专题目录之期刊及专利--茶叶加工篇

专题目录之期刊

 





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【题 名】碧螺春茶生产技术
【作 者】刘宗岸 房婉萍 张彩丽 朱世桂 黎星辉
【机 构】南京农业大学茶叶科学研究所,210095
【刊 名】中国茶叶.2007,29(2).-28-29
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】碧螺春茶 生产技术 加工工艺 生产规模化 生态环境 茶树品种 历史名茶 适制品种
【分类号】TS272.51
【文 摘】碧螺春原产于江苏省苏州太湖洞庭山。该地气候湿润温和、常年云雾弥漫,良好的生态环境、适宜的茶树品种和精细的加工工艺,成就了碧螺春茶的独特品质,其外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺,具“蜜蜂腿”特征;内质汤色嫩绿,香气鲜雅、兰韵突出,滋味鲜醇、回味绵长,叶底柔嫩,是我国十大历史名茶。为了使碧螺春茶能满足新时期市场的需求,本文从适制品种、栽培、加工和包装等技术层面进行了探讨。以期为碧螺春茶生产规模化、标准化提供对策。



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【题 名】茶叶生产作业机械及加工配套设备
【作 者】盛国成
【机 构】甘肃省农机化技术推广总站
【刊 名】农业开发与装备.2007(2).-28-29
【ISSN号】1673-9205
【C N 号】32-1779/TH
【馆藏号】84085A
【关键词】加工机械设备 茶叶生产 配套设备 作业机械 年生产能力 社会保有量 加工机械化 制造企业
【分类号】F326.12
【文 摘】我国茶叶生产与加工机械设备制造企业有100多家,年生产能力达5万多台,社会保有量在100万台(套)以上,为实施茶叶生产与加工机械化提供了可靠的技术支撑。目前,在茶区应用的茶叶生产作业机械及加工配套设备主要有以下几种:



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【题 名】茶叶加工机械的保养与维修
【作 者】陶卫民
【机 构】不详
【刊 名】湖南农机.2007(4).-29-29
【ISSN号】1007-8320
【C N 号】43-1093
【馆藏号】91162X
【关键词】茶叶加工机械 保养 维修 名优茶生产 茶叶生产
【分类号】F326.12
【文 摘】随着名优茶生产的迅速发展,茶叶加工机械在广大茶区得到普及使用。在每年茶季结束后,要认真做好各类茶叶加工机械的年终保养和维护,因为这直接关系到机械本身效益的发挥、寿命的长短以及来年茶叶生产的顺利进行。



4/200
【题 名】茶叶发展趋势
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国保健食品.2007(5).-27-27
【ISSN号】1009-7023
【C N 号】11-4517
【馆藏号】84026X
【关键词】茶叶深加工 发展趋势 茶叶产品 茶叶加工 卫生 保健
【分类号】TS272 F426.82
【文 摘】开展茶叶深加工,使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展,已成为世界茶叶加工的大趋势。



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【题 名】铁观音种植与加工生产中的几个关键点
【作 者】苏雪健
【机 构】福建闽星集团汇全茶业开发有限公司,363600
【刊 名】福建茶叶.2007(B02).-14-15
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111
【馆藏号】91206X
【关键词】加工生产 铁观音 种植 闽南乌龙茶 茶叶市场 优质生产 全过程 品质
【分类号】S816
【文 摘】铁观音是闽南乌龙茶的当家品种,品质优异,在诞生后的几百年里一直独领风骚、长盛不衰。当今在茶叶市场,品质好的铁观音一直保持着高价位的畅销优势。如何保证铁观音的优质生产?经过这几年从开发新茶园到加工生产全过程的实践,有所体会。我认为要生产出高品质的铁观音关键要抓好以下四个环节。



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【题 名】五种茶食品加工技术
【作 者】王素霞
【机 构】不详
【刊 名】杭州食品科技.2007(1).-32-33
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97266X
【关键词】食品加工技术 种茶 营养物质 保健功能 消费者 茶食品 茶叶
【分类号】TS205
【文 摘】茶叶中不仅含有大量的营养物质,而且还具有多种保健功能,近些年来茶食品越来越受到广大消费者青睐。本文特介绍五种茶食品加工技术。



7/200
【题 名】无苦味茶叶提取物加工技术研究
【作 者】肖文军 龚志华 黄建安 萧力争 蔡利娅 刘仲华
【机 构】湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128
【刊 名】湖南农业大学学报:自然科学版.2007,33(2).-208-212
【ISSN号】1007-1032
【C N 号】43-1257
【馆藏号】93062A
【关键词】茶叶提取物 无苦味 外源单宁酶 微滤 儿茶素
【分类号】TS272.4
【文 摘】研究了外源单宁酶对绿茶品质成分的酶解特性、酶解条件优化及其酶解液在微滤澄清工艺中的效应.结果表明,根据绿茶粗滤液中酯型儿茶素的含量添加相应活性单位的外源单宁酶,在40℃酶解2 h,主要苦味成分酯型儿茶素能够有效地降解为简单儿茶素,达到提取物的无苦味,并且酶解液中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物等品质成分的得率依次增加5.56%,6.18%,11.17%,3.53%.微滤澄清工艺对外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物在工效、产品得率方面具有协同增效的作用,可作为外源单宁酶加工无苦味茶叶提取物的配套技术.



8/200
【题 名】加快茶叶加工业发展 推进茶叶产业化进程的探讨
【作 者】徐应善 雷永宏
【机 构】遂昌县龙谷名茶开发中心,遂昌323300
【刊 名】茶叶.2007,33(1).-48-49
【ISSN号】0577-8921
【C N 号】33-1096
【馆藏号】90500X
【关键词】产业化进程 茶叶 工业发展 生产示范基地 无公害农产品 生产基地 出口基地 农业部
【分类号】F326.13
【文 摘】遂昌茶叶,历史悠久,自古有“浙南林海,遍地金银,钱瓯两水,云雾山茶”之美誉。1974年被列为全国100个茶叶生产基地县之一,1984年被列为全国八大眉茶出口基地县之一,2004年获“中国龙谷丽人名茶之乡”称号,2005年被农业部授予“全国无公害农产品(茶叶)生产示范基地县”。



9/200
【题 名】松阳香茶生产技术
【作 者】包建丰
【机 构】浙江省松阳县农业局,323400
【刊 名】中国茶叶.2007,29(1).-38-38
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】生产技术 松阳县 香茶 市场竞争能力 生产管理技术 研究与开发 优质绿茶 后期开发
【分类号】TS272.5
【文 摘】松阳香茶是浙江省松阳县于上世纪90年代后期开发的一种大宗优质绿茶,具有条索细紧、色泽绿润、香高持久、滋味浓爽、汤色清亮、叶底绿明的独特品质风格。松阳香茶以香得名,深受广大消费者喜爱,畅销全国20多个省(市)。为优化松阳茶类结构,增强茶叶市场竞争能力,笔者开展了松阳香茶生产技术研究与开发。现将松阳香茶的主要生产管理技术和加工工艺介绍如下。



10/200
【题 名】低咖啡碱茶加工工艺及其关键设备
【作 者】林智
【机 构】中国农业科学院茶叶研究所,310008
【刊 名】中国茶叶.2007,29(1).-24-25
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】咖啡碱含量 茶类 加工工艺 实用新型专利 设备 有效成分 加工技术 超临界萃取
【分类号】TS272.7
【文 摘】低咖啡碱茶是一种适合于对咖啡碱敏感的特定人群如神经衰弱者、孕妇、老人、儿童等饮用的新型茶类。它采用特定的技术手段如超临界萃取、热水浸渍等方法,将茶叶中所含的咖啡碱大部分脱除,同时尽可能保留茶叶原有的有效成分和风味。目前,对低咖啡碱茶中咖啡碱含量没有统一标准,欧、美等国一般要求咖啡碱含量低于0.5%,中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶:低咖啡碱茶首先是德国研发成功的,德国Halssen&Lyon公司拥有多项低咖啡碱茶生产专利,并开发出多种低咖啡碱茶产品。日本于1985年开发出热水浸渍法生产低咖啡碱茶的方法。我国从20世纪90年代开始研究低咖啡碱绿茶加工技术,研制成功应用热水浸渍原理脱茶叶咖啡碱的去除机,茶叶中咖啡碱脱除率为70%,其他有效成分则可保留90%以上,获得了国家实用新型专利。



11/200
【题 名】苦丁红茶加工工艺试验及品质分析
【作 者】刘晓霞 郑文佳 何萍 申东
【机 构】贵州省茶叶研究所,贵州湄潭564100
【刊 名】贵州农业科学.2007,35(1).-66-67
【ISSN号】1001-3601
【C N 号】52-1054
【馆藏号】94134X
【关键词】苦丁红茶 萎凋 发酵
【分类号】TS272.52
【文 摘】利用苦丁茶嫩梢进行手工及配套机械加工工艺研究。对设计的5种苦丁红茶的工艺流程得出的苦丁红茶进行感官审评及内含成分检测评定。结果表明:工艺为萎凋-揉捻-发酵-烘干、萎凋-漂杀-冷却脱水-揉捻-渥堆-烘干的茶叶品质较好。其理化检测TR/TF值分别为30.3和25.8,与红茶品质接近;感官审评总体评价优于其它处理。



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【题 名】茶叶清洁化生产(下)
【作 者】孙国华
【机 构】江苏省农林厅园艺处,210036
【刊 名】农家致富.2007(2).-34-35
【ISSN号】1004-1222
【C N 号】32-1699
【馆藏号】90925A
【关键词】清洁化生产 无公害茶叶 质量管理技术 生产加工 控制技术 加工过程 卫生质量 技术培训
【分类号】TS272.4
【文 摘】3.茶叶清洁化生产加工质量管理技术从鲜叶到干茶的整个过程.围绕摊青、杀青、揉捻、整形、干燥、精制等工艺所采取的各种质量关键点控制技术。由加工过程中,坚持做到制品不与地面接触.提高产品的卫生质量。对生产者和管理人员进行无公害茶叶基本知识和有关技术培训,每年体检合格,持有健康上岗证,才能参与生产、加工和管理。



13/200
【题 名】茶叶清洁化生产(上)
【作 者】孙国华
【机 构】江苏省农林厅园艺处,210036
【刊 名】农家致富.2007(1).-34-34
【ISSN号】1004-1222
【C N 号】32-1699
【馆藏号】90925A
【关键词】清洁化生产 茶叶生产 产品质量安全 中华人民共和国 现代科学技术 消费需求 加工方式 社会消费
【分类号】F326.12
【文 摘】一、推广应用背景
随着现代科学技术的发展,茶叶对人体的保健作用正越来越得到充分的揭示,应用领域不断拓展,社会消费需求不断上升.但对产品质量安全的要求也越来越高。传统的茶叶生产加工方式,设备简陋,卫生条件差,产品质量安全得不到保障.远不能适应现代食品饮料消费的需求。2002年全国人大常委会颁布了《中华人民共和国清洁化生产促进法》,全面推广茶叶清洁化生产技术,改造落后的加工方式.以适应社会消费的需求,实现产业可持续发展。



14/200
【题 名】潮汕地区乌龙茶加工技术
【作 者】陈远合
【机 构】汕头市林业科学研究所,汕头515041
【刊 名】粤东林业科技.2006(2).-35-39,46
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88151X
【关键词】乌龙茶 加工技术 潮汕地区 半发酵茶 茶树品种 加工方法 采摘标准
【分类号】S571.1
【文 摘】乌龙茶是一种半发酵茶,它以不同于其它茶类的茶树品种、采摘标准和加工方法制作而成,具有独特的风格。乌龙茶因具有自然的花、蜜香气,醇爽清甘的滋味和青蒂绿腹红镶边的茶叶,享誉海内外。



15/200
【题 名】金毫红茶研制
【作 者】龙志荣 王登良 刘源 文新健 邱瑞瑾 李涛
【机 构】华南农业大学园艺学院茶叶林学系
【刊 名】广东茶业.2006(6).-13-16,21
【ISSN号】
【C N 号】44-1564
【馆藏号】85701A
【关键词】金毫红茶 加工 生化
【分类号】TS272.52
【文 摘】为了提高我国红茶在国际市场的竞争力,我们进行了金毫红茶的研制。本试验采用英红九号的一芽一叶初展鲜叶作为制作金毫红茶的原料,其中,为了便于研究,把发酵工序分为发酵3小时、4.5小时、6小时3个处理来进行。通过对3个处理的样茶分别开汤审评和进行生化成分的测定,并对结果进行分析,从而确定较为合理的加工工序以及各项技术参数。



16/200
【题 名】乌龙茶工艺在绿茶加工中的初探
【作 者】游小妹[1] 陈常颂[1] 张全婢[2]
【机 构】[1]福建省农科院茶叶研究所,355015 [2]建瓯市小桥镇经作站,353131
【刊 名】茶叶科学技术.2006(4).-25-26
【ISSN号】1007-4872
【C N 号】35-1184
【馆藏号】91310X
【关键词】绿茶加工 制作工艺 乌龙茶 品质风格 发酵程度 关键工序 生活水平 消费者
【分类号】TS272.3
【文 摘】绿茶、乌龙茶的区别,由发酵程度和制作工艺而定。乌龙茶独特品质主要是由其制作工艺中关键工序摇青形成的。传统绿茶香气以板栗香或炒豆香为佳,而乌龙茶以花果香等独特的香气吸引消费者。随着茶文化的兴起和人民生活水平的日益提高,消费者对茶的品味愈来愈高。能否借鉴乌龙茶类似晒青和做青等工艺,使绿茶中赋予乌龙茶的品质风格,达到提香增韵的目的,尤其是花果香方面的香气。本文就晒青、摇青在绿茶加工中的应用作些探讨,供同仁指正与参考。



17/200
【题 名】东方美人茶(椪风茶)加工技术
【作 者】官发松
【机 构】沙县经济作物技术推广中心茶叶站,福建沙县365500
【刊 名】茶叶科学技术.2006(4).-50-50
【ISSN号】1007-4872
【C N 号】35-1184
【馆藏号】91310X
【关键词】乌龙茶 加工技术 东方 茶小绿叶蝉 发酵速度 发酵程度 台湾省 特色茶
【分类号】TS272.59
【文 摘】椪风茶又称白毫乌龙茶、东方美人、椪风乌龙,为台湾名茶之一,是我国台湾省新竹县北埔、峨眉及苗栗县头份等地的特色茶。由于原料采自受茶小绿叶蝉吸食为害的青心大有幼嫩芽梢,经手工拌青控制发酵速度,发酵程度达到70%左右,再经炒制,成茶具有独特的蜜糖香或熟果香。因原料以1芽2叶为主,芽尖带白毫,故又称“白毫乌龙”,其外观芽尖显露白毫,枝叶连理,白、黄、褐、红相间,犹如花朵为其特色,汤色呈琥珀艳亮,且熟果香、蜜糖香、滋味圆柔醇厚,故又有东方美人茶之称。



18/200
【题 名】我国茶叶实现标准化生产的意义
【作 者】翁昆[1] 沈红[2]
【机 构】[1]中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 [2]国家茶叶质量监督检验中心,杭州310020
【刊 名】中国茶叶加工.2006(4).-8-9
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】茶叶 标准化 意义
【分类号】F326.13
【文 摘】我国是茶叶种植、生产加工、消费和出口的大国,实现茶叶标准化生产能促进企业生产的规模、保障企业产品质量的稳定和卫生安全、有力地提升企业的竞争能力。



19/200
【题 名】茶渣中蛋白质酶法提取工艺
【作 者】沈莲清[1] 黄光荣[2] 王向阳[1] 王忠英[1]
【机 构】[1]浙江工商大学食品生物与环境工程学院,浙江杭州310035 [2]浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023
【刊 名】食品与生物技术学报.2006,25(6).-7-12,33
【ISSN号】1009-038X
【C N 号】32-1146
【馆藏号】95990B
【关键词】茶叶 蛋白质 蛋白酶 提取 正交设计
【分类号】TS272.4
【文 摘】研究了蛋白酶法提取茶叶加工后茶渣中蛋白质的工艺。结果显示,碱性蛋白酶和复合蛋白酶提取效果较好;碱性蛋白酶法提取的最佳工艺为酶加量49/6、液固比35:1(mL/g)、提取时间4h,提取率可达34.29,6;复合蛋白酶法提取的最佳提取工艺为酶加量39,6、液固比35:1(mL/g)、提取时间4h,提取率可达18.69/6;双酶法提取中,采用先复合蛋白酶,后碱性蛋白酶,提取效果较好,并且碱性蛋白酶占总酶加量比例对提取率的影响较大,当碱性蛋白酶占25%时,提取率达到最大,为42.19,6;双酶法提取的最佳提取工艺为pH8.0,温度60℃,酶加量49,6,提取率可达47.8%。



20/200
【题 名】清代四川茶叶生产研究
【作 者】周邦君
【机 构】广东商学院思想理论教学部,广东广州510320
【刊 名】古今农业.2006(4).-108-117
【ISSN号】1672-2787
【C N 号】11-4997
【馆藏号】87064X
【关键词】清代 四川 茶叶 生产
【分类号】S512.1
【文 摘】四川是全国重要的茶叶生产省区之一。清代四川茶叶生产大致呈现出衰落-恢复-扩展-平稳发展-衰落的历史轨迹。川北、川东、川南的茶叶生产比较引人注目,但川西因在边茶销藏过程中有独特的地缘优势,故茶叶生产最盛。当时,川茶品类繁多,其中不乏名茶,如蒙顸茶、青城茶等。在种植、采摘、制作、收藏方面,四川茶叶生产有较精细、完整的技术体系。清末,四川茶叶加工技术得到一定改进。对清代四川茶叶生产规模与水平的估价,必须非常慎重。采取眼光向下的态度,切实了解农民的生产、生活逻辑,是一个重大的使命。



21/200
【题 名】柠檬奶茶加工工艺研究
【作 者】宋社果[1] 李志成[1] 曹甲权[2] 郭楚宜[1]
【机 构】[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]宝鸡惠民乳品有限公司,陕西宝鸡721305
【刊 名】中国牛业科学.2006,32(6).-41-44
【ISSN号】1001-9111
【C N 号】61-1087
【馆藏号】97604A
【关键词】柠檬汁 奶茶 加工工艺 配方
【分类号】S823
【文 摘】采用对比试验和正交试验研究了茶汁的浸提工艺、奶茶的加工配方和奶茶的乳化稳定性,确定了柠檬奶茶的加工工艺和配方。结果表明:①柠檬奶茶的加工工艺为:茶叶→浸提→过滤→茶汁→添加柠檬汁、牛奶调配→均质→灌装→灭菌→成品;②茶水浸提液的茶水比为1:75,添加0.5%β—CD,经二次共浸提10min。③柠檬奶茶最佳配方为:柠檬汁3%,鲜牛奶60%,茶汁33%,白砂糖3%,蜂蜜1%。④复合稳定剂的添加量是:羧甲基纤雏素钠(CMC)0.04%、蔗糖酯0.12%、黄原胶0.08%。



22/200
【题 名】茶叶加工机械的保养与维修
【作 者】陶卫民
【机 构】安徽
【刊 名】农村百事通.2006(23).-52-53
【ISSN号】1006-9119
【C N 号】36-1026
【馆藏号】90307X
【关键词】茶叶加工机械 保养 维修 名优茶生产 茶叶生产
【分类号】S226
【文 摘】随着名优茶生产的迅速发展,茶叶加工机械在广大茶区得到普及使用。在每年茶季结束后,要认真做好各类茶叶加工机械的年终保养和维护.因为这直接关系到机械本身效益的发挥、寿命的长短以及来年茶叶生产的顺利进行.



