即使现在生活水平较高的城市,在繁华的宾馆、酒店翻开菜谱,以马铃薯为原料制作的菜层出不穷。



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【题 名】再造型马铃薯脆片微波膨化工艺研究
【作 者】钟倩霞[1] 李远志[1] 吴绮华[1] 林楚雄[2] 莫国彪[3] 郑素霞[4]
【机 构】[1]华南农业大学食品学院,广州510642 [2]从化市科技局,从化510900 [3]从化市龙丰园食品厂,从化510935 [4]仲恺农业技术学院,广州510225
【刊 名】食品科技.2005(1).-23-26
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】再造型 热风 微波 马铃薯脆片
【分类号】TS215
【文 摘】研究热风干燥后不同干基含水量的薯片对马铃薯脆片质量的影响,对热风干燥得到的不同初始含水量的薯片进行微波加工。干基含水量25%时具有较好的脆度和膨化率。研究添加不同淀粉对马铃薯脆片质量的影响及再造型工艺的影响。添加含量为1%的糯米粉对马铃薯脆片的脆度、膨化率和马铃薯脆片的再造型有较好的效果。



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【题 名】羧甲基马铃薯淀粉的制备及性能研究
【作 者】姚杰 包正 尤宏 沈晋
【机 构】哈尔波工业大学市政环境工程学院环境科学与工程系,哈尔滨150090
【刊 名】江苏食品与发酵.2004(4).-8-13
【ISSN号】
【C N 号】32-1249/TS
【馆藏号】97813X
【关键词】马铃薯淀粉 羧甲基化 羧甲基淀粉 高取代度 结晶结构 性能研究 水分 制备 摩尔比 醇溶剂
【分类号】TS236.9 TS214
【文 摘】羧甲基马铃薯淀粉被广泛应用于工业部门。本文研究了水/异丙醇溶剂法制备高取代度马铃薯羧甲基淀粉,探讨了水分、温度、反应时间、理论取代度(DSt)、淀粉负荷以及氢氧化钠对一氯乙酸钠的摩尔比(nNaOH/nSMCA)对马铃薯淀粉羧甲基化过程的影响。用傅立叶变换红外光谱表征产物的结构,同时研究了羧甲基化过程对淀粉结晶结构的影响。



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【题 名】马铃薯的营养价值及开发利用前景
【作 者】宋国安
【机 构】黑龙江省克山县经济计划局,黑龙江克山161600
【刊 名】河北工业科技.2004,21(4).-55-58
【ISSN号】1008-1534
【C N 号】13-1226/TM
【馆藏号】97253A
【关键词】中国 经济发展 马铃薯食品 地区 产品 市场前景 营养价值 开发利用前景 开发应用 保健功能
【分类号】S532 F127
【文 摘】介绍了马铃薯的营养及保健功能和较高的开发与利用价值,并对近年来新研究的几种马铃薯食品的工艺作了详细概述,分析了中国与国外马铃薯制品的差距,指出了中国马铃薯的开发应用领域,尤其是马铃薯食品、变性淀粉及其他淀粉衍生物产品等制品的应用,具有广阔的市场前景,应加速开发,以促进地区的经济发展。



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【题 名】乙草胺合成新工艺
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】精细化工经济与技术信息.2004(4).-18-19
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96681X
【关键词】乙草胺 合成工艺 酰胺类除草剂 2-甲基-6-乙基苯胺 氯乙酰氯 甲醛 反应条件
【分类号】TQ457.26
【文 摘】乙草胺是一种重要的酰胺类除草剂,主要用于玉米、大豆、花生、棉花、马铃薯等作物的除草。该除草剂的特点是土壤处理后具有很高的活性,特别是对有机质含量高的土壤更为有效。现以2-甲基-6-乙基苯胺、甲醛、氟乙酰氯、乙醇等为主要原料,采用新的合成工艺,避免了使用



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【题 名】马铃薯的综合利用研究概述及前景预测
【作 者】吴兴壮 李利峰 朱华
【机 构】辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161
【刊 名】食品研究与开发.2004,25(2).-27-29
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231/TS
【馆藏号】90648X
【关键词】马铃薯 综合利用 资源状况 营养价值 食品开发
【分类号】TS215
【文 摘】本文综述了马铃薯的资源、营养价值、综合利用现状,并对马铃薯应用前景做了预测。



75/200
【题 名】马铃薯深加工产业前景广阔
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农业科技通讯.2004(2).-41-41
【ISSN号】1000-6400
【C N 号】11-2395/S
【馆藏号】93107X
【关键词】马铃薯 深加工产业 产量 产值
【分类号】F326.5
【文 摘】



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【题 名】西藏马铃薯生产加工现状及发展前景
【作 者】廖文华
【机 构】西藏自治区农牧科学院农业研究所·西葳拉萨·850032
【刊 名】西藏农业科技.2004,26(3).-40-42
【ISSN号】1005-2925
【C N 号】54-1024/S
【馆藏号】87719X
【关键词】西藏 马铃薯生产 马铃薯加工 发展现状 发展前景
【分类号】F326.11 F426.82
【文 摘】本文就西藏马铃薯生产加工现状及发展前景做了浅要的论述,针对我区实际,对马铃薯生产加工提出了自己的观点,具有一定的指导意义。



77/200
【题 名】风味薯泥饼的加工
【作 者】朱晓民
【机 构】不详
【刊 名】农家之友.2004(8).-49-49
【ISSN号】1671-8143
【C N 号】45-1294/F
【馆藏号】93814X
【关键词】风味 调味料 速冻 系列产品 红薯 切碎 加工 马铃薯 蔬菜 水果
【分类号】F326.13 TS255
【文 摘】风味薯泥饼是将马铃薯或红薯蒸熟后制成薯泥,与其它水果、蔬菜(切碎制成泥)混合,加入调味料后加工成各种规格、形状的复合薯泥饼。并经裹糊撒粉、速冻而成的系列产品。



78/200
【题 名】马铃薯仿虾片制作法
【作 者】薛允连
【机 构】不详
【刊 名】农村新技术.2004(11).-37-37
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130/S
【馆藏号】96093X
【关键词】仿虾片 制作法 加工技术 贮存期 马铃薯 食用价值 品质 延长
【分类号】S532 TS215
【文 摘】用马铃薯制作的仿虾片,品质酥、脆,味香爽口,可提高食用价值和延长贮存期。其加工技术如下。



79/200
【题 名】中国马铃薯淀粉生产现状及前景分析
【作 者】赵晓燕 马越
【机 构】国家蔬菜工程技术研究中心
【刊 名】粮油加工与食品机械.2004(11).-67-68,71
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404/TH
【馆藏号】91462B
【关键词】马铃薯 淀粉
【分类号】TS235.2
【文 摘】综述了马铃薯淀粉的性能、我国马铃薯淀粉生产状况及市场前景,并提出马铃薯淀粉行业的发展方向。



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【题 名】马铃薯饼干项目简介
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农村实用工程技术:农业产业化.2004(5).-53-53
【ISSN号】1002-6827
【C N 号】11-2263/S
【馆藏号】87379X
【关键词】饼干 地区 有限公司 韩国 国家 新加坡 知识产权 马铃薯 保定 鸡蛋
【分类号】S532
【文 摘】亚科马铃薯系列饼干是保定亚科食品有限公司斥资400多万元,聘请美国、俄罗斯、日本、韩国、新加坡、台湾等国家和地区的有关食品专家经过两年多的努力研制出以鲜马铃薯为主要原料,佐以保健红花籽油、鲜牛奶、鸡蛋经特殊工艺精致而成的绿色、营养、保健食品,拥有独立的知识产权和专利。



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【题 名】微波法从马铃薯渣中提取果胶工艺的研究
【作 者】郑燕玉 吴金福
【机 构】泉州师范学院化学系,福建泉州362000
【刊 名】泉州师范学院学报.2004,22(4).-57-61
【ISSN号】1009-8224
【C N 号】35-1224/G4
【馆藏号】82907A
【关键词】微波法 马铃薯渣 果胶 提取工艺 pH值 微波辐射
【分类号】Q539.8
【文 摘】以马铃薯渣为原料,在微波条件下,用稀硫酸溶液萃取、硫酸铝沉淀提取果胶.探讨了液料比、微波功率、加热时间、提取液pH值、饱和硫酸铝用量、盐析pH值、脱盐液用量和脱盐时间对果胶产率的影响.通过单因素实验确定最佳工艺条件为:液料比15ml/g、微波功率595w、加热时间6min、提取液pH值2.0、饱和硫酸铝用量4.0ml、盐析pH值5.0、脱盐液用量200.0ml、脱盐时间40mim.在此条件下,果胶产率为25.0%.



