专题目录之期刊及专利--果蔬加工篇

专题目录之期刊

 




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【题 名】国外新型果蔬生化保鲜剂
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】福建轻纺.2007(4).-28-28
【ISSN号】1007-550X
【C N 号】35-1154
【馆藏号】96670B
【关键词】生化保鲜剂 果蔬保鲜剂 国外 浸渍处理 抗坏血酸 焦磷酸钠 酶促褐变 白色粉末
【分类号】TS255
【文 摘】雪鲜(Snow Fresh)保鲜剂美国一公司研制出一种高效多功能果蔬保鲜剂——雪鲜。该保鲜剂由4种安全无毒的生化物组成:柠檬酸、抗坏血酸、焦磷酸钠和氯化钙。它能有效地抑制果蔬的氧化及酶促褐变作用。使用时只要将雪鲜白色粉末配成1%~3%的溶液,即可供果蔬浸渍用。被浸渍处理的果蔬产品至少在5d内能保持原有色泽及组织。该保鲜剂使用时无任何异昧。



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【题 名】果蔬防腐保鲜剂残留分析方法进展
【作 者】艾尔肯·依不拉音[1] 李明[2] 李兴[1] 陈坚[1]
【机 构】[1]新疆医科大学药学院,新疆乌鲁木齐830054 [2]新疆产品质量监督检测研究院,新疆乌鲁木齐830002
【刊 名】食品与发酵工业.2007,33(1).-105-108
【ISSN号】0253-990X
【C N 号】11-1802
【馆藏号】93201X
【关键词】水果蔬菜 防腐剂 残留分析方法
【分类号】TS255.3
【文 摘】结合防腐剂联苯、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、抑霉唑在水果蔬菜中的使用状况,综述了果蔬中防腐剂残留分析方法及其进展,并着重对气相色谱、液相色谱及防腐剂残留分析新技术——毛细管电泳技术、免疫分析法等进行阐述。随着防腐剂残留分析重要性的凸显,毛细管电泳技术和免疫分析方法在残留分析中将扮演重要的角色,应用范围也将更为广阔。



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【题 名】切片果蔬包装新技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】广东农村实用技术.2007(1).-24-24
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88103X
【关键词】果蔬包装 切片 技术 保鲜包装 天然成分 维生素E 维生素C 抗氧化剂
【分类号】TS206
【文 摘】日本开发出一种保鲜包装新技术,能较长时间保持切片果蔬的特色。该技术先将切片的苹果、马铃薯放在含抗氧化剂维生素C和维生素E等天然成分的溶液中,抑制其发酵和变色,再将其与新开发的二氧化碳吸附剂一起装入聚乙烯袋进行真空包装,包装后置于冷库保存,切片苹果一般可保存20天以上,切片马铃薯可保存一个月以上。该技术还适用于韭菜、魔芋等蔬菜保鲜包装。



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【题 名】加工番茄优质高产栽培技术
【作 者】王雪斌
【机 构】奎屯一三一团生产科
【刊 名】农村科技.2007(2).-44-45
【ISSN号】1002-6193
【C N 号】65-1035
【馆藏号】96208X
【关键词】优质高产栽培技术 番茄 欧亚大陆 气候特征 日照时数 年降水量 空气干燥
【分类号】S641.2
【文 摘】131团地处欧亚大陆中心,属北温带大陆性荒漠气候,具有典型的大陆性气候特征,热量丰富,日照充足,年蒸发量1799毫米,年降水量为182.1毫米,空气干燥,夏季炎热,冬季寒冷,无霜期182天,全年日照时数2514.4小时,适宜种植棉花、番茄、小麦、玉米、甜菜、瓜果蔬菜等。



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【题 名】京郊发展有机果蔬生产的探讨
【作 者】陈连武
【机 构】北京市农业局,北京100029
【刊 名】农业质量标准.2007(2).-39-42
【ISSN号】1672-3775
【C N 号】11-4863
【馆藏号】86372X
【关键词】果蔬生产 经济社会发展 农业结构 社会经济 品质问题 农产品
【分类号】S513.04
【文 摘】随着社会经济的发展和农业结构的调整.人们对环境、资源和农产品的品质问题给予了空前的关注,发展有机果蔬生产已经提上了首都经济社会发展的工作议程。



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【题 名】发达国家果蔬保鲜包装技术
【作 者】孙莉颖
【机 构】不详
【刊 名】上海包装.2007(1).-44-44
【ISSN号】1005-9423
【C N 号】31-1207
【馆藏号】93566X
【关键词】保鲜包装技术 果蔬保鲜 发达国家 包装箱 调节性能 呼吸作用 氧分子 氮含量
【分类号】TS255.3
【文 摘】美国发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含量以使果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱,这种包装有一层特制的薄膜,薄膜纤维能够吸收氧分子而使氮气通过,这样在空气通过薄膜进入包装箱后,箱内氦气含量可高达98%以上从而使果蔬的呼吸作用减慢到较长时间保鲜的目的。



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【题 名】瓜果蔬菜——佛手瓜
【作 者】林蒲田
【机 构】娄底市机电工程学校,417000
【刊 名】湖南农业.2007(4).-11-11
【ISSN号】1005-362X
【C N 号】43-1051
【馆藏号】91134X
【关键词】佛手瓜 瓜果蔬菜 引进栽培 合掌瓜 墨西哥 丝瓜
【分类号】S642.9
【文 摘】佛手瓜又叫合手瓜、合掌瓜、拳头瓜或洋丝瓜等,原产墨西哥。目前全国各地均已引进栽培成功。



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【题 名】影响鲜切果蔬品质的因素及其保鲜技术
【作 者】梁锦丽
【机 构】揭阳职业技术学院生物工程系,广东522000
【刊 名】保鲜与加工.2007,7(2).-8-10
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】鲜切果蔬 保鲜 褐变
【分类号】TS255.3
【文 摘】从鲜切果蔬生理生化反应、营养成分变化、微生物侵染等几个方面阐述了影响其品质的若干因素,对当前已实施的几种实用保鲜技术作了介绍。



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【题 名】开发几种新型果蔬有钱赚
【作 者】陈洪龙
【机 构】江西省乐安县敖溪镇土家巷46号,344300
【刊 名】农村百事通.2007(6).-11-11
【ISSN号】1006-9119
【C N 号】36-1026
【馆藏号】90307X
【关键词】果蔬 开发 枸杞菜 市场分析 叶用枸杞 发展潜力 枸杞子 蔬菜
【分类号】S63
【文 摘】一、枸杞菜
1.市场分析:枸杞菜,即不结枸杞子的叶用枸杞。它可作为蔬菜食用.还可用来炖汤、煮粥、泡菜等.味道清香可口。近年.枸杞菜作为新品蔬菜在国内各大酒店、宾馆和超市俏销。发展潜力很大。



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【题 名】果蔬加工的新趋势
【作 者】王希敏 孟秀梅 刘昌衡 刘健敏
【机 构】山东省科学院生物研究所,山东济南250014
【刊 名】食品与药品.2007,9(03A).-72-74
【ISSN号】1672-979X
【C N 号】37-1425
【馆藏号】91205A
【关键词】果蔬加工 营养 保健功能 发展前景
【分类号】TS255.2
【文 摘】对国内外果蔬加工的新趋势,果蔬的营养价值和保健功能作一综述。



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【题 名】开发盆栽果蔬 经营前景看好
【作 者】王扬
【机 构】江苏省东海县岗埠农场农业中心,222344
【刊 名】农家科技.2007(2).-31-31
【ISSN号】1003-6989
【C N 号】50-1068
【馆藏号】96132X
【关键词】果蔬 盆栽 开发 经营 盆景
【分类号】S688.1
【文 摘】特色果蔬已成阳台、庭院盆栽的新宠。建—个小型的盆景果蔬园,培育销售盆景果蔬,效益可观。



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【题 名】国外最新水果保鲜技术
【作 者】唐慎
【机 构】不详
【刊 名】农家致富.2007(3).-36-37
【ISSN号】1004-1222
【C N 号】32-1699
【馆藏号】90925A
【关键词】保鲜技术 水果 国外 研究人员 蔬菜保鲜 瓜果蔬菜 覆盖物 甘油酯
【分类号】TS255.3
【文 摘】水果蔬菜保鲜新方法美国研究人员利用干酪和从植物油中提取的乙酰单酸甘油酯制成了一种特殊的覆盖物,将这种透明、可食用、没有薄膜气味的薄片粘贴在切开的瓜果蔬菜表面.可以防止脱水和水果变黑,阻止微生物的侵入。



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【题 名】甜玉米优质高产栽培技术
【作 者】韩艳丽
【机 构】江苏农林职业技术学院,句容市212400
【刊 名】上海农业科技.2007(1).-58-58
【ISSN号】1001-0106
【C N 号】31-1240
【馆藏号】90897X
【关键词】优质高产栽培技术 甜玉米 高赖氨酸玉米 普通玉米 水溶性多糖 蛋白质含量 隐性基因 保健食品
【分类号】S513
【文 摘】甜玉米因其携带能显著提高籽粒含糖量的隐性基因。在乳熟期籽粒舍糖量一般为12%~18%,水溶性多糖比普通玉米高出近10倍,同时,甜玉米蛋白质含量高于普通玉米,赖氮酸含量与高赖氨酸玉米相同.因此,作为一种营养价值较高的果蔬保健食品,甜玉米在农业生产和人民生活中越来越受到重视,消费量和种植面积也越来越大。



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【题 名】果蔬罐头质量提高快
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】企业标准化.2007(2).-62-62
【ISSN号】1004-5678
【C N 号】21-1103
【馆藏号】96231X
【关键词】产品质量 果蔬罐头 《食品添加剂使用卫生标准》 国家监督抽查 产品抽样合格率 强制性国家标准 企业生产 二氧化硫
【分类号】F203
【文 摘】果蔬罐头产品质量国家监督抽查共抽查了29家企业生产的46种产品,产品抽样合格率为95.7%。
抽查结果表明:一是大型果蔬生产企业的产品质量较好,抽样合格率为100%。二是抽查中没有发现违规添加苯甲酸、山梨酸和糖精钠的问题,表明随着国家与地方监督抽查力度的加大,促进了企业质量意识的提高,加强了质量管理,使果蔬罐头产品的质量整体水平较前些年有较大幅度提高。
抽查中发现的主要质量问题是个别产品检出二氧化硫。在食品的生产加工过程中,添加漂白剂后,其产品中会残留二氧化硫,强制性国家标准GB2760—1996(《食品添加剂使用卫生标准》规定,果蔬罐头中禁止使用任何漂白剂。抽查中发现有个别产品添加漂白剂,主要是为了掩盖果蔬罐头内容物的颜色发生褐变,违规添加漂白剂。



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【题 名】酶液化法对果蔬汁加工的影响概述
【作 者】李庆[1] 蒲彪[1] 刘远鹏[2]
【机 构】[1]四川农业大学信息与工学院食品科学系,四川雅安625014 [2]四川农业大学林学园艺学院,四川雅安625014
【刊 名】饮料工业.2007,10(1).-9-11
【ISSN号】1007-7871
【C N 号】21-1226
【馆藏号】97493A
【关键词】酶液化法 液化效果 出汁率 澄清度 营养成分
【分类号】TS275.5
【文 摘】综述了运用酶液化法处理不同果蔬浆,研究其对果蔬浆液化效果、出汁率、澄清度、营养成分等因素造成的影响,并比较了与传统制汁工艺的差异。综合表明酶液化法对果蔬汁加工有积极的作用和贡献。



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【题 名】胡萝卜-番茄复合果蔬汁加工工艺的研究
【作 者】岳昊博[1] 关鹏[2] 宋立峰[3] 高爽[3]
【机 构】[1]辽宁医学院,辽宁锦州121000 [2]沈阳辉山乳业公司,辽宁沈阳110000 [3]辽宁经济职业技术学院,辽宁沈阳110122
【刊 名】饮料工业.2007,10(1).-24-26
【ISSN号】1007-7871
【C N 号】21-1226
【馆藏号】97493A
【关键词】胡萝卜汁 番茄汁 复合
【分类号】TS275.5
【文 摘】以胡萝卜、番茄为原料,对其复合制作工艺中的技术地点进行了研究,应用正交试验筛选出了胡萝卜汁和番茄汁的最佳配方,经过反复实验确定了最适合的工艺流程,并对加工过程中维生素C、胡萝卜素的稳定性、影响因素及保护措施进行了探讨。



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【题 名】水果黄瓜的生产技术
【作 者】余鸿燕 徐燕 徐茜
【机 构】重庆三峡农科所,404000
【刊 名】农业科技通讯.2007(2).-41-41
【ISSN号】1000-6400
【C N 号】11-2395
【馆藏号】93107X
【关键词】水果黄瓜 生产技术 一年生草本 攀缘植物 贮藏运输 经济效益 生长技术 葫芦科
【分类号】S642.2
【文 摘】水果黄瓜又名无刺小黄瓜.葫芦科一年生草本蔓生攀缘植物,瓜长10~15cm,适于生食,肉质脆嫩,甘甜多汁,颜色翠绿,含较多维生素和矿物质,较耐贮藏运输,是近几年新兴的果蔬两用佳品,深受消费者欢迎。亩产5000kg左右,以每公斤4~5元计算,经济效益可观。现将水果黄瓜的生长技术介绍如下。



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【题 名】哈密瓜大棚标准化栽培技术(一)
【作 者】姜明贵[1] 姜新胜[2]
【机 构】[1]江苏省溧阳市农林局,213300 [2]溧阳市昆仑瓜果蔬菜新技术育苗场
【刊 名】农家致富.2007(1).-33-33
【ISSN号】1004-1222
【C N 号】32-1699
【馆藏号】90925A
【关键词】标准化栽培技术 大棚栽培技术 哈密瓜 溧阳地区 病虫害防治 市场价格 品种选择 种植过程
【分类号】S636.3
【文 摘】江苏省溧阳地区于2001年引进试种哈密瓜,通过早春、秋延后,5年10茬的栽培研究,产量较稳定,每亩在1500-1750公斤,且口感、风味、甜度等指标达到或超过新疆本土哈密瓜品质,市场价格8-10元/公斤,亩净效益超万元。2006年,溧阳示范面积200亩。为了给广大的瓜农以启示,我刊特约请溧阳市农林局姜明贵副局长就哈密瓜种植过程中的品种选择,春、秋季大棚栽培技术,以及病虫害防治撰写一个技术专题,分3期刊出。



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【题 名】果蔬保鲜包装技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国新包装.2007(1).-34-35
【ISSN号】1005-8087
【C N 号】11-3503
【馆藏号】97394X
【关键词】新鲜果蔬 保鲜包装技术 生理变化 物理变化 食用价值 营养成分 采后 水分
【分类号】S688.209.3
【文 摘】1.果蔬采后的特性分析
新鲜果蔬的组织鲜嫩,富含水分,需要呼吸,仍然是活的机体。从表面上看,上市的蔬菜似乎停止了生命的活动,但实际上仍然进行着复杂的生理变化、生物变化和物理变化。同时,随着这些变化,果蔬的营养成分和食用价值也相应改变。



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【题 名】微生物素在果蔬采后保鲜中的应用
【作 者】龚魁杰 陈利容
【机 构】山东省农业科学院作物研究所,济南250100
【刊 名】保鲜与加工.2007,7(1).-54-56
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】采后保鲜 生物素 果蔬 微生物细胞 腐败微生物 应用 微生物防腐剂 代谢产物
【分类号】S513
【文 摘】微生物防腐剂是指微生物细胞及其代谢产物,其作用是通过杀死腐败微生物或抑制其生长以改进食品质量和延长货架寿命。微生物素主要是指微生物的代谢产物。研究表明,微生物细胞能产生许多具抗菌活性的物质,这些活性物质通过降低产品pH值、干扰细菌蛋白质的合成、影响细菌细胞膜的半透性等达到杀菌降菌、抑制腐败的目的。微生物素在果蔬采后保鲜中的主要作用是促进食品安全、延长贮藏期以及保持产品风味。



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【题 名】新鲜果蔬清洗杀菌技术与食用安全性分析
【作 者】齐正 李保国 孟祥 吴亚卿
【机 构】上海理工大学低温与食品技术研究所,上海200093
【刊 名】食品工业科技.2006,27(12).-148-151
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】新鲜果蔬 清洗杀菌方法 病原菌的分离与失活
【分类号】TS201.6
【文 摘】阐述了限制清洗效果的因素,对清洗杀菌剂的杀菌能力做了比较,介绍了清洗杀菌剂技术的发展。对一些新的能使人类病原菌分离和失活效果较好的清洗杀菌技术也进行了探讨。