23/200
【题 名】乌龙茶机的特性与使用方法
【作 者】汤周斌 刘晓东 谭少波
【机 构】广西桂林茶叶研究所,541004
【刊 名】广西农学报.2006,21(4).-27-30,58
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】87870X
【关键词】乌龙茶加工 乌龙茶机械 特性 使用方法
【分类号】TS272.3
【文 摘】国内外对鸟龙茶消费需求日趋加失,广西乌龙茶种植面积逐渐扩大,但乌龙茶加工在广西尚属起步,乌龙茶的加工机械不同于绿茶,本文介绍了几种常用乌龙茶机的性能及其使用方法,便于生产者选择机型并正确操作使用,以提高产品品质。



24/200
【题 名】无公害茶叶生产技术
【作 者】罗莲凤 韦锦坚 韦雪英 莫克 陆雄伟 曾志云
【机 构】广西亚热带作物研究所试验站,龙州532415
【刊 名】茶叶通讯.2006,33(3).-35-36
【ISSN号】
【C N 号】43-1106
【馆藏号】93115X
【关键词】无公害茶叶 茶园管理 茶叶加工 贮藏
【分类号】S571.1
【文 摘】本文较详细地叙述了无公害茶园建设,栽培管理技术及茶叶加工一整套的无公害茶叶生产技术措施.



25/200
【题 名】茶叶香飘致富路
【作 者】吕栋 隋信海
【机 构】山东省即墨市委宣传部,266200
【刊 名】农业知识:瓜果菜.2006(10).-34-34
【ISSN号】1000-8241
【C N 号】37-1005
【馆藏号】88454X
【关键词】茶叶加工厂 致富 即墨市 山东 茶园 采茶 葱
【分类号】S571.1
【文 摘】炎炎夏日,满日葱笼,山东省即墨市大海南村茶园里到处是茶家们忙碌的身影,今年68岁的李云明边采茶,边向记者聊起了“茶叶经”:“这几年全花茶园挣的钱。开春以来,我已采了66千克新茶,每千克卖了80多元,收入了5000多元,我真高兴……后面还可以采好几茬呢!”目前,即墨市已经建成大型茶叶加工厂8座,培育知名茶叶品牌7个,年产干茶2000余吨,带动3000多户农民走上致富路。



26/200
【题 名】颗粒形绿茶加工工艺技术研究
【作 者】王润龙[1] 郭小春[2] 赵品金[2]
【机 构】[1]湖南省茶叶研究所,长沙410125 [2]湖南沅陵碣滩有机茶开发有限公司,沅陵419600
【刊 名】茶叶通讯.2006,33(3).-26-28
【ISSN号】
【C N 号】43-1106
【馆藏号】93115X
【关键词】绿茶 颗粒形 加工技术
【分类号】TS272.59
【文 摘】利用双锅曲毫炒干机等茶叶机械,以一芽二、三叶为原料,采用对比试验分析总结了一套较佳的颗粒形绿茶生产工艺。



27/200
【题 名】炒青绿茶机械加工技术现状与发展对策
【作 者】李小平[1] 龚自明[2] 袁中华[3]
【机 构】[1]华中科技大学,武汉430074 [2]湖北省农业科学院果茶所,武汉430209 [3]五峰天池机械有限责任公司,湖北五峰443400
【刊 名】农机化研究.2006(10).-19-21
【ISSN号】1003-188X
【C N 号】23-1233
【馆藏号】97903X
【关键词】农业工程 炒青绿茶机 综述 杀青 揉捻
【分类号】TS272.3
【文 摘】炒青绿茶机械的优良性能是炒青绿茶质量的根本保证。为此,在分析炒青绿茶机械现状及存在技术问题的基础上,阐述了提高炒青绿茶加工机械竞争力的根本出路在于用数控技术改造现有茶叶加工机械和研制新型茶叶加工机械,并探讨了新型茶叶单机的技术解决方案。



28/200
【题 名】清香型铁观音的制作技术
【作 者】谢萍娟[1] 李旭云[2]
【机 构】[1]福建省安溪县农业与茶果局 [2]安溪县茶叶科学研究所
【刊 名】中国茶叶.2006,28(4).-32-33
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】安溪铁观音 清香型 制作技术 加工工艺 品质特征 国内外市场 乌龙茶 感官审评 浓香型 香气
【分类号】TS272.59
【文 摘】安溪铁观音堪称乌龙茶之极品。根据加工工艺的不同,铁观音可分为浓香型和清香型两种。由于清香型铁观音具有香气清高悠长,滋味醇厚鲜爽的优异品质,在国内外市场极为畅销,这不仅促使了安溪传统乌龙茶工艺的革新,而且在茶叶感官审评上,对清香型乌龙茶品质特征也应形成新的认识。



29/200
【题 名】国外茶叶加工现状及发展趋势
【作 者】闫俊峰
【机 构】不详
【刊 名】农产品市场周刊.2006(25).-12-13
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】87922X
【关键词】茶叶出口 国外公司 发展趋势 加工现状 印度政府 拍卖市场 产品质量 茶叶产量 茶园生产 消费偏好
【分类号】F416.82
【文 摘】一、印度:目前印度居全球第二产茶大国的位置,也是世界茶叶出口的第四大国。在印度,全国60个茶树种植场的茶叶产量占全部总产量的60%.因而产品质量易于控制,市场容易开拓。印度政府对茶叶拍卖有规定.即茶园生产的茶叶,70%以上要进人拍卖市场(也有介绍说是75%要进入拍卖市场)。国外公司的经纪人和国内零售商一般都从拍卖市场中进货。印度作为茶叶出口大国,受西方茶叶消费偏好改变的影响,以及肯尼亚等国茶叶出口的冲击,



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【题 名】金萱蒸青绿茶加工技术
【作 者】黄国资 赖兆祥 陈海强
【机 构】广东省农业科学院茶叶研究所,广东广州510640
【刊 名】中国农技推广.2006(8).-29-30
【ISSN号】1002-381X
【C N 号】11-2834
【馆藏号】91234X
【关键词】蒸青绿茶 加工技术 市场需求量 金 产品价格 20世纪末 生活水平 供不应求 需求变化 茶树品种
【分类号】TS272.3
【文 摘】蒸青茶因真色、真味、真香及纯天然的特点,深受消费者欢迎,市场需求量逐年增大。近几年由于经济快速发展.人们生活水平提高,各种名优高档蒸青绿茶日渐走俏,产品供不应求,高档蒸青茶生产给企业带来显著效益。20世纪末,根据市场需求变化.广东茶叶研究所引进台湾省金萱乌龙茶品种,进行乌龙茶加工,生产表明该品种具有易栽培、封行快、产量高等特点。金萱乌龙茶产品价格每公斤在60~80元之间.效益远高于传统茶树品种,



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【题 名】机制早香茶加工技术研究
【作 者】林平[1] 林传富[1] 吴履平[2]
【机 构】[1]浙江省平阳农业局,平阳325400 [2]浙江省温州市农业局,温州325000
【刊 名】中国茶叶加工.2006(2).-28-29
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】加工技术 香茶 机制 手工炒制 人民生活 市场经济 市场需求 经济效益 茶叶质量 加工机械化
【分类号】TS272.5
【文 摘】平阳早香茶问世以来,茶农几乎是以传统的手工炒制的方式进行生产加工。但传统的手工炒制工效低、劳动强度大、成本高、质量不稳定、规格不统一,难以形成规模生产,极大地制约了早香茶产业的进一步发展。近年来,随着市场经济的发展和人民生活的改善,以色绿、形美、香郁、味醇有回甘、品质佳的平阳早香茶深受消费者的青睐,市场需求不断增加,产品供不应求,手工炒制根本满足不了市场的需求。实现早香茶加工机械化,是一条投入少、见效快、成本低、效益高,能使山区人民脱贫致富奔小康行之有效的途径。在实施早香茶标准化技术推广的同时,项目组进行了机制早香茶技术研究和探索;对促进早香茶机械化生产,提高茶叶质量和经济效益具有重要的现实意义。



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【题 名】茉莉花茶两种加工工艺的对比研究
【作 者】师大亮 郭敏明 杨坚
【机 构】浙江省杭州市农业科学研究院茶叶研究所,浙江杭州311115
【刊 名】浙江农业科学.2006(3).-278-279
【ISSN号】0528-9017
【C N 号】33-1087
【馆藏号】91114X
【关键词】传统工艺 连窨工艺 茉莉花茶 感官审评
【分类号】S571.1
【文 摘】通过对采用传统加工工艺与连窨工艺加工的花茶产品的感官审评结果可以看出:连窨工艺工序简单,省时省工,成本较低,产品滋味醇和、香气好,尤其是鲜灵度更好;而传统工艺工序烦琐,工时较长,成本较高。相比较而言,连窨工艺优于传统工艺。同时,结合实际提出连窨工艺的存在问题及解决方案。



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【题 名】茶饮料加工中的灭菌技术
【作 者】尹军峰
【机 构】中国农业科学院茶叶研究所,310008
【刊 名】中国茶叶.2006,28(3).-17-18
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】灭菌技术 茶饮料 饮料加工 微生物总量 灭菌工艺 病原微生物 营养物质 灭菌处理 品质影响 技术参数
【分类号】TS275.2 TS275.5
【文 摘】茶饮料的贮藏保质期一般为6~12个月,而茶饮料富含蛋白质、糖、氨基酸、维生素等营养物质,容易滋生微生物而使茶汤变质,因此必须对茶饮料进行灭菌处理。茶饮料的灭菌要求达到“商业无菌”的标准,即在所规定的贮藏期内微生物总量达到茶饮料标准(QB2499-2000)要求,不允许有致病菌、产毒菌和腐败菌等病原微生物的存在。由于传统的热灭菌工艺对茶饮料的品质影响较大,因此了解茶饮料微生物灭菌工艺的基本原理及其主要灭菌技术参数,对选择适合各类茶饮料的灭菌方法及茶饮料的品质保持具有重要的意义。



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【题 名】茶饲料开发前景广阔
【作 者】王素霞
【机 构】辽宁省沈阳市辽中县邮政15信箱,110200
【刊 名】特种经济动植物.2006,9(3).-11-12
【ISSN号】1001-4713
【C N 号】22-1155
【馆藏号】92994A
【关键词】饲料开发 茶叶 前景广阔 茶籽饼 加工过程 有效成分 动物保健 人类疾病 毒副作用 生物活性
【分类号】TS272.7
【文 摘】废茶和茶渣是茶叶在深加工过程中产生的。茶籽在提取茶籽油和皂素后剩下的茶籽饼中仍然含有大量有效成分。废茶、茶渣和茶籽饼可以用作燃料或肥料,但用作饲料更具价值。将茶叶治疗和预防人类疾病的功能引入动物保健之中,有望开发成纯天然、无毒副作用的饲料。本文对茶叶、茶籽饼及其废弃物的开发价值、茶叶的主要生物活性及作用机制、茶饲料的加工方法和应用效果等问题作一探讨,期望能引起人们的重视,进一步去开发茶资源。



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【题 名】乌龙茶精制加工设备及工艺技术
【作 者】李晋瑜
【机 构】福建省安溪县茶业总公司,362400
【刊 名】中国茶叶.2006,28(2).-30-30
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】工艺技术 加工设备 精制加工 乌龙茶 加工过程 加工机械 操作要求 加工技术 改进建议 轻物质
【分类号】TS272.4 TS272.59
【文 摘】在茶叶加工过程中,正确掌握加工机械的选材、安装、性能和各工序的操作要求。有助于提高茶叶加工技术水平。笔者对乌龙茶精制加工中的圆筛机、风选机等主要设备及轻物质选别、人工拣剔等工序的技术要求进行探讨,并提出改进建议。



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【题 名】绿茶奶粉的加工及主要成分分析
【作 者】王同和 赵明治 王巧珍
【机 构】安徽农业大学茶与食品科技学院,农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,安徽合肥230036
【刊 名】中国茶叶加工.2006(1).-41-43
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】绿茶 奶粉 加工 钙 茶多酚总量
【分类号】TS252.51 TS272.51
【文 摘】本文将绿茶粉碎,以不同配比将茶粉与奶粉混合,适量添加黄原胶,从而制作一种新的茶叶奶粉。结果表明:绿茶粉碎度≤200目,奶茶比为20:1,黄原胶浓度为0.06%-0.08%,其成品经感官审评,品质符合奶茶要求。通过对奶茶粉主要成分分析,添加茶粉后的奶茶粉中钙的含量下降4.8%,茶多酚在奶粉成分的作用下总量减少10.4%。奶茶是一种健康的饮料。



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【题 名】祁红颗粒茶加工技术研究
【作 者】丁勇 廖万有 周坚 黄建琴
【机 构】安徽省农科院茶叶研究所,祁门245600
【刊 名】中国茶叶加工.2006(1).-32-34
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】祁红 颗粒茶 揉切 CTC LTP
【分类号】TS272.59 TS272.52
【文 摘】以祁红产区的中高档鲜叶为原料,通过对转子操切、CTC、LTP等操切设备及工艺的不同组合,确定了祁红颗粒茶的加工工艺。其工艺流程为:①高档原料→姜凋→揉切(LTP+CTC)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品茶;②中档原料→姜凋→揉捻→操切(LTP+705转子机)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品茶。



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【题 名】灵芝保健茶加工技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】农村实用技术.2006(3).-28-28
【ISSN号】
【C N 号】53-1171
【馆藏号】80820A
【关键词】加工技术 保健茶 灵芝 工艺流程 竞争力 茶叶
【分类号】S567.31 TS272.59
【文 摘】开发灵芝保健茶,能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作简要介绍。其工艺流程:灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制(茶叶须先复火)、烘干。



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【题 名】方便茶片成型工艺的研究
【作 者】张荣
【机 构】西南民族大学生命科学与技术学院,成都610041
【刊 名】西南民族大学学报:自然科学版.2006,32(1).-131-135
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】95512B
【关键词】方便茶片 成型工艺
【分类号】TS272
【文 摘】方便茶片是为了满足日益增长的市场需求而研制的一种茶叶深加工产品.本研究就其成型工艺及技术条件作了实验探讨,表明方便茶片的制片压力、温度、含水量及添加剂的量影响成品的表面质量和泡化分散效果;而茶汤的风味和质量则主要受添加剂的影响。



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【题 名】无公害茶叶的采摘与加工
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国茶叶.2006,28(1).-24-25
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】无公害茶叶 采摘标准 加工 鲜叶采摘 生物学特性 产量因素 新梢生长 标准制定 茶类 茶树
【分类号】S571.1 TS272.4
【文 摘】一、茶叶的采摘标准如何确定? 我国荼类众多,对鲜叶的要求各不一样,茶叶采摘标准的确定涉及的斟子较多,但总的说来,主要根据茶类加工对鲜叶的嫩度与品质的要求,并考虑茶树新梢生长的生物学特性和产量因素进行确定。现将主要加工茶类的鲜叶采摘标准制定原则归纳如下。