82/200
【题 名】马铃薯渣菌体蛋白饲料的研制与品质分析
【作 者】史琦云 梁琪
【机 构】甘肃农业大学食品科学工程学院,甘肃兰州730070
【刊 名】粮食与饲料工业.2004(9).-32-33
【ISSN号】1003-6202
【C N 号】42-1176/TS
【馆藏号】92934X
【关键词】马铃薯渣 菌体蛋白饲料 品质分析 单菌生料发酵 单菌熟料发酵 多菌协生固态发酵
【分类号】S816.6 S816.4
【文 摘】采用单菌生料发酵、单菌熟料发酵及多菌协生固态发酵等技术研制马铃薯渣菌体蛋白饲料,并对不同发酵方式及发酵前后的蛋白质、淀粉等营养成分进行测定。结果表明,蛋白质含量分别提高13.45%、18.53%和22.16%。



83/200
【题 名】马铃薯方便面的研制
【作 者】王春香[1] 姚忠臣[2]
【机 构】[1]西北农林科技大学,杨凌712100 [2]杨凌示范区管委会,杨凌712100
【刊 名】食品科技.2004(7).-89-90
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511/TS
【馆藏号】95840X
【关键词】马铃薯全粉 方便面 工艺
【分类号】TS217
【文 摘】马铃薯全粉具有较高的营养价值及保健作用,研究了马铃薯方便面的生产工艺及配方。这种方便面具有营养保健功能,是一种新型营养方便面。



84/200
【题 名】马铃薯系列小食品加工技术
【作 者】刘文洁
【机 构】不详
【刊 名】食品信息与技术.2004(7).-36-37
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86771B
【关键词】马铃薯 小食品 加工技术 马铃薯香脆片 马铃薯酥糖片
【分类号】TS215
【文 摘】马铃薯是我国主要农产品之一,全国各地均可种植,生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食,还可以进行多种深加工,下面介绍几款马铃薯的加工产品。



85/200
【题 名】马铃薯的贮藏与粗加工技术
【作 者】邢爱秀 杨学美 刘纪高 刘晓菲
【机 构】山东省苍山县农技站
【刊 名】安徽农业.2004(8).-19-19
【ISSN号】1007-5739
【C N 号】34-1151/S
【馆藏号】94270A
【关键词】马铃薯 贮藏 加工 工艺流程
【分类号】S532.09 TS215
【文 摘】一、贮藏技术。1.埋藏选地势高燥的场所,挖宽0.8-1.5米,深0.9米的沟。将在冷凉处预贮的马铃薯在将要结冻时入沟贮藏,散放薯块,厚度40-50厘米,每隔1米放1把玉米秸做成通气筒,通气筒高出地面0.5米,盖草帘,气温下降时盖土,厚度不低于冻土层,沟的顶部要隆起。



86/200
【题 名】我国的薯类加工业前景广阔
【作 者】王国扣
【机 构】中国包装和食品机械总公司行业办公室
【刊 名】农产品加工.2004(7).-8-9
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310/S
【馆藏号】86204X
【关键词】中国 薯类加工业 发展前景 薯类资源 技术装备
【分类号】F426.82
【文 摘】薯类主要包括甘薯、马铃薯和木薯,其折粮是列于稻谷、玉米、小麦之后的第4种主要粮食作物。薯类加工业在我国的国民经济中占有重要位置。经过2004年上半年的市场调研,我们初步收集和掌握了我国薯类加工业近年来的发展情况。



87/200
【题 名】马铃薯的发展趋势与加工前景
【作 者】刘桂华
【机 构】贵州省农业推广技术总站,贵阳550001
【刊 名】耕作与栽培.2004(3).-8-9
【ISSN号】1008-2239
【C N 号】52-1065/S
【馆藏号】90061X
【关键词】马铃薯生产 发展趋势 发展现状 贵州 种植面积 产量
【分类号】F326.11
【文 摘】1 世界马铃薯生产发展现状与发展趋势。马铃薯原产南美洲,随后传入欧洲、亚洲及世界各地,根据考古资料推测其在原产地至少已有4000年的栽培历史。300多年前由欧洲传教士带入我国种植。现在全世界有140多个国家种植马铃薯,无论是发达国家、发展中国家、还是在非洲等贫困的地区,马铃薯都是十分重要的作物,并且随着人口的增加变得越来越重要。2002年全世界马铃薯种植面积为1930万hm^2,我国为470万hm^2,占世界的25%,是世界马铃薯第一生产大国,其次为俄罗斯、印度、波兰、美国。目前种植面积最大的洲是欧洲,其次是亚洲,而最有发展潜力的是亚洲,特别是中国和印度。过去马铃薯是贫困地区的救灾粮,不仅让穷人填饱肚子,渡过灾荒还给人类带来健康和实惠,也是许多发达国家重要的创汇作物,是食品业的重要产品。目前马铃薯的商品薯及各种加工产品已成为世界贸易中心的重要组成部分,在过去的20年里世界马铃薯生产急剧增长,其产量比任何农作物都增加的快,在发展中国家生产几乎翻一倍,已成为重要的食品,市场潜力巨大。



88/200
【题 名】马铃薯面条的研制
【作 者】王春香
【机 构】西北农林科技大学712100
【刊 名】农产品加工.2004(6).-30-31
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310/S
【馆藏号】86204X
【关键词】马铃薯面条 制作方法 原料配方 食用品质
【分类号】TS215 TS213.24
【文 摘】将一定比例的马铃薯全粉添加于面粉中而制成马铃薯面条,通过对其品质进行分析,确定了马铃薯面条的合理配方。研制出的马铃薯面条既有传统面条的特点,又具有营养保健功能。



89/200
【题 名】添加马铃薯辅料酿制高氨基酸营养啤酒的研究
【作 者】何国庆
【机 构】不详
【刊 名】食品信息与技术.2004(5).-31-31
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86771B
【关键词】马铃薯 辅料 氨基酸 营养啤酒 配方
【分类号】TS262.5
【文 摘】



90/200
【题 名】营养早餐玉米片加工技术研究
【作 者】卢健鸣 巫东堂 周柏玲 石磊 徐琳 李萍
【机 构】山西省农业科学院,太原030031
【刊 名】食品工业科技.2004,25(3).-83-85
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759/TS
【馆藏号】92916X
【关键词】玉米片 加工技术 营养强化食品 马铃薯原淀粉 淀粉磷酸酯 配方
【分类号】TS213.4
【文 摘】配以20%马铃薯原淀粉或10%淀粉磷酸酯,使产品品质提高;以玉米为主料配以大豆平衡营养,使产品中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素的含量大幅度提高,两者氨基酸互补,蛋白质营养效价显著提高;根据不同人群的营养缺乏状况,设计了儿童、青少年、妇女、老年人等不同人群营养强化系列产品,研制了芝麻、可可、奶香和龙虾等4种风味的系列产品。



91/200
【题 名】马铃薯的芽栽技术及利用价值
【作 者】孥增仙
【机 构】海南州农科所,813000
【刊 名】青海农技推广.2004(2).-64-64
【ISSN号】1008-7117
【C N 号】63-1048/S
【馆藏号】86899X
【关键词】马铃薯 芽栽技术 利用价值 催芽 栽植 田间管理
【分类号】S532
【文 摘】海南州农科所从2001年开始对马铃薯的芽栽技术及利用芽栽对品种(系)的提纯复壮,进行了研究,本文对芽栽的技术及利用价值进行了阐述。



92/200
【题 名】茄汁三丁黄豆罐头的营养与生产工艺
【作 者】李丽
【机 构】浙江舟山航海(水产)学校,舟山·316004
【刊 名】食品科技.2003(6).-18-19
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】黄豆 马铃薯 牛肉 生产工艺
【分类号】TS2957
【文 摘】对制作三丁罐头工艺进行探讨,确定了关键工艺条件及产品质量标准,按该工艺生产的罐头具有良好的品质、口味及耐贮性。



93/200
【题 名】马铃薯全粉的加工及利用
【作 者】李洲 刘贤慧 李志红
【机 构】平遥县岳壁乡农科中心,031100
【刊 名】山西农业.2003(9).-48-48
【ISSN号】1006-9739
【C N 号】14-1207
【馆藏号】98436X
【关键词】马铃薯全粉 食品加工 苹果 利用 维生素C含量 营养物质 矿物质 风味 中间原料 熟化
【分类号】S532 TS215
【文 摘】众所周知,马铃薯除含9%~25%的淀粉外,还含有较丰富的维生素,其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当。除此之外,马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸。马铃薯全粉实际上就是将马铃薯熟化加工制成干粉。它保持了马铃薯天然风味和营养物质,是食品加工的中间原料,可制成多种食品。



94/200
【题 名】两种新型马铃薯食品的加工
【作 者】刘军丽 李卫东
【机 构】河南省焦作农业科学研究所454003
【刊 名】农友致富月刊.2003(12).-26-26
【ISSN号】1009-5705
【C N 号】61-1371
【馆藏号】96269A
【关键词】马铃薯 加工 桔香马铃薯条 膨化马铃薯酥 原料配方 工艺流程 操作要点
【分类号】TS215
【文 摘】



95/200
【题 名】马铃薯粉皮加工技术
【作 者】郭永红
【机 构】甘肃省徽县麻沿乡郭川12号农技室742303
【刊 名】农友致富月刊.2003(12).-27-27
【ISSN号】1009-5705
【C N 号】61-1371
【馆藏号】96269A
【关键词】马铃薯淀粉 加工技术 原料配方 加工方法 浆液调制 粉皮烫制 注意事项
【分类号】TS236.9
【文 摘】