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【题 名】绿色果蔬的病虫害及其综合防治
【作 者】段丽霞
【机 构】安顺职业技术学院,贵州安顺561000
【刊 名】安徽农业科学.2006,34(20).-5283-5284
【ISSN号】0517-6611
【C N 号】34-1076
【馆藏号】90168X
【关键词】无公害果树蔬菜 病虫害 防治技术
【分类号】S431.192
【文 摘】无公害果树蔬菜病虫害的防治工作应贯彻“预防为主,综合防治”的方针,优先使用农业措施、物理措施、生物措施,科学使用高效、低毒、低残留的化学农药,创造有利于果蔬生长,不利于病虫发生为害的生态环境,提高果树蔬菜的抗逆能力,控制病虫危害,以实现经济、社会、环境3效益的提高。



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【题 名】便携式果蔬硝酸盐浓度计
【作 者】无
【机 构】中国科学院南京土壤研究所
【刊 名】传感器世界.2006,12(12).-43-43
【ISSN号】1006-883X
【C N 号】11-3736
【馆藏号】98452X
【关键词】硝酸盐含量 果蔬食品 浓度计 便携式 测试仪器 果蔬组织 电位法 前处理
【分类号】TS255.3
【文 摘】该仪器是基于电位法原理研制出的一种新的果蔬食品测试仪器。取果蔬组织的压榨汁液小量试样,无需经脱色、沉淀蛋白质等前处理,直接置于预先已标定过的仪器之测量池中,即刻便可获知硝酸盐含量,确定所测果蔬食品能否食用。



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【题 名】青梅无公害栽培技术
【作 者】林文胜 方思斌 钟俊昌
【机 构】广东省普宁市水果蔬菜局
【刊 名】中国热带农业.2006(6).-36-37
【ISSN号】1673-0658
【C N 号】11-5318
【馆藏号】98183A
【关键词】青梅生产 无公害栽培技术 种植面积 市场竞争力 药用价值 营养价值 品种退化 普宁市
【分类号】F326.13
【文 摘】广东省普宁市是“中国青梅之乡”,2005年底青梅种植面积为1.08万hm^2,年总产量为2.8万t。青梅含有较高的营养价值和药用价值,除少数供鲜食外,大多数加工成制品,畅销日本、台湾、东南亚等国家和地区或国内各大城市,深受消费者的欢迎。近年来,青梅生产上还存在着传统种植及粗种粗管,缺乏科学修剪:品种退化,果小质差,市场竞争力弱,经济效益差:



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【题 名】新型果蔬汁饮料的研制
【作 者】张安宁[1] 吴小燕[2]
【机 构】[1]江苏食品职业技术学院,江苏淮安223003 [2]丹麦帕思嘉公刮上海代表处,上海200122
【刊 名】食品与机械.2006,22(6).-71-73
【ISSN号】1003-5788
【C N 号】43-1102
【馆藏号】90106A
【关键词】果汁 蔬菜汁 稳定性
【分类号】TS275.5
【文 摘】研究了混合蔬菜汁的制作工艺、配方以及稳定性。以市售的各类新鲜蔬菜为原料,通过清洗、热烫、打浆榨汁、浓缩取得浓缩汁。对不同蔬菜的特性采取不同的取汁工艺条件。以100%蔬菜和水果混合汁为研究目标,通过对物料配比的研究以及糖酸比的调整,确定最佳蔬幕汁配方。在获得合适的配方后,重点对混合蔬菜汁的悬浮稳定性做了研究。结果表明:添加黄原胶、酸性CMC和高甲酯果胶可以提高体系稳定性。综合口感和经济性,最终确定采用黄原胶作为稳定剂.常温放置3个月实验证明:以0.12%(W:V)黄原胶和0.08%(W:V)VC作为稳定剂的混合蔬菜汁稠度适中、色泽和悬浮稳定性良好。



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【题 名】温室多层架床栽培蒜苗
【作 者】张仕刚 江宽
【机 构】江苏滨海县玉龙路272号旺丰果蔬基地,224500
【刊 名】河南科技:乡村版.2006(12).-17-17
【ISSN号】1003-5168
【C N 号】41-1081
【馆藏号】86471X
【关键词】多层架床 温室 蒜苗 栽培 塑料薄膜 搭设 木杆 沙壤土
【分类号】S633.404
【文 摘】一、架床设置
架床用木料、秸秆、塑膜、铁丝和红砖等搭设。温室前后部分搭设2层架床,中间部分搭设3层。用单砖砌成10厘米高的墙,墙间距为1.2-1.6米,然后用木杆搭成1-3米宽,长度不限的架床,木杆间距为20~30厘米。在第一层的基础上,距第一层层面80~100厘米高处用木杆绑架成80-90厘米宽的床。在每层均铺上一层塑料薄膜,膜上盖5-6厘米厚的沙壤土,并将土拍实。在架设架床过程中,一定要埋牢绑紧,防止架床坍塌。



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【题 名】不同颜色果蔬的保健功能
【作 者】江南云美
【机 构】不详
【刊 名】民营科技.2006(6).-48-48
【ISSN号】
【C N 号】53-1114
【馆藏号】80901X
【关键词】保健功能 果蔬 颜色 体魄
【分类号】TS255
【文 摘】红色果蔬健体魄。以红色为主的果蔬有胡萝卜、西红柿、红苹果、红葡萄和红枣等,能提高食欲和刺激神经,且红色果蔬中含有抗感冒因子,可提高人体对感冒的抵抗力。如患感冒或预防感冒,可饮用新鲜红色果蔬榨出来的果汁,效果颇佳。再如,等量的红枣与桂圆煮白糖水,常吃能宁心安神,使失眠者入梦。对脑力劳动者而言。常服红枣与胡桃肉煮成的粥,会保持充沛的精力、敏捷的思维。对那些长期服用西药者,常吃一些红枣,对肝脏的保护有一定的作用。



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【题 名】果蔬要适期采收
【作 者】王文生
【机 构】保鲜中心
【刊 名】农村实用科技.2006(12).-37-37
【ISSN号】1004-0943
【C N 号】11-3259
【馆藏号】97208X
【关键词】果蔬产品 适期采收 生长发育 贮藏病害 内含物积累 抗病能力 保护组织 代谢强度
【分类号】S652
【文 摘】果蔬采收期的早晚将直接影响果蔬的成熟度与品质,并关系到果蔬的抗病能力。如果过早采收,果蔬的保护组织尚未发育完善,内含物积累不足,呼吸代谢强度往往较高,因而耐藏性极差;如采收过晚.果蔬错过最佳贮藏采收期,已经从生长发育转向衰老阶段,抗病力也逐渐下降,两方面原因都易使果蔬产品遭受病原物的侵染,并极有利于贮藏病害的发生。



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【题 名】我国果蔬加工业的发展新趋势
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技致富向导.2006(12).-16-16
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264
【馆藏号】90436X
【关键词】果蔬加工业 果蔬产品 新鲜果蔬 发达国家 加工方法 损耗率 含水率 腐烂
【分类号】TS255.4
【文 摘】果蔬产品含水率高,容易腐烂。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达40%~50%,而发达国家的损耗率则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求。周内果蔬业要把握同内外果蔬加工新趋势,做好增值大文章。



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【题 名】果蔬颜色与营养
【作 者】胡瑞霞
【机 构】不详
【刊 名】大众健康.2006(12).-54-54
【ISSN号】1002-574X
【C N 号】11-2935
【馆藏号】90634X
【关键词】营养价值 颜色 果蔬 绿葡萄 降低胆固醇 蔬菜水果 稀释血液 心肌梗塞
【分类号】R151.3
【文 摘】蔬菜水果,是绿色的营养价值高,还是红色的营养价值高,一直是人们感到疑惑的问题。对此,专家提出了他们的研究成果:
红葡萄与绿葡萄:红葡萄含有丰富的钾、水杨酸、铁、花色和鞣质酸。其中水杨酸可降低胆固醇,花色有助于供血,鞣质酸稀释血液,所以红葡萄可以预防心肌梗塞和中风。绿葡萄仅含有钾、铁及维生素B、C。因此,红葡萄营养价值高。



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【题 名】果蔬薄片食品成型工艺的研究
【作 者】姚晓玲[1] 宋卫江[2]
【机 构】[1]湖北工业大学生物工程学院,湖北武汉430068 [2]湖北轻工职业技术学院轻化工系,湖北武汉430070
【刊 名】湖北工业大学学报.2006,21(5).-19-21
【ISSN号】1003-4684
【C N 号】42-1288
【馆藏号】97519A
【关键词】果蔬 薄片食品 成型 加工工艺
【分类号】TS255.3
【文 摘】研究了果蔬薄片食品成型工艺中原料的性质、成膜剂的种类和添加量对薄片食品成型的影响.结果表明,CMC在粘度、成膜效果、成品的口感、光泽和表面强度等指标都优于其他成膜剂,是一种较为理想的成膜剂.CMC添加的范围为0.2%~0.6%.



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【题 名】果蔬保鲜新技术简介
【作 者】孔凡真
【机 构】不详
【刊 名】杭州食品科技.2006(4).-22-23
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97266X
【关键词】果蔬保鲜 简介 技术 热处理法 聚乙烯薄膜 相对湿度 包装贮藏 贮藏过程
【分类号】TS255.3
【文 摘】1.热处理法 热处理在37℃生物箱中进行,相对湿度90%,处理后用0.05ram厚的聚乙烯薄膜包装贮藏于2℃恒温箱中。热处理可以延缓和减轻低温贮藏过程中果蔬冷害的产生,还可以降低果蔬总水分的减少和呼吸。



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【题 名】果蔬加工的新趋势
【作 者】孔凡真
【机 构】不详
【刊 名】杭州食品科技.2006(4).-23-25
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97266X
【关键词】果蔬加工 果蔬产品 加工能力 新鲜果蔬 发达国家 含水量 深加工 损耗率
【分类号】TS255.3
【文 摘】随着果蔬产量的大幅度提高,卖果蔬难的问题开始出现。更糟的是,果蔬产品含水量高,容易腐烂,加上我国的果蔬深加工水平不高,以苹果为例,加工能力不到5%。而在国外已达到5%左右。这些因此均加深了卖果蔬难的问题。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率达到30%,但发达国家则还不到7%,因此。发展果蔬的深加工变得非常迫切。近年来,果蔬的加工呈现出一些新趋势,主要表现在4方面。



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【题 名】果蔬速冻能保鲜
【作 者】杨慧
【机 构】江苏省大丰市大龙农业服务中心,224125
【刊 名】农家女.2006(12).-59-59
【ISSN号】1004-7522
【C N 号】11-4904
【馆藏号】87079X
【关键词】水果蔬菜 保鲜 速冻 低温保存 快速冷冻 营养成分
【分类号】S826.34
【文 摘】把经过处理的水果蔬菜,用低温快速冷冻,然后低温保存,保持果蔬原有风味和营养成分。



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【题 名】烧烫伤的果蔬疗法
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国西部科技.2006(26).-60-60
【ISSN号】1671-6396
【C N 号】51-1633
【馆藏号】86584X
【关键词】烧烫伤 疗法 果蔬 石榴皮 桃叶 树皮
【分类号】S853.44
【文 摘】●桃叶、石榴皮捣烂,调生桐油敷,或用桃树皮烧灰存性,研末,调茶油涂。



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【题 名】果蔬气调运输技术及设备的现状
【作 者】张青[1] 龚海辉[1] 徐世琼[1] 熊文华[2]
【机 构】[1]上海水产大学食品学院,上海200090 [2]华意压缩机股份有限公司,江西景德镇333000
【刊 名】包装与食品机械.2006,24(6).-46-48
【ISSN号】1005-1295
【C N 号】34-1120
【馆藏号】91803X
【关键词】气调运输 气调集装箱
【分类号】TS255.3
【文 摘】本文首先说明了气调运输技术的优点,进而提出了对气调集装箱的要求,然后介绍了不同类型的气调集装箱及其代表性产品,最后简要给出MAP运输和减压运输技术的应用现状。



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【题 名】太湖莼菜及其无公害栽培技术
【作 者】沈珉 黄炳元
【机 构】江苏省苏州市吴中区农林局果蔬园艺站,215128
【刊 名】农村百事通.2006(24).-33-34
【ISSN号】1006-9119
【C N 号】36-1026
【馆藏号】90307X
【关键词】太湖莼菜 无公害栽培技术 国内外市场 栽培历史 特产蔬菜 可溶性糖 营养物质 维生素C
【分类号】S645.9
【文 摘】莼菜原产中国,已有1500多年的栽培历史,是中国的名特产蔬菜.莼菜食用嫩梢和初生卷叶.因其富含蛋白质、可溶性糖、维生素C等营养物质.有清热、利尿、消肿和解毒等功效.食用润滑可口,在国内外市场上有较高的声誉。



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【题 名】悬浮剂XF3在果蔬汁饮料中的应用
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农产品加工.2006(12).-19-19
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】86204X
【关键词】果蔬汁饮料 悬浮剂 应用 市场前景 产品质量 果实成分 营养丰富 成分比较
【分类号】TS275.5
【文 摘】问:市场上的饮料悬浮剂种类繁多。到底哪一款适用于果蔬汁饮料呢?
答:果蔬汁饮料含有大量的果实成分,营养丰富、口感真实,具有非常广阔的市场前景。但由于品种多,所含成分比较复杂,所以目前市场上很难找到一款能应用于多种果蔬汁的悬浮稳定剂。随着贮存期的延长。一般悬浮剂很难保证产品不出现水析、分层等现象,因而严重缩短了产品的保质期,影响了产品质量。



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【题 名】二氢杨梅素对果蔬红色素的保护作用
【作 者】刘子放 张友胜 徐玉娟 唐道邦 吴继军 李升锋 温靖 张岩
【机 构】广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验事,广东广州510610
【刊 名】广东农业科学.2006(11).-59-61
【ISSN号】1004-874X
【C N 号】44-1267
【馆藏号】93806X
【关键词】二氢杨梅素 红色素 吸光值
【分类号】TS255.44
【文 摘】在水溶性桑椹红色素、桑椹原汁,三华李原汁、火龙果原汁等溶液中加入0.025%、0.05%、0.075%、0.1%、0.2%的二氰杨梅素(W/V),在强制加热状态下,观察溶液图谱和相关吸光值的变化。结果表明,二氢杨梅素有利于保护水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中的红色素,其效果随着二氰杨梅素加入量的增加而增强。



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【题 名】番茄红素的功能与开发
【作 者】柯为
【机 构】不详
【刊 名】生物工程学报.2006,22(6).-972-972
【ISSN号】1000-3061
【C N 号】11-1998
【馆藏号】92387X
【关键词】番茄红素 传统育种技术 生物技术育种 开发 生产规模 转基因技术 医疗保健品 抗氧化剂
【分类号】TS202.3
【文 摘】含番茄红素的果蔬颇多,如番茄(西红柿)、西瓜、石榴等等,这类“素”的功能作用已引起国内外研究者与企业家的关注。因为:(1)它是一种强抗氧化剂,特别是源于生物的番茄红素具有抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管病和防癌抗癌之功效;(2)索取该“素”的原料颇为广泛,如番茄等果蔬,除传统育种技术能生产番茄外,太空育种技术、转基因技术以及微生物技术育种也得到实际应用,因而在提高产量和产品质量,扩大该“素”的生产规模方面还有着巨大的潜力;(3)番茄红素作为一种医疗保健品应用面广泛,使这个行业充满着巨大的商机。



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【题 名】自配涂膜保鲜剂贮藏果蔬新技术
【作 者】李从卫
【机 构】不详
【刊 名】农家顾问.2006(11).-55-57
【ISSN号】1003-7152
【C N 号】42-1123
【馆藏号】96628X
【关键词】涂膜保鲜剂 新鲜果蔬 贮藏 技术 自配 表面杀菌 原料选择 保鲜处理
【分类号】S609.3
【文 摘】1、工艺流程新鲜果蔬→清洗→表面杀菌解毒→漂洗→涂膜→贮藏
2.工艺要点
(1)原料选择。保鲜的原料应选取鲜嫩(最好为八成熟)无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品,采摘后需马上进行杀菌,保鲜处理,尽量减少采摘后与保鲜处理前的存放时间。