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【题 名】茶饲料开发前景广阔
【作 者】王素霞
【机 构】不详
【刊 名】江西饲料.2006(1).-22-23
【ISSN号】1008-6137
【C N 号】36-1227
【馆藏号】98317X
【关键词】饲料开发 前景广阔 茶渣 加工过程 有效物质 动物保健 人类疾病 毒副作用 生物活性 加工方法
【分类号】S816 O646.8
【文 摘】目前.茶叶深加工过程中会产生大量废茶和茶渣,而茶果在提取茶籽油和皂素后仍然残留了大量有效物质。这些废弃物可用作燃料或肥料。然而用作饲料更具价值:同时。茶叶治疗和预防人类疾病的功能也可引入动物保健之中,有望开发成纯天然、无毒副作用的药剂。本文对茶叶、茶果及其废弃物的开发价值、茶叶的主要生物活性及作用机制、茶饲料的加工方法和应用效果等问题作一探讨。期望能引起人们重视,进一步去开发茶资源。



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【题 名】茶叶深加工中膜法浓缩技术研究
【作 者】肖文军 刘仲华 龚志华
【机 构】湖南农业大学天然产物研究中心,长沙410128
【刊 名】膜科学与技术.2006,26(1).-55-60
【ISSN号】1007-8924
【C N 号】62-1049
【馆藏号】95734X
【关键词】茶叶深加工 浓缩 纳滤 反渗透 真空蒸发
【分类号】TQ028.8
【文 摘】在中试规模的基础上,以多种当前热门的茶叶深加工制品浓缩前的料液为原料,系统研究了300Da纳滤、200Da纳滤、反渗透、真空蒸发等浓缩方法对不同制品的浓缩效应.结果表明,在加工速溶绿茶时,采用300Da膜进行浓缩的工效较高,得率达98.86%;在去苦味速溶茶、茶黄素或表没食子儿茶素没食子酸酯高纯制品加工中,纳滤浓缩、反渗透浓缩能提高目标产品中相应功能成分的纯度,并依反渗透、200Da纳滤、300Da纳滤次序效果递增,同时,4种方法对功能成分的损失率差异不显著,故采用300Da纳滤浓缩较好;在茶氨酸加工中,各浓缩方法对茶氨酸的纯度均出现负增长。下降的幅度依次为300Da纳滤、200Da纳滤、真空蒸发、反渗透,所以采用反渗透浓缩效果最佳;对产品重金属含量的影响上,纳滤浓缩能显著降低产品中Pb与As的含量.



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【题 名】金花茶口服液加工工艺研究
【作 者】宁恩创[1] 秦小明[2] 杨宏[3]
【机 构】[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 [2]湛江海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 [3]广西富新科技股份有限公司,广西防城港 538021
【刊 名】食品工业科技.2006,27(1).-121-122,125
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】金花茶 口服液 药用保健成分 酶解 超声波处理
【分类号】TS275.4
【文 摘】探讨了金花茶口服液的加工工艺和最佳配方,以金花茶为原料,采用酶解处理,结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交实验筛选出了口服液的最佳配方,研制出一种具有金花茶独特风味,入口微苦,回味悠长,降血脂功能明显的保健产品



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【题 名】茶叶生产与加工配套机械设备
【作 者】盛国成
【机 构】甘肃省农机化技术推广总站
【刊 名】现代农业装备.2006(2).-72-73
【ISSN号】1009-2404
【C N 号】44-1261
【馆藏号】92695A
【关键词】加工机械设备 茶叶生产 配套 年生产能力 加工机械化 制造企业 技术支撑 保有量 社会
【分类号】F326.12 TS272
【文 摘】我国茶叶生产与加工机械设备制造企业有100多家,年生产能力达5万多台,社会保有量在100万台(套)以上,为实施茶叶生产与加工机械化提供了可靠的技术支撑。目前,在茶区应用的茶叶生产与加工配套机械设备主要有以下几种。



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【题 名】茶叶保健食品的加工
【作 者】李南
【机 构】不详
【刊 名】农村实用科技信息.2006(1).-31-31
【ISSN号】
【C N 号】23-1384
【馆藏号】90349X
【关键词】茶叶 保健食品 食品加工技术 营养保健食品 原料开发 应用
【分类号】TS272 TS218
【文 摘】以茶叶为食品原料开发各种天然营养保健食品热正在世界各地兴起,尤其是日本已将茶叶广泛应用到多种食品中。而我国茶叶保健食品的应用起步晚、质量不高,现就茶叶保健食品加工技术作一介绍。



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【题 名】永泰铁观音种植与加工
【作 者】檀遵銮[1,2]
【机 构】[1]永泰县大洋镇人民政府,350708 [2]永泰县四季春茶叶科学技术研究所,350700
【刊 名】茶叶科学技术.2005(4).-40-41
【ISSN号】1007-4872
【C N 号】35-1184
【馆藏号】91310X
【关键词】安溪铁观音 加工技术 种植 消费群体 经营企业 精制加工 从业人员 生活水平 高海拔 黄红壤
【分类号】TS272.59
【文 摘】永泰境内丘陵、山地多分布于高海拔(600米)地带,黄红壤特性,富含有机质,PH值4.3.5.5,适宜种植茶叶。由于政府搭建“李梅之乡”,农民缺乏茶叶加工技术,永泰茶业相对滞后。现有绿茶总面积1773.5km^2,产量1596吨,产值2000万元。拥有绿茶初制厂30家,经贸个体户48户,精制加工经营企业3家,从业人员2800人。随着生活水平的提高,茶叶消费由泡大杯逐步转向泡小杯,拥有一定数量的“工夫茶”消费群体。先是购买安溪铁观音偿饮,逐步认识到自己的土地可种植、加工铁观音,还发展台湾金萱、金观音、丹桂等新品种。



47/200
【题 名】茶叶深加工的技术研究进展
【作 者】丁勇 黄建琴 胡善国
【机 构】安徽省农科院茶叶研究所,祁门245600
【刊 名】中国茶叶加工.2005(3).-22-24,29
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】茶产品 茶产业 茶叶深加工 技术研发 深加工技术 产业化前景 综合深加工 市场需求 生物化学
【分类号】TS272 TS255.5
【文 摘】简析了茶叶深加工的基本概念、市场需求及产业化前景,并从茶叶生物化学深加工、物理深加工、综合深加工等方面,阐述了茶叶深加工技术研究的主要领域。



48/200
【题 名】蒸青茶鲜叶采摘与加工技术
【作 者】屠水根 余秋珠 庞英华
【机 构】杭州市余杭区农技推广中心茶叶站,杭州311114
【刊 名】中国茶叶加工.2005(3).-36-37
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】蒸青茶 采摘 鲜叶 贮青 加工 技术 工艺 品质 加工技术 鲜叶采摘
【分类号】TS272.4 S831.4
【文 摘】详细介绍了蒸青茶鲜叶采摘和加工技术要点。



49/200
【题 名】高新技术在茶叶加工中的应用
【作 者】陶卫民
【机 构】不详
【刊 名】上海茶叶.2005(4).-18-18
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】91490A
【关键词】高新技术 茶叶加工 应用 超临界流体萃取技术 食品工业 膜分离技术
【分类号】TQ028.32 TS272.4
【文 摘】近年来,一批高新技术(如膜分离技术、超临界流体萃取技术等)在食品工业中得到应用和推广,促进了食品工业的发展,使部分产品的品质得到较大的提高。这些技术在茶叶加工中的应用研究也日益得到重视,部分技术已取得了良好的应用效果。本文就这些新技术的基本原理及其在茶叶加工中的应用状况作一综述。



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【题 名】茶叶机械化加工装备技术发展趋势
【作 者】肖宏儒[1] 朱志祥[2]
【机 构】[1]农业部南京农业机械化研究所 [2]江苏溧阳龙潭林场
【刊 名】农业装备技术.2005,31(6).-7-10
【ISSN号】1671-6337
【C N 号】32-1646
【馆藏号】91191A
【关键词】茶叶 机械化加工 安全性 茶类结构 生产效率
【分类号】S571.1 S22
【文 摘】在分析我国茶叶生产、加工现状的基础上,指出了我国茶叶装备技术存在的不足,提出了茶叶加工技术将向安全、清洁化生产技术方向发展;茶叶加工装备技术将由单机不连续作业技术向成套流水线连续化作业装备技术发展;茶叶加工装备的性能向满足增值加工、安全加工方向发展;茶叶加工装备广泛应用新材料、新技术.



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【题 名】茶叶加工设备优化组合和配套
【作 者】张兆馨
【机 构】浙江上洋机械有限公司,衢州324000
【刊 名】茶叶.2005,31(3).-184-184,193
【ISSN号】0577-8921
【C N 号】33-1096
【馆藏号】90500X
【关键词】茶叶加工 设备优化 组合和 配套 优化改造 浙江省 客观因素 设备老化 茶园管理
【分类号】TS272.4 TS805
【文 摘】“优化改造,振兴茶业”是缩小产出与收入的剪刀差,提升茶品质,实现增收的好举措。特别表现在初制厂,虽然客观因素诸多,但设备老化,厂房破旧,不管茶园管理,农残控制,采摘合理,做得多好,而到了加工环节中出现问题,不但前功尽弃,损失代价是巨大的,出口受阻,影响国家外贸声誉。自从我国加入WTO后,多方面与国际接轨,茶叶首当其冲,过去那种懒散、粗放的生产作风已引起有关部门和政府重视,最近浙江省农业厅经作局陆德彪、毛祖法撰写《浙江省卡玎制茶厂的优化改造》一文,对发展茶业具有指导性作用,从茶厂规模、选址、环境、卫生、加工设备提出符合现时代建设性意见,此文不但任浙江省有用,对全国茶区也有借鉴之用。



52/200
【题 名】小叶苦丁茶条形茶加工技术
【作 者】申东 胡华健 刘晓霞
【机 构】贵州省茶叶科学研究所,564100
【刊 名】农技服务.2005(12).-48-49
【ISSN号】1004-8421
【C N 号】52-1058
【馆藏号】96211X
【关键词】小叶苦丁茶 加工技术 条形茶 饮用价值 药理作用 清热解毒 药用功效 清凉饮料 茶饮料 消费者
【分类号】TS272.5 TS272.3
【文 摘】当前许多代用茶饮料,因其特殊的药理作用和饮用价值,深受消费者欢迎,而主要分布在贵州,四川一带的小叶苦丁茶,不仅具有醒脑提神、清热解毒、降压减肥、清火明目、健胃消积等多种药用功效,并且具有香气独特、滋味醇和、进口微苦、回甘爽口的独特品质而被我国民间作为一种大众化的清凉饮料。



53/200
【题 名】菠萝绿茶酸奶加工工艺研究
【作 者】曾超珍 吴耀辉 刘志祥
【机 构】中南林学院生命科学与技术学院,410008
【刊 名】中国科技信息.2005(23A).-99-99
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】菠萝 绿茶 凝固型酸奶 加工工艺
【分类号】TS275.5 TQ461
【文 摘】本文以菠萝,绿茶、全脂奶粉为主要原料,以保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,对菠萝绿茶酸奶工艺进行初步探讨。采用正交法筛选出最佳工艺条件:奶粉量12.5%,菠萝汁8%、蔗糖6%、茶叶量0.5%、接种量2.5%,发酵时间4.卧、发酵温度45℃。



54/200
【题 名】名优绿茶色泽加工技术
【作 者】邓健
【机 构】四川省雅安市农业局经济作作站,625000
【刊 名】四川农业科技.2005(11).-41-41
【ISSN号】1004-1028
【C N 号】51-1212
【馆藏号】93808X
【关键词】名优绿茶 加工技术 色泽 健康意识 科技发展 保健功能 天然物质 加工过程 健康消费 绿色食品
【分类号】TS272.51 TS933.21
【文 摘】近年来,随着科技发展及人们健康意识的增强,茶叶的保健功能日益被大众认识。绿茶属于不发酵茶,在加工过程中较多地保留了鲜叶的天然物质,其于茶色泽和冲泡后的茶汤,叶底以绿色为主调.符合人们追求“绿色食品”健康消费的新理念,逐渐成为消费者喜爱的主要茶类.特别是名优绿茶以较高的营养价值和保健价值成为茶叶中的新贵。



55/200
【题 名】柿叶晶加工技术
【作 者】成茹
【机 构】不详
【刊 名】河南科技:乡村版.2005(11).-31-31
【ISSN号】1003-5168
【C N 号】41-1081
【馆藏号】86471X
【关键词】柿树 柿叶晶 加工技术 工艺流程 原料选择
【分类号】TS255.4
【文 摘】柿树叶中维生素C的含量每100克高达800—1800毫克.是一般水果、蔬菜、茶叶等含量的近百倍。用柿叶加工成的柿叶晶,不仅饮用方便.而且可以抗菌消炎、止咳祛痰、活血降压,对冠心病、坏血病、慢性支气管炎等均有一定功效。因此.柿叶晶已成为一种优良的保健食品,



56/200
【题 名】超微绿茶粉加工新技术
【作 者】张必正
【机 构】中国农科院茶叶所,杭州310008
【刊 名】中国农村科技.2005(9).-14-14
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491
【馆藏号】98255X
【关键词】超微绿茶粉 加工工艺 护绿剂 产品感官品质 添加剂
【分类号】TS202.3
【文 摘】中国农科院茶叶所主持完成的浙江省重点科技计划项目“超微绿茶粉加工新技术及应用”,经过两年多的实施,已超额完成了课题的各项指标,日前通过了由浙江省科技厅组织的专家鉴定。



57/200
【题 名】有机茶叶的加工及保藏技术
【作 者】郑亚琴
【机 构】山东省临沂师范学院农林学院,276003
【刊 名】中国林副特产.2005(5).-50-50
【ISSN号】1001-6902
【C N 号】23-1303
【馆藏号】96201X
【关键词】有机茶叶 生产加工 保藏技术 生产体系 加工技术 高标准 产品 鲜叶
【分类号】S571.1 F426.82
【文 摘】有机茶生产加工是一种全新的高标准生产体系,而这一生产体系所生产出的产品才是同国际完全接轨的. 茶叶的品质决定于鲜叶的质量、加工技术和产品保鲜等方面.本文从有机茶叶的加工、贮藏方面阐述生产有机茶叶的技术.



58/200
【题 名】提高高山乌龙茶优质率的加工技术
【作 者】刘福喜 罗桂华
【机 构】福建省上杭县经作站,364200
【刊 名】茶叶科学技术.2005(3).-32-34
【ISSN号】1007-4872
【C N 号】35-1184
【馆藏号】91310X
【关键词】高山 乌龙茶 优质率 加工技术 台式乌龙茶 加工技术 优质 高山 品质要求 生态环境 市场销售 加工现状 提高效益
【分类号】S562 TS272.59
【文 摘】高山乌龙茶区生态环境好,鲜叶品质优,无污染,市场销售好,提高初制技术和优质率是提高效益的关键.通过调查上杭县高山乌龙茶产区的生产与加工现状,分析生产中存在的问题及原因,调查茶叶销售市场对品质要求,考察福建相关乌龙茶区的加工工艺,参考台式乌龙茶加工技术,在应用与试验的基础上,总结改进品质,提高优质率的加工技术.



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【题 名】名优绿茶护绿技术研究
【作 者】金寿珍 江和源 刘栩
【机 构】中国农业科学院茶叶研究所,310008
【刊 名】中国茶叶.2005,27(5).-32-33
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】名优绿茶 护绿技术 叶绿素含量 产品比较 产品色泽 研制开发 经济效益 加工过程 保留率
【分类号】TS272.51 TS275.5
【文 摘】近年来,随着名优绿茶需求量的快速增长,各产茶区研制开发出大量的名、特、优、新产品,取得了良好的经济效益。对名优绿茶来说,色泽绿亮的产品比较容易吸引消费者,因此在名优绿茶的加工过程中,往往会尽最大努力来提高茶叶中叶绿素含量的保留率,使产品色泽绿亮、鲜活,但效果不佳。为此笔者就提高名优绿茶叶绿素含量的保留率进行了专门研究,在此作一介绍,供茶叶生产者们参考。



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【题 名】茶叶的干燥技术研究进展
【作 者】蔡雅娟
【机 构】福建农林大学园艺学院,350002
【刊 名】福建茶叶.2005(3).-22-23
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111
【馆藏号】91206X
【关键词】茶叶 干燥 微波干燥 微波干燥技术 技术研究进展 真空冷冻干燥技术 茶叶 经济价值 初加工 速溶茶 深加工
【分类号】TS205.9 TQ637
【文 摘】茶叶初加工的微波干燥技术因其具有比传统对流、传导干燥有更大的优势正日益被人们所重视.深加工特别是速溶茶的制作中采用的真空微波干燥、微波冷冻干燥、真空冷冻干燥技术所创造的经济价值,是以往干燥技术所无可比拟的.