96/200
【题 名】马铃薯中多酚氧化酶特性的研究
【作 者】张桂芝[1] 杨世忠[2]
【机 构】[1]新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐830052 [2]华东理工大学化学与制药学院,上海200237
【刊 名】新疆农业大学学报.2003,26(3).-79-81
【ISSN号】1007-8614
【C N 号】65-1173
【馆藏号】93350A
【关键词】多酚氧化酶 酶特性 酶活力 酶抑制剂
【分类号】S532.01
【文 摘】用分光光度法以酪氨酸为其褐变底物,研究了马铃薯中多酚氧化酶(PPO)的特性,结果表明,PPO作用产物的最大吸收波长为480nm,最适温度为25℃,最适pH为6.5,在此条件下用0.15mmol·L^-1浓度的PPO的非竞争性抑制剂就可以完全抑制PPO的酶活力。



97/200
【题 名】马铃薯全粉及其系列产品
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.2003(10).-63-63
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】马铃薯 营养素 生理碱性食品 添加剂 营养食品 蛋白质
【分类号】TS215
【文 摘】



98/200
【题 名】干炸马铃薯多味食品
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.2003(13).-60-60
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】干炸法 马铃薯干片 食品工艺技术 含油率 营养价值 成本 利润
【分类号】TS255
【文 摘】



99/200
【题 名】马铃薯用作啤酒辅料的糊化工艺研究
【作 者】张赟彬[1] 何国庆[2]
【机 构】[1]上海理工大学食品科学与工程研究所,上海200093 [2]浙江大学生物系统工程与食品学院,杭州310029
【刊 名】食品科技.2003(10).-20-22
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】马铃薯 啤酒辅料 糊化
【分类号】TS262.5
【文 摘】研究了马铃薯用作啤酒辅料的最佳糊化工艺。结果表明马铃薯辅料的最佳糊化条件为:1:5的料水比,6U/g马铃薯粉的耐高温α-淀粉酶添加量,糊化温度85℃,糊化时间25min。添加马铃薯辅料所制得的麦汁符合糖化麦汁的要求,其中高含量的氨基酸是其显著特征。



100/200
【题 名】马铃薯全粉及油炸薯片的加工技术
【作 者】宋国安
【机 构】黑龙江省克山县经济计划局
【刊 名】农产品加工.2003(10).-20-21
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】86204X
【关键词】马铃薯全粉 油炸薯片 加工技术 原料选择 清洗 去皮 切片 预煮 蒸煮
【分类号】TS215
【文 摘】



101/200
【题 名】马铃薯蜜饯的加工
【作 者】郭永红
【机 构】甘肃徽县麻沿乡郭川12号农技室742303
【刊 名】专业户.2003(8).-36-37
【ISSN号】1671-5373
【C N 号】34-1032
【馆藏号】96707X
【关键词】马铃薯蜜饯 加工技术 麦芽水 原料处理 糖化 熬制浓缩
【分类号】TS215
【文 摘】



102/200
【题 名】马铃薯干粉及冲剂加工技术
【作 者】苏华芬
【机 构】广东茂名市茂港区利维那别墅525027
【刊 名】专业户.2003(7).-33-33
【ISSN号】1671-5373
【C N 号】34-1032
【馆藏号】96707X
【关键词】马铃薯干粉 马铃薯冲剂 加工技术 去皮 稀亚硫酸溶液 喷雾干燥
【分类号】TS215
【文 摘】



103/200
【题 名】马铃薯虾片制作
【作 者】郭永红
【机 构】甘肃微县麻沿乡郭川12号农技室742303
【刊 名】农技服务.2003(2).-36-36
【ISSN号】1004-8421
【C N 号】52-1058
【馆藏号】96211X
【关键词】马铃薯虾片 制作 原料
【分类号】TS215
【文 摘】



104/200
【题 名】马铃薯脆片微波干燥工艺研究
【作 者】李远志 郑素霞 罗树灿 黄苇
【机 构】华南农业大学食品学院,广州510642
【刊 名】食品科技.2003(8).-31-33,39
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】微波 马铃薯脆片 干燥工艺
【分类号】TS205.1
【文 摘】研究了微波不同处理对马铃薯脆片的影响。微波功率高,则脆片的脆度好,合适的微波处理时间可以得到较好脆度的马铃薯脆片。冷冻处理可以得到变形小,表面颜色均匀的良好脆片,初始含水量15%左右的薯片进行微波加工具有较大的膨化率。



105/200
【题 名】马铃薯淀粉基可食薄膜的研究
【作 者】毕会敏[1] 马中苏[1] 闫革华[2] 李欣欣[1] 石晶[1] 王昕[1]
【机 构】[1]吉林大学生物与农业工程学院。吉林长春130025 [2]中国人民解放军军需大学,吉林长春130062
【刊 名】吉林大学学报:工学版.2003,33(4).-109-112
【ISSN号】1671-5497
【C N 号】22-1341
【馆藏号】95788B
【关键词】马铃薯淀粉 可食薄膜 速溶
【分类号】TS255.3
【文 摘】研究了一种可以迅速溶于热水的可食性薄膜。该薄膜以马铃薯淀粉作为基材,羧甲基纤维素钠作为增强剂,环氧丙烷作为交联剂。正交优化试验结果表明,对膜的抗张强度和断裂伸长率影响最显著的因素是淀粉的浓度,对膜的热水速溶率影响最显著的因素是干燥温度。



106/200
【题 名】特色马铃薯的综合利用
【作 者】谢庆华[1] 李智[2] 李月秀[2]
【机 构】[1]云南师范大学生物资源技术研究所,昆明650092 [2]云南师范大学应用化学研究所,昆明650092
【刊 名】中国马铃薯.2003(6).-362-363
【ISSN号】1001-0092
【C N 号】23-1477
【馆藏号】94621A
【关键词】马铃薯品种 引种 种植 综合利用 营养价值 筛选 口感 特色 云南 生物资源
【分类号】S532
【文 摘】云南师范大学生物资源技术研究所,由国外引种、筛选出适于云南生态环境种植的紫皮紫肉云师特035及红皮红肉云师特038特色马铃薯品种。该品种营养价值高,口感好,特别是切割后横断面显现的各种奇异花纹,更具美奇优的特色。



107/200
【题 名】马铃薯的几种加工方法
【作 者】薛勇
【机 构】不详
【刊 名】安徽农业.2003(1).-36-36
【ISSN号】1007-5739
【C N 号】34-1151
【馆藏号】94270A
【关键词】马铃薯 加工方法 果酱 菠萝豆 饴糖 鲜醋
【分类号】TS215
【文 摘】



108/200
【题 名】马铃薯酥糖片加工技术
【作 者】丁耀忠
【机 构】黑龙江省绥棱县社会经济调查队152201
【刊 名】河北农业科技.2003(7).-39-39
【ISSN号】1003-6288
【C N 号】13-1083
【馆藏号】93126X
【关键词】马铃薯酥糖片 加工技术 选薯切片 煮熬晾晒 油炸上糖衣 包装
【分类号】TS215
【文 摘】



109/200
【题 名】马铃薯加工产业市场状况
【作 者】李树君
【机 构】不详
【刊 名】中小企业科技.2003(5).-10-10
【ISSN号】1009-2420
【C N 号】45-1272
【馆藏号】91281A
【关键词】马铃薯加工产业 市场分析 食品加工业 市场需求 中国
【分类号】F426.82
【文 摘】



110/200
【题 名】马铃薯脆片加工技术的研究
【作 者】姜小清 单再成
【机 构】湖南生物机电职业技术学院食品科学系,湖南长沙410127
【刊 名】湖南农业科学.2003(3).-75-76
【ISSN号】1006-060X
【C N 号】43-1099
【馆藏号】91186X
【关键词】马铃薯脆片 加工技术 配方 烘烤条件
【分类号】TS215
【文 摘】研究确定了马铃薯脆片加工技术条件。最佳配方为:马铃薯100、淀粉26、面粉11、绵白糖7、油脂6、复合语加剂3;最佳烘烤条件为:温度180℃、烤制8min,然后调节烤箱温度至200℃,继续烘烤3min。



111/200
【题 名】无铝粉丝(条)研制及生产工艺研究
【作 者】巫东堂 周柏玲 等
【机 构】山西省农业科学院
【刊 名】农业工程学报.2003,19(1).-162-164
【ISSN号】1002-6819
【C N 号】11-2047
【馆藏号】90712X
【关键词】无铝粉丝 生产工艺 无铝粉条 明矾替代物 增效剂 原料
【分类号】TS236.5
【文 摘】加工粉丝(条)工艺中需要加入含铝物质-明矾,铝摄入过量对人体有害。从多种物质中筛选出的替代物A和增效剂在粉丝加中能替代明矾的作用,替代物和增效剂适宜添加量为淀粉量的0.5%和0.3%。马铃薯淀粉、玉米淀粉的混合原料有利于粉丝(条)的加工,适宜混合比例为70%马铃薯淀粉+30%玉米淀粉;加入马铃薯变性淀粉可以提高玉米淀粉的用量,适宜比例是50%马铃薯淀粉+40%玉米淀粉+10%马铃薯变性淀粉。生产无铝粉丝(条)需用搅拌机或胶体磨匀浆,在冷冻条件下开粉,加温或自然条件下干燥。