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【题 名】果蔬贮藏保鲜实用新技术
【作 者】孙悦玲
【机 构】唐山职业技术学院(西校区)
【刊 名】河北农业.2006(10).-33-33
【ISSN号】1007-4783
【C N 号】13-1173
【馆藏号】90872X
【关键词】果蔬贮藏保鲜 技术 蔬菜水果 贮藏过程 生理活动 生命活动 经济效益
【分类号】TS255.3
【文 摘】蔬菜水果是鲜活食品,采收后的果蔬脱离了植株,在商品处理、运输和贮藏过程中,仍进行着各种生理活动。果蔬贮藏保鲜的目的.就是要控制这些生命活动,来保持其品质,延长保鲜期。减少腐烂变质造成的损失,提高经济效益。



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【题 名】果蔬迅速脱毒有了新技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】山西果树.2006(6).-34-34
【ISSN号】1005-345X
【C N 号】14-1127
【馆藏号】90016X
【关键词】生物技术 有机磷农药 脱毒 果蔬 国际领先水平 农药降解 中国农科院 农业信息
【分类号】S-24
【文 摘】据《农业信息》2006年8月15日报道,中国农科院生物技术研究所用一项新的生物技术首次成功研制出有机磷农药降解酶制剂。该制剂能彻底有效地降解有机磷农药,完全去除农产品的农药残留。据鉴定,该项成果已达国际领先水平。



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【题 名】果蔬商品化是农村致富之路
【作 者】谭文高
【机 构】云南省大理农业学校,云南大理671003
【刊 名】中国农村小康科技.2006(11).-17-18
【ISSN号】1007-7774
【C N 号】11-3871
【馆藏号】97993A
【关键词】农村 果蔬商品化
【分类号】F323.8
【文 摘】实现农村小康是当前建设社会主义新农村的重要任务。充分发挥农村的自然优势和劳动力优势,加大果蔬商品化生产规模,促进农业产业化发展,是农村实现社会和经济双重效益的有效途径。



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【题 名】果蔬速冻保鲜效果好
【作 者】杨慧
【机 构】江苏省大丰市大龙农业服务中心,224125
【刊 名】北方园艺.2006(6).-98-98
【ISSN号】1001-0009
【C N 号】23-1247
【馆藏号】97019X
【关键词】水果蔬菜 保鲜效果 速冻 低温保存 快速冷冻 营养成分
【分类号】S826.34
【文 摘】把经过处理的水果蔬菜,用低温快速冷冻,然后低温保存,保持果蔬原有风味和营养成分。



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【题 名】新型果蔬微粉片的生产技术
【作 者】饶样福 孙荣俊 高友生 张裕中
【机 构】江南大学机械工程学院,江苏无锡214000
【刊 名】食品与机械.2006,22(5).-80-82
【ISSN号】1003-5788
【C N 号】43-1102
【馆藏号】90106A
【关键词】果蔬微粉片 超微粉碎 混合造粒 加工工艺
【分类号】TS255.4
【文 摘】介绍了一种新型果蔬产品——果蔬微粉片的开发工艺流程,分析了产品开发过程中所遇果蔬纤维湿法超细粉碎和混合造粒等关键技术,并对产品开发的市场前景进行预测。



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【题 名】黑莓果蔬汁加工工艺研究
【作 者】钱骅 张卫明 赵伯涛 黄晓德 孙春艳
【机 构】南京野生植物综合利用研究院,南京210042
【刊 名】食品科技.2006,31(9).-186-189
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】黑莓 榨汁 果蔬汁 酶解 澄清 稳定剂
【分类号】TS255.44
【文 摘】比较了黑莓离心式和压榨式榨汁法制取果汁,用正交试验法探讨了果汁酶解的最佳工艺条件,比较了4种果汁澄清法和14种澄清剂的澄清效果,并复配成稳定的果蔬汁饮料.结果表明:黑莓以离心式榨汁效果较好;最佳酶解条件为酶浓度为0.06%、温度27℃、时间4h、pH为3.13;复合澄清剂使用浓度为≥0.050%,稳定剂Ⅱ使用浓度为0.015%.



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【题 名】国外新型果蔬生化保鲜剂
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】四川食品与发酵.2006,42(5).-18-18
【ISSN号】1671-6892
【C N 号】51-1433
【馆藏号】94164A
【关键词】生化保鲜剂 果蔬保鲜剂 国外 浸渍处理 抗坏血酸 焦磷酸钠 酶促褐变 白色粉末
【分类号】TS255
【文 摘】●雪鲜(Snow Fresh)保鲜剂美国一公司研制出一种高效多功能果蔬保鲜剂——雪鲜。该保鲜剂由4种安全无毒的生化物组成:柠檬酸、抗坏血酸、焦磷酸钠和氯化钙。它能有效地抑制果蔬的氧化及酶促褐变作用。使用时只要将雪鲜白色粉末配成1%.3%的溶液,即可供果蔬浸渍用。被浸渍处理的果蔬产品至少在5d内能保持原有色泽及组织。该保鲜剂使用时无任何异味。



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【题 名】无公害绿色果蔬店
【作 者】翟源凤
【机 构】不详
【刊 名】商界.城乡致富.2006(11).-47-47
【ISSN号】1004-7395
【C N 号】36-1097
【馆藏号】93875A
【关键词】无公害蔬菜 绿色果蔬 蔬菜生产基地 消费能力 农业厅 经营 顾客
【分类号】S63
【文 摘】在山西太原市政府附近曾有一家专门经营无公害蔬菜的小店。据店主介绍,他卖的蔬菜来自省农业厅建在交城的一个无公害蔬菜生产基地。顾客品尝后,都觉得果蔬的口感好。很多人绕过自家门前的菜店,特地来这里买菜,小店的生意因此红红火火。从这家小店的经营中不难看出,有一定消费能力的顾客,还是愿意选择无公害果蔬,这其中蕴含着的巨大商机显而易见。



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【题 名】果蔬保鲜加工现状及发展浅析
【作 者】朱宏莉[1] 杨彬彬[2] 张秀齐[2] 唐卫霞[2]
【机 构】[1]西北大学生命科学学院,陕西西安710069 [2]陕西赛德高科生物股份有限公司,陕西西安710054
【刊 名】食品科学.2006,27(10).-596-600
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】果品蔬菜;保鲜;加工
【分类号】S896.6
【文 摘】果蔬的保鲜和加工对果蔬业的发展越来越重要,已逐步成为我国农产品新的经济增长点之一.然而目前我们在这方面的研究和发展与国际相比还存在较大差距.本文综述了国内外果蔬的保鲜加工业现状果蔬的主要保鲜加工技术,高新技术在果蔬保鲜加工中的应用以及果蔬产业未来的发展趋势,希望为加快我国果蔬业的发展,缩短同国际间的差距提供新的思路和解决方法.



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【题 名】果蔬保鲜膜研究进展
【作 者】徐莉
【机 构】山东农业大学食品科学与工程学院,271018
【刊 名】蔬菜.2006(10).-30-31
【ISSN号】1001-8336
【C N 号】11-2328
【馆藏号】91049X
【关键词】果蔬保鲜膜 保鲜膜包装 低温冷藏 保鲜方法 气调贮藏 化学方法 新鲜度 需求量
【分类号】TS206.4
【文 摘】近年来,随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加,以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视,市场对果蔬的品质提出了更高的要求。目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。与其他方法相比,保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点,因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。



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【题 名】果蔬冷藏库的变蒸发温度设计
【作 者】王敏
【机 构】辽宁省辽中县辽河化工厂,110200
【刊 名】蔬菜.2006(10).-32-33
【ISSN号】1001-8336
【C N 号】11-2328
【馆藏号】91049X
【关键词】冷藏库 果蔬 蒸发温度 小型冷库 种植面积 加工企业 社会效益
【分类号】TS255.3
【文 摘】我国是世界上蔬菜种类最多,种植面积最大的国家。作为农村经济支柱产业的水果、蔬菜产量与面积逐年增加。果蔬的冷藏保鲜是产业化生产时减损、保值、增值的重要措施。我国果蔬的冷藏始于1968年,40年来,冷库数量及总容量有了较大的发展。据不完全统计,全国果蔬冷库容量已超过200万t,遍及各省、市、自治区和一些果蔬重点产区,逐步形成了以大、中、小型冷库和冷藏加工企业相结合的冷藏网,这些冷库的建成,使我国果蔬贮藏条件有了一个大的改观,对缓和果蔬的产销矛盾、调节淡旺季市场及果蔬的出口贸易,发挥了积极的作用,并取得了可观的经济效益和社会效益。但在使用过程中发现有些冷库在设计、施工以及管理上存着一定的问题,导致运转费用高,果蔬贮藏质量无保障,影响了企业的效益。



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【题 名】速冻果蔬制品的质量控制
【作 者】文连奎 冯永巍
【机 构】吉林农业大学食品工程学院
【刊 名】农产品加工.2006(10).-36-37
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】86204X
【关键词】质量控制体系 速冻果蔬 果蔬制品 产品质量问题 速冻食品 加工制品 方便食品
【分类号】TS255.3
【文 摘】速冻果蔬是近代发展起来的新型果蔬加工制品,它能较好地保持果蔬的色、香、味和新鲜状态。食用便捷。是一种具有发展前最的方便食品。由于速冻食品的关键问题是速冻工艺环节,一些小型厂家多注重速冻机的使用或速冻环节的控制.而忽视了其他操作环节的要求.质量控制体系也不完善,因而产品质量问题较为突出.不同程度地影响了速冻食品的发展。



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【题 名】小型节能电子果菜保鲜机
【作 者】张贵全
【机 构】不详
【刊 名】湖南林业.2006(10).-40-40
【ISSN号】1007-1768
【C N 号】43-1053
【馆藏号】85652X
【关键词】果菜保鲜机 电子 节能 输送系统 贮藏保鲜 水果蔬菜 安装使用 氧化乙烯
【分类号】S609.3
【文 摘】一种普通BXY-3型电子果莱保鲜机,由山西省曲沃县明通农林器材厂研制成功。
该机适用于我国南北方各种水果蔬菜的贮藏保鲜,在100~300立方米普通房间内安装使用,电压220V,每立方米可贮藏120公斤果菜。该机由分解氧化乙烯系统、消毒灭茵系统、气调输送系统组成。



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【题 名】果蔬粉加工前景广
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技信息(山东).2006(10).-46-46
【ISSN号】1001-9960
【C N 号】37-1021
【馆藏号】96470X
【关键词】
【分类号】N
【文 摘】果蔬粉的生产在我国刚刚起步,是果品蔬菜加工的一个很好的途径。



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【题 名】彩色果蔬豆腐健康美味没商量
【作 者】阿乌
【机 构】不详
【刊 名】科技信息(山东).2006(10).-50-50
【ISSN号】1001-9960
【C N 号】37-1021
【馆藏号】96470X
【关键词】豆腐 美味 健康 果蔬 彩色 颜色
【分类号】TS214.2
【文 摘】通常,我们吃到的豆腐大都是白色。如今,市场上出现了一种具有绿、黄、红、粉、黑等多种颜色的美丽豆腐,让您大开眼界。



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【题 名】果蔬保鲜贮藏新技术
【作 者】李从卫
【机 构】云南省红河州蒙自县民安路27号,661100
【刊 名】中国农村科技.2006(9).-19-20
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491
【馆藏号】98255X
【关键词】保鲜贮藏 新鲜果蔬 技术 杀菌消毒 原料选择 保鲜处理 工艺流程 操作方法
【分类号】TS255.3
【文 摘】一、工艺流程
新鲜果蔬→清洗→表面杀菌消毒→漂洗→涂膜→贮藏
二、操作方法
(一)原料选择 保鲜的原料应选取鲜嫩(最好为8成熟)无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品,采摘后需马上进行杀菌、保鲜处理,尽量减少采摘后与保鲜处理前之间的存放时间.



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【题 名】国内果蔬气调保鲜膜发展态势
【作 者】李家政
【机 构】国家农产品保鲜工程技术研究中心,300384
【刊 名】保鲜与加工.2006,6(5).-44-44
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】自发气调保鲜 果蔬保鲜 保鲜膜 产业化生产 研究开发 聚氯乙烯膜 微孔膜
【分类号】S609.3
【文 摘】果蔬自发气调保鲜的材料主要是聚乙烯膜、聚氯乙烯膜和硅窗膜。该领域今后发展态势应是:
(1)国外对微孔保鲜膜的研究已很成熟,能针对不同种类的果蔬采后呼吸特点将保鲜参数设计成数据库;能在膜上制出不同类型的透气性孔。目前国内微孔保鲜膜还没有形成产业化生产,只有少数几个公司在生产少量的几个品种,微孔保鲜膜的应用也没有得到充分地推广。究其原因是保鲜膜的研究开发与果蔬气调保鲜研究尚未能很好的结合。研究工作者对农产品气调保鲜膜的研究只注重在使用方法方面,极少关注膜本身的开发研究。即使研制出的少量保鲜膜也未能与果蔬保鲜实际生产相结合。因此,如何填补此项空白,进一步研究微孔膜保鲜技术,研制出不同品种的果蔬微孔保鲜膜系列产品,在国内仍具有很大的发展空间。



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【题 名】红色果蔬有益老年人健康
【作 者】李瑞俊
【机 构】不详
【刊 名】东方食疗与保健.2006(10).-66-68
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】87358X
【关键词】红色果蔬 老年人健康 营养学家 中老年人 抗氧化 矿物质 维生素 亚健康
【分类号】R151.3
【文 摘】当前,红色蔬果日益引起营养学家的高度重视。受到太阳能源与大地恩泽生长的红色蔬果,含有丰富的抗氧化色素、维生素及矿物质,只要每天持续摄取几种红色蔬果,就可以给身体众多的营养,对亚健康体质的修复、老年病的防治及广大中老年人抗衰老都有特殊的良好作用。



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【题 名】三种常见肿瘤康复的果蔬食疗方
【作 者】安然
【机 构】不详
【刊 名】自我保健.2006(10).-31-31
【ISSN号】1008-0430
【C N 号】31-1753
【馆藏号】80480X
【关键词】肿瘤病人 食疗方 康复 果蔬 饮食疗法 临床症状 癌症病人
【分类号】R473.73
【文 摘】饮食疗法对于肿瘤病人来说,有利于缓解临床症状,更有利于癌症病人的康复。以下介绍三种常见的肿瘤康复食疗方,既可“对症进补”,又美味可口,可适合患者在家进行制作和食用。



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【题 名】甜玉米早熟栽培与采收关键技术
【作 者】林朝杰
【机 构】福建省福州市种子管理站,350011
【刊 名】福建农业科技.2006(4).-31-32
【ISSN号】0253-2301
【C N 号】35-1078
【馆藏号】91078X
【关键词】采收时间 早熟栽培 甜玉米 技术 消费市场 果蔬玉米 兼用型品种 供需平衡
【分类号】S567.239
【文 摘】甜玉米是玉米的一个亚种,属甜质型和果蔬兼用型品种。其作为一种新型食品进人消费市场,对果蔬市场供需平衡的调节起到很大的作用。市场上要求果蔬玉米果皮软、甜度高、食味佳、吃后口中不留残渣。但甜玉米品质又受采收时间的影响,采收过早,不仅影响产量,且内容物含量少,水分多、糖分少;采收过迟,则籽粒皮厚渣多,食味淡,商品价值低。因此,既要提倡早熟栽培,提早上市,提高经济效益,又要控制好采收期。为此,本文阐述了甜玉米早熟栽培及采收关键技术。



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【题 名】几种果蔬的保鲜技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国农村科技.2006(8).-24-24
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491
【馆藏号】98255X
【关键词】保鲜技术 果蔬 保鲜方法 保鲜期 冬枣
【分类号】TS255.3 TS262.5
【文 摘】一、冬枣 冬枣皮薄光滑,肉质细嫩,味清甜多汁,冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有。



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【题 名】果蔬型玉米紫香糯一号栽培技术
【作 者】张惠平
【机 构】福建省永安市农业技术推广站,366000
【刊 名】广西热带农业.2006(5).-21-21
【ISSN号】1003-4323
【C N 号】45-1298
【馆藏号】91564A
【关键词】果蔬型玉米 香糯 栽培技术 种植面积 农林科学院 维生素B1 品种适应性 玉米品种 研究中心 营养丰富
【分类号】S513 S511.230.2
【文 摘】紫香糯一号系北京农林科学院玉米研究中心选育的特种果蔬型玉米品种,其玉米鲜棒外形美观,大小适中,色泽鲜艳,口感香糯,品质优,营养丰富,含铁、钙、锌、硒等微量元素与多种氨基酸、生物碱及维生素B1、B2、B6,其中硒含量是普通玉米的5~10倍,具有抗癌功效。紫香糯一号玉米成为消费者喜爱的保健杂粮而走俏市场,种植紫香糯一号玉米能获得较高的经济效益。1998年永安市与福建农大协作引种成功,667m^2。产鲜棒750~800kg,667m^2。产值可达1500~1600元。由于该品种适应性广,商品性好,很快得到了示范推广,近两年在永安市种植面积达200hm^2。成为当地农户增收的短、频、快项目。