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【题 名】茶叶香气成分以及香气形成的机理研究进展
【作 者】张超[1] 卢艳[2] 李冀新[3] 黄卫宁[1] 陈正行[1]
【机 构】[1]江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,无锡214036 [2]无锡协和食品有限公司 [3]新疆农垦科学院
【刊 名】福建茶叶.2005(3).-17-19
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111
【馆藏号】91206X
【关键词】茶叶 香气 机理 Maillard 香气成分 形成机理 研究进展 香气形成 茶叶 Maillard反应 萜烯类化合物 储藏过程 香气物质
【分类号】TS272.59 TS272
【文 摘】本文分别对红茶、乌龙茶和绿茶的香气成分以及影响香气成分的加工储藏过程进行了总结,进一步对香气成分的机理进行讨论,分别讨论了萜烯类化合物的生成、Maillard反应的呈香过程以及脂类氧化降解产生的香气物质的机理.并对茶叶香气成分形成机理的研究进行展望.



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【题 名】银杏叶茶加工制作的研究
【作 者】李玉荣
【机 构】淮北市林业局,235000
【刊 名】安徽林业科技.2005(3).-28-29
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】97095X
【关键词】银杏叶 茶叶 药效 品质 加工方法 采叶期 原料产地
【分类号】TS272.55
【文 摘】银杏是我国特有珍贵树种,栽培和利用历史悠久,果、叶、木材都有较高的经济价值和广阔的开发利用前景。特别是银杏叶前几年在国际市场上供不应求,价格不断上涨,引起我国各地大面积、广泛栽植,作为市树的银杏在我市发展相当迅速。据统计,我市现有银杏片林300hm^2,包括零星栽植株数已达40万株以上。 



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【题 名】绿茶初制工艺对饮料加工特性的影响
【作 者】尹军峰[1] 林智[1] 谭俊峰[1] 袁海波[1] 俞光兵[2]
【机 构】[1]农业部茶叶化学工程重点实验室、中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 [2]宁海县桑洲镇政府,浙江宁海 315607
【刊 名】茶叶科学.2005,25(3).-189-196,202
【ISSN号】1000-369X
【C N 号】33-1115
【馆藏号】97861X
【关键词】绿茶 加工技术 茶饮料
【分类号】S377 TS275.2
【文 摘】将不同嫩度和加工工艺制作成的不同绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对绿茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素等主要化学成分、色差动态变化测定和感官品质审评以及一系列破坏性试验的研究,提出不同初制绿茶原料加工成饮料的品质特点和一套适合绿茶饮料用的较经济合理的原料初制加工方法。



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【题 名】初制茶厂茶叶加工设备优化组合与配套
【作 者】张兆馨
【机 构】浙江上洋机械有限公司,浙江衢州324000
【刊 名】茶苑.2005(3).-23-23
【ISSN号】1726-8311
【C N 号】11-1111
【馆藏号】87481X
【关键词】初制茶厂 茶叶加工设备 优化组合 配套机械
【分类号】TS272.8
【文 摘】“优化改造,振兴茶业”是缩小产出与收入剪刀差,提升茶品质,实现增收的好举措。我国自加入WTO后,多方面与国际接轨,茶叶就是其中之一,过去那种懒散、粗放的生产作风已引起有关部门和政府重视。最近浙江省农业厅经作局陆德彪、毛祖法撰写《浙江省初制茶厂的优化改造》一文,从茶厂规模、选址、环境、卫生、加工设备角度提出了符合现时代的建设性意见。



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【题 名】茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景(续)
【作 者】杨钟鸣 丁志
【机 构】浙江东方茶业科技有限公司
【刊 名】中国茶叶.2005,27(4).-16-18
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶 深加工 综合利用 发展现状 发展前景 茶多酚 茶饮料 加工技术
【分类号】S571.1 TS272
【文 摘】(2)我国茶多酚开发的现状
茶多酚的进口国主要有美国、瑞士、英围、德国、丹麦、日本和韩同等,大多为一些发达国家。茶多酚在国外主要被用作食品添加剂、保健品及进一步加工的原料。由于受疯牛病的影响,西方发达国家更加偏爱植物源性健康食品。



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【题 名】芹菜汁加工技术
【作 者】刘好
【机 构】江苏东海县安峰011信箱,222311
【刊 名】河南科技:乡村版.2005(8).-29-29
【ISSN号】1003-5168
【C N 号】41-1081
【馆藏号】86471X
【关键词】芹菜汁 加工技术 原料选择 工艺流程
【分类号】TS255.5
【文 摘】该加工技术适用于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋、卷心菜以及茶叶等,保持其绿色纯天然原汁。



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【题 名】无公害茉莉花茶生产技术
【作 者】林朝赐
【机 构】广西桂林茶叶研究所
【刊 名】福建茶叶.2005(4).-23-24
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111/S
【馆藏号】91206X
【关键词】茉莉花茶 生产技术 无公害 工艺加工 采收技术 田间管理 茶叶 窨制
【分类号】TS272.53 TS272.51
【文 摘】茉莉花茶是由茉莉花及茶叶,通过特定的窨制工艺加工而成,所以加工无公害茉莉花茶,首先是要进行无公害茉莉花的生产。而无公害茉莉花的生产,对环境条件、田间管理及采收技术具有特定的要求:



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【题 名】茶叶精制加工的主要设备及工艺要求
【作 者】李晋瑜[1] 褚九云[2]
【机 构】[1]福建省安溪县茶业总公司,362400 [2]云南省下关茶厂,671000
【刊 名】福建茶叶.2005(4).-29-30
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111/S
【馆藏号】91206X
【关键词】输送设备 精制加工 工艺要求 茶叶 金属探测器 封口设备 计量包装 设备选材 改进建议 风选机
【分类号】TS272.4 TQ172.6
【文 摘】茶叶精制加工的主要设备有圆筛机、风选机、取石机、输送设备、匀堆设备、烘干机、金属探测器、计量包装及封口设备等。以下就设备选材、安装和技术要求进行探讨,并提出改进建议。



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【题 名】“茶叶”副产品市场前景广阔
【作 者】程鹏飞
【机 构】浙江
【刊 名】农业知识:瓜果菜.2005(4).-47-47
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88454X
【关键词】茶叶副产品 前景广阔 产品市场 经济效益 茶叶生产 产品资源 茶叶产业 年产量 总产量 低档茶
【分类号】F323.7 TS271
【文 摘】近年来,茶叶副产品在国外的食品、化工、医药、建材等领域都得到较为广泛地开发和利用,并取得了显著的经济效益。有关专家指出,我国是茶叶生产大国,茶叶年产量居世界第二位,低档茶约占总产量的30%以上,茶叶副产品资源十分丰富。若将茶叶副产品进行深加工,能激活和提升茶叶产业.发展前景广阔。



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【题 名】香菇速溶茶的加工技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技致富向导.2005(7).-31-31
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264
【馆藏号】90436X
【关键词】香菇速溶茶 加工技术 原料配方 固体饮料
【分类号】TS272.59
【文 摘】速溶茶是国际市场流行的饮料。它是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饲料。香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇,显著增加茶的保健作用,又不失茶的应有风格,既能保持冲泡即溶,不留余渣,浓淡易调的特点,还能单独冲泡,并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮,深受消费者喜爱。现将其制作方法介绍如下:



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【题 名】酸枣叶茶的加工技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技致富向导.2005(7).-34-34
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264
【馆藏号】90436X
【关键词】酸枣叶茶 加工技术 工艺流程 营养物质
【分类号】TS272.55
【文 摘】酸枣又名山枣、野枣、山酸枣,嫩叶中含蛋白质12%~16%,脂肪1.5%~3.5%,糖类62%~70%,维生素C380~650毫克/100克,还含有钙、磷、铁等矿物质,以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、消炎等多种保健功能。其加工技术要点是:



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【题 名】信阳毛尖加工过程中主要化学成分研究
【作 者】李立祥[1] 梅玉[1] 金基强[1] 吴伟锋[2] 郭桂义[3] 王广铭[3] 孙慕芳[3]
【机 构】[1]安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室,合肥230036 [2]安徽省茶叶进出口有限公司,合肥230061 [3]信阳高等农业专科学校,信阳464000
【刊 名】中国茶叶加工.2005(2).-17-20
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】加工过程 化学成分研究 信阳毛尖茶 可溶性糖含量 氨基酸含量 咖啡碱含量 酯型儿茶素 多酚含量 品质形成 摊放 工序 下降 锅
【分类号】TS971 TG659
【文 摘】对信阳毛尖茶加工过程中化学成分进行研究,结果表明:摊放的过程中氨基酸含量增加较多,而后的工序增加缓慢。摊放和生锅过程中可溶性糖含量有所下降,而后又有所回升。咖啡碱含量除摊放过程中减少较多外,其他各工序基本变化不大。荼多酚含量在整个加工过程中均呈逐渐下降的趋势,各工序的变化不大,主要表现为酯型儿茶素总量减少,而非酯型儿荼素总量基本保持不变化。并就鲜叶摊放对信阳毛尖茶品质形成与化学成分影响进行了探讨。



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【题 名】有机茶叶加工及贮藏保鲜技术
【作 者】郑亚琴
【机 构】山东省临沂师范学院农林学院,临沂276003
【刊 名】保鲜与加工.2005,5(4).-42-43
【ISSN号】1009-6221
【C N 号】12-1330
【馆藏号】83630X
【关键词】贮藏保鲜技术 茶叶加工 有机茶叶 生产体系 生产加工 鲜叶质量 加工技术 生产技术 高标准
【分类号】S665.1 TS272.4
【文 摘】有机茶生产加工是一种全新的高标准生产体系,茶叶的品质取决于鲜叶质量、加工技术以及贮藏保鲜等因素,笔者从有机茶叶的加工与贮藏方面阐述有机茶叶的生产技术。



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【题 名】经济植物茶条槭的开发利用及其展望
【作 者】潘侠
【机 构】黑龙江省兴隆林业局,黑龙江巴彦150081
【刊 名】防护林科技.2005(4).-68-68,72
【ISSN号】1005-5215
【C N 号】23-1335
【馆藏号】96604X
【关键词】茶条槭 开发利用 制药工业 照相显影剂 永久型蓝黑书写墨水 媒染剂
【分类号】S792.35
【文 摘】茶条槭(Acer ginnala Maxim.)是槭树科的落叶灌木和小乔木。木材可供细木加工;树形优美,叶型清秀,尤其是秋后叶色鲜红艳丽,极具观赏价值,可用于园林绿化;嫩叶制成茶叶,具有生津止渴,退热明目之功效;更主要的是其树叶可提取大量的没食子酸(Gallic acid),即3,4,5-三羟基苯甲酸。每1kg干叶提取量已达120g以上,而没食子酸广泛应用于医药、化工、食品、轻工、印染、军工等方面。目前销售价格在8~10万元·t^-1,可见其经济价值极大。



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【题 名】艾叶保健茶的加工技术
【作 者】周玉
【机 构】不详
【刊 名】河南科技:乡村版.2005(6).-27-27
【ISSN号】1003-5168
【C N 号】41-1081
【馆藏号】86471X
【关键词】保健茶 加工技术 艾叶 原料加工 中药成分 保健作用 野生资源 苦涩味 艾蒿
【分类号】S816.7 TS272.59
【文 摘】以艾蒿嫩叶为原料加工制成的茶叶,不但富含特有的中药成分、具良好的保健作用,且饮后无苦涩味,是很好的保健茶。同时也使艾蒿这一野生资源得到充分合理的利用。



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【题 名】鹿苑茶机械化加工技术研究
【作 者】周继荣 陈玉琼 余志 孙娅 张卫萍 倪德江
【机 构】华中农业大学园艺林学学院,湖北武汉430070
【刊 名】茶叶科学.2005,25(2).-141-145
【ISSN号】1000-369X
【C N 号】33-1115
【馆藏号】97861X
【关键词】黄茶 鹿苑茶 加工 机械化
【分类号】TS272 F323.3
【文 摘】对鹿苑茶各工序的机械化加工技术进行初步研究,结果显示,机械化制作的鹿苑茶能够达到手工制作的品质要求。工艺流程及选用的设备为:鲜叶—摊放—杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机)—二炒(6CST-40型滚筒连续杀青机)—闷堆—做形(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)—放泡(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)—干燥(6CHP-60型名茶烘焙机)—增香(6CHP-60型名茶烘焙机)。通过正交试验对鹿苑茶做形条件进行优化,结果表明:在做形温度150℃左右,茶叶含水量40%,投叶量2Kg左右的条件下,干茶外形条索紧细,“环子脚”明显。在做形后期升高温度,能够较好形成“鱼子泡”的品质。



77/200
【题 名】茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景(续)
【作 者】杨钟鸣 丁志
【机 构】浙江东方茶业科技有限公司
【刊 名】中国茶叶.2005,27(3).-15-16
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶 深加工 综合利用 发展现状 发展前景 医药 食品 产业化开发 日用化工业
【分类号】S571.1
【文 摘】D.茶氨酸在医药方面的应用。美国科学家认为,茶叶中的茶氨酸具有调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的作用。他们先从茶叶中提取了这种物质,然后在一批志愿者身上进行试验,结果显示,茶氨酸能明显加强人体对于特定细菌感染的抵御能力。科学家说,茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,而乙胺又能调动名为“γ-△T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,



78/200
【题 名】T0501011 茶叶优质高效无公害综合生产技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技成果纵横.2005(1).-60-60
【ISSN号】1005-5096
【C N 号】21-1300
【馆藏号】97778X
【关键词】综合生产技术 优质高效 无公害茶园 无公害茶叶 无公害加工 保健饮品 技术内容 建设技术 管理技术 贮藏技术 无污染 纯天然 高品位
【分类号】S643.3 S663.104
【文 摘】该项目开发的无公害茶叶是一种无污染、安全、优质、纯天然、高品位的时尚保健饮品。其综合技术内容包括优质、高效、无公害茶园生态建设技术,优质、高效、无公害茶园科学管理技术,茶叶全程无公害加工、包装、贮藏技术三方面。



79/200
【题 名】小叶条形苦丁茶采制技术
【作 者】申东 胡华健 刘晓霞
【机 构】贵州省茶叶科学研究所,湄潭,564100
【刊 名】茶叶通讯.2005,32(2).-10-11
【ISSN号】
【C N 号】43-1106
【馆藏号】93115X
【关键词】苦丁茶 采制技术 条形 小叶 采摘技术 加工技术
【分类号】S571.1 TS106.592
【文 摘】介绍小叶条形苦丁茶的采摘技术、加工技术的方法及关键。



80/200
【题 名】金台毛峰茶
【作 者】许裕奎
【机 构】不详
【刊 名】中国茶叶.2005,27(3).-51-51
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】金台毛峰茶 生态环境 有机茶 无公害茶叶 加工工艺
【分类号】TS272.4
【文 摘】金台毛峰茶产于安徽省休宁县千金台自然村。茶园都分布在该村莲花峰中部、海拔600~900m的山谷夹地。该地山高林密、云雾缭绕、空气新鲜、水质良好,环境优越,无任何污染,森林覆盖率达90%,再加之土壤肥沃、有机质含量高,茶树受漫射光照,鲜叶品质得天独厚。金台毛峰茶芽叶肥壮,毫茸披露,香高清鲜持久,叶底嫩黄,滋味甘醇,汤色清澈明亮。冲泡后芽叶竖立悬浮,瞬即附沉杯底,叶展芽现,



81/200
【题 名】无公害茶叶病虫害综合防治技术
【作 者】何方
【机 构】不详
【刊 名】支部生活:中共云南省委党刊.2005(4).-46-46
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】87675X
【关键词】无公害茶叶 防治技术 病虫害 综合 加入WTO 与国际接轨 重金属含量 无公害标准 有害微生物 食品安全 质量标准 安全要求 空气质量 主要表现 卫生要求 农药残留 茶叶产品 生产过程 人体健康 加工 包装
【分类号】TS262.5 S571.1
【文 摘】随着我国加入WTO,食品安全、质量标准逐步与国际接轨,茶叶更不例外。无公害茶叶是指符合食品安全要求的茶叶的总称。主要表现为:空气质量、土壤、水源等符合茶树健康生长的要求;加工、包装等环节符合食品卫生要求;茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准;生产过程中对环境不造成破坏;茶水被饮后对人体健康不产生危害。



82/200
【题 名】茶叶副产品开发前景广阔
【作 者】邹理
【机 构】重庆市渝北区龙旺街118信箱,401120
【刊 名】农村新技术.2005(5).-59-60
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】副产品开发 前景广阔 茶叶副产品 茶叶生产 产品资源 茶叶产业 总产量 年产量 低档茶 深加工
【分类号】F326.12 TQ114.14
【文 摘】我国茶叶年产量居世界第二位,低档茶约占总产量的30%。茶叶生产中的副产品约占总产量的2%。低档茶叶(包括副产品)的数量达16万吨,茶叶副产品资源十分丰富。若将茶叶副产品进行深加工,能大大激活和提升我国的茶叶产业.具有广阔的发展前号。