112/200
【题 名】马铃薯渣菌体蛋白饲料应用研究
【作 者】王雅 赵萍
【机 构】兰州理工大学轻工食品工程系甘肃兰州730050
【刊 名】甘肃科技纵横.2003,32(3).-53-54
【ISSN号】
【C N 号】62-1173
【馆藏号】90259A
【关键词】马铃薯渣 菌体蛋白饲料 营养价值 农产品加工副产品 蛋白质含量
【分类号】S816.46
【文 摘】马铃薯渣菌体蛋白饲料是一种营养价值高、生产成本低、资源丰富、环保性良好、无污染的高蛋白饲料,应用价值高,前景广阔。



113/200
【题 名】马铃薯全粉的加工及综合利用
【作 者】孙庆芸
【机 构】贵州省安顺农校561000
【刊 名】中国农村科技.2002(8).-43-43
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491
【馆藏号】98255X
【关键词】马铃薯全粉 加工技术 开发利用 加工工艺
【分类号】TS235
【文 摘】



114/200
【题 名】马铃薯膨化饼的研制
【作 者】汪芳安 牛再兴 等
【机 构】武汉工业学院食品科学与工程学院430023
【刊 名】食品科技.2002(8).-19-20,18
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】马铃薯膨化饼 膨化食品 配料 生产工艺 质量
【分类号】TS215
【文 摘】对马铃薯膨化食品的配料和生产工艺进行研究,结果表明,原料成分比为70%薯泥(水分含量为80%)、薯粉为4%、糯米粉为8%、粳米粉为80%)、薯粉为4%、糯米粉为8%、粳米粉为18%,干燥后的坯料不分含量在5%-8%,油炸温度为240℃,所得产品呈黄色,膨化效果好且有干爽的马铃薯风味。



115/200
【题 名】马铃薯固体饮料开发及工艺研究
【作 者】陈朋引
【机 构】国家粮食局无锡科学研究设计院214036
【刊 名】食品科技.2002(10).-47-49
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】生产工艺 马铃薯 固体饮料 开发 酶反应 喷雾干燥 冲调性
【分类号】TS278
【文 摘】研究以马铃薯原料生产固体饮料的工艺,对固体饮料冲调性有影响的酶反应及干燥工艺进行了探讨,并采用正交试验法确定了最佳条件。



116/200
【题 名】全旋流马铃薯淀粉生产工艺
【作 者】陈维章
【机 构】内蒙古农牧业机械化研究所010020
【刊 名】农村实用工程技术:温室园艺.2002(4).-28-29
【ISSN号】1002-6827
【C N 号】11-2263
【馆藏号】95837X
【关键词】马铃薯淀粉 生产工艺 全旋流技术
【分类号】TS235.2
【文 摘】



117/200
【题 名】中国马铃薯全粉加工业现状
【作 者】丛小甫
【机 构】北京市食品研究所100076
【刊 名】食品科学.2002,23(8).-348-352
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】中国 马铃薯全粉加工业 现状 食品加工业 发展
【分类号】F426.82 TS23
【文 摘】马铃薯全粉作为一种重要原料在食品加工业中有着广泛的应用。马铃薯全粉在中国马铃薯加工产业链中有着特殊重要的地位。本文概述了中国马铃薯全粉工业10年发展历程、现状、存在的问题和解决的对策。



118/200
【题 名】马铃薯制备焦糖色素生产工艺研究及产品质量分析
【作 者】李龙[1] 叶立扬[2]
【机 构】[1]韶关学院食品工程系,韶关512005 [2]浙江大学食品科技系,杭州310029
【刊 名】食品科学.2002,23(8).-93-95
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】马铃薯 焦糖色素 生产工艺 产品质量分析 食品添加剂
【分类号】TS202.3 TS264.3
【文 摘】本文研究了马铃薯制备焦糖色素生产工艺及产品质量分析,研究结果得出:分离蛋白质最佳pH值为6.5,液化最佳DE值应为19.8%,最佳糖化加酶量为30000活力单位/kg,糖化时间为45h。



119/200
【题 名】马铃薯薯片制品的种类及加工工艺简介
【作 者】李凤云
【机 构】黑龙江省农科院马铃薯研究所,克山161606
【刊 名】中国马铃薯.2002(5).-311-314
【ISSN号】1001-0092
【C N 号】23-1477
【馆藏号】94621A
【关键词】马铃薯 薯片制品 种类 加工工艺
【分类号】TS215
【文 摘】以鲜马铃薯为原料加工成的薯片制品有;马铃薯虾片,烤马铃薯片,脱水马铃薯片,油炸马铃薯片,速冻薯片,真空油炸马铃薯脆片,低脂油炸薯片,马铃薯酥糖片,风味马铃薯脯;以马铃薯粉等为配料加工成的薯片制品有;油炸成型马铃薯片,烘烤成型马铃薯片,酥香马铃薯片,风味马铃薯肝胆化薯片,中空薯片,这些薯片制品不但加工工艺简单,设备投资少,技术容易掌握,而且市场潜力巨大,非常适合中小型食品加工企业生产,本文介绍了14种马铃薯薯片制品及其加工工艺要点。



120/200
【题 名】马铃薯酸乳的研制
【作 者】蒋彩虹 李开雄 等
【机 构】新疆石河子大学食品系832003
【刊 名】食品工业.2002,23(1).-26-27
【ISSN号】1004-471X
【C N 号】31-1532
【馆藏号】93886X
【关键词】马铃薯 酸乳 生产工艺 产品质量
【分类号】TS252.54
【文 摘】马铃薯与鲜乳混合后进行乳酸发酵,产品营养全面酸乳的感官品质有较大提高。



121/200
【题 名】香脆薯条及香酥豆类的加工技术
【作 者】姚金萍 陈锋 等
【机 构】西藏自治区蔬菜研究所
【刊 名】西藏科技.2002(6).-57-57
【ISSN号】1004-3403
【C N 号】54-1016
【馆藏号】93717X
【关键词】香脆薯条 香酥豆类 加工技术 马铃薯 食品生产
【分类号】TS215 TS214
【文 摘】



122/200
【题 名】“无废料”马铃薯淀粉加工技术与设备
【作 者】范训龙
【机 构】不详
【刊 名】淀粉与淀粉糖.2002(3).-31-33
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】92111X
【关键词】马铃薯淀粉 加工技术 设备 环保
【分类号】TS235.2
【文 摘】



123/200
【题 名】我国马铃薯淀粉生产管理问题探讨
【作 者】卞春龙
【机 构】天津顶峰淀粉开发有限公司,天津市300457
【刊 名】淀粉与淀粉糖.2002(2).-10-12
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】92111X
【关键词】马铃薯淀粉 生产管理 淀粉厂 企业管理
【分类号】F426.82
【文 摘】



124/200
【题 名】马铃薯羧甲基淀粉的理化性质及结构分析研究
【作 者】徐忠 张亚丽
【机 构】哈尔滨商业大学化学中心,哈尔滨市150076
【刊 名】淀粉与淀粉糖.2002(1).-23-25
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】92111X
【关键词】马铃薯羧甲基淀粉 理化性质 结构分析
【分类号】TS231 TS235.2
【文 摘】对马铃薯羧甲基淀粉的理化性质进行了详细的研究,包括水分,糊化温度,粘度,取代度,pH值,透明度,氯化钠,析水率及色度的测定,用红外光谱对马铃薯羧甲基淀粉的分子结构给以表征。结果表明,马铃薯羧甲基淀粉具有低温易糊化,冻融稳定性好,粘度高及透明度高的优良品质。



125/200
【题 名】方便粉丝生产工艺及设备
【作 者】刘惠民
【机 构】四川省绵阳市涪海公司,四川绵阳621000
【刊 名】西部粮油科技.2002,27(1).-38-41
【ISSN号】1007-6395
【C N 号】61-1312
【馆藏号】92007A
【关键词】淀粉 方便粉丝 设备 生产工艺
【分类号】TS236.5
【文 摘】利用马铃薯、红薯、蕉藕、木薯、蕨根、魔芋等薯类作物的淀粉,经过熟化、成形、松丝、洗粉、脱水、烘干等工序生产方便粉丝。



126/200
【题 名】一种小型马铃薯粗淀粉生产设备的研制
【作 者】闻全意[1] 胡秀梅[2] 等
【机 构】[1]齐齐哈尔大学机械系,齐齐哈尔161006 [2]齐齐哈尔北方机器有限责任公司,齐齐哈尔161000
【刊 名】齐齐哈尔大学学报:自然科学版.2002,18(3).-94-96
【ISSN号】1007-984X
【C N 号】23-1419
【馆藏号】91539A
【关键词】马铃薯粗淀粉 生产设备 设备结构 工作原理 设计参数 刮刀 电机
【分类号】TS233
【文 摘】本文介绍了一种小型马铃薯粗淀粉生产设备工作原理,结构及主要技术参数。



127/200
【题 名】马铃薯颗粒全粉生产工艺研究
【作 者】方宪法 吴刚
【机 构】中国农业机械化科学研究院
【刊 名】粮油加工与食品机械.2002(1).-14-16
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404
【馆藏号】91462B
【关键词】马铃薯 颗粒全粉 回填法生产 食品 中间原料 生产技术
【分类号】TS215
【文 摘】马铃薯颗粒全粉是高附加值产品,其生产涉及到一系列环节,每个环节必须严格控制,才能生产出高质量的产品,本文概要介绍了马铃薯颗粒全粉的特点,用途及市场,对回填法生产颗粒全粉的工艺技术进行了研究,并对关键工序给予了详细描述。