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【题 名】果蔬加工新工艺
【作 者】马晓娣
【机 构】河北衡水科技学校,053000
【刊 名】农业知识:瓜果菜.2006(9).-30-30
【ISSN号】1000-8241
【C N 号】37-1005
【馆藏号】88454X
【关键词】果蔬加工 工艺 新鲜果蔬 发达国家 果蔬产品 加工方法 提高效益 损耗率 消费者 腐烂
【分类号】TS255.3 TS255.1
【文 摘】现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%左右,蔬菜达到40%~50%,而发达国家平均损耗率不到7%。目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,如干制,腌制、罐装等,已难以满足消费者需求和提高效益。现介绍几种符合“高效、优质、环保”方向的果蔬加工新趋势。



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【题 名】臭氧果蔬保鲜包装技术及试验
【作 者】高德[1] 谷吉海[2] 董静[3] 徐晓娟[4]
【机 构】[1]哈尔滨商业大学轻工学院教授,哈尔滨市150028 [2]哈尔滨商业大学轻工学院副教授博士 [3]哈尔滨商业大学轻工学院硕士生 [4]浙江科技学院轻工学院助教硕士生,杭州市310023
【刊 名】农业机械学报.2006,37(8).-190-193
【ISSN号】1000-1298
【C N 号】11-1964
【馆藏号】90304X
【关键词】臭氧 果蔬 保鲜 包装
【分类号】TB485.2 TS206.6
【文 摘】臭氧果蔬保鲜技术的关键是如何控制和调节包装内氧气和二氧化碳的体积分数,包装材料气透率是调节包装内气体体积分数的主要因素。综合果蔬呼吸和薄膜透气两个相互交叉的动态过程,提出一种新的果蔬包装薄膜透气率的计算方法。在清水蜜桃、油豆角的臭氧保鲜试验中测试了臭氧果蔬保鲜薄膜不同厚度以及不同保鲜时间的腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、维生素C含量、叶绿素含量等指标,结果表明,以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上。



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【题 名】微波真空干燥膨化苹果脆片的研究
【作 者】韩清华[1] 李树君[2] 马季威[3] 赵东林[4]
【机 构】[1]中国农业机械化科学研究院高级工程师博士生,北京市100083 [2]中国农业机械化科学研究院研究员博士生导师 [3]中国农业机械化科学研究院高级工程师 [4]中国农业机械化科学研究院助理工程师
【刊 名】农业机械学报.2006,37(8).-155-158,167
【ISSN号】1000-1298
【C N 号】11-1964
【馆藏号】90304X
【关键词】苹果片 微波干燥 真空 膨化
【分类号】S661.1 TQ028.677
【文 摘】研究了一种微波真空干燥膨化果蔬脆片的加工方法。对微波功率、压力、物料厚度、预处理后苹果片初始含水率与其干燥特性、膨化率的关系进行了试验,得出了较佳的工艺参数,在微波功率为12.0w/g、压力为15kPa、苹果片厚度为8mm、预处理后苹果片初始含水率为37.5%的条件下,可干燥膨化高品质的苹果脆片,干燥时间为4min时膨化率最大达到321%。



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【题 名】国外新型果蔬生化保鲜剂
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国食品学报.2006,6(4).-100-100
【ISSN号】1009-7848
【C N 号】11-4528
【馆藏号】85618X
【关键词】生化保鲜剂 果蔬保鲜剂 国外 浸渍处理 抗坏血酸 酶促褐变 白色粉末 果蔬产品 雪鲜 多功能
【分类号】TS255 TS202
【文 摘】雪鲜(Snow Fresh)保鲜剂美国一公司研制出一种高效多功能果蔬保鲜剂——雪鲜。该保鲜剂由4种安全无毒的生化物组成:柠檬酸、抗坏血酸、焦磷钠和氯化钙。它能有效地抑制果蔬的氧化及酶促褐变作用。使用时只要将雪鲜白色粉末配成1%-3%的溶液,即可供果蔬浸渍用。被浸渍处理的果蔬产品至少在5天内能保持原有色泽及组织。该保鲜剂使用时无任何异味。



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【题 名】欧洲果蔬市场分析
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国热带农业.2006(3).-18-18
【ISSN号】1673-0658
【C N 号】11-5318
【馆藏号】98183A
【关键词】市场分析 欧洲 果蔬 市场开放程度 经济实力 经济稳定 市场销售额 政治环境 物流系统 市场特征
【分类号】F723 TS255.3
【文 摘】欧洲总人口约为4亿,总的来说经济实力较强,政治环境稳定,物流系统完善。
一、欧洲市场特征
我们将欧洲分为欧洲大陆、欧洲东部、欧洲南部三个部分。欧洲大陆:商品销售配送力量强大,市场呈现独占性特点,通常3~4个企业占有整个市场销售额的80%以上,折扣店力量逐步壮大。欧洲东部:经济逐渐发展,零售商力量强大,传统市场面临很大的压力。欧洲南部:经济稳定,商品零售力量强大,市场开放程度高。



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【题 名】秋冬茬微型黄瓜高产栽培技术
【作 者】张晓芹 高学芬
【机 构】河北省三河市农业局农副产品检测检验中心,河北三河065200
【刊 名】中国农技推广.2006(8).-27-27
【ISSN号】1002-381X
【C N 号】11-2834
【馆藏号】91234X
【关键词】微型黄瓜 高产栽培技术 秋冬茬 果蔬食品 栽培试验 日光温室 效益显著 商品性 亩产量 翠绿
【分类号】S642.2 S641.2
【文 摘】微型黄瓜是高档鲜食果蔬食品。瓜长12~15cm。表皮翠绿.光滑无刺,口感好,商品性极佳。我们连续两年采用日光温室进行秋冬茬微型黄瓜栽培试验,平均亩产量达5200kg,生产效益显著。具有很高的推广价值。



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【题 名】日光温室西瓜反季节栽培的关键技术
【作 者】何志兰
【机 构】甘肃平凉市农科所,741200
【刊 名】甘肃农业.2006(6).-355-355
【ISSN号】
【C N 号】62-1104
【馆藏号】97770X
【关键词】日光温室 西瓜 反季节 丰产栽培
【分类号】S651
【文 摘】随着生活水平的提高,饮食结构的变化,人们对瓜果的需求量也随之增加。为了满足淡季人们对瓜果的需求,高效节能日光温室西瓜反季节栽培日益成为人们研究的焦点。本文通过西瓜的生长规律和对环境条件、品种的选择,培育壮苗等丰产栽培技术的研究,探讨了高效节能日光温室西瓜反季节栽培技术,以期对各类瓜果蔬菜栽培有所裨益。



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【题 名】果蔬面包的开发研究
【作 者】杨红霞
【机 构】鹤壁职业技术学院,鹤壁458030
【刊 名】食品工程.2006(2).-29-31
【ISSN号】1673-6044
【C N 号】14-1336/TS
【馆藏号】98307A
【关键词】西瓜 芹菜 葱 面包
【分类号】TS213.21 TS255.3
【文 摘】针对西瓜、芹菜的性质和营养功能,研究其在面包中的应用,探讨各种因素对面包的影响,选择了合适的产品配方,生产工艺,开发生产出西瓜面包,芹葱面包。



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【题 名】果蔬美白护理
【作 者】陶御风
【机 构】上海中医药大学教授
【刊 名】大众医学.2006(7).-50-50
【ISSN号】1000-8470
【C N 号】31-1369
【馆藏号】92581X
【关键词】美白 果蔬 护理 防晒霜 遮阳伞 白萝卜 冬瓜子 皮肤
【分类号】R151 R151.3
【文 摘】骄阳似火的盛夏才开始,不少美眉的皮肤已拉起了警报:明明已经很注意搽防晒霜,打遮阳伞了,但皮肤还是变黑了.脸上的色斑也越来越深了……怎么办?经常用具美白功效的天然果蔬(如柠檬.番茄.冬瓜子.白萝卜等)做做按摩吧,效果很不错的哦!



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【题 名】速冻果蔬食品新产品开发
【作 者】文连奎[1] 王雪松[1] 韩安军[2]
【机 构】[1]吉林农业大学食品工程学院 [2]吉林省德惠市岔路口镇农业站
【刊 名】中国果菜.2006(4).-44-44
【ISSN号】1008-1038
【C N 号】37-1282
【馆藏号】91189X
【关键词】速冻果蔬 产品开发 工艺控制
【分类号】TS255.3
【文 摘】本文论述了速冻果蔬食品开发的必要性,新产品开发应注意的问题及工艺控制,论述了速冻果蔬新产品开发的市场导向问题,为速冻类食品开发奠定了基础。



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【题 名】苏玉糯高产栽培技术
【作 者】陈日波 黄胜科
【机 构】大埔县高陂农业站,514200
【刊 名】广东农村实用技术.2006(6).-14-14
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88103X
【关键词】高产栽培技术 农产品市场 农民收入 技术总结 生产发展 糯玉米 大埔县 农业
【分类号】S513
【文 摘】苏玉糯是果蔬类型的糯玉米,大埔县高陂镇从2002年在埔田坝地引种获得成功,现已发展成具有一定规模的糯玉米生产地为增加农民收入、繁荣农业和拓宽农产品市场开辟了一条新路。现将苏玉糯高产栽培技术总结如下;以促进苏玉糯的生产发展。



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【题 名】甜玉米高产栽培技术
【作 者】龙卫平 张衍荣
【机 构】不详
【刊 名】广东农村实用技术.2006(6).-15-15
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88103X
【关键词】高产栽培技术 甜玉米 食用纤维 营养成分 辅助疗效 营养食品 市场发展 心血管 消费者
【分类号】S513
【文 摘】甜玉米果蔬兼用,具有丰富的营养成分和食用纤维,香甜可口、易于消化、老少皆宜,对心血管和胃癌有辅助疗效,是深受消费者青睐的天然营养食品,市场发展前景广阔。现将甜玉米高产栽培技术介绍如下:



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【题 名】壳聚糖果蔬保鲜技术研究进展
【作 者】孔慧清[1] 刘关玲[2] 张晨[2] 卢秋雁[1] 李雄[1]
【机 构】[1]广东省微生物研究所,广州510070 [2]广东天辰生物技术有限公司,广州510070
【刊 名】保鲜与加工.2006,6(4).-1-3
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】果蔬 壳聚糖 保鲜 进展
【分类号】TS202.3
【文 摘】对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,介绍了壳聚糖果蔬保鲜剂的开发与应用前景。



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【题 名】五种果蔬复合汁配方与工艺研究
【作 者】陈冬梅 韩宏伟 张秀玲
【机 构】东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
【刊 名】东北农业大学学报.2006,37(3).-311-315
【ISSN号】1005-9369
【C N 号】23-1391
【馆藏号】90164A
【关键词】复合果蔬汁 配方 调味 稳定性
【分类号】TS275.5 TQ461
【文 摘】实验采用SAS混合设计确定五种果蔬复合汁的配方为草莓29.37%;树莓17.75%;胡萝卜25.00%;番茄15.01%,芹菜12.87%.调味实验应用L9(3^4)正交设计,确定蔗糖添加量为110g·L^-1,柠檬酸添加量为1.6g·L^-1,蜂蜜的添加量为15g·L^-1,乙基麦芽酚添加量为15mg·L^-1。稳定性实验应用L9(3^4)正交设计,确定稳定剂添加量为1.4g·L^-1,均质压力为25Mpa,均质时间为8min。



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【题 名】臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用
【作 者】张贵全
【机 构】不详
【刊 名】现代农业装备.2006(4).-72-72
【ISSN号】1009-2404
【C N 号】44-1261
【馆藏号】92695A
【关键词】果蔬贮藏保鲜 臭氧杀菌 应用 氧化分解 有害微生物 贮藏保鲜期 果蔬保鲜 乙烯气体 新陈代谢 老化过程
【分类号】TS255.3
【文 摘】果蔬贮藏保鲜中的霉菌是常见的有害微生物,霉菌在0℃左右仍能生存繁殖,具有较强的耐受力和抵抗力,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。臭氧(O3)是一种良好的杀菌剂,在果蔬保鲜、杀菌、消毒等方面效果理想,具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解、不产生残余污染的优点。因此,用臭氧杀菌防酶,可快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体,降低果蔬新陈代谢,减慢生理老化过程,延长果蔬贮藏保鲜期。



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【题 名】果蔬粉的加工技术及开发价值
【作 者】梁琼 张培政
【机 构】云南农业大学食品科技学院,昆明650201
【刊 名】食品科技.2006,31(5).-33-35
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】果蔬粉 干燥方法 种类
【分类号】TS255.2
【文 摘】综述了国内外果蔬粉的加工现状和果蔬粉的开发优势,介绍了果蔬粉的干燥加工方法和果蔬开发所使用的果蔬粉,并展望了果蔬粉的其开发前景.



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【题 名】果蔬籽资源的开发及综合利用
【作 者】罗仓学 雷学锋 王振磊
【机 构】陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳712081
【刊 名】食品科技.2006,31(5).-127-129
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】籽 开发 综合利用
【分类号】TS255
【文 摘】我国是水果生产大国,每年果蔬加工中都会产生大量籽资源,这些籽资源不仅含有大量的保健功能油脂,而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质.对其应予以重视并综合开发利用,提高资源利用率.



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【题 名】纯天然果蔬脆片前景看好
【作 者】刘共华
【机 构】不详
【刊 名】中国保健食品.2006(6).-13-13
【ISSN号】1009-7023
【C N 号】11-4517
【馆藏号】84026X
【关键词】果蔬脆片 纯天然 真空低温油炸 化学添加剂 方便食品 高纤维素 低脂肪 低热量 消费者 国内外
【分类号】TS255.3 TS255.4
【文 摘】果蔬脆片是采用新鲜水果、蔬莱,经过真空低温油炸脱油而成的一种果蔬方便食品。因其具有纯灭然(加工后仍能保持原有色泽、风味和营养,且无需使用化学添加剂)、低脂肪、低热量和高纤维素的特点,食之味道鲜美、风味各异、香脆可口、老少皆宜、有益健康,深受国内外广大消费者的青睐。



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【题 名】天然复合果蔬汁饮料的研制
【作 者】孙云霞
【机 构】天津师范大学,天津300074
【刊 名】食品研究与开发.2006,27(4).-97-98
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】果蔬 复合饮料 正交试验 加工工艺
【分类号】TS275.5 TS251.42
【文 摘】以色彩一致,营养丰富的苹果、草莓、胡萝卜、番茄为原料制成复合果蔬汁饮料,经正交试验法得出最佳工艺参数,为天然复合果蔬汁饮料的进一步开发与研究提供了科学的依据。



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【题 名】臭氧储藏保鲜果蔬
【作 者】张贵全
【机 构】山西省曲沃轻工产品研究所,043400
【刊 名】四川农业科技.2006(3).-42-42
【ISSN号】1004-1028
【C N 号】51-1212
【馆藏号】93808X
【关键词】果蔬储藏 储藏保鲜 臭氧 乙烯气体 氧化分解 成熟过程 杀菌力 微生物 耐受力 抵抗力
【分类号】TS255.3
【文 摘】霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物,它具有较强的耐受力,在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因.霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力,而臭氧具有杀菌力强、杀菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点.因此,臭氧能对果蔬类杀菌防酶,延长储藏期;另一方面,臭氧气体能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体。乙烯是催熟剂,会增强果蔬呼吸,加速成熟过程。



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【题 名】果蔬气调贮藏国内外研究进展
【作 者】刘颖[1] 邬志敏[1] 李云飞[2] 王如竹[3]
【机 构】[1]上海理工大学制冷技术研究所,上海200093 [2]上海交通大学食品科学与工程系,上海201101 [3]上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海200030
【刊 名】食品与发酵工业.2006,32(4).-94-97
【ISSN号】0253-990X
【C N 号】11-1802
【馆藏号】93201X
【关键词】自然降氧气调贮藏 快速降氧气调贮藏 呼吸速率 果蔬
【分类号】TS218 TU249.7
【文 摘】综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究进展,主要包括气调保鲜机理、气调贮藏环境模拟与优化、气调包装及气调库系统设计、气调保鲜寿命预测、气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研究情况,对气调贮藏新技术及其发展方向进行了总结.