83/200
【题 名】加强茶叶深加工的研究与开发
【作 者】王立新
【机 构】上海绿保科技发展有限公司
【刊 名】上海茶叶.2005(2).-16-16
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】91490A
【关键词】研究与开发 茶叶深加工 农产品加工业 农产品深加工 高等农业院校 改革开放 食品科学 研究中心 科研单位 科研体系 粗放型 贮藏 保鲜
【分类号】F276.7 TS272
【文 摘】我国是农业大国,农产品加工业的真正发展,在我国仅20余年的时间。改革开放以前,我国农产品深加工仅停留在原始的粗放型水平,直至70年代末开始我国相继恢复了农产品的贮藏、保鲜、加工的教育和研究,设立了“食品科学”、“农产品加工”等研究中心,目前我国已初步形成了由高等农业院校与科研单位组成的农产品加工教学、科研体系。据资料显示,我国现有从事农业贮藏、保鲜、 



84/200
【题 名】金花茶浓缩饮液加工工艺研究
【作 者】杨宏[1] 秦小明[2] 宁恩创[3]
【机 构】[1]广西富新科技股份有限公司,防城港538021 [2]湛江海洋大学 [3]广西大学
【刊 名】广西热带农业.2005(3).-38-39
【ISSN号】1003-4323
【C N 号】45-1298
【馆藏号】91564A
【关键词】金花茶浓缩饮液 加工工艺 天然保健饮品 工艺流程
【分类号】TS275.4 TS275.2
【文 摘】采用酶解处理结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交试验筛选出浓缩饮液的最佳配方,研制具有金花茶独特风味的保健产品。



85/200
【题 名】鱼肉禁肠的加工工艺初探
【作 者】霍建聪 杨保刚 张伟敏
【机 构】西南农业大学食品学院,重庆北碚400716
【刊 名】中国水产.2005(5).-72-73,80
【ISSN号】1002-6681
【C N 号】11-1154
【馆藏号】90481X
【关键词】加工工艺 鱼肉 社会效益 鱼类加工 经济价值 肠 淡水鱼 低值鱼 商品鱼 茶叶 食用 饮品
【分类号】TS254.7 G237.5
【文 摘】目前我国淡水鱼品种鲢鱼,鳙鱼等低值鱼占总产量的60%以上,单纯作为商品鱼出售经济价值不高.将这些低值鱼类加工成食用方便的鱼的社会效益。而茶叶是我国的传统饮品,已经有数千年的饮用历史。中药大辞典记载:茶叶有“清头目,除烦渴,化痰、消食、利尿、解毒”之功效。 



86/200
【题 名】白茶栽培与加工技术
【作 者】章祥富
【机 构】余杭区径山镇农技站311116
【刊 名】杭州农业科技.2005(3).-37-38
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】88302X
【关键词】加工技术 白茶 栽培 加工制作技术 2002年 立地条件 经济收入 西北部 杭州市 浙江省 叶面积 年产量 余杭区 茶品种 小气候 适制性 适应性 径山 茶叶 名茶 萝卜
【分类号】S571.1 TS246.56
【文 摘】径山镇地处杭州市西北部,是“浙江省茶叶之乡”,全镇茶叶面积:1000hm^2,茶叶年产量3200余吨,年产值1.065亿元,拥有名茶企业15家,年产名茶130余吨。2002年在余杭区科技局等单位的支持下,选择立地条件及小气候较为适宜的径山村萝卜坪地块引进白茶品种进行种植和加工制作技术的探索,来探讨白茶的适应性和适制性,由此增加径山镇茶农的经济收入。



87/200
【题 名】有机茶机械化生产技术
【作 者】董树国
【机 构】浙江省舟山市普陀区农林水利局
【刊 名】农机科技推广.2005(4).-40-40
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】86856X
【关键词】机械化生产技术 有机茶 生产加工工艺 产量品质 生产实践 普陀区 舟山市 浙江省 龙井茶 季节
【分类号】S817.19 S571.1
【文 摘】有机茶采用机械化生产可提高茶叶产量品质、保证季节。浙江省舟山市普陀区经过5年的机械化生产实践,已具备机械化生产有机茶的能力,掌握了一套有机茶生产加工工艺。目前已经能加工龙井茶、天目青顶、普陀佛茶、珠茶、煎茶、茶片等品种,年生产各类有机茶73t。



88/200
【题 名】我国“茶叶”副产品市场开发前景广阔
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技创业月刊:创富指南.2005(4).-6-6
【ISSN号】1672-2272
【C N 号】42-1665
【馆藏号】87945X
【关键词】中国 茶叶副产品 市场开发 医药用品 色素 保健食品
【分类号】F426.82 F426.7
【文 摘】近年来,茶叶副产品在国外的食品、化工、医药、建材等领域都得到较为广泛地开发和利用,并取得了显著的经济效益。有关专家指出,我国是茶叶生产大国.茶叶年产量居世界第二位.低档茶约占总产量的30%以上.茶叶副产品资源十分丰富。若将茶叶副产品进行深加工,能激活和提升茶叶产业,发展前景广阔。



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【题 名】桂花茶加工技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】科技创业月刊:创富指南.2005(4).-47-47
【ISSN号】1672-2272
【C N 号】42-1665
【馆藏号】87945X
【关键词】桂花茶 加工技术 原料配比 鲜花处理
【分类号】TS272.53
【文 摘】桂花茶是由桂花和茶叶窖制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者喜爱。其加工方法如下:



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【题 名】茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景(续)
【作 者】杨钟鸣 丁志
【机 构】浙江东方茶业科技有限公司
【刊 名】中国茶叶.2005,27(2).-6-7
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶深加工 发展前景 综合利用 现状 外观颜色 简易加工 鲜叶加工 精制过程 保健成分 饮用方式 粉茶 茶鲜叶 品质 粉状 制品 用茶 残余 冲泡 食用
【分类号】TS272 X705
【文 摘】(4)粉茶。粉茶即茶鲜叶经简易加工后研磨而成的粒度均匀、外观颜色均一的粉状茶。粉茶有别于一般茶末,前者是利用茶鲜叶加工而成的制品,品质与成分较为均一;而后者是茶叶精制过程中残余的碎屑粉末,品质与外观颜色较难控制。茶叶含有许多有益人体的保健成分,通过冲泡饮用方式人体很难完全摄取这些成分,而直接食用茶叶,



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【题 名】茶叶保健食品加工技术和研究现状
【作 者】宿迷菊
【机 构】浙江大学茶学系,杭州310029
【刊 名】福建茶叶.2005(1).-15-17
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111
【馆藏号】91206X
【关键词】食品加工技术 茶叶 研究现状 游离有机酸 多种维生素 健康保健 保健功能 现代科学 营养物质 微量元素 人体营养 生理调节 现代人 氨基酸 蛋白质 体吸收 饮食 品饮 食用
【分类号】TS205 TS272.7
【文 摘】现代人们饮食追求健康保健自然,讲求营养机能嗜好的时尚。随着对茶叶药理保健功能的深入研究,现代科学已证明:茶叶不仅能品饮,还具有药用、食用等功能。茶叶含有丰富的营养物质:20%~25%的糖类、25%~30%的蛋白质和氨基酸、3%左右的游离有机酸、约10%的脂肪及类脂,还富含VC、VB、VH等多种维生素和微量元素,被人体吸收后可为人体生理调节提供物质和能量以及补充人体营养。



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【题 名】名优蜡梅花茶的加工工艺及品质特点
【作 者】袁林颖 周正科 钟映富 蔡伦红 高飞虎
【机 构】重庆市茶叶研究所,永川402160
【刊 名】福建茶叶.2005(1).-26-26
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111
【馆藏号】91206X
【关键词】品质特点 加工工艺 花茶 蜡梅花 观赏价值 名贵药材 香气 芳香
【分类号】TS272.59 TS272.53
【文 摘】蜡梅花于寒月早春,傲霜斗雪,开花吐香,其花色黄如蜡,花瓣晶莹如玉,香气似梅。芬芳浓郁。陆放翁诗句“色凝初割蜂脾密,影欲平期鹤膝枝。”可见其观赏价值之高。古人还有“一花香千里,更值满枝开,承恩不在貌,谁敢斗香来”等诗句,充分赞美了蜡梅花的芳香。此外,蜡梅花还是名贵药材,有解暑、生津、顺气、止咳、解毒、生肌的功能;用蜡梅花浸制蜡油,可治疗水火烫伤;



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【题 名】碧绿剑的加工工艺
【作 者】王振康
【机 构】福建省农科院茶叶研究所,福安社口355015
【刊 名】茶叶科学技术.2005(1).-31-31
【ISSN号】1007-4872
【C N 号】35-1184
【馆藏号】91310X
【关键词】滚筒杀青机 理条 汤色 微波杀青 加工工艺 滋味 名优绿茶 福鼎大白茶 脱毛 整形
【分类号】S571.1 TS272
【文 摘】碧绿剑,又名翠芽,俗名脱毛针,是近几年来新开发的一种高档名优绿茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等芽头较大品种的单芽为原料,利用微波杀青机杀青、多功能理条机进行整形脱毛加工而成。主要特征:外形挺直,青翠碧绿,浑身无毫,滋味甘醇,香气清幽,汤色黄绿明亮,叶底均匀完整。以往的碧绿剑大都采用30型或40型滚筒杀青机杀青为主,



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【题 名】茶叶防癌有效成分及作用机制研究
【作 者】韩驰
【机 构】中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,100050
【刊 名】医学研究通讯.2005,34(3).-32-33
【ISSN号】1003-0409
【C N 号】11-2210
【馆藏号】93034X
【关键词】防癌 有效成分 作用机制 化学致癌 移植性肿瘤 预防作用 消化道肿瘤 茶叶 动物 缺乏
【分类号】R285.5 R151
【文 摘】国内外的实验研究表明茶对动物的化学致癌或移植性肿瘤都有不同程度的抑制作用,但尚缺乏使用不同加工方式的茶,对动物消化道肿瘤预防作用的系统研究。在茶叶防癌有效成分方面,国内外科学家都侧重于研究茶多酚及其单体儿茶素(以EGCG为主)的作用,而缺乏对茶中其他可能的有效成分的作用以及这些成分的相互作用的研究。在茶叶防癌机制的研究方面, 



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【题 名】茶叶生产的清洁化和无害化
【作 者】霍建聪
【机 构】西南农业大学食品科学学院茶学系,重庆400716
【刊 名】西南园艺.2005,33(2).-32-34
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】茶叶 清洁生产 无公害生产 栽培技术 加工技术 运输
【分类号】S571.1 TS272.4
【文 摘】介绍了清洁生产的概念,以及在茶叶生产过程中的应用,分析了茶树栽培管理、茶叶加工及运输等过程中可能出现的危害茶叶品质的环节.并提出了相应的解决措施。



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【题 名】天然液体茶的增香技术
【作 者】张正竹
【机 构】安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥230036
【刊 名】中国农村科技.2005(2).-15-15
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491
【馆藏号】98255X
【关键词】增香 香气 做青 揉捻 鲜叶采摘 茶叶 摊放 烯醇 苯甲醇 苯乙醇
【分类号】S571.1 TS272
【文 摘】茶鲜叶中大量存在着以单萜烯醇和芳香族醇等为配基的糖苷类物质。这类物质在茶叶加工过程中,被内源糖苷酶催化水解而释放出挥发性配基,这是各类茶叶花果香气的重要来源。业已证实,茶鲜叶中存在以顺-3-己烯醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇等为主要苷元的β-葡萄糖苷、β-樱草糖苷和少量其他类型二糖苷。茶鲜叶采摘后,在加工成各类成品茶叶时,都要进行不同程度的摊放,配以发酵、做青、揉捻和烘干等不同工艺,形成茶叶香气品质。



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【题 名】茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景
【作 者】杨钟鸣 丁志
【机 构】浙江东方茶业科技有限公司
【刊 名】中国茶叶.2005,27(1).-6-7
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶深加工 品茶 茶厂 加工工艺 鲜叶 加工过程 成品 产出 生产 制品
【分类号】S571.1 TS272
【文 摘】茶叶深加工是指用茶鲜叶、成品茶,或是茶叶和茶厂的废次品、下脚料为原料,利用相应的加工工艺生产出含茶制品的加工过程。茶制品可能以茶为主体,也可能是以其他物质为主体。



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【题 名】清香型乌龙茶空调做青设备及加工的关键技术
【作 者】张方舟[1] 陈加友[2]
【机 构】[1]福建省农业科学院茶叶研究所,3550000 [2]安溪技术学校,362435
【刊 名】中国茶叶.2005,27(1).-32-33
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】做青过程 台式乌龙茶 香型 汤色 滋味 香气 芳香物质 叶色 翠绿 关键技术
【分类号】S642.2 TS272
【文 摘】清香型乌龙茶是结合了台式乌龙茶与闽南传统乌龙茶的工艺发展起来的,其制作工艺通过近几年的不断改进而日趋成熟。清香型乌龙茶香气清高、滋味醇爽、叶色翠绿、汤色淡黄绿,属轻发酵乌龙茶,其做青过程为低温(18~23℃)缓慢氧化,这有利于芳香物质的形成与积累,也有利于多酚类,特别是酯型儿茶素等苦涩物质的转化。利用空调降低做青温度,在一定的湿度条件下,适当延长做青过程的凉青时间,对提高清香型乌龙茶的品质十分有利。



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【题 名】铁观音茶的贮藏保鲜技术
【作 者】张育松
【机 构】福建农林大学
【刊 名】农业考古.2004(4).-200-201
【ISSN号】1006-2335
【C N 号】36-1025/K
【馆藏号】97029X
【关键词】铁观音茶 滋味 香气 汤色 品茶 风味 茶汤 贮藏保鲜技术 品质劣变 经济价值
【分类号】S571.1 TS272
【文 摘】铁观音茶叶,以其独特的风味和良好的保健功效,被认为是21世纪的饮品之王。新茶滋味鲜爽回甘,香气浓郁清长,倍受消费者欢迎。但是,由于茶叶生产加工季节性强,为满足广大消费者的需求,成品茶在贮藏、运输、销售过程中,如果管理不当,极易发生品质劣变,导致经济价值和饮用价值明显下降,主要表现干茶色泽由深绿、油润到色枯、暗绿,汤色加深,茶汤收敛性减弱,滋味变淡,香气减弱并产生陈味。



100/200
【题 名】峡州碧峰茶机制工艺研究
【作 者】陈玉琼 周继荣 匡云华 倪德江
【机 构】华中农业大学茶学专业武汉430070
【刊 名】中国茶叶加工.2004(4).-29-31
【ISSN号】
【C N 号】33-1157/TS
【馆藏号】97561X
【关键词】杀青 机制工艺 制茶 品质成分 传统工艺 色泽 茶叶 叶色 定质 劳动强度
【分类号】TS272 S828
【文 摘】在分析峡州碧峰茶机制过程主要品质成分变化的基础上,比较了三种杀青方式以及峡州碧峰茶新旧工艺的制茶工效和加工成本。结果表明,利用6CST-40型滚筒连续杀青机杀青,茶叶色泽绿,成本低。碧峰茶全机制新工艺加工成本低于传统工艺茶,并且具有减轻劳动强度、稳定质量和提高品质的优点。 



101/200
【题 名】苦涩的茶叶
【作 者】博鸣
【机 构】中央电视台记者
【刊 名】中国质量万里行.2004(8).-42-44
【ISSN号】1005-149X
【C N 号】11-3114/F
【馆藏号】97680X
【关键词】茶叶 中国 质量监督 加工工序 产地
【分类号】F426.82 F423.3
【文 摘】众所周知,中国是产茶大国,茶文化也是历史悠久。不过,我并非好茶之人,一杯清水足以解渴。对茶最初的印象是小时候看父亲喝茶。他每天是离不开茶的,早晨的第一件事就是沏茶。先是倒掉隔夜的旧茶,用开水洗净茶杯,再打开密封严实的铁罐,使专用的木勺舀出两勺绿茶。开始冲水,水要现烧开的。第一杯水只满三分之二,少顷,倒掉茶汤,父亲说,这是洗茶。第二杯,九分满,盖上茶盖,然后才去洗脸、刷



102/200
【题 名】小叶苦丁茶的栽培、加工技术要点
【作 者】徐泽 彭萍 候渝嘉 胡翔 鲁礼勋
【机 构】重庆市茶叶研究所永川402160
【刊 名】中国茶叶加工.2004(4).-34-34
【ISSN号】
【C N 号】33-1157/TS
【馆藏号】97561X
【关键词】苦丁茶 栽培 茶区 木樨科 加工技术 鲜叶 产量 中国 产品市场 种植面积
【分类号】TS272 S571.1
【文 摘】用木樨科女贞属的鲜叶加工而成的非茶类产品“青山绿水”,民间也俗称小叶苦丁茶。近年来,由于东南亚国家的消费者对中国的传统医学的认识和了解,对药食同源的认同,加上饮用苦丁茶具有一定的保健功效,产品市场前景看好,种植面积不断扩大,产量逐年上升。为了规范质量,特将小叶苦丁茶的栽培、加工技术介绍于下,供茶区生产时参考。



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【题 名】乌龙茶加工新工艺的技术探讨
【作 者】王金贤 毛立民 仰岐山
【机 构】浙江省茶叶进出口有限公司杭州310006
【刊 名】中国茶叶加工.2004(4).-32-33
【ISSN号】
【C N 号】33-1157/TS
【馆藏号】97561X
【关键词】乌龙茶 加工 技术探讨 品质关系 新工艺
【分类号】TS272.59
【文 摘】就乌龙茶加工新工艺与品质关系作了简要阐述。