128/200
【题 名】马铃薯淀粉加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农村经济与技术.2002(2).-38-39
【ISSN号】1003-658X
【C N 号】52-1017
【馆藏号】91284X
【关键词】马铃薯淀粉 淀粉加工 生产工艺
【分类号】TS235.2
【文 摘】1、原料处理,将要加工的马铃薯倒入洗涤缸中用清水洗净,然后用铁锨或其他工具切成杏大的小块,将小块在石磨上磨成泥状糊糊,盛入小木桶中,但要注意不要磨得太粗,也不要磨得太细,太粗马铃薯中的淀粉不容易取净,太细淀粉洗出困难,所以,只要磨成细丝丝,像泥状糊糊即可。



129/200
【题 名】马铃薯淀粉生产副产品的综合利用
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农村经济与技术.2002(3).-38-39
【ISSN号】1003-658X
【C N 号】52-1017
【馆藏号】91284X
【关键词】马铃薯淀粉 副产品 综合利用 汁水 粉渣
【分类号】TS235.2
【文 摘】



130/200
【题 名】马铃薯泥软包装制作工艺
【作 者】张世全 周红翠
【机 构】江苏省滨海县三中港农业中心224500
【刊 名】蔬菜.2002(6).-20-20
【ISSN号】1001-8336
【C N 号】11-2328
【馆藏号】91049X
【关键词】工艺流程 原料 蒸煮制泥 调味加热 杀菌冷却 马铃薯 泥软包装 制作工艺
【分类号】TS215
【文 摘】



131/200
【题 名】马铃薯颗粒全粉生产加工工艺及产品质量标准
【作 者】康文宇 张涛
【机 构】中国农业科学院品资所,北京100081
【刊 名】中国食物与营养.2002(2).-38-38
【ISSN号】1006-9577
【C N 号】11-3716
【馆藏号】90152X
【关键词】食品工业 中间原料 马铃薯颗粒全粉 加工工艺 产品质量标准
【分类号】TS215
【文 摘】



132/200
【题 名】马铃薯软罐头制作工艺
【作 者】张世全
【机 构】江苏省滨海县三中港农业中心224500
【刊 名】企业技术开发.2002(6).-48-48
【ISSN号】1006-8937
【C N 号】43-1172
【馆藏号】90130A
【关键词】马铃薯软罐头 制作工艺 包装 杀菌
【分类号】TS295.7
【文 摘】



133/200
【题 名】马铃薯粉丝的加工
【作 者】郭献榜 简国华
【机 构】河南省新野县农技推广中心463500
【刊 名】农友.2001(12).-19-19
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96269B
【关键词】马铃薯粉丝 加工技术 工艺流程 产品质量
【分类号】TS236.5
【文 摘】磨浆。取新鲜马铃薯洗净,用石磨或饲料粉碎机磨成浆汁。



134/200
【题 名】重叠式薯片的加工工艺
【作 者】LucianoMondardini[1] LllisitoVirtucio[2]
【机 构】[1]PavanS.p.A.公司研究与开发部董事 [2]PavanS.p.A.公司新产品开发经理
【刊 名】中国食品工业.2001(12).-30-31
【ISSN号】1006-6195
【C N 号】11-3632
【馆藏号】91521A
【关键词】重叠式薯片 加工工艺 马铃薯雪花粉 休闲食品 配方 原料质量 工艺控制
【分类号】TS215
【文 摘】



135/200
【题 名】微波加工马铃薯片的研究
【作 者】王世宽[1] 潘明[2]
【机 构】[1]四川轻化工学院生物工程系,四川自贡643033 [2]四川轻化工学院生物工程系,四川自贡64303
【刊 名】四川轻化工学院学报.2001,14(1).-54-57
【ISSN号】1008-438X
【C N 号】51-1520
【馆藏号】98039X
【关键词】马铃薯片 微波加工 烘烤 菠萝汁 浸渍
【分类号】TS215
【文 摘】采用微波烘烤技术加工马铃薯片,并辅以菠萝汁浸渍来提高产品风味,试验结果表明:马铃薯片的热烫时间为3分钟,在菠萝汁中的浸渍时间为30分钟,加糖浓度4%-8%较为适宜,微波烘烤时间在110秒-130秒之间。



136/200
【题 名】马铃薯羧甲基淀粉制备工艺的研究
【作 者】邓勇 呙琴
【机 构】中国农业大学食品学院,北京100083
【刊 名】中国粮油学报.2001,16(1).-43-45
【ISSN号】1003-0174
【C N 号】11-2864
【馆藏号】96663X
【关键词】马铃薯淀粉 羧甲基淀粉 取代度 制备工艺
【分类号】TS235.2
【文 摘】研究了以马铃薯淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉(CMS)。探讨了碱化温度、醚化温度、碱化时间、醚化时间、氢氧化钠用量、氯乙酸用量及反应体系中的水分含量对马铃薯羧甲基淀粉取代度(DS)的影响,通过正交试验得出制备马铃薯羧甲基淀粉的最佳工艺条件。



137/200
【题 名】板栗淀粉加工特性的研究注
【作 者】江美都 顾振宇 等
【机 构】杭州商学院食品科学与工程系,杭州310035
【刊 名】中国粮油学报.2001,16(6).-55-58
【ISSN号】1003-0174
【C N 号】11-2864
【馆藏号】96663X
【关键词】板栗淀粉 加工特性 RVA分析 溶解度 膨胀度 颗粒形貌
【分类号】TS235.4
【文 摘】通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试,探索板栗淀粉加工特性指标。包括淀粉颗粒形貌,RVA分析结果,溶解度与膨胀度,糊化温度,直链,支链淀粉的含量等。并与马铃薯淀粉,玉米淀粉进行了比较。



138/200
【题 名】土豆新型系列食品加工技术
【作 者】高胜普
【机 构】河北职业技术师范学院食品工程系,066600
【刊 名】农村新技术.2001(6).-34-35
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】系列食品 加工技术 土豆食品 原料加工 淀粉含量 营养 马铃薯 产量 学名
【分类号】S532 TS255
【文 摘】土豆,学名马铃薯,产量很高,其淀粉含量高、营养丰富,以土豆为原料加工的食品越来越多。下面介绍几种投资少、见效快的新型土豆食品的加工技术。



139/200
【题 名】马铃薯泥的生产工艺
【作 者】景继华
【机 构】哈尔滨松江罐头厂
【刊 名】现代日用科学.2001(2).-26-26
【ISSN号】1002-3941
【C N 号】23-1180
【馆藏号】95179X
【关键词】食品 马铃薯泥 配方 生产工艺 质量标准
【分类号】TS215
【文 摘】研究了马铃薯全粉为原料生产马铃薯泥的生产工艺,产品配方等,并制定了产品质量标准。



140/200
【题 名】马铃薯羧甲基淀粉的制备研究
【作 者】徐忠
【机 构】黑龙江商学院
【刊 名】哈尔滨师范大学自然科学学报.2001,17(1).-81-85
【ISSN号】1000-5617
【C N 号】23-1190
【馆藏号】95503X
【关键词】马铃薯淀粉 羧甲基化 粘度 制备 马铃薯羧甲基淀粉 钠
【分类号】TS235.2
【文 摘】羧甲基淀粉是重要的变性淀粉之一,用途广泛,本文以马铃薯为原料,用乙醇溶剂法制备了马铃薯羧甲基淀粉钠,研究了氯乙酸、氢氧化钠、反应时间、反应温度、乙醇浓度、乙醇溶液体积等因素对反应的影响,以粘度为目标,用正交实际方法确定了最佳工艺条件。



141/200
【题 名】膳水马铃薯片和脱水马铃薯丁
【作 者】美土
【机 构】不详
【刊 名】中国食品.2001(12).-19-19
【ISSN号】1000-1085
【C N 号】11-1498
【馆藏号】95050X
【关键词】膳水马铃薯片 脱水马铃薯丁 菜肴 配料 制作
【分类号】TS972.123
【文 摘】



142/200
【题 名】脱水马铃薯粉
【作 者】美土
【机 构】不详
【刊 名】中国食品.2001(11).-32-32
【ISSN号】1000-1085
【C N 号】11-1498
【馆藏号】95050X
【关键词】马铃薯 磨粉 脱水马铃薯粉 淀粉
【分类号】TS235.2
【文 摘】



143/200
【题 名】蔬菜干制技术
【作 者】吴凡
【机 构】不详
【刊 名】山东食品科技.2001,3(8).-10-10
【ISSN号】1008-2417
【C N 号】37-1283
【馆藏号】91205X
【关键词】蔬菜 干制技术 金针菜 马铃薯 玉兰片
【分类号】TS255.5
【文 摘】



144/200
【题 名】马铃薯变性淀粉新用途
【作 者】欣溪
【机 构】不详
【刊 名】中外食品工业信息.2001(5).-50-50
【ISSN号】1008-5408
【C N 号】11-3999
【馆藏号】82145X
【关键词】马铃薯变性淀粉 食品 应用 肉制品 酱料 糖果
【分类号】TS236.9
【文 摘】