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【题 名】果蔬涂膜保鲜剂的配制
【作 者】孙洪友
【机 构】山东省临清一中分校实验大楼,252600
【刊 名】中小企业科技.2006(6).-48-48
【ISSN号】1009-2420
【C N 号】45-1272
【馆藏号】91281A
【关键词】涂膜保鲜剂 配制 果蔬 苯甲酸钠 抗坏血酸 山梨酸 乙二醇 硬脂酸 蔗糖酯 防腐剂
【分类号】TS255.3 S609.3
【文 摘】山梨酸钠10克,抗坏血酸8克,乙二醇5克,乙醇4克,硬脂酸酯类(以甘油为佳)10克,蔗糖酯2克,苯甲酸钠(防腐剂)2克.水5(3克,乙酸1克(调节pH值用)。



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【题 名】果蔬保鲜包装新方法
【作 者】孔凡真
【机 构】甘肃省兰州市天水北路74号,730010
【刊 名】保鲜与加工.2006,6(3).-46-46
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】保鲜包装 乙烯气体 果蔬 功能型保鲜膜 远红外线辐射 多孔物质 塑料薄膜 吸附性 粘土矿物 吸附能力
【分类号】S794.1 TS206
【文 摘】1 功能型保鲜膜
乙烯吸附薄膜为了除去有害乙烯气体,在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入气体吸附性多孔物质如凝灰石、沸石、粘土矿物、石粉等微粉末来吸附乙烯或隔断远红外线辐射.吸附乙烯的机理在于多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯,而且即使在高水分的情况下,在孔内存在的水分子能与乙烯置换.因为乙烯气体的吸附能力有限,气体吸附剂添加量为3%~5%.



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【题 名】人参果的栽培技术
【作 者】王丽[1] 蒋淑玲[1] 张丽娜[2] 姜秀英[3]
【机 构】[1]抚顺师专生化系 [2]沈阳农业大学园艺学院花卉专业 [3]沈阳农业大学农学院
【刊 名】中国果菜.2006(5).-20-20
【ISSN号】1008-1038
【C N 号】37-1282
【馆藏号】91189X
【关键词】人参果 栽培技术 心血管疾病 安第斯山 维生素C 微量元素 新陈代谢 增强体质
【分类号】S668.9
【文 摘】人参果(Solanum muricatum Air.)是一种珍贵果蔬,原产于南美洲安第斯山麓,其果肉清香多汁,风味独特,具有高蛋白、低糖、低脂肪的特点,富含维生素C和硒、钼等多种微量元素,每百克鲜果含钙量910mg,是西红柿的114倍,黄瓜的364倍。因为硒能加强人体新陈代谢,具有防癌和抑制心血管疾病的作用。所以,人参果被誉为“抗癌之王”,尤其对中老年和少年儿童增强体质意义重大,是当前风靡国际市场的保健水果。



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【题 名】秋冬茬微型黄瓜高产栽培技术
【作 者】张晓芹 高学芬
【机 构】河北省三河市农业局农副产品检测检验中心,065200
【刊 名】北京农业.2006(9).-5-5
【ISSN号】1000-6966
【C N 号】11-2222
【馆藏号】96198X
【关键词】微型黄瓜 高产栽培技术 秋冬茬 生产效益 栽培实验 日光温室 商品性 翠绿
【分类号】S642.2
【文 摘】微型黄瓜是高档鲜食果蔬品种.瓜长12~15厘米.表皮翠绿.光滑无刺.口感好.风味浓.商品性极佳.我们连续两年采用日光温室进行秋冬茬栽培实验.平均667米^2产量达5200千克.生产效益显著.具有很高的推广价值。



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【题 名】果蔬型糯玉米香白糯优质高产栽培技术
【作 者】陈惠阳 冯颖竹 张璧
【机 构】仲恺农业技术学院,广东广州510225
【刊 名】中国种业.2006(7).-55-56
【ISSN号】1000-6435
【C N 号】11-4413
【馆藏号】92617A
【关键词】优质高产栽培技术 糯玉米 果蔬型 玉米新品种 农业技术 品种审定 示范种植 产量潜力 主茎叶数 生育后期
【分类号】S513
【文 摘】香白糯是广东仲恺农业技术学院育成的果蔬型糯玉米新品种,2001年通过广东省农作物品种审定。该品种的鲜果穗蒸煮后表现子粒鲜嫩柔软、皮薄、具有浓郁的玉米香味,适口性强,深受消费者的欢迎,在多年的试验示范种植中表现出品质优、产量潜力大、稳产性好的特点,中早熟,春植生育期72—78d,秋植66—75d。植株整齐高大,株高180—200cm,穗位高80—90cm;主茎叶数16—17片,且叶片平展宽窄中等;叶鞘浅紫红色,叶色翠绿,生育后期叶片边缘稍有黄色;茎秆坚硬,根系发达,耐肥抗倒,抗多种病虫害;



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【题 名】臭氧技术及其在果蔬贮藏保鲜上的应用
【作 者】邵永华[1] 虞伟英[2] 胡亚全[2]
【机 构】[1]宁波市北仑区农机总站,315806 [2]不详
【刊 名】浙江农村机电.2006(4).-19-20
【ISSN号】1008-4541
【C N 号】33-1156
【馆藏号】85035X
【关键词】臭氧技术 果蔬贮藏保鲜 应用 同素异形体 技术简介 分解速度 不稳定 半衰期 气体 水
【分类号】S6 TM925
【文 摘】一、臭氧技术简介
1.臭氧的性能和灭菌特性
臭氧(O)是氧气的同素异形体,在常温下是一种淡蓝色气体,有特殊臭味,它是一种极不稳定的气体,在空气中的半衰期一般为20-50min,在水中仅为20min,当温度和湿度增加时,分解速度更快。



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【题 名】苹果盆景栽培技术
【作 者】邢柱东
【机 构】山东聊城大学农学院园艺工程系,252059
【刊 名】农村新技术.2006(3).-25-26
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】盆景艺术 栽培技术 苹果 观赏
【分类号】S688.1 S661.1
【文 摘】随着盆景艺术的发展,集实用、观赏于一体的果蔬盆景已悄然走进人们的生活,并有望成为发家致富的创业好项目。本文详细介绍了苹果盆景的栽培技术,值得广大读者借鉴参考。



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【题 名】青皮石榴贮藏工艺
【作 者】江玮
【机 构】贵州省遵义市农业局果蔬站,563000
【刊 名】中国南方果树.2006,35(3).-79-80
【ISSN号】1007-1431
【C N 号】51-1497
【馆藏号】93992A
【关键词】贮藏工艺 石榴 青皮 西昌市 品种引进 优良品种 主栽品种 栽培面积 优良性状 运输贮藏
【分类号】S665.4
【文 摘】四川省西昌市通过不断的品种引进和改良,培育出了适合本地种植的两个优良品种“青皮石榴”(西昌大籽甜)与“红皮石榴”(西昌红皮甜)。青皮石榴为四川西昌市的主栽品种,占总栽培面积的60%左右,果实具有个大,均匀,皮色泛红,籽大、籽软、果肉质地较厚并耐运输贮藏等优良性状。笔者单位2003-2004年连续两年与西昌攀绿公司合作进行了以青皮石榴为主的石榴商业化贮藏,贮藏的石榴到第二年5月仍保持较好的商品性,取得了较好的经济效益。



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【题 名】藠头醋的研制
【作 者】周帼萍 王亚林 韩冰
【机 构】武汉工业学院生物与制药工程系,湖北武汉430023
【刊 名】中国酿造.2006(5).-69-71
【ISSN号】0254-5071
【C N 号】11-1818
【馆藏号】95731X
【关键词】藠头 下脚料 发酵 果蔬醋
【分类号】TS264.2
【文 摘】利用盐渍藠头生产中的下脚料-藠头皮,经过脱盐、压榨、补糖、酒精发酵和醋酸发酵制得藠头醋,其不挥发酸含量高,酸味柔和。藠头中盐分含量高,还含有某些抑菌成分,大多数醋酸菌无法正常发酵,因此从醋胚中筛选到1株适合酿造藠头醋的醋酸菌,能正常发酵蓖头酒液,发酵周期48h。



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【题 名】十种果蔬保鲜新技术
【作 者】张丰燕 吴文静
【机 构】不详
【刊 名】农村实用科技.2006(4).-40-40
【ISSN号】1004-0943
【C N 号】11-3259
【馆藏号】97208X
【关键词】果蔬保鲜 技术 蔬菜水果 科研人员 采收后 保鲜期 食品 腐烂
【分类号】TS255.3 TS201.6
【文 摘】蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍10种:



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【题 名】出口前景广阔的5种果蔬
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农村实用科技信息.2006(4).-40-40
【ISSN号】
【C N 号】23-1384
【馆藏号】90349X
【关键词】前景广阔 果蔬 出口 无籽黄瓜 西葫芦 无核 核桃 葡萄 荔枝 西瓜
【分类号】S642.2 O646.8
【文 摘】①无核、无籽的果蔬 如无核桃、杏、梨、葡萄、荔枝,无籽黄瓜、西瓜、甜瓜、番茄、辣椒、南瓜、冬瓜、西葫芦等。



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【题 名】雪莲果栽培技术
【作 者】朱龙璋[1] 张学明[2]
【机 构】[1]昆明市果蔬研究室,650034 [2]瑞鹏生态农业科技有限公司,651702
【刊 名】农村实用技术.2006(3).-29-29
【ISSN号】
【C N 号】53-1171
【馆藏号】80820A
【关键词】栽培技术 雪莲 安第斯山 植物形态 南美洲 向日葵 根茎 苎麻 葵花 块根
【分类号】S567.239 P618.130.1
【文 摘】雪莲果是一种新型生态根茎水果,原产于南美洲安第斯山,当地人称“YACON”,音译“亚贡”(神果之意),属菊科向日葵属,学名:SMALLANTHU SSONOHIFHUS。其植物形态酷似洋姜,枝杆像苎麻,可生长到2~3米,成熟时株顶先后开出5朵娇艳的葵花,块根似蕃薯,生食熟食皆可。



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【题 名】浪漫鸡尾果蔬汁
【作 者】王云 岳伟(图)
【机 构】不详
【刊 名】中国食品.2006(4).-27-27
【ISSN号】1000-1085
【C N 号】11-1498
【馆藏号】95050X
【关键词】果蔬汁 鸡 猕猴桃 柠檬 开水
【分类号】TS275.5 TS972
【文 摘】金玉良缘
原料:柠檬2个,蜂蜜1小茶匙,西瓜10克,菠萝10克,猕猴桃10克,凉白开水2/3杯。



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【题 名】臭氧用于果蔬灭菌保鲜
【作 者】敏捷
【机 构】不详
【刊 名】农业机械.2006(01A).-150-151
【ISSN号】1000-9868
【C N 号】11-1875
【馆藏号】92582X
【关键词】果蔬储藏 臭氧保鲜 保鲜作用 灭菌 乙烯气体 氧化分解 成熟过程 新陈代谢 老化过程 保鲜时间
【分类号】S666 TS255.3
【文 摘】霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物,它具有较强的耐受力,在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力,而臭氧则是霉菌的杀手;此外,臭氧还有可自行分解而不产生残余污染的优点。因此,臭氧用于果蔬类杀菌防霉是一个很好的选择。另一方面,臭氧气体能快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体,乙烯是催熟剂,会增强果蔬呼吸,加速成熟过程。乙烯被分解后降低了果蔬的新陈代谢,减慢了生理老化过程,因而实现了保鲜作用。而且臭氧保鲜的水果出库后保鲜时间要长于一般冷库保鲜的水果。此外,使用臭氧还能去除库内异味。



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【题 名】甘薯保健果脯的研制
【作 者】张岩 陈卫东 张瑞昌
【机 构】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省果蔬深加工重点实验室,广州510610
【刊 名】农产品加工.学刊.2006(2).-73-74
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】88366X
【关键词】甘薯 果脯 配方
【分类号】TS215
【文 摘】探讨了甘薯保健果脯保形的方法及调味料因素的最佳组合,表明甘薯保健果脯的综合评价是满意的。



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【题 名】果蔬肉脯的制作工艺
【作 者】张庆永
【机 构】德州扒鸡集团食品科研所,253003
【刊 名】肉类工业.2006(2).-14-15
【ISSN号】1008-5467
【C N 号】42-1134
【馆藏号】96511X
【关键词】果蔬肉脯 果蔬汁 加工工艺
【分类号】TS275.5 TS251.6
【文 摘】在传统肉脯生产基础上,配以番茄、胡萝卜、芹菜等果蔬汁,以增添肉脯的维生素含量,使肉脯既有肉的醇厚香味,又有果蔬的清香,而且卫生指标符合食品卫生要求。



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【题 名】外国果蔬保鲜技术荟萃
【作 者】韦桥送(辑)
【机 构】不详
【刊 名】农村实用技术与信息.2006(1).-39-39
【ISSN号】1005-4650
【C N 号】42-1359
【馆藏号】90437X
【关键词】果蔬保鲜技术 外国 科研人员 保鲜期 纸箱保鲜法
【分类号】TS255.3
【文 摘】果蔬保鲜是一项即实用又迫切需要解决的难题,为延长果蔬保鲜期,国外科研人员致力研究,发明了多种非常值得借鉴的保鲜技术。



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【题 名】贵州巧用沼气贮果蔬
【作 者】陈顺通
【机 构】不详
【刊 名】农村实用技术与信息.2006(2).-31-31
【ISSN号】1005-4650
【C N 号】42-1359
【馆藏号】90437X
【关键词】沼气池 贵州省 果蔬 贮藏保鲜 气调保鲜 修文县 猕猴桃 鲜番茄 平方米 项目
【分类号】S216.4 TS255.3
【文 摘】贵州省修文县去年开发出一个巧用沼气保鲜果蔬的项目。该项目利用地窖,使果蔬在密闭、恒温、高湿、无氧和无光照的条件下停止呼吸,延缓后熟进程,进而达到贮藏保鲜的目的。据了解.每个8平方米的沼气池可配套修建一个12立方米的沼气气调保鲜窖,每窖可贮藏果蔬4000公斤,可保鲜番茄70天,猕猴桃100天,梨140天。



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【题 名】草莓芦蒿果蔬饮料的工艺研究
【作 者】肖玫[1] 于海英[1] 刘彪[2]
【机 构】[1]南京农业大学工学院,江苏南京210031 [2]徐州大地集团,江苏徐州221116
【刊 名】江苏农业科学.2006(1).-124-126,127
【ISSN号】1002-1302
【C N 号】32-1214
【馆藏号】93934X
【关键词】草莓 芦蒿 果蔬饮料 工艺 配方 技术关键
【分类号】TS275
【文 摘】以草莓和芦蒿为主要原料,加以柠檬酸、蔗糖等辅料,经科学加工制成有益于人体健康的清凉型草莓芦蒿果蔬饮料。本文对该饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为E4B2D4A4C4,即澄清的草莓芦蒿汁用量为45%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.2%,水43.6%。通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方:黄原胶0.03%,果胶0.20%,CMC-Na0.20%。



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【题 名】一种从香蕉果实提取高质量RNA的方法
【作 者】庄军平[1] 苏菁[2] 陈维信[1]
【机 构】[1]广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院,广州510642 [2]中山大学生命科学院,广州510275
【刊 名】分子植物育种.2006,4(1).-143-146
【ISSN号】
【C N 号】46-1068
【馆藏号】87117X
【关键词】香蕉果实 RNA提取
【分类号】S668.1 Q781
【文 摘】从香蕉果实在中分离高质量的RNA是从分子水平上研究香蕉果实成熟软化过程中相关基因表达的重要前提。实验表明,用已报道的相关RNA的提取方法,即便利用己报道的从其它果实中成功提取出高质量RNA的方法,也不能从香蕉果实中分离出高质量的RNA。这主要是由于香蕉果实富含多糖、多酚和一些其它次生代谢物,在RNA提取过程中这些物质会与RNA共同沉淀,从而影响RNA的产量和质量。到目前尚无商业化的RNA抽提试剂盒适用于香蕉果实RNA的提取。因此,探索出从香蕉果实中提取高质量RNA的方法就具有十分重要的意义。本文所报道的RNA提取的简便方法,可从以香蕉果肉和果皮中成功提取高质量的RNA,产量可达48~72μg·g^-1·FW^-1,且整个提取过程可在一天完成;通过测定其A240/260和A260/280的比值表明,该该方法可有效降低RNA提取过程中多糖、酚类物质和其它次级代谢物以及蛋白质的污染,提取方法所提取的RNA纯度较高:在1%琼脂糖凝胶电泳,EB染色后结果表明RNA在整个的提取过程中结构完整,未发生明显降解;利用RT—PCR技术,从所提RNA中成功克隆出了β-半乳糖苷酶基因cDNA片段,这表明其质量完全可满足进一步分子生物学研究的要求。