104/200
【题 名】无公害茶叶的生产技术
【作 者】崔庆宝[1] 刘春玲[2] 董香芹[1] 尹艳菊[1]
【机 构】[1]新泰市天宝镇林业站,271211 [2]新泰市天宝镇农技站
【刊 名】山东林业科技.2004(5).-24-25
【ISSN号】1002-2724
【C N 号】37-1112/S
【馆藏号】96536X
【关键词】无公害茶叶 生产技术 园地选择 栽培技术 加工技术
【分类号】S571.1
【文 摘】天宝镇大官庄无公害茶叶生产技术包括园地选择、茶树栽培全过程无公害操作和茶叶加工制作全程无污染控制三大环节。



105/200
【题 名】茶叶副产品
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.2004(11).-45-45
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739/N
【馆藏号】97377X
【关键词】化工原料 营养保健食品 茶叶副产品 抗氧化剂
【分类号】TS271 TS209
【文 摘】近年来,茶叶副产品在国外的食品、化工、医药、建材等领域都得以广泛开发和利用,并取得了显著的经济效益。我国是茶叶生产大国,茶叶年产量居世界第二位,低档茶约占总产量的30%。茶叶生产中自然产生的副产品约占总产量的2%。若以茶叶总产量为50万吨计算,则低档茶叶(包括副产品)的数量达16万吨,茶叶副产品资源十分丰富。若将茶叶副产品进行深加工,能大大激活和提升我国的茶叶产业,具有十分广阔的发展前景。



106/200
【题 名】微波萃取技术在茶叶加工等领域的应用综述
【作 者】朱玉强
【机 构】山东师范大学图书馆,济南250014
【刊 名】中国茶叶加工.2004(3).-28-30
【ISSN号】
【C N 号】33-1157/TS
【馆藏号】97561X
【关键词】茶叶加工 加热提取 天然食用色素 应用综述 微波萃取技术 提取技术 工业化生产 发展前途 领域 品质
【分类号】TS272 TS202.3
【文 摘】微波辐射提取技术与传统加热提取技术相比,具有省时、省电、省力、产率高、品质优等特性。本文探讨了微能技术在茶叶加工及天然食用色素提取中的应用,表明微波提取技术是一种有良好发展前途的较新工艺。有利于工业化生产。



107/200
【题 名】茶叶深加工、综合利用与产业关联度分析
【作 者】杨勇 王岳飞 杨贤强
【机 构】浙江大学茶学系,杭州310029
【刊 名】茶叶.2004,30(1).-9-11
【ISSN号】0577-8921
【C N 号】33-1096/S
【馆藏号】90500X
【关键词】中国 茶叶深加工 综合利用 产业关联度 茶业 种植业 食品工业 医药业 精细化工业 草坪业 建材业 机械制造业
【分类号】F426.82
【文 摘】目前世界茶业面临着三大矛盾:茶叶产量持续增长的速度大于消费量,茶叶出口量增加而需求量下降和茶叶生产成本上涨而茶价下跌。世界茶叶生产在供大于求的状态下,我国各地茶事活动虽在一定程度上推动了茶产业的发展,但很难使当前的茶叶市场走出低迷状态,只有供需平衡和保持一定的



108/200
【题 名】茶叶产品开发现状与进展
【作 者】励建荣 陆海霞
【机 构】杭州商学院食品、生物与环境工程学院,浙江杭州310035
【刊 名】食品科学.2004,25(2).-193-199
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206/TS
【馆藏号】95574X
【关键词】深加工 茶饮料 茶保健食品 产品开发 茶叶产品
【分类号】TS272
【文 摘】茶叶具有独特的营养与保健功能,茶叶深加工是提高茶叶利用率、优化经济和社会效益的重要途径。本文综述了茶饮料、茶保健食品等茶叶产品的现状,并对新型产品的开发作了展望。



109/200
【题 名】“金谷阳春”生产加工技术
【作 者】蔡路宝 马汝全
【机 构】不详
【刊 名】农业装备技术.2004,30(1).-35-35
【ISSN号】1671-6337
【C N 号】32-1646/S
【馆藏号】91191A
【关键词】“金谷阳春” 生产加工技术 品质特征 茶园管理 鲜叶采摘 鲜叶摊放
【分类号】TS272.4
【文 摘】“金谷阳春”是由镇江市丹徒区谷阳茶场创制的,于2003年4月15日通过市级鉴定,分别在镇江市“三山杯”、中国茶叶学会主办的“中茶杯”名茶评比中,荣获一等奖。“金谷阳春”的风格品质特征为:外形:全芽肥嫩、微扁翠绿、匀整。内质:汤色嫩绿清澈、香气清香、滋味清爽较鲜、叶底绿亮匀齐。



110/200
【题 名】有机乌龙茶的加工、贮运技术
【作 者】张方舟 黄玮
【机 构】福建省农业科学院茶叶研究所,福安355015
【刊 名】中国农村科技.2004(1).-50-51
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491/S
【馆藏号】98255X
【关键词】有机乌龙茶 加工技术 贮运技术 技术规范 鲜叶原料 工厂环境 从业人员 茶叶包装
【分类号】TS272.59
【文 摘】乌龙茶源自福建,产于福建、广东、台湾三省。有机茶是一种无污染纯天然健康饮品,在无任何污染的产地,按有机农业生产体系和方法生产的鲜叶原料,在加工、包装、贮运中不受任何化学物质污染,并经有机茶论证机构审查颁证的茶叶。其生产环节必须按技术规范要求。



111/200
【题 名】人参茶的加工
【作 者】蒋中海
【机 构】黑龙江鸡西大学生物研究所,158100
【刊 名】科技致富向导.2004(6).-17-17
【ISSN号】1007-1547
【C N 号】37-1264/N
【馆藏号】90436X
【关键词】人参茶 加工技术 原料选择 工艺流程 产品质量
【分类号】TS272.55
【文 摘】人参茶,是以人参鲜叶为主要原料,利用茶叶加工技术设备,生产加工出可饮用的茶型饮料,它不仅具有人参样的滋补作用,还有去暑解渴,延年益寿的作用。



112/200
【题 名】有机茶的生产技术
【作 者】马良
【机 构】不详
【刊 名】沿海企业与科技.2004(12).-46-46
【ISSN号】1007-7723
【C N 号】45-1227/N
【馆藏号】82593X
【关键词】有机茶生产 茶叶生产 发展潜力 生产体系 销售过程 产出 健康饮品 施肥技术 病虫防治 园地
【分类号】S571.1 F326.12
【文 摘】有机茶是一种在没有任何污染的产地按照有机农业生产体系与方法生产出鲜叶,在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品等的污染,并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。有机茶属于真正纯天然、高品位、高质量的健康饮品,代表了今后茶叶生产的发展趋势,有极大的发展潜力。有机茶生产对环境、园地、施肥技术、病虫防治、采摘及加工等都有特殊要求,现将有关技术介绍如下。



113/200
【题 名】优质闽北水仙初制加工技术初探
【作 者】陈永霖
【机 构】建瓯市农业局茶叶管理站,福建建瓯353100
【刊 名】茶叶科学技术.2004(4).-36-36
【ISSN号】1007-4872
【C N 号】35-1184/S
【馆藏号】91310X
【关键词】水仙 闽北 优质 初探 乌龙茶 制作 中国 金奖 技术 福建
【分类号】S682.21 S663.1
【文 摘】闽北水仙是著名的乌龙茶产品之一,本人制作参评的闽北水仙在2004年9月中国(福建)国际茶博会荣获“金奖茶王”称号,笔者就制好闽北水仙初制加工技术的研究作一介绍:



114/200
【题 名】速溶茶加工又有新方法
【作 者】王美华
【机 构】不详
【刊 名】新农村.2004(12).-31-31
【ISSN号】1008-2182
【C N 号】33-1064/S
【馆藏号】80701X
【关键词】高香冷溶速溶茶 加工方法 中试生产线 中国农科院茶叶研究所
【分类号】TS272.59
【文 摘】中国农科院茶叶研究所“高香冷溶速溶茶加工技术”项目组,最近成功开发出一套完整的高香冷溶速溶茶加工技术,并建立了一条日产2吨的高香冷溶速溶茶中试生产线,解决了目前速溶茶香低、冷溶性差等问题,使速溶茶产品真正表现出高香、冷溶的特征。



115/200
【题 名】天目青顶机制工艺及加工技术
【作 者】蒋爱琴 丁洁平 王俊奇 罗煦钦 蒋炳芳
【机 构】浙江省临安市农业局
【刊 名】中国茶叶.2004,26(6).-40-40
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117/S
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶产业 农业局 浙江省茶叶学会 规模化 协会 产业化发展 合作 机制工艺 加工技术 茶缘
【分类号】S226.9 TS272
【文 摘】天目青顶产于浙江省临安天目山区,长期以来都靠手工制作,工效低,质量不稳定。为了适应名茶生产规模化、标准化、产业化发展的需要,自1992年起,临安市农业局就组织力量进行机制工艺探索。2004年,市茶叶产业协会又和浙江省茶叶学会“老茶缘”专家组合作,组织有关科技人员和民间制茶高手对天目青顶的机制工艺进行研究,取得了初步成果。



116/200
【题 名】小叶苦丁茶条形茶采制技术
【作 者】申东 胡华健 刘晓霞
【机 构】贵州省茶叶科学研究所湄潭564100
【刊 名】贵州茶叶.2004,32(4).-15-17
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】91510X
【关键词】小叶苦丁茶 浸煮 水漂 脱水 品质 加工
【分类号】TS272.4
【文 摘】介绍务形苦丁茶的采摘标准、要求和加工技术关健、方法及品质的形成机理。



117/200
【题 名】金银花茶加工技术
【作 者】范永永
【机 构】福建省上杭县梅园三巷16号白砂国有林场,364200
【刊 名】致富天地.2004(12).-28-28
【ISSN号】
【C N 号】53-1146/F
【馆藏号】91306X
【关键词】金银花茶 加工技术 原料 工艺流程
【分类号】TS272.4
【文 摘】金银花属忍冬科藤本植物,用它的花与茶叶加工成金银花茶,芳香可口,具有清凉解毒、通经活络等功效。常饮此茶,可以健身防病,延年益寿。它是老幼皆宜的保健饮品。现将其加工技术要点介绍如下。



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【题 名】常规加工设备生产有机茶研究初报
【作 者】梁名志 夏丽飞 段志芬 陈继伟 陈静
【机 构】云南省农科院茶叶研究所云南勐海666201
【刊 名】茶苑.2004(3).-8-10
【ISSN号】1726-8311
【C N 号】
【馆藏号】87481X
【关键词】有机茶 茶叶加工机械 铜含量 铅含量 限量标准 技术要求
【分类号】TS272.4
【文 摘】以有机茶鲜叶为原料,用常规茶叶加工机械开展红、绿茶铜、铅含量研究。结果表明:常规茶叶加工机械可生产有机烘青绿茶而不宜生产红茶,因红茶样的铜含量已超过有机茶限量标准;铜质揉捻机、铜芯转子揉切机是导致红茶铜含量超有机茶限量标准的主要机具,开发生产有机红茶,建议更换这两款设备的铜材料。



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【题 名】新型茶叶初制厂的规划设计
【作 者】朱仁学
【机 构】杭州万向职业技术学院浙江杭州310023
【刊 名】茶苑.2004(3).-22-23
【ISSN号】1726-8311
【C N 号】
【馆藏号】87481X
【关键词】规划设计 卫生标准 食品加工企业 企业规模 茶叶初制厂
【分类号】TS272.8 TU277.1
【文 摘】茶叶初制加工是茶叶生产过程的一个必需环节,以食品加工企业规范进行合理规划是最大的限度避免属于加工环节造成的产品质量问题(重金属,有害细菌污染等),达到提高经济效益目的一个重要内容。



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【题 名】茶叶深加工产品及其技术概况
【作 者】杜荣茂
【机 构】海川股份有限公司中央研究院食品研发部,深圳,518040
【刊 名】福建茶叶.2004(3).-32-33
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111/S
【馆藏号】91206X
【关键词】茶叶 深加工产品 深加工技术 速溶茶 有效成分 分离技术 制备技术
【分类号】Q949.758.4 S571.1
【文 摘】近几年来,随着回归自然热的兴起,加上茶叶具有多种对保健作用,茶叶深加工产品成为人们饮食的热点。如今,市场上随处可见各种各样的茶叶深加工产品,种类繁多,生产厂家也遍布全国。相应地,茶叶深加工技术也更新换代,发展迅速,逐渐完善。



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【题 名】正交实验优选茶多糖提取工艺
【作 者】邓国栋 郁建平
【机 构】贵州大学南区营养生化研究所贵阳550025
【刊 名】食品研究与开发.2004,25(4).-84-85
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231/TS
【馆藏号】90648X
【关键词】茶叶 茶多糖 提取工艺 正交实验 综合利用
【分类号】TS272.4
【文 摘】在茶叶的生产和加工中会产生大量的低质茶叶,由于丧失饮用价值而被废弃,解决这些低档茶的出路在于综合利用,从中提取多种有效成分,并广泛用于食品、药品等多种领域。茶多糖(以下简称TPS)是茶叶中一种生理活性物质,现代研究证明:TPS具有降血糖、降血脂、降血压及减慢心率、耐缺氧的作用,同时在抗凝血、防血栓形成,增强人



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【题 名】有机乌龙茶生产加工技术
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】技术与市场.2004(09M).-21-21
【ISSN号】1006-8554
【C N 号】51-1450/T
【馆藏号】83556X
【关键词】有机乌龙茶 生产加工技术 生物控制技术 生态环境保护
【分类号】TS272.4
【文 摘】“云香”牌有机乌龙茶是中国农业大学(原植保学院)有机农业技术研究中心与厦门云香公司共同合作开发的产品。经过多年研究和生产性试验示范,在引进中国农业大学(原植保学院)有机农业技术研究中心有机生产技术的基础上,结合当地的生产实际,制订并实践了有机鸟龙茶生产技术体系,解决了不用任何化肥和化学农药生产茶叶的关键技术难题,经农业部科教司鉴定,整体水平达到国际先进水平;示



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【题 名】无公害茶叶病虫害综合防治技术
【作 者】陈刚明
【机 构】不详
【刊 名】农家之友.2004(5).-30-30
【ISSN号】1671-8143
【C N 号】45-1294/F
【馆藏号】93814X
【关键词】无公害 茶叶 病虫害 综合防治 食品安全
【分类号】S435.711
【文 摘】随着我国加入WTO,食品安全、质量标准逐步与国际接轨,茶叶更不例外。无公害茶叶是指符合食品安全要求的茶叶的总称。主要表现为:空气质量、土壤、水源等符合茶树健康生长的要求;加工、包装等环节符合食品卫生要求;茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准:生产过程对环境不造成破坏;茶水被饮后对人体健康不产生危害。通常熟悉的无公害茶有有机茶、绿色食品茶及低残留茶等。



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【题 名】绿茶储藏和保鲜技术
【作 者】徐延军 陈为铸 尹博 黄丽娜
【机 构】不详
【刊 名】农机科技推广.2004(9).-29-29
【ISSN号】1671-3036
【C N 号】11-4693/TH
【馆藏号】86856X
【关键词】绿茶 储藏 保鲜技术 流通过程
【分类号】TS272.51
【文 摘】防止绿茶在贮藏及流通过程中陈化变质,关键是要控制茶叶的含水率、微生物和贮藏环境条件,尽可能地降低这些内外因素对茶叶品质的影响。绿茶的贮藏保鲜条件是:茶叶含水率低于5%~6%.(当茶叶含水率大于7%以上时.任何保鲜技术或保装材料.都无法保持茶叶的新鲜风味)、避光、脱氧(容器内含氧量低于0.1%)、低湿(相对湿度低于30%~50%)、低温(5℃以下)及卫生干净的加工过程。



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【题 名】有机茶市场前景广阔
【作 者】云农
【机 构】不详
【刊 名】农村实用技术.2004(9).-52-52
【ISSN号】
【C N 号】53-1171/S
【馆藏号】80820A
【关键词】有机茶 市场 生产基地 品质
【分类号】S571.1 F326.12
【文 摘】近年来,国内外普通茶叶市场供大于求,价格持续下跌,对茶产业的正常发展产生了不利影响。有关专家认为,为保证茶产业持续、稳定地发展,满足人们对绿色食品的迫切需求,必须加大对名茶的培育和对普通茶叶的提质及深加工力度,其中发展有机茶是主要措施之一。



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【题 名】有机番茶的加工技术
【作 者】朱跃进[1] 金伟东[2]
【机 构】[1]浙江省义乌市农业局,322000 [2]义乌市道人峰茶业有限公司
【刊 名】中国茶叶.2004,26(3).-33-33
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117/S
【馆藏号】95991X
【关键词】有机番茶 加工技术 原料 包装
【分类号】TS272.5
【文 摘】番茶是日本的一种茶类,有机番茶则是利用有机茶园的嫩枝叶,按照番茶标准要求加工而成的茶叶,在日本有较大的潜在市场。在有关单位的支持和日本客商的现场指导下,浙江省义乌市道人峰茶业有限公司于2001年开始试制有机番茶,当年生产的17t有机番茶全部出口到日本,得到了日本客商的完全认可,并与公司建立了长期合作关系。从2001-2003年,公司已累计生产有机番茶147t,出口金额121.96万元人民币,获利45.90万元。该项技术于2004年1月通过了义乌市科技成果评审,获得由茶叶专家组成的评审委员会的好评。