145/200
【题 名】可直接加工的马铃薯炸片新品种
【作 者】王秀艳 刘宝华
【机 构】河北省围场县农业局
【刊 名】种子世界.2000(7).-45-45
【ISSN号】1000-8071
【C N 号】23-1213
【馆藏号】90354X
【关键词】马铃薯 新品种 品系选育 野生 农业研究 保存 利用 南美 消费者 美国农业部
【分类号】S532
【文 摘】现在已发现一种能按消费者的要求可在袋子中保存几年而炸片颜色不变的更经济的方法,这就是美国农业部农业研究服务机构的科学家利用野生的南美马铃薯品系选育出的马铃薯炸片新品种。



146/200
【题 名】马铃薯的综合加工技术
【作 者】魏钦
【机 构】甘肃省金塔县金塔乡735300
【刊 名】新农村.2000(6).-21-22
【ISSN号】1008-2182
【C N 号】33-1107
【馆藏号】80701X
【关键词】马铃薯 加工技术 马铃薯果酱 马铃薯菠萝豆 马铃薯饴糖
【分类号】TS215
【文 摘】



147/200
【题 名】马铃薯奶饮料生产工艺的研究
【作 者】邓放明 郑新宇
【机 构】湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙
【刊 名】饮料工业.2000,3(5).-37-39
【ISSN号】1007-7871
【C N 号】21-1374
【馆藏号】97493A
【关键词】马铃薯 用量 糊化时间 稳定剂 奶饮料 牛乳
【分类号】TS275.4
【文 摘】采用正交试验对马铃薯奶饮料的生产工艺及最佳工艺条件进行了研究。结果表明:马铃薯经去皮、预煮、破碎后,加5倍水,在90℃下糊化48min,再加入0.3%的混合稳定剂(0.1%琼脂、0.1%黄析胶、0.1%CMC-Na),5%的脱脂牛奶,8%的白砂糖调配,然后装灌、密封,在121℃下杀菌20min,便可获得营养价值高、口感好,价格人氏廉的马铃薯奶饮料。



148/200
【题 名】膨化马铃薯片的生产工艺研究
【作 者】贾冬英 谭敏 等
【机 构】四川大学食品科学与工程系,四川成都610065
【刊 名】粮油食品科技.2000,8(6).-22-23,29
【ISSN号】1007-7561
【C N 号】11-3863
【馆藏号】97554B
【关键词】马铃薯 玉米淀粉 老化 生产工艺 配比 马铃薯片
【分类号】TS215
【文 摘】本文以新鲜马铃薯和玉米淀粉的主要原料,从原料的配比,老化条件的测定等方面对一种即食马铃薯酥片的生产工艺进行了实验研究,通过实验研究初步确定了产品的生产工艺、主要工艺条件及配方。以本工艺生产的产品具有香酥脆的特点。该产品的开发与马铃薯资源的深加工利用提供了一条新途径。



149/200
【题 名】低温油炸马铃薯片的生产工艺研究
【作 者】郑鸿雁 张建峰
【机 构】不详
【刊 名】吉林农业大学学报.2000,22(1).-107-110
【ISSN号】1000-5684
【C N 号】22-1100
【馆藏号】95204X
【关键词】马铃薯 低温 非真空油炸 生产工艺
【分类号】TS215
【文 摘】



150/200
【题 名】膨化型黑玉米香酥片的工艺研究
【作 者】卢晓黎 雷鸣 等
【机 构】四川大学轻工与食品工程学院,成都610065
【刊 名】食品工业.2000,21(6).-29-31
【ISSN号】1004-471X
【C N 号】31-1532
【馆藏号】93886X
【关键词】黑玉米 膨化 香酥片 配方 小食品 生产工艺
【分类号】TS217 TS213.4
【文 摘】利用黑玉米粉为主要原料,经糊化、老化、干燥及油炸膨化等工艺,将其制作成膨化型黑玉米香酥片。产品配方为黑玉米粉100%,面粉30%,马铃薯淀粉70%,木薯淀粉4%,调味料5%。



151/200
【题 名】马铃薯淀粉市场分析
【作 者】黄诗铿 王艳华
【机 构】中国国际工程咨询公司,北京100044
【刊 名】适用技术市场.2000(12).-21-22
【ISSN号】1006-5016
【C N 号】42-1200
【馆藏号】93711X
【关键词】马铃薯淀粉 市场分析 国际市场 国内市场
【分类号】F724.782
【文 摘】



152/200
【题 名】风味马铃薯果脯的研制
【作 者】徐坤
【机 构】西昌农业高等专科学校
【刊 名】农牧产品开发.2000(3).-21-22
【ISSN号】1005-8931
【C N 号】11-3514
【馆藏号】93219A
【关键词】风味马铃薯果脯 生产工艺 产品质量控制
【分类号】TS255.5
【文 摘】



153/200
【题 名】生淀粉生产环糊精的研究
【作 者】李里特 孙艳
【机 构】中国农业大学食品学院
【刊 名】食品与发酵工业.2000,26(4).-21-24
【ISSN号】0253-990X
【C N 号】11-1802
【馆藏号】93201X
【关键词】生淀粉 环状糊精 酶 转化条件 CGTase
【分类号】TS236.9
【文 摘】介绍了以马铃薯生产粉生产环糊精的方法。对生淀粉生产过程中的马铃薯,玉米、木薯生淀粉转化做了比较,并对反应条件对转化的影响做了研究。



154/200
【题 名】实用蔬菜干制工艺
【作 者】吴双林
【机 构】不详
【刊 名】中小企业科技.2000(7).-9-9
【ISSN号】1009-2420
【C N 号】45-1272
【馆藏号】91281A
【关键词】蔬菜 干制工艺 金针菜 黄花菜 马铃薯 玉兰片
【分类号】TS255.52
【文 摘】



155/200
【题 名】马铃薯全粉膨化食品的加工技术
【作 者】吴兵 王安虎 等
【机 构】西昌农业高等专科学校,四川西昌615013
【刊 名】西昌农业高等专科学校学报.2000,14(4).-16-18
【ISSN号】1008-4169
【C N 号】51-1526
【馆藏号】85598X
【关键词】马铃薯全粉膨化食品 加工技术 工艺流程 配方
【分类号】TS215
【文 摘】本文主要论述了膨化技术在马铃薯全粉食品加工上的应用,提出马铃薯全粉食品生产应用新技术--双螺杆挤压膨化工艺的生产技术和发展前景。



156/200
【题 名】马铃薯冰淇淋
【作 者】黄士群
【机 构】盐城市跃马食品总公司,江苏盐城224001
【刊 名】冷饮与速冻食品工业.2000,6(1).-24-25
【ISSN号】1007-0818
【C N 号】32-1241
【馆藏号】83855X
【关键词】马铃薯 冰淇淋 配方 生产工艺 产品质量标准
【分类号】TS277
【文 摘】采用马铃薯生产冰淇淋,根据马铃薯中碳水化合物含量高、蛋白质优、维生素和矿物质含量丰富的特点,研究出低脂、高热量、多营养的马铃薯冰淇淋配方。



157/200
【题 名】功能性马铃薯儿童食品的研制
【作 者】邓凤香 陈建欣
【机 构】吉林粮食高等专科学校食品系,130062
【刊 名】吉林粮食高等专科学校学报.1999,14(2).-1-3,64
【ISSN号】1009-0924
【C N 号】22-5042
【馆藏号】97342A
【关键词】功能性食品 卵磷脂 钙 营养 儿童食品 马铃薯 加工工艺
【分类号】TS215 TS216
【文 摘】以马铃薯、面粉、玉米粉为主要原料,以功能性卵磷脂、钙粉为强化剂,并配果辅料及调味剂,加工成色、香、味俱全,营养均衡的油炸膨化儿童食品。该配方科学合理,加工方法简便。



158/200
【题 名】盐沉淀法从马铃薯渣中提取果胶的工艺
【作 者】陈改荣[1] 郑洪和[2]
【机 构】[1]平原大学化工系 [2]河南师范大学化学系
【刊 名】食品科学.1999,20(7).-36-38
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】马铃薯渣 果胶 提取
【分类号】TS215 TS202
【文 摘】以马铃薯渣为原料提取果胶,采用水溶液萃取硫酸铝提取果胶的方法,探讨了萃取温度,萃取时间,萃取液量,溶液pH值以及硫酸铝用量对果胶产量的影响,获得的适宜条件是:一定量的马铃薯渣置于15倍萃取液中,加热至90℃并恒温搅拌1h,萃取液过滤后,加入原料量20%的硫酸铝沉淀果胶。



159/200
【题 名】马铃薯(洋芋)酥糖片与仿虾片加工工艺
【作 者】林林
【机 构】四川内江市中区伏龙乡新农业开发部
【刊 名】蔬菜.1999(2).-19-19
【ISSN号】1001-8336
【C N 号】11-2328
【馆藏号】91049X
【关键词】马铃薯 酥糖片 仿虾片 加工工艺
【分类号】TS215
【文 摘】