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【题 名】果蔬的脱涩技术
【作 者】任艳华 赵秀梅
【机 构】黑龙江省泰来县农业技术推广中心,162400
【刊 名】农民致富之友.2006(2).-23-23
【ISSN号】1003-1650
【C N 号】23-1009
【馆藏号】93561X
【关键词】脱涩技术 果蔬 物质转化 高品质 脱涩处理 中间产物 缺氧呼吸 缺氧条件 采收后
【分类号】TS255.4 TS255.3
【文 摘】果蔬采收后,应提供给市场新鲜、高品质的商品,为了获得高品质的产品,就应该对一些有涩味的果蔬进行脱涩处理,提高其品质。脱涩的机理是使涩果在缺氧呼吸的中间产物乙醛、丙酮等与单宁物质结合,使之凝固成不溶性的树脂状物质,使人感觉不到涩味。依据上述原理,可人为地造成缺氧条件,使单宁物质转化,从而起到脱涩的作用。脱涩的方法很多,可分为以下几类:



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【题 名】大蒜优质高效栽培技术
【作 者】孙显芳[1] 伍洪远[2] 郭国雄[3]
【机 构】[1]贵州省果蔬站,贵州贵阳550001 [2]玉屏县经作站 [3]毕节地区农技站
【刊 名】耕作与栽培.2005(5).-55-55
【ISSN号】1008-2239
【C N 号】52-1065
【馆藏号】90061X
【关键词】优质高效栽培技术 大蒜 农业产业结构调整 特色农产品 贵州省 经济作物 资源优势 自然资源 特色产业
【分类号】S662.3 F321
【文 摘】大蒜是贵州省主要特色经济作物之一。为充分利用自然资源和特色农产品资源优势,挖掘和开发贵州省农业特色产业,促进农业产业结构调整,实现农民增收、农业增效,近几年来我们开展了大蒜优质高效栽培技术试验研究,逐步摸索出了一套大蒜优质高效栽培技术,并在贵州省大蒜主产区推广应用。2004年在全省推广应用面积5847hm^2,蒜头、蒜薹平均单产分别为653kg和498kg/667m^2,总产量分别为7.48万t和5.7万t,总产值3.54亿元,取得了较好的经济效益。现将关键技术介绍如下:



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【题 名】新型果蔬保鲜剂的研究
【作 者】张继武 张道剑
【机 构】安徽科技学院,安徽凤阳233100
【刊 名】食品工业科技.2005,26(10).-120-121,124
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】废弃物 鸡蛋壳 果蔬 保鲜剂
【分类号】TS202.3
【文 摘】以废弃物鸡蛋壳为原料,制备新型果蔬保鲜剂。经实验证明,此保鲜剂对果蔬具有明显的保鲜效果,能大幅度提高果蔬的贮藏期,保持果蔬原有风味和营养成分。



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【题 名】国外新鲜果蔬的保鲜包装新技术
【作 者】郭润兰 张丙云
【机 构】兰州理工大学,甘肃兰州730050
【刊 名】食品工业科技.2005,26(8).-137-138,140
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】果蔬 保鲜 包装 气调包装CAP
【分类号】TS206.2
【文 摘】论述了国外新鲜果蔬的保鲜包装新技术,其涉及到许多高新保鲜包装技术以及国外先进的保鲜包装技术。新鲜果蔬的保鲜包装新技术是多种保鲜包装方法的综合应用。



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【题 名】浅谈罐装浅水藕加工技术
【作 者】吴利勤
【机 构】涟水县涟城镇农技站
【刊 名】农业装备技术.2005,31(6).-37-37
【ISSN号】1671-6337
【C N 号】32-1646
【馆藏号】91191A
【关键词】无公害浅水藕 加工技术 工艺流程 罐装处理 原料选择 原料处理
【分类号】TS255.5
【文 摘】  近年来,随着无公害果蔬的大力提倡,涟水县无公害浅水藕的生产规模逐渐扩大,以往的直接流通市场已无法满足广大果农的经济要求,加工生产势在必行,下面我就将生产罐装浅水藕的工艺流程总结如下:……



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【题 名】带果肉柿子汁饮料工艺研究
【作 者】陈振林
【机 构】梧州师范高等专科学校生化系,广西梧州542800
【刊 名】食品工业科技.2005,26(8).-99-101
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】柿子 脱涩软化 带肉果汁 饮料 返涩 凝聚 稳定性
【分类号】TS275.5
【文 摘】介绍以桂林恭城月柿为原料,经脱涩软化制取带果肉柿子汁饮料的生产工艺。本研究探讨了加工中的主要问题,抛弃了浑浊型果蔬汁加工特有的高压均质工艺,克服了柿子汁在加工过程中返涩及加热时凝聚成块的难题,确定了带果肉柿子汁饮料的工艺条件和产品配方。



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【题 名】多功能保鲜膜及其综合配套技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】保鲜与加工.2005,5(6).-30-30
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】专用保鲜膜 综合配套技术 多功能 二氧化碳含量 呼吸代谢 透湿性能 贮藏环境 养分消耗 延缓衰老
【分类号】S565.1 TS255
【文 摘】该项目是根据不同膜材料的透气、透湿性能不同,依靠果蔬采后自身呼吸代谢来降低贮藏环境中的氧气,提高二氧化碳含量.反过来自发地调节、抑制农产品自身呼吸代谢,减少养分消耗,达到延缓衰老,长期保鲜的目的,并达到节能效果。该项目其研制开发了果蔬专用保鲜膜24种类型,32个品种,47种实用规格,并具有以下特点:



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【题 名】稻田大蒜高产高效栽培技术
【作 者】刘秀培
【机 构】贵州省龙里县果蔬站,551200
【刊 名】农技服务.2005(10).-10-11
【ISSN号】1004-8421
【C N 号】52-1058
【馆藏号】96211X
【关键词】高产高效栽培技术 大蒜 稻田 特色品种 草本植物 西部地区 栽培历史 地方品种 百合科
【分类号】S532 S633.4
【文 摘】大蒜为百合科葱属2年生草本植物,起源于温带,原产于地势高爽,气候干燥的亚洲西部地区。大蒜的栽培历史较长,各地都有自己的特色品种,我省的地方品种巴江蒜(红皮)以采薹为主,毕节白皮蒜(薹里兼用),毕节红皮蒜(薹果兼用),桐梓红蒜(采薹为主),根据具体情况选用品种。



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【题 名】鲜食玉米的脱粒与去皮技术
【作 者】张靖 于海龙
【机 构】海南生有乳米综合开发有限公司
【刊 名】农产品加工.2005(10).-42-42
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】86204X
【关键词】鲜食玉米 专利技术 去皮 脱粒 玉米加工 物理特性 清洁卫生 乳熟期 玉米粒
【分类号】S513 G306
【文 摘】鲜食玉米脱粒与去皮技术的核心是为乳熟期的玉米加工提供一个冷凉环境,通过速冻改变玉米的物理特性,使饱含液态与半液态的玉米迅速冻结、坚硬,达到对鲜食玉米进行脱粒、去皮的技术要求,从而实现在冷凉环境下对玉米的加工.其特点是鲜新、清洁卫生、食用方便.该专利技术攻克了鲜玉米粒无法脱皮的难关,大大改善了鲜食玉米的口感,淡化了粗粮与细粮、粮食与果蔬的界限,使传统粮食的品位得到了极大的提升.



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【题 名】果蔬膳食纤维生产技术研究
【作 者】申瑾瑜 杜彩霞
【机 构】山西省晋城市食品研究所,晋城048000
【刊 名】山西食品工业.2005(3).-5-7,19
【ISSN号】
【C N 号】14-1202
【馆藏号】98307X
【关键词】膳食纤维 果蔬废渣 意义 加工技术 果蔬加工 生产技术研究 原料开发 相关技术
【分类号】TS202.3 TS255.3
【文 摘】概述了膳食纤维的功能,阐述了以果蔬加工后的废渣为原料开发果蔬膳食纤维的意义,并以苹果膳食纤维为例研究了生产膳食纤维的相关技术。



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【题 名】室内立体栽培香椿芽
【作 者】壬守华
【机 构】平阴县平阴镇林业站,250402
【刊 名】农业知识:瓜果菜.2005(10).-10-10
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88454X
【关键词】香椿芽 立体栽培 室内 立体培育 常温条件 一年四季 幼芽
【分类号】S644.4 S344
【文 摘】常温条件下.进行室内立体培育香椿芽,可一年四季获得鲜嫩的香椿幼芽,供应果蔬市场,效益可观。



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【题 名】添加彩色果蔬面制品的工艺研究
【作 者】吕惠丽 鞠国泉 彭辉 李敬
【机 构】河北经贸大学生物工程学院,石家庄050061
【刊 名】食品科技.2005(6).-73-75
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】彩色果蔬面制品 护色 加工工艺
【分类号】TS213.24
【文 摘】对彩色果蔬面制品的工艺以及护色技术进行了研究。实验表明,以柠檬酸0.05%、D-异抗坏血酸钠0.01%、没食子酸丙酯0.06%、大豆磷脂0.12%、食盐1%作为添加剂在和面时添加进果蔬面制品,然后按照工艺进行加工,可以得到有光泽、美味且营养丰富的果蔬面制品。



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【题 名】果蔬玉米早熟丰产栽培技术
【作 者】陈爱平
【机 构】广西灌阳县农业技术推广站,541600
【刊 名】广西园艺.2005(4).-48-48
【ISSN号】1009-069X
【C N 号】45-1037
【馆藏号】82244X
【关键词】果蔬玉米 丰产栽培技术 早熟 地膜覆盖栽培 2002年 食用纤维 营养成分 保健食品 辅助疗效 市场前景 双膜育苗 技术措施 经济效益 营养品 心血管 塑盘 青穗
【分类号】S649 S665.1
【文 摘】果蔬玉米风味好,含有丰富的营养成分和食用纤维,是新型的天然营养品和保健食品,对心血管和胃癌等疾病有辅助疗效,市场前景很广。从2002年以来笔者等通过塑盘双膜育苗,地膜覆盖栽培等技术措施,使果蔬玉米提早20多天上市,经济效益更加显著。平均667m^2产青穗1000kg左右,产值超过2000元。



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【题 名】果蔬型特用玉米引种及高效栽培技术
【作 者】吕纪增 杨雪巧
【机 构】不详
【刊 名】北京农业.2005(7).-33-33
【ISSN号】1000-6966
【C N 号】11-2222
【馆藏号】96198X
【关键词】高效栽培技术 特用玉米 果蔬型 山东省农科院 紧凑型品种 低纬度地区 选用良种 引种试验 育成品种 早熟栽培 玉米品种 烟台市 糯玉米 鲜果穗 短日照 生育期 杂交种 出苗 春播 密植 南方 种用
【分类号】S636.3 S513
【文 摘】1.选用良种 糯玉米有烟单5号(烟台市农科院育成)、鲁糯玉1号(山东省农科院育成)等半紧凑型品种。一般春播自出苗至采收鲜果穗80~85天,据引种试验均表现早熟且适宜密植。特别值得注意的是玉米对短日照敏感,在北方春季早熟栽培一般不宜采用南方低纬度地区育成品种,否则生育期延长,发生高位结穗或不结穗等现象。目前推广的特用玉米品种一般多为杂交种,第一年种植后,翌年不可作种用。



119/182
【题 名】果蔬冷藏保鲜中常见的病害与防治
【作 者】董建东 孙龙霞 周学剑
【机 构】江苏省农机具开发应用中心
【刊 名】江苏农机化.2005(3).-34-35
【ISSN号】1004-9908
【C N 号】32-1250
【馆藏号】85309X
【关键词】果蔬 冷藏保鲜 病害防治 损害现象 冷害
【分类号】S609.3
【文 摘】果蔬采后仍是一个活体,在冷藏保鲜过程中经常遭受病害的侵袭,如不加防治,将会给广大农户造成一定的经济损失。因此,防治果蔬冷藏保鲜过程中的病害,已成为果蔬冷藏保鲜、减少经济损失、增加农民收入不可忽视的问题。



120/182
【题 名】果蔬涂膜保鲜剂配制法
【作 者】孙洪友
【机 构】山东临清一中分校实验大楼252600
【刊 名】农村新技术.2005(6).-35-35
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】涂膜保鲜剂 配制法 果蔬 抗坏血酸 苯甲酸钠 山梨酸 乙二醇 甘油脂 硬脂酸 蔗糖酯 防腐剂 pH值
【分类号】S609.3 TS262.7
【文 摘】山梨酸钠10克,抗坏血酸8克,乙二醇5克,乙醇4克,硬脂酸酯类(以甘油脂为佳)10克,蔗糖酯2克,苯甲酸钠(防腐剂)2克,水50克.乙酸1克(调节pH值用)。



121/182
【题 名】果蔬脆片加工技术、设备原理及生产经验
【作 者】雷诺斯·明田[1] 赵玮[2] 沈春华[3]
【机 构】[1]荷兰雷诺斯有限公司 [2]中国(烟台)亚太国际贸易中心 [3]烟台大学
【刊 名】中国果菜.2005(3).-38-38
【ISSN号】1008-1038
【C N 号】37-1282
【馆藏号】91189X
【关键词】加工技术 果蔬脆片 生产经验 设备原理 原料质量 食品保藏 轻度加工 技术参数 加工温度 结合技术 真空油炸 渗透干燥 食用性 新鲜度 全球性 变味
【分类号】TS255.3 TS262.31
【文 摘】食品保藏是人们一直关心的一个问题。储藏食品的食用性、新鲜度以及解决其腐坏、变味的问题是一个重要而全球性的问题。当今轻度加工越来越重要,由于加工温度高或时间长等技术参数造成对原料质量的损失越低,原料质量保留得越好,成品的质量就越高。渗透干燥与真空油炸的结合技术是能较好保留原料质量相对先进的技术之一。



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【题 名】果蔬冰温贮藏技术的研究进展
【作 者】赵晓梅[1] 江英[1] 吴玉鹏[2]
【机 构】[1]石河子大学食品工程学院 [2]石河子大学农学院
【刊 名】中国果菜.2005(3).-31-32
【ISSN号】1008-1038
【C N 号】37-1282
【馆藏号】91189X
【关键词】研究进展 贮藏技术 果蔬 冰温 生活水平 质量要求 长期贮存 气调贮藏 消费者 生命力 食品 蔬菜
【分类号】S532 TS255.3
【文 摘】随着经济的发展,生活水平的提高,消费者对鲜食水果,蔬菜的质量要求越来越高。冷藏因食品后熟,腐败速度较快,不可能实现食品的长期贮存;气调贮藏对于生命力弱的成熟果蔬,即使在短时间内保存,也会因芯部褐变而出现变味现象。



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【题 名】果蔬脆片的加工工艺与设备选型
【作 者】刘同军
【机 构】山东沃特贸易有限公司
【刊 名】农产品加工.2005(4).-36-37
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】86204X
【关键词】果蔬脆片 加工工艺 设备选型 脱水食品 真空低温油浴脱水 VF技术
【分类号】TS255.3
【文 摘】对大多数人来说,他们很少接触果蔬脆片。但是,近几年来果蔬脆片加工却在我们身边悄然兴起。简单地讲,果蔬脆片属脱水食品的一种。脱水食品的脱水方式大体分为真空冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、真空低温油浴脱水(VF)等3种,果蔬脆片是采用VF技术加丁而成。由于真空的存在,使得脱水占有相当重要的地位, 



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【题 名】果蔬系列产品的加工与开发——南瓜篇
【作 者】贺荣平
【机 构】《农产品加工》农产品加工研发中心主任
【刊 名】农产品加工.2005(4).-32-35
【ISSN号】1671-9646
【C N 号】14-1310
【馆藏号】86204X
【关键词】南瓜食品 营养价值 奶油南瓜软糖 南瓜脯 膨化南瓜肉丝饼 天然南瓜蔬菜糕 南瓜复合茶 南瓜全粉 南瓜糕点 加工工艺
【分类号】TS255.5
【文 摘】果品与蔬菜在农产品中占有很大比例,在生活水平相对落后的年代里,一直作为人们日常生活的辅助食品。伴随着农业现代化的高速发展和人民生活水平的日益提高,在追求健康、营养、绿色的今天,果蔬才逐渐显示出它的价值,特别是一些特色果蔬已成为当地脱贫致富的支柱产业。但由于果蔬生产季节性很强, 