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【题 名】茶叶的配料用途及综合开发
【作 者】徐志祥 高绘菊
【机 构】不详
【刊 名】中外食品.2004(3).-48-49
【ISSN号】1671-8895
【C N 号】11-4823/TS
【馆藏号】82145A
【关键词】茶叶 深加工 综合开发 食品配料 食品添加剂
【分类号】TS202.3 TS272
【文 摘】我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家,目前有茶园1690万亩,茶叶产量69万多吨,产值近6000亿元,它是我国主要的经济林产品,也是我国的传统出口商品。以茶叶为原料进行深加工和综合开发,不仅有利于茶叶资源的充分利用,提高茶业的经济效益,而且对预防疾病,促进人体健康具有重要意义。



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【题 名】龙井茶机械加工工艺及配套机具
【作 者】蔡立民
【机 构】浙江省农业机械管理局
【刊 名】农机科技推广.2004(3).-30-30
【ISSN号】1671-3036
【C N 号】11-4693/TH
【馆藏号】86856X
【关键词】龙井茶 机械加工工艺 配套机具 绿茶 锅槽式多功能机 滚筒式连续杀青机 汽热连续杀青机 鲜叶分级机 振动理条机 扁茶整形机 茶叶提香机
【分类号】TS272.51 TS272.3
【文 摘】龙井茶是绿茶中的珍品,列我国十大名茶之首,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝闻名海内外。特别是厚重的文化内涵,更引得古今名人的青睐,近年来日益增长的消费市场对龙井茶提出了既要满足供应,又要继续保持物美价廉特色的需求,给龙井茶生产带来了机遇。由于传统的龙井茶加工依赖熟练茶农手工炒作,工艺复杂,技术要求高,劳



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【题 名】粗老茶叶深加工和综合利用
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】中国科技信息.2003(13).-60-60
【ISSN号】1001-8972
【C N 号】11-2739
【馆藏号】97377X
【关键词】粗茶叶 老茶叶 深加工技术 塔式对流色谱萃取工艺 茶多酚 咖啡因
【分类号】S571.1 TS202.3
【文 摘】



130/200
【题 名】茶叶牛肉干的加工制作
【作 者】李鸣
【机 构】江苏省东海县包庄食品厂222344
【刊 名】致富之友.2003(10).-35-35
【ISSN号】1003-9341
【C N 号】15-1078
【馆藏号】96567X
【关键词】茶叶牛肉干 食品加工制作 原料肉选择 食品烘烤 脱水
【分类号】TS251.6
【文 摘】



131/200
【题 名】颗粒乌龙茶加工技术
【作 者】林文海
【机 构】福建省南靖县丰田镇农技站,南靖363612
【刊 名】中国茶叶加工.2003(2).-18-19
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】加工技术 初制 揉切 精制 颗粒乌龙茶
【分类号】TS272.59
【文 摘】福建省南靖县丰田镇茶厂生产的颗粒鸟龙茶,成品茶外形规格分明、紧结匀整,内质保持传统鸟龙茶的品质特征,产品经厦门茶叶进出口公司出口海外。颗粒鸟龙茶初制工艺包括:萎凋、做青、杀青、揉切、烘干,精制工艺包括:毛茶归堆、筛分、静电拣梗、风选、飘筛、复火、匀堆装箱。



132/200
【题 名】绿茶加工连续化生产线实践
【作 者】王国海
【机 构】绍兴茶叶机械总厂,绍兴312000
【刊 名】中国茶叶加工.2003(2).-16-17
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】绍兴茶叶机械总厂 绿茶加工 生产线 成套设备 连续化
【分类号】TS272.3
【文 摘】系统介绍了绍兴茶叶机械总厂设计制造的绿茶加工生产线,从初制到初步精制生产线的工艺技术要点。



133/200
【题 名】茶叶产业化与采制机械化
【作 者】何林娟 陈小菊
【机 构】浙江省诸暨市经济特产站,诸暨311800
【刊 名】中国茶叶加工.2003(1).-14-14
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】产业化 采制机械化 茶叶生产 模式 茶园 茶叶产业 诸暨市
【分类号】F326.12 S572
【文 摘】诸暨市是全国产茶大县(市),现有茶园面积7500公顷,年产各类茶叶5000吨,在茶类结构调整中,以市场为导向,对推行茶叶产业化和推广采制机械化有两种模式,即以加工名优茶为主体的多功能制茶机械的推广应用和“公司+农户+基地”的产业化模式,茶叶机械化技术的推广应用,加快了茶叶产业化的步伐,促进了产茶大县(市)茶叶产业的可持续性发展。



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【题 名】枸杞茶叶加工技术
【作 者】彭南君
【机 构】湖南龙山县贾坝粮店416816
【刊 名】农村新技术.2003(3).-43-44
【ISSN号】1002-3542
【C N 号】45-1130
【馆藏号】96093X
【关键词】枸杞茶叶 加工技术 保健饮品
【分类号】TS272.59
【文 摘】



135/200
【题 名】微波在茶叶加工中的新应用
【作 者】无
【机 构】不详
【刊 名】信息产业报道.2003(7).-65-65
【ISSN号】
【C N 号】51-1628
【馆藏号】96855A
【关键词】中国 茶叶加工 茶叶微波干燥机 微波杀青 磁控管
【分类号】TS272.3
【文 摘】



136/200
【题 名】茶叶微波加工技术及设备的研究
【作 者】肖宏儒 宋卫东 等
【机 构】农业部南京农业机械化研究所210014
【刊 名】中国茶叶.2003,25(1).-23-23,26
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶 微波加工技术 设备 品质 杀青 干燥
【分类号】TS272
【文 摘】



137/200
【题 名】乌龙茶加工机械(续)
【作 者】张方舟 张应根 等
【机 构】福建省农科院茶叶研究所355015
【刊 名】中国茶叶.2003,25(1).-12-14
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】杀青机械 包揉机械 加工机械 乌龙茶 揉捻机械
【分类号】TS272.3
【文 摘】



138/200
【题 名】油茶汤的加工技术研究
【作 者】张驰 熊彪 等
【机 构】湖北民族学院生物技术研究所,恩施445000
【刊 名】食品科技.2003(3).-57-59
【ISSN号】1005-9989
【C N 号】11-3511
【馆藏号】95840X
【关键词】油茶汤 加工技术 浸出物 配方 质量 茶叶
【分类号】TS272.59
【文 摘】试验研究油茶汤制和过程中的油温、茶叶被炸程度、煮茶时间、茶水比例及原料配方等因素对茶汤质量感官的影响,通过单因素试验、正交试验、以及感官评定等方法。结果表明:油温165℃茶叶炸至焦黄,第一次加水茶水比1:25,浸煮4min,茶叶:油:水:盐为1:3:130:1.7配比的条件下,制得具有最佳口感和风味的油茶汤。



139/200
【题 名】用微波加工茶叶
【作 者】白木
【机 构】不详
【刊 名】世界发明.2003,26(2).-24-24
【ISSN号】1003-1049
【C N 号】11-2451
【馆藏号】92758X
【关键词】微波技术 茶叶加工 杀虫 饮料杀菌
【分类号】TS275.2
【文 摘】



140/200
【题 名】沙棘茶叶的加工
【作 者】于丽萍
【机 构】不详
【刊 名】蚕桑茶叶通讯.2003(2).-29-29
【ISSN号】1007-1253
【C N 号】36-1110
【馆藏号】91914X
【关键词】沙棘茶叶 加工 采叶 杀青 揉捻 初炒 复炒 贮藏
【分类号】TS272
【文 摘】



141/200
【题 名】粗老茶叶的加工利用
【作 者】文秋生
【机 构】不详
【刊 名】农村实用技术.2003(9).-54-54
【ISSN号】
【C N 号】53-1171
【馆藏号】80820A
【关键词】粗老茶叶 加工利用 茶饮料 茶食品 保健品 茶化工品
【分类号】TS272
【文 摘】



142/200
【题 名】YF120K蒸青茶加工成套设备简介
【作 者】王国海
【机 构】绍兴茶叶机械总厂,绍兴312000
【刊 名】中国茶叶加工.2002(1).-54-54
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】生产线 配置 YF120K蒸青茶加工成套设备
【分类号】TS272.3
【文 摘】



143/200
【题 名】茶叶保健食品的加工
【作 者】唐黎标
【机 构】杭州市东新路811号,浙江杭州310004
【刊 名】茶叶机械杂志.2002(2).-23-23
【ISSN号】1005-8680
【C N 号】33-1189
【馆藏号】96675A
【关键词】茶叶 保健食品 加工技术
【分类号】TS272 TS218
【文 摘】介绍了茶叶原料的制备和几种茶叶保健食品的加工技术。



144/200
【题 名】CTC绿碎茶加工工艺
【作 者】何青元
【机 构】云南省农业科学院茶叶研究所,云南勐海666201
【刊 名】茶叶机械杂志.2002(4).-18-19
【ISSN号】1005-8680
【C N 号】33-1189
【馆藏号】96675A
【关键词】CTC绿碎茶 加工工艺 名优茶 生产线 试验
【分类号】TS272.4
【文 摘】用印度引进的CTC红碎茶加工生产线进行了绿碎茶大生产加工试验研究与实践,取得了良好的社会经济效益。



145/200
【题 名】茶叶产品拓展的技术途径
【作 者】丁勇[1] 朱秀平[2]
【机 构】[1]安徽省农科院茶叶研究所,安徽祁门245600 [2]祁门县农业局茶叶站
【刊 名】茶叶机械杂志.2002(1).-20-22
【ISSN号】1005-8680
【C N 号】33-1189
【馆藏号】96675A
【关键词】茶叶产品 拓展 技术途径 精深加工
【分类号】TS272
【文 摘】分析了我国茶叶行业的产销现状,并从传统产品拓展、无公害茶生产以及茶产品精深加工等方面概述了茶叶产品拓展的基本理念与技术途径。



146/200
【题 名】云南普洱散茶加工技术
【作 者】何青元
【机 构】云南省农业科学院茶叶研究所666201
【刊 名】福建茶叶.2002(4).-22-22
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111
【馆藏号】91206X
【关键词】品质特征 云南 普洱散茶 加工技术
【分类号】TS272.5
【文 摘】



147/200
【题 名】苦丁茶的精制加工方法
【作 者】邹久安
【机 构】四川峨眉山市川主乡成教科协614200
【刊 名】农村实用技术与信息.2002(6).-48-49
【ISSN号】1005-4650
【C N 号】42-1359
【馆藏号】90437X
【关键词】苦丁茶 精制 加工方法 茶叶
【分类号】TS272.5
【文 摘】



148/200
【题 名】茶多酚的开发应用
【作 者】继成
【机 构】不详
【刊 名】中国保健食品.2002,15(6).-13-14
【ISSN号】1009-7023
【C N 号】11-4517
【馆藏号】84026X
【关键词】茶多酚 开发 应用 食品抗氧剂 提取 茶叶 深加工
【分类号】TS202.3
【文 摘】



149/200
【题 名】茶叶深加工产品开发的现状
【作 者】吴永福 汪一飞
【机 构】中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院310020
【刊 名】中国茶叶.2001(6).-29-31
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】袋泡茶 速泡茶 茶饮料 茶天然产物 茶叶 深加工产品开发 现状
【分类号】TS272.5
【文 摘】



150/200
【题 名】茶叶微波加工设备研究初报
【作 者】刘新
【机 构】不详
【刊 名】中国茶叶.2001(3).-20-21
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶 微波加工设备 加热
【分类号】TS272.3
【文 摘】



151/200
【题 名】茶叶深加工产品开发研究进展
【作 者】李晓文
【机 构】湖南轻工业专科学校,湖南长沙410007
【刊 名】中南林业调查规划.2001,20(3).-62-64
【ISSN号】1003-6075
【C N 号】43-1095
【馆藏号】95879X
【关键词】茶叶 深加工 产品开发 速溶茶 茶叶软饮料 茶叶食品 茶化学医药品
【分类号】TS272
【文 摘】阐述了茶叶深加工产品开发的意义、研究进展及发展趋势。



152/200
【题 名】花香绿茶的加工工艺
【作 者】袁林颖 周正科 等
【机 构】重庆市茶叶研究所,永川402160
【刊 名】西南园艺.2001,29(3).-47-48
【ISSN号】1008-1488
【C N 号】50-1114
【馆藏号】94345B
【关键词】花香绿茶 加工工艺 特种绿茶
【分类号】TS272.51
【文 摘】



153/200
【题 名】小型绿茶加工机械
【作 者】秦海生
【机 构】陕西省南郑县农机站
【刊 名】农业机械.2001(6).-54-55
【ISSN号】1000-9868
【C N 号】11-1875
【馆藏号】92582X
【关键词】绿茶 茶叶加工机械 制茶机 使用
【分类号】TS272.3 TS272.51
【文 摘】



154/200
【题 名】有机茶开发、生产与前景
【作 者】胡新光
【机 构】杭州市农业局,杭州310002
【刊 名】杭州科技.2001,22(1).-25-26
【ISSN号】1004-2652
【C N 号】33-1152
【馆藏号】92434X
【关键词】杭州市 茶叶产业化 有机茶 茶饮料 产品开发 生产加工 全面质量管理
【分类号】F426.82 F326.12
【文 摘】



155/200
【题 名】茶叶深加工的意义和作用
【作 者】姚慧英 刘启贵
【机 构】不详
【刊 名】茶报.2001(2).-30-30,32
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】91490X
【关键词】茶叶 深加工 保健成分
【分类号】TS272.8 TQ914.1
【文 摘】



156/200
【题 名】枣茶饲料的加工技术
【作 者】赵桂玲
【机 构】山西师范大学生物技术与工程学院,山西临汾041004
【刊 名】山西师范大学学报:自然科学版.2001,15(3).-95-96
【ISSN号】1009-4490
【C N 号】14-1263
【馆藏号】90691A
【关键词】红枣汁 茶叶 配方 稳定剂 枣茶饲料 保健茶饲料 加工技术
【分类号】TS275.2
【文 摘】以红枣汁、茶叶的浸提液为主要原料配以甜味剂、品质改良剂、稳定剂,经调配、均质、脱气、杀菌等处理,制成一种新型的保健茶饲料。



157/200
【题 名】绿茶饲料的加工研制
【作 者】黄文 王益 等
【机 构】华中农业大学食品科学系,武汉430070
【刊 名】食品研究与开发.2001,22(1).-46-49
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】绿茶饮料 浸提 护色防浊 生产工艺 配方
【分类号】TS275.2
【文 摘】本课题通过绿茶饮料生产过程中茶叶的浸提工艺,茶汤的护色防浊以及调香色等方面的研究,确立良好的生产配方,以制取感官效果较佳的绿荷饮料。



158/200
【题 名】名优绿茶的制造技术
【作 者】熊涤凡 王建平
【机 构】湖南益阳市赫山区农业局
【刊 名】农村科技开发.2000(11).-32-32
【ISSN号】1004-2482
【C N 号】13-1136
【馆藏号】97375X
【关键词】名优绿茶 茶叶采摘 杀青 做形 包装 加工 提取
【分类号】TS272.51 TS272.4
【文 摘】



159/200
【题 名】颗粒茶的制作技术
【作 者】刘波
【机 构】保定河北职工大学
【刊 名】农村实用科技.2000(4).-26-26
【ISSN号】1004-0943
【C N 号】11-3259
【馆藏号】97208X
【关键词】颗粒茶 加工方法 茶叶粉碎 茶粉制作
【分类号】TS272.59 TS272.4
【文 摘】



160/200
【题 名】冰茶的制作加工
【作 者】丁勇
【机 构】安徽省农科院茶叶研究所
【刊 名】茶叶机械杂志.2000(1).-27-28
【ISSN号】1005-8680
【C N 号】33-1189
【馆藏号】96675A
【关键词】冰茶 茶饮料 制作 即饮型 冲饮型
【分类号】TS275.2
【文 摘】



161/200
【题 名】茶叶加工的节能途径
【作 者】杨永发
【机 构】云南省农业机械研究所
【刊 名】茶叶机械杂志.2000(2).-15-16
【ISSN号】1005-8680
【C N 号】33-1189
【馆藏号】96675A
【关键词】节能途径 太阳能 余热利用 CTC制法 红碎茶
【分类号】TS272.8
【文 摘】



162/200
【题 名】唐代茶叶的加工与制造
【作 者】王赛时
【机 构】山东
【刊 名】烹调知识.2000(11).-28-29
【ISSN号】1004-5783
【C N 号】14-1087
【馆藏号】96270X
【关键词】唐代 茶叶 加工技术 陆羽 《茶经》
【分类号】TS272-09
【文 摘】