160/200
【题 名】马铃薯饼加工工艺及配方
【作 者】许岩 张宝奎
【机 构】黑龙江省农业机械工程科学研究院
【刊 名】食品与机械.1999(6).-33-33
【ISSN号】1003-5788
【C N 号】43-1102
【馆藏号】90106A
【关键词】马铃薯泥 成型机 马铃薯饼 制备 涂糊 撒粉
【分类号】TS215
【文 摘】介绍了以马铃薯为主要原料加工而成的几种不同口味的食品,并且详细地介绍了全部工艺过程及有关技术与设备。



161/200
【题 名】马铃薯粉丝的生产工艺探讨
【作 者】李正涛 徐坤 等
【机 构】西昌农业高等专科学校,四川西昌615013
【刊 名】西昌农业高等专科学校学报.1999,13(4).-33-35
【ISSN号】1008-4169
【C N 号】51-1526
【馆藏号】85598X
【关键词】马铃薯粉丝 生产工艺 马铃薯淀粉 添加剂 自熟式
【分类号】TS236.5
【文 摘】马铃薯粉丝是以马铃薯淀粉为主要原料,经自熟式粉丝机加工制成的一种风味特殊、烹调简便的现代食品之一。本生产工艺与传统加工工艺相比较具有生产效率高,中间环节不制芡、不蒸煮、不下水,营养和风味均保持较好等优点,具有较好的市场前景。



162/200
【题 名】马铃薯酸乳的研制
【作 者】徐坤
【机 构】西昌农业高等专科学校,四川西昌615013
【刊 名】西昌农业高等专科学校学报.1999,13(3).-12-14
【ISSN号】1008-4169
【C N 号】51-1526
【馆藏号】85598X
【关键词】马铃薯酸乳 研制 配方 生产工艺 质量控制措施
【分类号】TS215 TS252.
【文 摘】本文介绍了以马铃薯、牛乳、砂糖为原料,添加乳酸菌发酵生产马铃薯酸乳的配方、生产工艺、产品质量控制措施。



163/200
【题 名】几种马铃薯食品加工技术
【作 者】薛允连
【机 构】不详
【刊 名】科技园地.1998(4).-21-21
【ISSN号】1007-8703
【C N 号】15-1106
【馆藏号】97265X
【关键词】马铃薯 食品加工 马铃薯饴糖 马铃薯果酱
【分类号】TS215
【文 摘】



164/200
【题 名】小型马铃薯粉条加工成套设备研究
【作 者】薛蒙生 韩建强
【机 构】内蒙古自治区乌盟农机研究所
【刊 名】农村机械化.1998(2).-10-10
【ISSN号】1002-5294
【C N 号】11-1919
【馆藏号】93332X
【关键词】马铃薯 粉丝加工 成套设备 工艺 经济效益
【分类号】TS233 TS236.5
【文 摘】



165/200
【题 名】饮料型马铃薯酸奶的研究
【作 者】杨玉玲
【机 构】南京经济学院食品工程系
【刊 名】粮食储藏.1998,27(2).-38-42
【ISSN号】1000-6958
【C N 号】51-1243
【馆藏号】93134X
【关键词】马铃薯 过氧化物酶 饮料 酸乳
【分类号】TS252.54 TS215
【文 摘】研究了马铃薯酸奶饮料的加工工艺和最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,为防止马铃薯在加工中的褐变,又对其过度氧化物酶的性质进行了研究。



166/200
【题 名】四种马铃薯制品加工技术
【作 者】凡真
【机 构】甘肃省兰州技术交易所
【刊 名】今日科技.1998(3).-11-11
【ISSN号】1003-7438
【C N 号】33-1078
【馆藏号】91572X
【关键词】马铃薯制品 加工技术 生产 马铃薯食品
【分类号】TS215
【文 摘】



167/200
【题 名】用马铃薯废渣制取草酸的工艺研究
【作 者】王文侠[1] 李同志[2]
【机 构】[1]齐齐哈尔大学食工系 [2]齐齐哈尔糖厂
【刊 名】齐齐哈尔大学学报:自然科学版.1998,14(2).-27-30
【ISSN号】1007-984X
【C N 号】23-1419
【馆藏号】91539A
【关键词】马铃薯 废渣 草酸 工艺 制取
【分类号】TS210.9 TQ225.142
【文 摘】本文论述了利用马铃薯废渣制备草酸的工艺方法,在确定工艺路线及条件之后,采用正交试验设计方法进行最佳工艺条件的确定,获得比较好的结果。



168/200
【题 名】优质马铃薯脆片加工技术
【作 者】李琰
【机 构】郑州牧业工程高等专科学校
【刊 名】河南科技.1998(10).-18-18
【ISSN号】1003-5168
【C N 号】41-1081
【馆藏号】91421X
【关键词】马铃薯 脆片加工技术 工艺流程
【分类号】S532.092
【文 摘】



169/200
【题 名】马铃薯果胶提取条件的研究
【作 者】张应桂 杨军
【机 构】平原大学化工系
【刊 名】河南化工.1998(9).-18-19
【ISSN号】1003-3467
【C N 号】41-1093
【馆藏号】91255X
【关键词】马铃薯渣 果胶 提取条件 胶粘剂 植物胶粘剂
【分类号】TQ432.71
【文 摘】采用了以水为萃取剂、硫酸铝为沉淀剂的方法,从马铃薯渣中提取果胶;并对萃取温度、萃取时间、萃取液用量对果胶产量的影响进行了研究。



170/200
【题 名】马铃薯羧甲基淀粉的研究与开发
【作 者】邓勇 呙琴
【机 构】中国农业大学食品学院
【刊 名】中国农业大学学报.1998,3(4).-98-102
【ISSN号】1007-4333
【C N 号】11-3837
【馆藏号】90547A
【关键词】马铃薯 羧甲基淀粉 变性淀粉 开发
【分类号】TS235.2
【文 摘】回顾了马铃薯加工业的发展概况,阐述并分析了国内外马铃薯淀粉,特别是马铃薯变性淀粉的研究现状。根据马铃薯淀粉的特性和羧甲基淀粉的研究状况,提出了关于研究和开发马铃薯甲基淀粉的建议,其中重点是从马铃薯甲基淀粉的制备,性质和应用等方面进行系统的研究。



171/200
【题 名】速冻马铃薯产品的加工技术
【作 者】张春礼
【机 构】黑龙江省食品公司
【刊 名】肉类工业.1997(11).-42-44
【ISSN号】1008-5467
【C N 号】42-1134
【馆藏号】96511X
【关键词】马铃薯食品 加工技术 速冻食品
【分类号】TS215
【文 摘】马铃薯又称土豆,是世界上主要粮食作物之一,其总量仅次于小麦,水稻,玉米,在粮食作物中居第四位,马铃薯用途非常广泛,既可作主食,又可作蔬菜,还可作家畜的饲料。在工业上除用作制酒的酒精外,还可用来生产淀粉和各种马铃薯食品。作者仅就马铃薯食品的深加工技术问题进行探讨。



172/200
【题 名】马铃薯系列食品深加工
【作 者】林文
【机 构】不详
【刊 名】农业科技与信息.1997(9).-42-42
【ISSN号】1003-6997
【C N 号】62-1057
【馆藏号】96210X
【关键词】食品 马铃薯 系列食品 深加工
【分类号】TS215
【文 摘】



173/200
【题 名】国外低含油量油炸马铃薯片加工技术
【作 者】钟瑞敏
【机 构】广东韶关大学食品系
【刊 名】食品科技.1997(5).-19-20
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】薯类制食品 油炸马铃薯片 加工技术
【分类号】TS215
【文 摘】



174/200
【题 名】马铃薯饼干生产新工艺
【作 者】姚晓玲 宋卫江
【机 构】淮阴工业专科学校食品工程系
【刊 名】食品科技.1997(6).-14-15
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】薯类制食品 马铃薯饼干 饼干 生产工艺
【分类号】TS213.22 TS215
【文 摘】



175/200
【题 名】马铃薯酸奶的研制
【作 者】杨玉玲
【机 构】南京经济学院,南京210037
【刊 名】冷饮与速冻食品工业.1997,3(3).-4-6
【ISSN号】1007-0818
【C N 号】32-1241
【馆藏号】83855X
【关键词】马铃薯 过氧化物酶 酸奶 生产工艺 配方 稳定性
【分类号】TS275.4
【文 摘】研究了马铃薯酸奶饮料的加工工艺和最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨。为防止马铃薯在加工过程中褐变,对其过氧化物酶的性质进行了研究。



176/200
【题 名】马铃薯泥片的加工与开发
【作 者】林琳[1] 马骁[2]
【机 构】[1]贵阳市生物所 [2]贵阳市南明区防疫站
【刊 名】贵州农学院学报.1996,15(4).-58-59
【ISSN号】
【C N 号】52-1056
【馆藏号】97317X
【关键词】马铃薯 泥片 加工 开发
【分类号】TS215
【文 摘】作者主要介绍马铃薯泥片的加工方法,并提出加工中某些技术难点的解决方法。



177/200
【题 名】油炸马铃薯片加工工艺研究
【作 者】刘丹雄
【机 构】不详
【刊 名】福建轻纺信息.1996(2).-1-3,7
【ISSN号】
【C N 号】闽刊168
【馆藏号】96670A
【关键词】马铃薯片 真空油炸 离心脱油 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】本研究主要对马铃薯进行化学去皮、护色、真空油炸及脱油等工艺试验,已取得一些成果。油炸马铃薯片生产的最佳工艺方案是:马铃薯切片厚度1mm、油炸温度70-80℃、真空度-0.07MPa、时间为2分钟,脱油的离心机转速1000转/分,时间为120秒,可手巾蜊民品色泽金黄、酥脆宜口。