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【题 名】果蔬脱水成套设备
【作 者】黄晓丽
【机 构】不详
【刊 名】农机科技推广.2005(1).-40-40
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86856X
【关键词】黄瓜 茄子 烤烟 辣椒 果蔬 萝卜 豆角 成套设备 烘干 专利产品
【分类号】TH4 TS255
【文 摘】果蔬脱水成套设备,是由中国农业工程研究院研究制造的具有国际领先水平的专利产品(专利号02205641.6),是农业部重点科研项目。它是由WDH系列涡旋式多功能烘干机、热风炉、主风机、副风机、余热回收器、温控设备、主风道、副风道管路等设备组成。可用于烘干黄瓜、茄子、豆角、辣椒、萝卜等各种蔬菜及各种水果、茶叶、海产品、烤烟、药材等物料。



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【题 名】红皮香蕉引种及丰产栽培技术
【作 者】熊浪铨
【机 构】福建省永定县经济作物站,364100
【刊 名】中国南方果树.2005,34(2).-46-47
【ISSN号】1007-1431
【C N 号】51-1497
【馆藏号】93992A
【关键词】香蕉 引种 丰产栽培技术 长势 果实营养成分 果实品质 定植 中国 果蔬产业 供不应求
【分类号】S668.1 S436.68
【文 摘】我县于2000年4月引种红皮香蕉,定植于峰市镇木子坑,当时种植面积10hm^2,现已发展到133.3hm^2。两年来,红皮香蕉长势良好,果实品质风味也佳。其果实营养成分含量特别是维生素C比天宝蕉高,稍低糖,肉质细腻,香味独特;果皮紫红色,美观吉祥。2001年9月初次参加厦门中国国际果蔬产业博览会,引起中外专家极大兴趣,展览会期间售价6元/kg,还供不应求。因而红皮香蕉可作为保健水果和丰富香蕉品种适度推广,以满足广大消费者对水果不同品味的需求。



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【题 名】小香瓜无公害栽培技术要点
【作 者】王红梅 贺申魁
【机 构】广西果蔬研究所,桂林541004
【刊 名】广西园艺.2005(2).-52-54
【ISSN号】1009-069X
【C N 号】45-1037
【馆藏号】82244X
【关键词】香瓜 无公害栽培技术 病虫害综合防治 安全间隔期 禁用农药 薄皮甜瓜 种植技术 产品质量安全 商品质量 市场经济
【分类号】S652 S48
【文 摘】小香瓜味道香甜可口,食用方便,在分类上属于薄皮甜瓜的一种,广西各地均有栽培。近年来,随着市场经济的发展,许多种植户片面追求经济效益,盲目抢早、求高产,不能合理使用化肥、激素,造成小香瓜的商品质量普遍下降;另外,因为种植技术较为缺乏,病虫害综合防治意识淡薄,生产中使用禁用农药、用药次数过多、安全间隔期不够等现象普遍存在,产品质量安全甚忧。 



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【题 名】特早熟杏日光温室自然管理栽培技术
【作 者】张学成 张列梅
【机 构】山西省永济市果蔬站,044500
【刊 名】果农之友.2005(2).-30-31
【ISSN号】1671-7759
【C N 号】41-1343
【馆藏号】85021X
【关键词】日光温室栽培 杏树 特早熟 栽培技术 授粉树配置 品种选择 杏园 市场供应 增加 管理
【分类号】S662.2 S565
【文 摘】杏树日光温室栽培能使成熟期提前1个多月,调节了市场供应,增加了杏园效益。杏树日光温室栽培技术要求严格,科学地实施棚体建造、品种选择、授粉树配置、密度与树形、温湿度调控、肥水管理、病虫害防治等是日光温室栽培杏树取得成功的几项主要技术。



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【题 名】果蔬七种保鲜新技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】现代农业.2005(3).-27-27
【ISSN号】1008-0708
【C N 号】15-1098
【馆藏号】96185X
【关键词】保鲜期 采收后 腐烂 果蔬 延长 科研人员 新技术 食品 蔬菜水果
【分类号】S667.2 TS255
【文 摘】蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍7种。



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【题 名】几种果蔬保鲜袋的制作与使用方法
【作 者】潘永新
【机 构】聊城大学8—18号燎原农业国际化研究所252000
【刊 名】农村实用科技.2004(3).-39-39
【ISSN号】1004-0943
【C N 号】11-3259/S
【馆藏号】97208X
【关键词】水果 蔬菜 保鲜袋 氧化 聚乙烯塑料薄膜 乙烯 反光膜
【分类号】TS255.3
【文 摘】用果蔬保鲜袋在常温下贮存部分果蔬品种,可使保鲜期延长几倍甚至数十倍,从而拉长上市时间。



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【题 名】玉米醇溶蛋白膜在腌肉制品及果蔬中的保鲜作用研究
【作 者】何慧 王雪刚 孔林 谷庆舟
【机 构】华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070
【刊 名】食品科学.2004,25(3).-184-187
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206/TS
【馆藏号】95574X
【关键词】玉米醇溶蛋白膜 腌肉制品 果蔬 保鲜作用 涂膜液 配方
【分类号】TS205
【文 摘】本文旨在将玉米醇溶蛋白用于青椒、西红柿、腊肉、香肠的涂膜保鲜,添加不同的增塑剂。实验结果表明,涂膜液的最佳配方为:醇溶蛋白总量与80%乙醇溶液之比为1:10(g/ml),保鲜西红柿、青椒时,以5%的甘油作增塑剂,其添加量分别为0.5、0.8ml时保鲜效果最好。保鲜腊肉、香肠使用虫胶、油酸作增塑剂,添加量分别为0.3mg、0.1ml时,能有效延长腌肉制品的货架期。



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【题 名】果蔬加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】食品信息与技术.2004(2).-30-31
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86771B
【关键词】果蔬加工 冷冻干燥技术 苦瓜 休闲食品 芦笋 热烫工艺 速冻保鲜
【分类号】TS255.3
【文 摘】



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【题 名】草莓大棚设施栽培技术
【作 者】覃建光
【机 构】贵州省荔波县农业局果蔬站558400
【刊 名】柑桔与亚热带果树信息.2004,20(2).-36-36
【ISSN号】1008-2905
【C N 号】50-1108/S
【馆藏号】81879X
【关键词】草莓 大棚设施 栽培技术 品种选择 育苗 整地 定植 园艺管理
【分类号】S668.4
【文 摘】近年来,荔波县竹架大棚草莓栽培面积逐渐加大,对缓解荔波春季鲜果供应紧张起到了重要的作用,同时给荔波旅游业增添了一道靓丽的风景。



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【题 名】胡萝卜果蔬汁开发前景分析
【作 者】赵晓燕 马越
【机 构】北京市农林科学院蔬菜研究中心,100089
【刊 名】蔬菜.2004(1).-30-31
【ISSN号】1001-8336
【C N 号】11-2328/S
【馆藏号】91049X
【关键词】胡萝卜果蔬汁 开发前景 中国 口味 专用品种选育 生产工艺
【分类号】TS275.5
【文 摘】中国是世界第一大果蔬生产国,但人均果蔬饮料消费却不高。2000年果品产量达到6200万t,占世界总产量的14%;2001年蔬菜总产量3亿t,占世界总产约43%,是世界人均的3倍。但中国人饮用果蔬饮料却同欧美国家相差几十倍。去年我国人均果汁消费量不到800g,相当于发达国家的1/40。消费落后的原



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【题 名】芡实——水芹高产高效栽培技术
【作 者】周晓春[1] 张增根[2]
【机 构】[1]江苏省苏州市吴中区农林局果蔬园艺站215128 [2]车坊镇农林服务中心
【刊 名】上海蔬菜.2004(6).-46-47
【ISSN号】1002-1469
【C N 号】31-1588/S
【馆藏号】96109X
【关键词】水芹 高产高效栽培技术 连作 芡实 水生蔬菜 产量高 高效栽培模式 净利润 苏州市 苏南地区
【分类号】S645 S636.3
【文 摘】苏州市车坊镇水生蔬菜闻名于苏南地区,品种多,种植面积大,产量高,经济效益和社会效益好。水生蔬菜的套种及连作相当重要,品种搭配得当更能提高产量和经济效益。芡实一水芹连作一年二熟的高效栽培模式在苏州市车坊镇经过试验推广,取得了每667m^2产芡实米35~50kg,净利润2000元,



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【题 名】果蔬蛋白营养饮品的工艺研究
【作 者】王琦 周玲仙 殷建忠 周建于
【机 构】昆明医学院营养与食品研究所,昆明650031
【刊 名】昆明医学院学报.2004,25(F12).-38-39
【ISSN号】1003-4706
【C N 号】53-1049/R
【馆藏号】91182X
【关键词】蛋白 多种维生素 高维生素 人群 营养饮料 饮品 工艺研究 果蔬 乳饮料 饮用
【分类号】R151 TS275.4
【文 摘】以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料,在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题,使产品具有全天然、高蛋白、高维生素及纤维素的特点,适合多种人群饮用。



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【题 名】苦瓜的综合利用研究进展
【作 者】邹宇晓[1] 廖森泰[1] 刘学铭[1] 吴继军[1] 陈智毅[1] 李升锋[2]
【机 构】[1]广东省农业科学院蚕业研究所 [2]广东省果蔬深加工重点实验室
【刊 名】中国果菜.2004(6).-47-48
【ISSN号】1008-1038
【C N 号】37-1282/S
【馆藏号】91189X
【关键词】苦瓜 综合利用 苦瓜籽 活性成分 药理作用 食品工业 医药工业
【分类号】S642.5
【文 摘】从苦瓜中分离得到的胡萝卜甾醇,其结构为β-谷甾醇-3-0-β-D-吡喃葡萄糖甙。



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【题 名】野生薇菜人工驯化栽培及加工技术
【作 者】杨世敏 粟周群 刘光美 粟俊 顾燕梅
【机 构】贵州省黔东南州农业局果蔬站,凯里556000
【刊 名】耕作与栽培.2004(5).-51-52
【ISSN号】1008-2239
【C N 号】52-1065/S
【馆藏号】90061X
【关键词】野生薇菜 人工驯化栽培 加工技术 生物学特性
【分类号】S647
【文 摘】薇菜(Osmunga japonica Thunb.)属蕨类植物门紫箕科,多年生草本植物,黔东南州分布在海拔400~1800m的湿润山各、阴山林地或坡地、林缘草丛、疏林草甸、潮湿荒坡的酸性或微酸性土中。



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【题 名】果蔬脱水新技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】宁波农业科技.2004(2).-23-23
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】93965X
【关键词】脱水 水果 蔬菜 阿根廷 升华 食品
【分类号】TS255.3
【文 摘】



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【题 名】苹果脯加工技术
【作 者】李恩华
【机 构】乌鲁木齐县果蔬研究所
【刊 名】农村科技.2004(6).-35-35
【ISSN号】1002-6193
【C N 号】65-1035/S
【馆藏号】96208X
【关键词】苹果脯 加工技术 原料选择 包装
【分类号】TS255.41
【文 摘】苹果脯制作原料选择是关健,以果形大而圆整、果心小、风味好、香味浓、酸分适当、褐变不显著、耐煮制的品种为宜。



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【题 名】猕猴桃脆片生产工艺
【作 者】朱新鹏 沈大刚
【机 构】陕西省安康农业学校
【刊 名】林业科技开发.2004,18(3).-68-68
【ISSN号】1000-8101
【C N 号】32-1160/S
【馆藏号】96134X
【关键词】猕猴桃 生产工艺 工艺流程 原料 包装
【分类号】TS255.36
【文 摘】猕猴桃具有很高的营养、保健医疗和综合利用价值,被誉为“水果之王”、“果中珍品”。果蔬脆片以自然的色泽,松脆的口感,天然的成分,宜人的口味,融合纯天然、高营养、低热量、低脂肪的优点,引起人们的兴趣。真空油炸干燥将脱水干燥和油炸有机结合为一体,生产出兼有两者效果的食品。



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【题 名】超高压鲜榨哈密瓜汁加工工艺技术的研究
【作 者】马永昆[1] 陈计峦[1] 胡小松[1] 周日兴[2] 刘威[3]
【机 构】[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]北京沙漠贵族食品公司,北京100088 [3]中国农业机械化研究院,北京100090
【刊 名】食品工业科技.2004,25(4).-75-77
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759/TS
【馆藏号】92916X
【关键词】哈密瓜汁 加工工艺 超高压杀菌技术 卫生安全 产品质量 果蔬汁饮料
【分类号】TS275.5
【文 摘】系统研究了超高压杀菌技术对热敏性哈密瓜汁加工的工艺和参数,分别确定了超高压杀菌的压力和时间、酸化pH的范围及施压的方式。研究结果表明,采用500MPa,20min的超高压杀菌强度,产品完全达到美国FDA有关鲜榨果蔬汁饮料的卫生安全要求。500MPa,20min超高压处理的哈密瓜汁香气经固相微萃取分析测定和感官评定其质量与鲜哈密瓜汁相近,产品质量完全可以接受。



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【题 名】胡萝卜汁、苹果醋复合饮料的生产研究
【作 者】李琰[1] 王晓羲[2] 马珂[1]
【机 构】[1]郑州牧业工程高等专科学校食品工程系 [2]郑州工程学院粮油食品学院
【刊 名】粮油加工与食品机械.2003(12).-67-68
【ISSN号】1009-1807
【C N 号】11-4404
【馆藏号】91462B
【关键词】胡萝卜汁 苹果醋 复合饮料 保健饮料
【分类号】TS275.5
【文 摘】以胡萝卜、苹果为主原料,提取胡萝卜汁;生产苹果醋,利用胡萝卜、苹果醋营养特点,将胡萝卜汁、苹果醋进行配比,并采用正交试验,确定了饮料最佳配方和最佳工艺条件,开发出色香味俱佳的复合果蔬醋保健饮料。



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【题 名】大蒜果蔬汁饮料配方研究
【作 者】韩舜愈[1] 蒋志荣[2] 蒋玉梅[1] 张盛贵[1] 毕阳[1]
【机 构】[1]甘肃农业大学食品科学与工程系,甘肃兰州730070 [2]甘肃农业大学林学院,甘肃兰州730070
【刊 名】甘肃农业科技.2003(11).-54-55
【ISSN号】1001-1463
【C N 号】62-1050
【馆藏号】95961X
【关键词】蒜汁 果蔬汁 饮料 配方
【分类号】S65
【文 摘】采用L9(3^4)正交试验设计对梨汁蒜汁和胡萝卜汁蒜汁饮料配方的试验结果表明:梨汁蒜汁饮料的较佳配方为梨汁20.0%、蒜汁5.0%、糖8.0%、柠檬酸0.1%;胡萝卜汁蒜汁饮料的较佳配方为胡萝卜汁20.0%、蒜汁6.0%、糖8.0%、柠檬酸0.2%。



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【题 名】菊花脑栽培技术
【作 者】潘登
【机 构】吉林省长眷市双阳区长岭乡政府果蔬办130615
【刊 名】专业户.2003(11).-19-19
【ISSN号】1671-5373
【C N 号】34-1032
【馆藏号】96707X
【关键词】菊花脑 栽培技术 环境条件 栽培季节 药用价值
【分类号】S567
【文 摘】



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【题 名】四种果类蔬菜市场前景好
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农业科技与信息.2003(11).-16-16
【ISSN号】1003-6997
【C N 号】62-1057
【馆藏号】96210X
【关键词】果类市场 蔬菜市场 市场前景 无核瓜果 多季瓜果蔬菜 特色瓜果蔬菜
【分类号】S63 S66
【文 摘】



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【题 名】茶皂素性质、提取、精制及应用
【作 者】李升锋[1] 尹国[2] 刘学铭[1] 朱志伟[2]
【机 构】[1]广东省农业科学院蚕业研究所,广东省果蔬深加工重点实验室,广州510610 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510641
【刊 名】粮食与油脂.2003(11).-17-18
【ISSN号】1008-9578
【C N 号】31-1235
【馆藏号】92023X
【关键词】茶皂素 茶籽粕 提取 应用 精制
【分类号】TS229
【文 摘】该文综述茶皂素性质和茶皂素在提取、精制以及应用方面研究进展。