163/200
【题 名】魔芋加工工艺技术与设备研究探讨
【作 者】赖德里 杜廷勇
【机 构】重庆市江津茶叶机械厂,重庆
【刊 名】山区开发.2000(9).-47-48
【ISSN号】1000-9744
【C N 号】50-1087
【馆藏号】96171X
【关键词】魔芋食品 加工技术 加工设备
【分类号】TS255.5
【文 摘】



164/200
【题 名】斯里兰卡茶叶生产技术
【作 者】韩文炎
【机 构】中国农业科学院茶叶研究所
【刊 名】中国茶叶.2000,22(2).-10-12
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】斯里兰卡 茶园管理技术 茶叶加工技术
【分类号】F335.861 F435.868
【文 摘】



165/200
【题 名】绿豆奶茶加工技术
【作 者】邹圣冬
【机 构】石河子大学工学院食品系
【刊 名】食品研究与开发.2000(2).-30-31
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】绿豆奶茶 绿豆 茶叶 保健饮料 质量指标
【分类号】TS275.5
【文 摘】



166/200
【题 名】现代茶叶产品与深加工产品的开发
【作 者】丁勇
【机 构】安徽省农科院茶叶研究所,祁门
【刊 名】福建茶叶.2000(4).-40-41
【ISSN号】1005-2291
【C N 号】35-1111
【馆藏号】91206X
【关键词】茶叶产品 深加工产品 保健茶 速溶茶 产品开发
【分类号】TS272.5 TS275.2
【文 摘】



167/200
【题 名】福鼎毛尖茶初制加工技术
【作 者】王振康[1] 吴鸿飞[2] 等
【机 构】[1]福建省农科院茶叶研究所,355000 [2]福鼎市茶叶管理局,355200
【刊 名】茶叶科学技术.2000(4).-37-37
【ISSN号】1007-4872
【C N 号】35-1184
【馆藏号】91310X
【关键词】福鼎毛尖茶 初制加工 工艺流程 机械化加工
【分类号】S571.109.2 S233.5
【文 摘】



168/200
【题 名】茶叶深加工开发
【作 者】伍锡岳 苗爱清
【机 构】广东省农业科学院茶叶研究所
【刊 名】广东茶叶.2000(4).-36-39
【ISSN号】
【C N 号】44-1232
【馆藏号】85701X
【关键词】茶叶深加工 深加工技术 产品开发 原料选择
【分类号】TS272
【文 摘】



169/200
【题 名】银毫茶蒸青工艺技术探讨
【作 者】黄国资 庞式
【机 构】广东省农科院茶叶研究所,英德513042
【刊 名】广东茶叶.1999(4).-38-40
【ISSN号】
【C N 号】44-1232
【馆藏号】85701X
【关键词】银毫茶 蒸青工艺 手工杀青 品质
【分类号】TS272.5
【文 摘】本试验根据我省加工银毫茶,杀青方法大多数采用手工杀青的现状,开展蒸汽杀青和手工杀青比较银毫茶品质,加工成本和功效的试验。其结果表明:两种杀青方法加工的银毫茶品质差异不大,蒸青生产一公斤银毫茶比炒青可减少开支7.2元,提高功效2.2倍。利用蒸青方法加工银毫茶是可行的。



170/200
【题 名】软包装茶叶香酥鸡的制作技术
【作 者】冯祖荫
【机 构】浙江嘉兴肉类联合加工厂
【刊 名】肉类研究.1999(4).-36-38
【ISSN号】1001-8123
【C N 号】11-2682
【馆藏号】98080X
【关键词】茶叶香酥鸡 软包装 制备 真空包装
【分类号】TS251.67 TS251.4
【文 摘】详细介绍了软包装荷叶香酥鸡的制作技术和工艺要点。



171/200
【题 名】浙江龙井茶精制加工技术研究
【作 者】杨广谊
【机 构】浙江省缙云县茶叶采购供应站
【刊 名】中国茶叶加工.1999(3).-30-31
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】浙江龙井茶 精制 加工技术 质量 龙井茶
【分类号】TS272.4
【文 摘】浙江龙井茶通过适度精制,其含水量和质量符合标准要求。



172/200
【题 名】鹿苑茶机制技术研究报告
【作 者】蔡烈伟[1] 孔福生[2]
【机 构】[1]湖北省宜昌市农业学校 [2]湖北省远安县花林镇政府
【刊 名】中国茶叶加工.1999(3).-32-35
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】鹿苑茶 闷堆 机制技术 加工工艺 茶叶
【分类号】TS272.4
【文 摘】鹿苑茶的加工历来均为手工制作,劳动强度大,工效低。根据黄茶加工技术原理,在鹿苑茶加工中引入杀青,揉捻和干燥机械,形成新的要手联制工艺:杀青→初闷→揉捻→烘二青Ⅹ闷堆→炒干,既能形成鹿苑茶特有的品质,又大大提高生产效率。



173/200
【题 名】紫云菊花茶加工技术
【作 者】周琪舫
【机 构】浙江省诸暨市农业局茶叶站
【刊 名】中国茶叶加工.1999(1).-20-21
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】紫云菊花茶 工艺
【分类号】TS272.4
【文 摘】



174/200
【题 名】信阳毛尖茶机械加工工艺及反应效果
【作 者】吕立哲[1] 张华忠[2]
【机 构】[1]河南省信阳市农业科学研究所 [2]河南省信阳市农业局
【刊 名】中国茶叶加工.1999(1).-22-23
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】信阳毛尖 茶叶 绿茶 机械加工
【分类号】TS272.51
【文 摘】



175/200
【题 名】苦丁茶加工工艺技术
【作 者】陈杖洲
【机 构】广东省英德市茶叶局
【刊 名】中国茶叶加工.1999(1).-29-31
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】苦丁茶 加工技术
【分类号】TS272.4
【文 摘】提出了苦丁茶的品质要求,详细地阐述了从鲜叶原料要求到整个加工工艺即轻萎凋、杀青、揉捻、沤堆、干燥以及毛茶精制第一道工序的工艺技术,有利于促进苦丁茶的合理加工。



176/200
【题 名】天目毛峰加工技术
【作 者】丁洁平 吴关宝
【机 构】杭州市茶叶学会
【刊 名】茶叶机械杂志.1999(3).-13-13
【ISSN号】1005-8680
【C N 号】33-1189
【馆藏号】96675A
【关键词】天目毛峰 工艺 茶叶加工
【分类号】TS272.4
【文 摘】



177/200
【题 名】云芽绿茶的加工技术与品质特征
【作 者】胡增旬 袁林颖
【机 构】重庆市茶叶研究所
【刊 名】中国茶叶.1999(4).-31-31
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】绿茶 云南大叶种 加工技术 品质特征
【分类号】TS272.51
【文 摘】



178/200
【题 名】富硒袋泡茶的加工
【作 者】吕心泉 安辛欣
【机 构】南京农业大学食品科技学院
【刊 名】食品工业科技.1999,20(6).-36-37
【ISSN号】1002-0306
【C N 号】11-1759
【馆藏号】92916X
【关键词】冰茶 红茶 花旗参绿茶 富硒茶 袋泡茶 茶叶
【分类号】TS272.5
【文 摘】阐述了富硒茶原料的制作方法,以及将其进一步深加工成富硒袋泡药茶、富硒袋泡花旗参绿茶和富碱袋泡冰茶的具体方法。



179/200
【题 名】茶粉蛋糕加工技术的研究
【作 者】金寿珍
【机 构】中国农业科学院茶叶研究所,杭州310008
【刊 名】贵州茶叶.1999(1).-39-40,F003
【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】91510X
【关键词】茶粉蛋糕 原料 加工技术 加工设备 保健作用 抗龋齿作用
【分类号】TS213.23
【文 摘】



180/200
【题 名】茶叶面包的研制
【作 者】陈美传
【机 构】三明市产品质量监督检验所
【刊 名】食品研究与开发.1999,20(2).-43-44
【ISSN号】1005-6521
【C N 号】12-1231
【馆藏号】90648X
【关键词】茶叶面包 面包 绿茶
【分类号】TS213.21
【文 摘】本文介绍将绿茶进行热处理,得到热加工茶汁,然后将其添加到小麦粉中制成荷 示浓郁面包的工艺过程。



181/200
【题 名】仙境金毫茶加工技术
【作 者】伍锡岳[1] 李启念[2]
【机 构】[1]广东省农科院茶叶研究所 [2]罗定市仙境茶叶有限公司
【刊 名】广东茶叶.1998(3).-35-36
【ISSN号】
【C N 号】44-1232
【馆藏号】85701X
【关键词】仙境金毫茶 加工技术 鲜叶采摘 质量标准 揉捻技术
【分类号】TS272.5
【文 摘】



182/200
【题 名】“红香螺”等名优茶的研制
【作 者】高成 周坚
【机 构】安徽省农科院茶叶研究所
【刊 名】安徽农业科学.1999,27(1).-76-77,85
【ISSN号】0517-6611
【C N 号】34-1076
【馆藏号】90168X
【关键词】红香螺 绿香兰 红香螺 黄山白雪 加工工艺
【分类号】TS272.5 TS272.4
【文 摘】采用以优良茶村品种与独特的加工工艺相结合和精细要采摘与严格加工相疆的技术路线,用“安徽1号”或“祁门种”研制出“红香螺”“安徽3号”或“祁门种”研制出“绿香兰”无锡“大毫”研制出“黄山白雪”3个全国名优茶,其加工工艺流程分别为:复式萎凋→揉捻→发酵→做形→初烘→足烘,杀青→理条→初烘→足烘;杀青→做形→初烘→足烘。



183/200
【题 名】市场经济下乌龙茶的精制加工
【作 者】王景华
【机 构】安徽省安溪茶厂362441
【刊 名】中国茶叶加工.1998(2).-15-16
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】乌龙茶 精制加工 茶叶加工企业 市场研究 工艺改进 企业管理
【分类号】F426.82 TS272.59
【文 摘】



184/200
【题 名】“绿香兰”茶的研制报告
【作 者】高成[1] 童宗寿[2] 等
【机 构】[1]安徽省农科院茶叶研究所245600 [2]安徽农业大学茶业系230036
【刊 名】中国茶叶加工.1998(2).-20-23
【ISSN号】
【C N 号】33-1157
【馆藏号】97561X
【关键词】“绿香兰”茶 名优茶 开发 加工工艺 理化成分 品质评价
【分类号】TS272.5
【文 摘】



185/200
【题 名】桂花茶加工方法
【作 者】文秋生
【机 构】不详
【刊 名】专业户.1998(8).-38-38
【ISSN号】1671-5373
【C N 号】34-1032
【馆藏号】96707X
【关键词】桂花茶 加工法 茶叶加工 配料
【分类号】TS272.59
【文 摘】



186/200
【题 名】茶叶中茶多酚的吸收分离提取
【作 者】傅锦坤 陈玉池
【机 构】厦门大学化学系
【刊 名】食品科学.1998,19(8).-22-24
【ISSN号】1002-6630
【C N 号】11-2206
【馆藏号】95574X
【关键词】聚酰胺 硅胶吸附剂 茶多酚 茶叶下脚料 提取工艺
【分类号】TS272.4 TQ28
【文 摘】研制了聚酰胺/硅胶负载型吸附剂并用于提取茶叶中的茶多酚。该吸附剂对茶多酚的吸附能力与硅胶的平均孔径和聚酰胺的负载量有关,硅胶平均孔径以12 ̄13nm为宜;聚酰胺的担载量以10 ̄20wt%效果最佳。该吸附剂对茶多酚的提取率约12%;制品线度为85% ̄90%可直接用于食品加工工业。



187/200
【题 名】芦荟茶的加工工艺
【作 者】王天陆
【机 构】海南省工业研究所
【刊 名】今日科技.1998(10).-10-10
【ISSN号】1003-7438
【C N 号】33-1078
【馆藏号】91572X
【关键词】茶叶 芦荟茶 加工工艺 产品质量
【分类号】TS272.59
【文 摘】



188/200
【题 名】龙井茶的精加工技术
【作 者】袁和明
【机 构】杭州茶叶研究所
【刊 名】今日科技.1998(11).-12-12
【ISSN号】1003-7438
【C N 号】33-1078
【馆藏号】91572X
【关键词】龙井茶 精加工 生产工艺
【分类号】TS272.51
【文 摘】



189/200
【题 名】炒青苦丁茶加工工艺技术
【作 者】陈杖洲
【机 构】广东省英德市茶叶局农艺所
【刊 名】中国农村科技.1997(1).-44-45
【ISSN号】1005-9768
【C N 号】11-3491
【馆藏号】98255X
【关键词】茶叶 炒青 苦丁茶 加工工艺
【分类号】TS272.5
【文 摘】



190/200
【题 名】保健茶——茗香茶制作技术
【作 者】郭见早[1] 欧加元[2]
【机 构】[1]山东省日照市岚山林业局 [2]山东省莒县茶叶加工厂
【刊 名】中国茶叶.1997,19(2).-21-21
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶 苦香 茗香茶 制作
【分类号】TS272.5
【文 摘】



191/200
【题 名】茶叶深加工研究的回顾与展望
【作 者】江用文 白哲元
【机 构】中国农业科学院茶叶研究所
【刊 名】中国茶叶.1997,19(1).-38-39
【ISSN号】1000-3150
【C N 号】33-1117
【馆藏号】95991X
【关键词】茶叶 深加工
【分类号】TS272.5 S571.109
【文 摘】



192/200
【题 名】粗老茶杀青叶去涩保绿研究
【作 者】余从田
【机 构】西南大学食品科学学院
【刊 名】西南农业大学学报.1997,19(5).-499-502
【ISSN号】1000-2642
【C N 号】51-1265
【馆藏号】95549X
【关键词】茶叶 加工 冷处理 杀青叶 云涩保绿
【分类号】TS272.4
【文 摘】



193/200
【题 名】超临界流体萃取技术在茶叶加工上的应用进展
【作 者】岳鹏翔 吴守一
【机 构】江苏理工大学农机学院
【刊 名】江苏理工大学学报:自然科学版.1997,18(5).-11-15
【ISSN号】1007-1741
【C N 号】32-1450
【馆藏号】94803A
【关键词】萃取 茶叶 超临界流体萃取 色素 制备 咖啡因
【分类号】TS272
【文 摘】超临界流体,特别是超临界CO2,是良好的萃取剂,近03年来被广泛地应用于食品工业,本文综述了超临界流本萃取技术在茶叶加工上的研究和应用进展。



194/200
【题 名】出口绿茶加工及其配套技术研究初级
【作 者】吴汉谟 陈福林
【机 构】湖北省农科院果茶研究所
【刊 名】茶业通报.1996,18(3).-37-38
【ISSN号】1006-5768
【C N 号】34-1079
【馆藏号】90191x
【关键词】绿茶 茶叶加工 出口加工 配套技术
【分类号】TS272.51
【文 摘】



195/200
【题 名】特种茶类开发及加工技术
【作 者】赵和涛
【机 构】不详
【刊 名】农牧产品开发.1995(8).-15-17
【ISSN号】1005-8931
【C N 号】11-3514
【馆藏号】93219A
【关键词】茶叶加工 特种茶类 开发利用
【分类号】TS272
【文 摘】



196/200
【题 名】碘茶及其加工方法
【作 者】赵和涛
【机 构】不详
【刊 名】云南农业科技.1995(5).-44-44
【ISSN号】1000-0488
【C N 号】53-1042
【馆藏号】90427X
【关键词】茶叶加工 碘茶 加工工艺
【分类号】TS272.59
【文 摘】



197/200
【题 名】扁形名茶加工新工艺研究
【作 者】王云 杨高材
【机 构】不详
【刊 名】西南农业大学学报.1994,16(6).-546-549
【ISSN号】1000-2642
【C N 号】51-1265
【馆藏号】95549X
【关键词】茶叶 加工 工艺 品质 扁形名茶
【分类号】TS272.5
【文 摘】本文研究了金炒,半烘炒及烘青等工艺对扁形名茶品质及其生化成分的影响。结果表明,半烘炒工艺茶叶的品质及其多酚、水浸出物、叶绿素、茶氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等含量均高于烘青及金炒工艺,为扁形名茶的最佳新工艺。



198/200
【题 名】苦丁茶加工工艺技术
【作 者】陈杖洲
【机 构】不详
【刊 名】农家致富顾问.1994(11).-48-48
【ISSN号】1003-9902
【C N 号】43-1056
【馆藏号】94060X
【关键词】苦丁茶 茶叶加工 加工工艺
【分类号】TS272.4
【文 摘】



199/200
【题 名】松针形名优茶制作工艺初探
【作 者】唐瀚
【机 构】不详
【刊 名】热带作物科技.1994(5).-66-67
【ISSN号】1005-7358
【C N 号】46-1029
【馆藏号】93533X
【关键词】松针形名茶 茶叶加工 工艺
【分类号】TS272.4
【文 摘】



200/200
【题 名】茶叶深度化加工的经济效益剖析
【作 者】刘义鹃
【机 构】不详
【刊 名】茶叶通讯.1994(2).-28-31
【ISSN号】1009-525X
【C N 号】43-1106
【馆藏号】93115X
【关键词】茶叶加工 经济效益 精度
【分类号】TS272.4
【文 摘】





 

    

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