178/200
【题 名】土豆系列产品加工技术
【作 者】李勇
【机 构】不详
【刊 名】农业科技与信息.1996(8).-39-39
【ISSN号】1003-6997
【C N 号】62-1057
【馆藏号】96210X
【关键词】马铃薯 系列产品 加工
【分类号】TS215
【文 摘】



179/200
【题 名】马铃薯酸奶的生产工艺
【作 者】张恒
【机 构】江苏淮阴工业专科学校
【刊 名】中外技术情报.1996(4).-47-47
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96204X
【关键词】酸奶 马铃薯酸奶 生产工艺
【分类号】TS252.54
【文 摘】



180/200
【题 名】微波膨化营养马铃薯片的研制
【作 者】孙丽娜
【机 构】不详
【刊 名】食品科学.1996,17(6).-71-71
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】微波 膨化 营养 马铃薯片 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】



181/200
【题 名】马铃薯加工用系列新品种
【作 者】张洪乃
【机 构】不详
【刊 名】农牧产品开发.1996(12).-40-40,36
【ISSN号】1005-8931
【C N 号】11-3514
【馆藏号】93219A
【关键词】马铃薯 新品种 春薯4号 内薯7号 克新12号
【分类号】S532.02
【文 摘】



182/200
【题 名】马铃薯果脯食品的生产
【作 者】王维民
【机 构】不详
【刊 名】农牧产品开发.1996(2).-19-20
【ISSN号】1005-8931
【C N 号】11-3514
【馆藏号】93219A
【关键词】马铃薯 果脯 食品加工
【分类号】TS255.5
【文 摘】



183/200
【题 名】马铃薯切片护色工艺的研究
【作 者】农绍庄[1] 尚维[2]
【机 构】[1]大连轻工业学院食品工程系 [2]黑龙江省轻工设计研究所
【刊 名】大连轻工业学院学报.1996,15(3).-12-16
【ISSN号】1005-4014
【C N 号】21-1266
【馆藏号】92018X
【关键词】马铃薯 褐变 抑制剂 护色
【分类号】TS255.36
【文 摘】马铃薯褐变是阻碍马铃薯成为食品加工原料的主要原因,本文研究了马铃薯切片防褐变的护色工艺,通过对热烫温度、时间与抑制剂的选择与添加浓度及马铃薯切片厚度等影响因素进行L16(4^5)的正交试验,确定出了马铃薯切片护色的最佳工艺条件。



184/200
【题 名】油炸土豆片工艺及其生产线
【作 者】吴刚 杜润鸿
【机 构】不详
【刊 名】农机与食品机械.1996(3).-19-19
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-3516
【馆藏号】91462A
【关键词】马铃薯 油炸土豆片 工艺流程 生产线
【分类号】TS215
【文 摘】



185/200
【题 名】马铃薯开发利用综述
【作 者】宋国安
【机 构】吉林粮食高等专科学校
【刊 名】商业科技开发.1995(3).-29-31
【ISSN号】
【C N 号】11-3367
【馆藏号】97554A
【关键词】马铃薯 淀粉加工 变性淀粉 开发 利用
【分类号】TS215 TS235.2
【文 摘】



186/200
【题 名】马铃薯油炸膨化食品的研制
【作 者】荣玉珊 满静凝
【机 构】不详
【刊 名】天津粮油科技.1995(3).-32-33,35
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96744X
【关键词】马铃薯 油炸 膨化 食品 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】



187/200
【题 名】用马铃薯淀粉制粉丝新法
【作 者】张刚 叶樱
【机 构】不详
【刊 名】中外技术情报.1995(8).-46-47
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96204X
【关键词】马铃薯淀粉 粉丝 制备 淀粉
【分类号】TS236.5
【文 摘】



188/200
【题 名】马铃薯系列食品加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中外技术情报.1995(8).-47-48
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96204X
【关键词】马铃薯食品 制备 马铃薯果脯 油炸马铃薯片
【分类号】TS215
【文 摘】



189/200
【题 名】马铃薯膨化炸片加工操作要点
【作 者】熊淑芳
【机 构】不详
【刊 名】现代农业.1995(2).-27-28
【ISSN号】1008-0708
【C N 号】15-1098
【馆藏号】96185X
【关键词】马铃薯 膨化炸片 加工
【分类号】TS215
【文 摘】



190/200
【题 名】马铃薯的开发价值与加工工艺
【作 者】唐联坤
【机 构】不详
【刊 名】粮食与饲料工业.1995(2).-38-42
【ISSN号】1003-6202
【C N 号】42-1176
【馆藏号】92934X
【关键词】马铃薯 营养 淀粉 食品 开发 工艺
【分类号】TS215 TS235.2
【文 摘】马铃薯具有较高的营养、药用价值和工业利用价值。虽然我国是马铃薯生产大国,但其加工利用程度不高,加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品,淀粉及其深加工产品的工艺技术。



191/200
【题 名】马铃薯淀粉的加工
【作 者】周玉芬
【机 构】贵州省贞丰县旗洋小学562200
【刊 名】农技服务.1994(5).-30-31
【ISSN号】1004-8421
【C N 号】52-1058
【馆藏号】96211X
【关键词】薯块 清水 马铃薯淀粉 切碎 适量 加工 木板 薯渣 浆液 布袋
【分类号】S532 S435.32
【文 摘】将洗净的马铃薯块用手工或机器切碎,用石磨或机器磨成浆液。磨时要边投薯块,边加清水。使浆液均匀细腻。把浆液装入白布袋中,置于缸上,用木板、石头加压,便淀偻与薯渣分离。压时先轻后重。避免过急过重.造成破袋.压干后.将余下的薯渣加入适量清水搅拌.



192/200
【题 名】家庭制作马铃薯果脯
【作 者】新章
【机 构】河北曲阳农广校,073100
【刊 名】农技服务.1994(4).-31-31
【ISSN号】1004-8421
【C N 号】52-1058
【馆藏号】96211X
【关键词】马铃薯 薯块 外表 家庭制作 果脯 选料 原料
【分类号】S532 TS255
【文 摘】选料:选个大,薯块泡满、外表光滑的马铃薯为原料。



193/200
【题 名】马铃薯的开发价值与工艺技术
【作 者】唐联坤
【机 构】青海省科技情报研究所
【刊 名】青海科技.1994,1(3).-1-7
【ISSN号】1005-9393
【C N 号】63-1040
【馆藏号】90292X
【关键词】马铃薯 淀粉加工 食品加工
【分类号】S532.099
【文 摘】马铃薯具有较高营养价值,药用价值和工业利用价值,虽然我国是马铃薯生产大国,但其加工利用程度不高,加工产品也少。本文提出了适宜当前开发的马铃薯食品,淀粉及其深加工产品的工艺技术,供参考。



194/200
【题 名】油炸土豆片的加工工艺
【作 者】朱向秋
【机 构】不详
【刊 名】农业科技通讯.1993(11).-34-34
【ISSN号】1000-6400
【C N 号】11-2395
【馆藏号】93107X
【关键词】马铃薯 制品 工艺
【分类号】TS255.5
【文 摘】



195/200
【题 名】蒜味马铃薯片的生产工艺
【作 者】郑秀莲
【机 构】不详
【刊 名】食品研究与开发.1993(2).-26-27
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】蒜味薯片 工艺
【分类号】TS215
【文 摘】



196/200
【题 名】马铃薯脱水工艺
【作 者】吉哲 郑伯雄
【机 构】不详
【刊 名】新疆农业科学.1992(6).-272-272
【ISSN号】1001-4330
【C N 号】65-1097
【馆藏号】96538X
【关键词】马铃薯 制造 脱水 工艺
【分类号】TS255.5
【文 摘】



197/200
【题 名】国内外马铃薯加工现状
【作 者】吴凯星
【机 构】不详
【刊 名】马铃薯杂志.1991,5(2).-95-98
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】94621X
【关键词】马铃薯 初加工 深加工 综合利用
【分类号】S532.099
【文 摘】



198/200
【题 名】用马铃薯制作食醋
【作 者】俞福惠
【机 构】不详
【刊 名】今日科技.1991(11).-17-17
【ISSN号】1003-7438
【C N 号】33-1078
【馆藏号】91572X
【关键词】食醋 马铃薯 制作
【分类号】TS264.22
【文 摘】



199/200
【题 名】马铃薯的综合利用
【作 者】吴凯星 周家齐
【机 构】不详
【刊 名】云南农业科技.1991(6).-17-19
【ISSN号】1000-0488
【C N 号】53-1042
【馆藏号】90427X
【关键词】马铃薯 综合利用
【分类号】S532.099
【文 摘】



200/200
【题 名】马铃薯营养脯加工工艺介绍
【作 者】熊淑芳 杨海鹰
【机 构】不详
【刊 名】马铃薯杂志.1989,3(1).-51-51,50
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】94621X
【关键词】马铃薯 营养脯加工 食品加工
【分类号】TS215
【文 摘】




 

    

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