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【题 名】国内外甜玉米产业现状及发展前景
【作 者】赵久然 滕海涛 张丽萍 卢柏山
【机 构】北京市农林科学院玉米研究中心
【刊 名】玉米科学.2003,11(F07).-98-100
【ISSN号】1005-0906
【C N 号】22-1201
【馆藏号】97657X
【关键词】甜玉米 产业现状 发展 果蔬型食品 生产 市场营销
【分类号】F326.11 S513
【文 摘】甜玉米作为新型果蔬型食品,已经在世界多国得到迅速发展。美国是世界上首要生产、消费和出口大国,人均每年消费甜玉米10kg以上,每年创造产值5—6亿美元。法国、泰国也是重要生产地区。国际甜玉米罐头进出口贸易发展迅速,年度贸易量达到25—30万t,日本、德国、英国等是主要进口国。亚洲是笋玉米主要生产和消费地区。我国甜玉米产业发展有利于农业产业结构调整,具有广阔发展前景,将产生90亿元左右巨大规模市场。目前仍处于初级阶段,存在一些市场开发、产品开发、品牌开发、配送体系建设等方面问题。



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【题 名】最新果蔬脱水法
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.2003(3).-53-53
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】水果 蔬菜 升华法脱水
【分类号】S609
【文 摘】



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【题 名】膨化果蔬生产技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】乡镇企业.2003(4).-47-47
【ISSN号】1004-1559
【C N 号】43-1158
【馆藏号】96441X
【关键词】膨化果蔬 生产技术 投资 苹果
【分类号】TS255.2
【文 摘】



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【题 名】高原秋番茄无公害栽培技术
【作 者】谢文秀[1] 李桂莲[2] 等
【机 构】[1]贵州省毕节市农业局果蔬站551700 [2]贵州省农业科学院550006
【刊 名】农技服务.2003(4).-10-12
【ISSN号】1004-8421
【C N 号】52-1058
【馆藏号】96211X
【关键词】高原地区 栽培技术 秋番茄 无公害栽培
【分类号】S641.2
【文 摘】



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【题 名】果蔬香精回收装置和技术
【作 者】杨寿清
【机 构】江南大学食品学院,江苏无锡214036
【刊 名】无锡轻工大学学报:食品与生物技术.2003,22(5).-61-65,75
【ISSN号】1009-038X
【C N 号】32-1146
【馆藏号】95990A
【关键词】香精回收装置 果蔬汁生产 挥发性芳香物质 设计原理 操作方法
【分类号】TS275.5 TS264.3
【文 摘】设计了一种改进的天然香精回收装置,该装置可用于果蔬汁生产中挥发性芳香物质的回收.对该装置的设计原理、操作方法、回收天然香精的工艺条件和回收率分别进行了探讨.结果表明,在该工艺条件下,以丁酸乙酯和乙酸乙酯为内标物,其回收率分别为90.1%和98.7%.脱香果汁加入质量分数1%的100倍香精复香,感官评定与新鲜果汁比较无显著差异.



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【题 名】香豌豆的栽培技术
【作 者】韦美芬
【机 构】福建省上杭县中都果蔬菜卉盆景开发部364216
【刊 名】西南园艺.2003,31(1).-31-32
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】香豌豆 栽培技术 形态特征 生长习性
【分类号】S643.3
【文 摘】



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【题 名】余甘子生物学特性及营养成分
【作 者】陈智毅 刘学铭 吴继军 李升锋 邹宇晓
【机 构】广东省农业科学院蚕业研究所,广东省果蔬深加工重点实验室广州510610
【刊 名】中国南方果树.2003,32(6).-71-73
【ISSN号】1007-1431
【C N 号】51-1497
【馆藏号】93992A
【关键词】余甘子 生物学特性 营养成分 地理分布 生态学习性 化学成分
【分类号】S667.9
【文 摘】



155/182
【题 名】太湖莼菜优质无公害栽培技术
【作 者】王友俊[1] 周晓春[2] 郁寅良[1] 吴燕红[2] 鲍忠洲[3] 杨忠星[4]
【机 构】[1]苏州市蔬菜技术推广站,苏州市体育场路4号215006 [2]苏州市吴中区果蔬园艺站 [3]苏州市蔬菜研究所 [4]吴中区东山农服中心
【刊 名】长江蔬菜.2003(12).-22-23
【ISSN号】1001-3547
【C N 号】42-1172
【馆藏号】93765X
【关键词】太湖莼菜 无公害栽培 田块选择 定植 田间管理 水生蔬菜
【分类号】S645.9
【文 摘】



156/182
【题 名】自制果蔬护肤剂
【作 者】李普越
【机 构】不详
【刊 名】中小企业科技.2003(4).-29-30
【ISSN号】1009-2420
【C N 号】45-1272
【馆藏号】91281A
【关键词】黄瓜护肤剂 草莓护肤剂 制作 蕃茄护肤剂
【分类号】TS974.1
【文 摘】



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【题 名】去皮琥珀辣椒加工技术
【作 者】陈平
【机 构】湖南果蔬菜科技有限公司410125
【刊 名】中小企业科技.2003(2).-18-19
【ISSN号】1009-2420
【C N 号】45-1272
【馆藏号】91281A
【关键词】蔬菜食品 去皮琥珀辣椒 加工技术
【分类号】TS255.5
【文 摘】



158/182
【题 名】复合型果蔬粉的研制
【作 者】柳增善 潘风光 任洪林 陈琦昌
【机 构】解放军军需大学军需工程系吉林长春130062
【刊 名】食品研究与开发.2003,24(4).-62-63
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】番茹 胡萝卜 大头菜 苹果 环状糊精 复合型果蔬粉 研制 速溶固体饮料粉 加工工艺
【分类号】TS278
【文 摘】本文以番茹、胡萝卜、大头菜、苹果为原料,辅以环状糊精,采用先进的固体饮料加工工艺,制成营养和风味俱佳的速溶固体饮料粉。



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【题 名】芦荟的抑菌作用及在保鲜中的应用
【作 者】刘凤珠[1] 卫军[1] 牛小明[2]
【机 构】[1]郑州轻工业学院郑州450002 [2]河南省食品科学研究所郑州450053
【刊 名】食品研究与开发.2003,24(4).-111-112
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】芦荟 抑菌作用 滤纸片法 固定稀释测定法 涂被液 果蔬保鲜
【分类号】TS202.3 TS255.3
【文 摘】本文采用滤纸片法和固定稀释测定法,研究芦荟对多种常见微生物的抑制作用。实验结果表明,芦荟对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌有一定的抑制作用。同时以芦荟为主要组分制成涂被液进行樱桃保鲜实验,测定了樱挑失重率、烂果率、维生素C含量等指标,表明处理组的樱桃好果率比对照提高38%。



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【题 名】南瓜系列产品的加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】乡镇企业科技.2003(2).-45-45
【ISSN号】1004-7905
【C N 号】13-1134
【馆藏号】90435X
【关键词】南瓜粉 南瓜复合果蔬汁饮料 南瓜汁饮料 加工技术
【分类号】TS255.5
【文 摘】



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【题 名】果蔬豆酪
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】经营者.2003(1).-57-57
【ISSN号】1672-2507
【C N 号】50-1018
【馆藏号】81291X
【关键词】水果 蔬菜 果蔬豆酪
【分类号】TS972.123
【文 摘】



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【题 名】四棱豆高产栽培技术
【作 者】邓庆城
【机 构】福建省上杭县中都果蔬花卉盆景开发部364216
【刊 名】西南园艺.2002,30(4).-46-47
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】四棱豆 高产栽培技术 播种 施肥 田间管理
【分类号】S643.9
【文 摘】



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【题 名】番杏高产栽培技术
【作 者】邓庆连
【机 构】福建省土杭县中都果蔬花卉盆景开发部364216
【刊 名】西南园艺.2002,30(3).-22-22
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】蔬菜 形态特征 生长习性 番杏 高产栽培技术
【分类号】S636.9
【文 摘】



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【题 名】兜兰的栽培管理
【作 者】邓庆城 韦美芬
【机 构】福建省上杭县中都果蔬花卉盆景开发部364216
【刊 名】西南园艺.2002,30(3).-41-41
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】生物学特性 繁殖 园艺管理 病虫害防治 兜兰
【分类号】S682.31
【文 摘】



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【题 名】豌豆苗栽培技术
【作 者】邓庆城 韦美芬
【机 构】福建省上杭县中都果蔬花卉盆景开发部364216
【刊 名】西南园艺.2002,30(1).-27-27
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】豌豆苗 播种 田间管理 栽培
【分类号】S636.9
【文 摘】



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【题 名】香菇果蔬酱软罐头的研究
【作 者】褚维元
【机 构】宜春学院生物工程系,江西宜春336000
【刊 名】四川食品与发酵.2002,38(2).-41-44
【ISSN号】1671-6892
【C N 号】51-1433
【馆藏号】94164A
【关键词】香菇果蔬酱软罐头 香菇 桔皮 南瓜 正交试验 配方 真空浓缩 新技术
【分类号】TS293.7
【文 摘】以香菇、桔皮、南瓜为主要原料,通过正交试验科学优选配方,采用真空浓缩新技术,研制了香菇果蔬酱软罐头。



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【题 名】鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术
【作 者】董全
【机 构】西南农业大学食品科学学院,重庆400716
【刊 名】四川食品与发酵.2002,38(2).-31-35
【ISSN号】1671-6892
【C N 号】51-1433
【馆藏号】94164A
【关键词】鲜切果蔬 加工工艺 保鲜技术 自发调节气体包装 褐变 冷藏 非热加工
【分类号】TS255.3
【文 摘】鲜切果蔬是指为消费者提供新鲜、方便的产品,加工鲜切果蔬包括清洗、去皮、切分、去心(核)、修整、包装等。鲜切果蔬的加工引超导 新陈代谢加快,从而导致果蔬腐败变质,加工时的机械损伤,增加呼吸强度和乙烯产量,伴随着影响色、香、味和营养价值的生化反应的加速。本文介绍了鲜切果蔬的加工工艺和保鲜技术的生产现状和应用研究情况。



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【题 名】高经济价值果疏保鲜技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】四川食品与发酵.2002,38(4).-57-57
【ISSN号】1671-6892
【C N 号】51-1433
【馆藏号】94164A
【关键词】果蔬 保鲜技术 生产流程 投资 成本 效益
【分类号】TS255.3
【文 摘】



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【题 名】春季大棚黄瓜早熟栽培技术
【作 者】邓庆城
【机 构】福建省上杭县中都果蔬菜花卉盆景开发部364216
【刊 名】西南园艺.2001,29(3).-24-24
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】春季 大棚黄瓜 早熟栽培
【分类号】S642.2
【文 摘】



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【题 名】羽衣甘蓝日光温室栽培技术
【作 者】潘登 王月明
【机 构】吉林省双阳区长岭乡果蔬办
【刊 名】农村科技开发.2000(8).-18-18
【ISSN号】1004-2482
【C N 号】13-1136
【馆藏号】97375X
【关键词】羽衣甘蓝 日光温室 栽培技术 壮苗培育 园艺管理
【分类号】S635.904.7 S626
【文 摘】



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【题 名】青梅大树移植及高接技术
【作 者】蔡建华 刘楚足
【机 构】广东省揭西县果蔬发展公司
【刊 名】中国南方果树.1998,27(6).-39-39
【ISSN号】1007-1431
【C N 号】51-1497
【馆藏号】93992A
【关键词】青梅 大树移植 高接技术
【分类号】S662.404.4
【文 摘】



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【题 名】马铃薯化学去皮技术研究
【作 者】陈绍光
【机 构】湖南省植物保护研究所
【刊 名】湖南农业科学.1998(4).-40-41
【ISSN号】1006-060X
【C N 号】43-1099
【馆藏号】91186X
【关键词】马铃薯 去皮 果蔬脱皮剂
【分类号】S532.092 TS215
【文 摘】马铃薯在8%烧碱与0.3%果蔬脱皮剂组成的脱皮液中,于60℃条件下浸泡12 ̄15分钟,再经人工或机械刷动,可全去薯皮,且去皮后的薯块能保持其原有的硬度、色泽与营养。



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【题 名】果蔬罐头高压杀菌试验
【作 者】何锦风 钱平
【机 构】总后军需装备研究所
【刊 名】罐头饮料工业.1998(4).-12-14
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】90889A
【关键词】果蔬罐头 高压杀菌试验 杀菌 结果分析
【分类号】TS294.3
【文 摘】



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【题 名】油炸脱油果蔬脆片技术
【作 者】富摘
【机 构】不详
【刊 名】广东食品.1996(1).-12-12
【ISSN号】1005-5657
【C N 号】44-1106
【馆藏号】97960X
【关键词】油炸 脱油 果蔬脆片 设备 应用
【分类号】TS255.3
【文 摘】



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【题 名】真空低温油炸果蔬菜脆片生产技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.1996(2).-60-60
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】果蔬食品 食品加工 油炸 果蔬脆片
【分类号】TS255.3
【文 摘】



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【题 名】果蔬糊豆制品工艺及设备设计
【作 者】朱珠[1] 刘亦菲[2]
【机 构】[1]吉林粮食高等专科学校 [2]长春大学机械工程学院
【刊 名】吉林粮食高等专科学校学报.1996,11(3).-1-5
【ISSN号】1009-0924
【C N 号】22-5042
【馆藏号】97342a
【关键词】大豆 豆腐 鲜果蔬糊 果蔬豆腐
【分类号】TS214.2
【文 摘】对以果蔬糊为原料制作的水豆腐的工艺参数及设备选型的设计进行了探讨,该工艺在传统水豆腐中添加新鲜的果蔬糊,并生产出营养平衡,色彩斑澜,增加人们食品的果蔬豆腐,一改北方水豆腐的单一乳白色,在豆腐家族中又增添了一系列色,香,味俱佳的新品种。



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【题 名】微波加工果蔬脆片的研究
【作 者】李里特 李秀婷
【机 构】不详
【刊 名】食品科学.1995,16(11).-20-23
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】微波处理 果蔬脆片 膨化率
【分类号】TS255.36
【文 摘】对不同预干燥处理的苹果、胡萝卜等果蔬脆片试样,进行了不同条件下的微波处理,并对试样在膨化率、脱水速度等方面进行评价。结果表明,微波炉功率是影响脆片脱水速度、膨化率、成品品质的主要因素,恰当的功率保证不仅可以提高脱水速度和效率,而且可以增加果蔬脆片的膨化率的风味品质;热风预干燥处理是提高脆片膨化率的方法之一;微波处理后用热风进行最终干燥会使成品品质下降,因此先用热风进行预干处理,以微波进行最终干燥较



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【题 名】草莓果蔬汁生产工艺
【作 者】李树立
【机 构】不详
【刊 名】适用技术市场.1994(11).-17-18
【ISSN号】1006-5016
【C N 号】42-1200
【馆藏号】93711X
【关键词】草莓 果汁 饮料 工艺
【分类号】TS275.5
【文 摘】



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【题 名】果蔬生物酸奶的研制
【作 者】王艳萍
【机 构】不详
【刊 名】食品研究与开发.1993(2).-23-25
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】蔬菜汁 酸奶 生物酸奶
【分类号】TS252.54
【文 摘】



180/182
【题 名】果蔬脱水新工艺及加工设备
【作 者】刘俊烈
【机 构】不详
【刊 名】中外技术情报.1990(12).-29-30
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】96204X
【关键词】果蔬加工 脱水工艺 设备
【分类号】TS255.3
【文 摘】



181/182
【题 名】水果粉的开发前景与生产工艺
【作 者】愈锦全 叶懿君
【机 构】不详
【刊 名】杭州科技.1990,11(4).-13-13
【ISSN号】1004-2652
【C N 号】33-1152
【馆藏号】92434X
【关键词】水果粉 果蔬 生产工艺
【分类号】TS255.36
【文 摘】



182/182
【题 名】美国瓜果育种栽培及加工工艺
【作 者】陈风翥
【机 构】新疆农垦科学院
【刊 名】新疆农业科学.1989(1).-45-46
【ISSN号】1001-4330
【C N 号】65-1097
【馆藏号】96538X
【关键词】产后加工 美国 农场 宾夕法尼亚州 农户 考察 果品加工 瓜果 育种栽培 试验场
【分类号】S565.2 F326
【文 摘】我与本院一行4人于1987年9月赴荚进行了为期20多天的考察,共在美国4个州(马里兰州、宾夕法尼亚州、纽约州、加利福尼亚州)5个试验站、3所大学的实验室、3个试验场、10个果品加工厂、5个果蔬农场(农户),重点考察了瓜果育种、栽培、产后加工等情况,现将部分情况简介于下。



 

    

以上专利技术资料每份35元,其它每份15元,需要者请汇款至江苏省科技情报所文献馆,

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